- 注册时间
- 2010-1-27
- 帖子
- 486
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2634
- 精华
- 1
- UID
- 3848501
- 妈币
- 973
- 宝宝生日
- 2007-04-24
- 积分
- 2634
|
材料：, c* a! m* D/ J! U+ A5 r
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎& o1 z8 f: i3 Y, ?1 y
" L1 I0 L0 Y2 ]* a5 W/ S6 M调料：# n- |3 F% s1 P# I2 u+ p' i
! b' r) E, {# H+ L: w7 b
海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
7 }8 k6 C( y4 g2 Y. X# q
& f+ I W) w8 R! U制作过程：
. e1 n% t# K2 O1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。" c( N: v9 p" Q4 N; O: ?
- V1 c* C- a6 `7 I8 u2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
1 o! t5 h' m. K7 ~% q8 X8 j( P# ~0 c! u# g2 V4 l4 m
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
x0 _/ a$ L% J) N6 C9 w. L1 j5 D
- t! ^4 M$ u3 J$ G& ?4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
r, o4 y! E) K4 L+ k8 P+ O5 X- L% `$ \% P
5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。+ U1 Y0 D, L$ O4 D+ s0 H- I- J9 L
! |$ `/ v, N+ e' Y4 N６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。4 V. X- ^! l1 }; f3 ]
8 h7 |* ^: ?# R! @8 l3 u; Z: F6 s- q
9 M$ K( L9 B7 M5 b跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
5 e' r2 F# j5 ~5 u/ D A% R
- H$ o2 r& \8 p1 N
-
) b0 j. ~" A; T. @6 v; k a
) G( O1 `( t' b+ N( J9 N
-
, t! P2 k/ k! _* f3 S0 {7 N* \' w
碎碎念:
8 n6 }7 ^, `9 J$ j１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.( ]& \6 K" u1 B
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。1 E8 f, p! F0 X4 _4 [
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
: r8 z& f$ A" x' m P- T( N7 B0 @" o" ~9 g4 i! [3 {" w! N' F
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
|
|
发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
