- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
早上起床后，送幺儿去幼儿园后。就睡不着了，很想吃双皮奶。于是，自己做了一碗，感觉比乡村鸡的奶味还香浓哟！ 2 R/ [: W: Y+ d" n
材料：鸡蛋两只（只要蛋白）、鲜牛奶（天友）180ml左右、白糖1勺
( F7 a( b* }; `8 U0 K方法：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
^3 Q9 X+ b7 v, h2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、1-2勺糖可根据自己的需求加减，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
. E, t: ?3 H3 x5 K3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；
- d: z" m% O/ t7 V4）用细筛子过滤蛋清、牛奶、白糖的混合液。滤去多余的泡沫，这样口感更细腻。再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（就是先那个牛奶碗）。 . C, N' f, s- q/ k2 `
* ]2 r0 [" ^: U: A, o5) 最后将混合液放入锅中隔水蒸10-15分钟左右，蒸的时候加盖子不让水蒸气进入。用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
. g& U+ v- B9 m: o3 M第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
0 a& |/ @0 [0 U早上太早了，我就没像乡村鸡那样做红豆了。配方了自制的圣女果蜜饯，出来的效果还是不错的，别有一番风味！
/ L0 H! u; Q. k4 L+ Z; T, k2 p- [& x: f
[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-4-15 20:17 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 23:28
~~~~~~~~·
