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材料：
0 _- _7 N& e, T- p5 ?; ?: w, Z肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：; `! W- Z! F# I$ k4 J5 I
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）& V2 [3 V" B( u4 x2 G/ |
& e- X* G9 [8 _) n& }( b制作过程：
, m D8 r, F/ q& I% t, u1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。$ T) j9 U/ G% A! i% Z2 Z- |9 _
% I* g" y4 V( R& R3 X9 {3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。! z& G& P5 Q4 B
% o/ I$ o b3 r2 M% l+ Q4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。" L% N$ R4 [. P6 `; O# L1 ~# W. n
3 ]! x( r& M Z0 S/ m* p5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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: C( y. d% g$ V7 d/ ?# Z( p６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。5 q$ s& v: N7 O8 c) _' `
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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+ ~9 x. n$ v8 s- q% Y0 ~碎碎念:
7 o9 U+ K& v! t3 f% N2 a* ~$ [１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.. N8 d% w }' X( X6 n; N- }9 F) j
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
4 F# c* G1 S- R2 H$ g1 p+ f2 g k３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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% ?, u, c! d1 U5 }[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
