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材料：0 K. H) |" q- U
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎2 s+ A6 p5 A2 Z# D8 N
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调料：
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2 u% L# x9 i s+ P8 P. o9 d8 u 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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6 |3 N5 e8 S2 r$ ?+ f$ n7 r制作过程：
- ?/ r( W' D' W e; y1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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; {. ~, J! m6 F9 i% d4 Z$ o3 P2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。+ ~5 E' @4 F2 W
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。( s, }3 p3 X! S) k- {# v' k
. v* k& H: _% K3 m* J; \5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。/ m( E/ f( p7 g4 _( S2 D9 U. P' o
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e/ I! _$ l0 E: p跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。8 A" p# a! M1 e7 i9 t$ N# K I
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+ ^, N6 C& \- B) y) E% \9 |8 k碎碎念:
$ Z0 X8 ?+ n5 Y6 d* Q１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.8 }' o$ R) k- T/ g% f
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
4 v4 d2 l! |% R4 A! R* r３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。+ S& M& v) m k( q' G0 Z2 a, @1 {
- v7 k7 }6 b8 X7 J! ~9 i[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
