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[餐厅饭馆]

面的记忆

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发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
4 b6 i' |4 a0 B* N- f* ?' W' h1 ~. B! P: B6 v0 ~! E
                                                                                      面的记忆

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咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周，在报上看到重庆要规范小面标准，于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速，简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同，前者可从画中看到天才纵横，后者则只是匠气。 希望小面做大，是担心它就此消亡，如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们，保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因， ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好，不得不加。
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沙发
发表于 2014-11-5 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑 4 L9 X3 y/ b/ G+ }$ D6 t* L

7 ~) s" u& i) ]# w, }
                                                                                   （一）

7 H, C" @# ]7 K$ ~! R  X
* Q7 W4 {. L# K. D# @" C0 C
暑假，一家人去了西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的美食。
6 ^) b' }, [( J3 A
) S/ T0 V4 G" C
& B, X8 N+ ], ]- q西北盛产羊，且肉质肥美，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。
1 L! O( J3 ~# N0 H
( C5 V* H6 w) F" E, @6 L; P0 s. _& _0 K
回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。8 S( x6 m& U+ I2 n9 z. P: z
) l/ k# u* Y9 w2 j' o
, D5 i7 X7 ^. ]. k! E2 m. a9 T
重庆人爱火锅。
7 c& G  T, `- `0 N" L; }/ [4 r' ^
& S% H% U- x9 ?% T$ O) f
可第二天一早，我赶到家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
3 o1 l' Y  q! q, u
0 {& t) {. Q- J/ v
' g1 S' T) c7 \可能很多朋友并没注意到，你可以几天、几周甚至几月不吃火锅，但作为重庆人，你绝难离得开小面。很多人，早就把小面作为自己的必不可少的早餐，甚至午餐。7 _; Q1 \: k# V) W9 y5 i
: G! h5 d- m: s5 e5 w& G9 D

5 \; B9 e) R/ B最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。8 R% k; T0 h, U) E) D! W
1 b5 o0 s+ g4 N
4 A0 I' y8 e4 u

+ E8 Z1 _  p0 H; n- z/ U- n

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆，从小到大各种面好像浮现到了眼前，不错，给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19
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儿子已9岁

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板凳
发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
8 D+ p2 u$ e+ ]
$ I" Z) H& z: a$ |" U                                                                                   （二）) |: A" H6 I- D9 s& p% R" y. L7 ]
2 Y2 S. f: ~- ]) l

3 A4 ~# D! ~  l$ U$ L3 H& j不知是什么原因，从小我就喜欢吃面，但那时就只有小面。: N  n, b( o8 D6 _" z  A+ k

3 U7 i1 j2 q, _; j4 R2 c6 M+ p# ?: {- t! ^- t
后来，我也有尝试过各地各味的面。) f. A( Y" N- Q% m  R

: r  M( o) E9 u8 Q: n2 F0 v: t/ [8 p$ y) w
去北京，我要吃北京的打卤面；到了兰州，肯定不会忘了兰州拉面；就是路过宜宾，我也问到当地最有特色的燃面，然后仔细品尝。
4 N+ w& p$ \$ W$ ]1 u6 I' Y: t/ `! J5 l

5 a3 R. h( S; o" p% Q' c7 H记得在成都上大学，科大东门外有条小巷，遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室，非常热闹。
( ?# ?: K- E3 c( @
; p# k% r4 j' b+ z  D" i9 Z: U, D
7 b& L7 W+ P( ~$ `& F% X" X) W有时下了晚自习，会邀约几名室友，来到一家熟悉的面馆。呵呵，与其说是充饥，不如说是解馋。
+ \: r: z$ q; ~3 p) g( Y* b9 v9 w" \1 O: E7 y
# ~5 L' G+ L+ y. G
成都面的品种很多，有素椒面、炸酱面、担担面，海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱，一般就要一碗海味面，吃着觉得也海鲜般味美，偶尔也打打牙祭，吃一回排骨面或牛肉面。5 X2 M& F  t. ]& t) p6 ?$ T' P

& m" Q8 r4 R/ c" ^
$ S6 k; ~0 Z3 ?$ Q1 x印象中最深刻的就是排骨，碗里其实本没有几块排骨，排骨上的肉也不多，可啃过去啃过来，就是舍不得扔。
; _7 S$ X" Q, j$ E- T3 n, w+ v5 a4 j! y3 K5 B% P. w

% I) J' P8 J, I, X2 @. [5 X成都虽是美味之都，但却没有小面，身在成都的我，异常怀恋重庆的小面，每每寒暑假回到家，都忘不了跑到熟悉的面摊，美美地吃一顿。% r0 q+ `( f3 r$ H

) z) ]- H  `$ v, F- [
1 ^$ X6 p7 h* ?6 N0 J工作后，吃过的面的品种越来越多，哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是从小就知道的重庆小面。6 s1 O. g  [# m

5 s5 G0 ]$ t# d1 h. k( {& H" Y% L. G( z4 Z- y8 k

QQ图片20141105104835.jpg

' {# P2 a2 t4 O" [. N6 @/ v2 M
$ W5 _% \' y& g: W$ U, X

0 O, f3 i* a' f: ^7 J8 a* y. Z& R$ A0 v6 W

9 V# _' y+ _! k8 ]4 S4 L6 y6 y

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杨辰梓涵  看起好安逸哦，想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18
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地板
发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑 ; x8 j* H% m4 i: G& w, B5 w
( F6 Y& X) l) Q
                                                                                   （三）
8 K; O9 S- \( e3 M: `( M: E; V
# [2 Y6 p: i. D* A% P9 t5 I* d3 b3 e3 b; ?% z6 V+ L
小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有好几上万家，但真正叫得响的并不多，而能留住你的心的面，更是屈指可数。
) B1 `5 V& U9 `2 p: d1 j5 l0 q" Y' S. P
! q/ Z( w1 W" K/ |3 m: b$ N
我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”曾经在广播里推荐过。3 `, P* a! ]5 a/ P
& B. ^0 g0 e! `3 o& i4 v/ v

% O, J$ V; D  f/ k/ W8 v% T# O“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。
* n4 ?, X: ~: u- }2 H4 ]5 w/ M- V: H+ a+ I3 v

+ ~0 t% r/ m  C) z9 q9 x6 Z更让人敬佩的是，这两年，我只看到老板休息过两天，就是每年除夕的下午到大年初一的上午。
1 H3 U, d3 ^$ \7 k4 i4 M+ g
7 ?) f. J3 _4 l' v; i" V" {! B
老板是夫妻俩，他们几乎从来就没有夜生活，因为每天凌晨3点就起来煮牛肉，所以晚上八点过就休息了。! ~8 W. l1 d& M
3 V3 P8 R2 q! J, X4 n# C2 _3 F
# v3 y6 k9 u: j) k* F, [% \# S
他们用自己的勤劳和奉献，为大家提供了美味和便捷。
+ o7 o* U- H+ p2 b5 |' ]) O; t) w5 Z! r- F# H+ s, c3 I' B$ s

7 x" ]4 x2 G- g* @+ R) }( n/ v$ A可能是“味觉疲劳”，后来我觉得辣椒的香味不够，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子，我以前常带他去，偶尔去一次。: }) p: d' Q, L7 m

0 T0 U3 M# D) p. f, l* {
# Y, P: x/ O' r0 o7 L2 B) c% R' K6 V/ b

QQ图片20141105104943.jpg

8 W# l2 Q' T+ O, ]( L* f; d

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑
: k' f+ q( ^0 ^' h2 H; h1 c9 b) W1 A' t+ N+ J
                                                                                   （四）1 {$ r% t, j  p& q8 t

8 s- I6 v4 x( u, X. P9 \! @; R+ m4 o
1 I# D) a. K# T面友的推荐，让我很快找到了下家。
4 y7 ^, K. i7 Y( e
) Y- V4 O  i5 R/ j; o& r8 I
; R7 Z8 Y5 f& x$ r7 k0 y只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。5 f8 }, G7 ]2 ^, s/ h; ~

: b1 @9 n5 h5 h* m' c  {- I1 Z, V1 v& B: H2 v4 E
它属于麻辣味很重的那种，面里边的咸菜特别好吃。
9 S% r6 p- l; Z4 n7 R* H; ~1 d& @$ L  ~
8 b' m/ {" K7 _& M2 ~
从家开车只要五分钟，基本上是顺路，所以这一吃又是一年多。
2 {9 }  e$ C4 o4 @
3 x& E5 B# ]/ n1 [" m9 d  [  k* ]. o6 h  f7 H
经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。7 L' Z' G5 ~- W6 w

5 `5 M: F! k0 J5 F/ [5 C# y, Z: h. a3 |5 P
这家面一直没有名字，也没有店面，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
) k- t0 g6 t! I: l2 K" P( T
: ?% @/ m' q- _( ]. W, J6 l2 y
8 f4 p5 y8 q9 M: |* |6 Y$ _过道左边砌了灶台，并用白瓷砖镶嵌好，左边角落上整齐地堆放了好几摞碗，灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料，每天都是依固定的顺序排开，老板就在这儿调佐料，然后把装好调料的碗放在灶台右边。
1 a+ l  a# S$ t1 b5 i0 U4 s/ S$ H! o/ y5 }

0 s4 r/ }; ^3 |5 F+ I* r/ n' A灶台再过去就是两个炉子，炉子上面摆放着两口大锅，一口锅里是一直冒着热气的骨头汤，另一口锅就专门用来煮面，这一块地方是老板娘来负责。$ A, N0 J7 n  M, w" ?5 m/ D
0 q$ k+ M. w) n
# \$ |$ R- _% c& S5 A8 Z
过道的右边，刚好够放三张小桌子，供顾客坐下吃面。
, B9 V) `; o; i: V( {. [( [0 v  s+ z! T4 ~4 S) k

" H- g$ [0 N+ n由于只是一个通道，所以不时有人和车辆来往，每次车路过，老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”，提醒大家注意安全，忙的时候，也有热心的朋友帮忙招呼。
' ]5 _, n% n2 m' @6 l6 O4 @( g* u% J4 Q, b- y( G
5 A9 ~. d8 G9 y2 O+ R
最喜的是，由于顾客很多，老板有时会搞不清先后顺序，顾客难免会有微词，于是老板娘就会埋怨老板，老板就回嘴，然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声：我不做了，点根烟蹲在一边去。看到这一切，顾客忙又转过来安抚老板，“消下气，这么好吃的面，你不做了，太可惜了！”" Y/ U' ~/ r) z
- O- n- S; B8 p7 \

, I. s$ U+ M! G4 ~6 F于是，老板嘟哝着，走回了灶台，这时，恰好烟也抽完。9 y6 ?/ ]/ m- c5 J$ w
, P6 M3 n- r- v: g; u" f1 u# j0 r! {

+ h9 C  v4 S/ L3 V: Q, l人手不够和年龄偏大，让这家店每天只经营很短的时间，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
- `0 u9 W; Y% y) n- V. u- Z: o- ^" B; I% _3 v

QQ图片20141105104819.jpg

$ d  K& t5 a( f1 x" C4 ~# b7 ]  w

! ]- B( |: m* Z, J6 ]: }6 n
) S5 R6 f8 g( Z8 t5 B, H6 H, G( i8 A1 `: ]
" |# Y! ~  l9 m2 B( o0 X+ T) K

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杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑 # p# ]4 ]; k$ N( p7 _6 p. q

  v" \5 f+ O& t2 ]( P2 e1 F# e5 V                                                                                   （五）- _/ d2 P: a5 r; @- y, k
+ Q4 d- {9 Q5 o8 R- ^

) }: d" }% F- `" G# M$ `" p) a9 t) w( `# a
后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的周三哥牛肉面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程去过，味道都不错，但都没让我过嘴难忘。
: O+ g: x8 F. k. \5 f+ Y
* ?# L2 r( P; K  H2 U# U3 j0 |3 G, a' {( V0 y3 c* m9 ?) p4 X
在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面，我也三次慕名前往，但最终被我认定，它不是我想要的味道。
$ L# t5 X! f% I$ i2 q3 g+ G9 j$ a- S1 r/ c5 e

* p; ^; s% r7 N: T曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。) {5 h0 b2 `# i; p

" p- L; Z: X/ a) ?# i& j6 k+ Z4 A1 m) g9 c7 i9 x) f
猫儿面选料非常讲究，它的辣椒特地选取了两个品种，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以冬天前一种辣椒会放得比较多，因为辣的辣椒更排湿，而夏天，后者放得比较多。. L8 I9 s2 O4 J5 `8 ^$ L& a7 b
" P7 \* k, \. j; y; F

( [2 X5 J5 G, D/ ~1 B  O. x$ m据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。
8 [) T. c. [* c; T( P& }5 ~  {5 _+ v+ p* Y+ ?; `' d

$ B  i/ K* V/ n1 \$ [  o那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船前，都要自己亲手调制一瓶辣椒油，然后带上船。久而久之，就有了这又香又辣的味道。! ^& f. n% B2 [/ b! Q
0 w- E; t* H+ A5 X* I  j8 l/ s6 h
( l  ?( H5 I9 M, ]3 w' e& x' X$ f" q
传到三姐手里，她就把这辣椒油用到了小面里，于是有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
; m$ e/ M! M6 \, o2 G( H
* i6 n6 G8 p5 D* `
; ^. [% \% z) C' Y% x今年三月份，成都的同学来重庆玩，刚好住在磁器口，我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”，结果大受赞赏。
- l6 w) H9 E% Y  ~2 Y- J2 @8 n* b8 j1 Y8 p5 t
  Z- U* V& L6 w- L. ?( E* g
遗憾的是，由于路程过远，“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。" z. w" q/ k7 o! @- V, z. m
8 f- R) i, K1 [/ g2 s+ B' @
! f1 ]5 S) J3 ~/ K# U, u. D

QQ图片20141105104651.jpg

. [9 D5 t6 l& d
! [" H; I" z& ]7 o0 @* {

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑 7 U! ?) _6 ?  |' @5 T1 R3 N

, Z$ v' f2 P8 l, A                                                                                   （六）& M6 y/ y$ P! a7 K! w, u

1 `, a4 m/ h/ T! I$ A% Q) B. H
2 p8 A# b( q( ~. D! F$ z如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。6 f" g7 C: J! |% k; A) y' V: X

# V( ?! M$ P+ D$ U) n+ t# ]- s2 s* l; @3 e! P; n. B3 n3 J" d% R
我是顺着修车工指的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。& g% d2 s6 [! j" X" S) b% X

5 |$ _9 A4 W  C1 |6 S1 b/ ^9 X  Q% D$ c/ a+ z
跟很其他小面靠麻辣取胜不同，肖氏面庄的面味型温和，它不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
5 t$ j1 G3 J  q2 L+ r4 B$ }9 z1 T6 k

1 [# E5 D0 J! b这可能跟老板来自内江有关，成都方向讲究味道醇和，注重整体的味道搭配，而不是寡辣寡麻。
2 a% l3 [2 x3 B5 Y8 v; T; m( i
& v- @% T9 Z9 b( q% \" P- k4 ^
8 `9 z" y8 K% M; N: C在店面的最里头，备有一锅豆浆，又香又浓，客人可以自行饮用。
  z% H: F+ k) U; a& Y! a" |. j! E' Y9 [; w2 d

' x0 |2 X: N* J, m/ a. |老板很舍得往面里加青菜，特别是藤菜，只选取最上面的一段，又嫩又绿，让人食欲大增。# K, Z) e. I9 Z9 Q1 f! Q

4 i. q3 S& V7 I$ j( l! S5 d3 h5 _) i! @* H/ L  d, ]5 |
在佐料里，还专门撒了炒熟了的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。
* o" h& @- B' F; ^* D1 y6 K. Y2 _: l* h- j" D7 x: o3 p4 b6 ^2 ]) T

' X2 V. K; e$ V
% {8 |% b  I0 i* S( T3 ?% y9 \( w$ T% @
夫妻俩非常勤快，从早上要开到晚上九点，满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄，虽然要绕道较远，但我并不在乎，它是我目前最中意的一家。

" p3 t* r$ j, b

QQ图片20141105104929.jpg

  r4 N% T- A% B# s& |' J( F8 ?

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, \6 p# x2 }+ |% Z: @9 ]8 q* G
4 U( V% M% r8 X. d9 i0 }
                                                面的担忧

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发表于 2014-11-5 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑 6 k6 o* d' n( P) q9 [

6 ]/ {1 t+ X9 t9 S# {2 ?2 S
                                                                                   （七）
/ P9 s; ^# I! o, p
前天早上，我兴冲冲地赶到肖氏面庄，却发现店门紧闭，上有字条：由于家中急事，本店于10月22日至10月27日停业，给你带来不便，敬请原谅。

) W2 a) _( t$ s! B" S  j
28日我又去了，发现店门仍然紧闭。

4 E- }; e- V2 m) g" i1 b2 D4 x
今天，我不敢去了。我想，再过几天去，应该要保险些。

& w2 i- p# q; Q
南坪西路那家无名小面，曾经一连关门十多天，事后才得知是因为老板生病。
$ j% g- P/ D; h
曾经向这家老板建议过，你们年龄都这么大了，可不可以找个店面好好装修下，然后请几名小工，以后还可以发展连锁店。

' y. b: F! d+ K1 ?3 t7 p
可老板告诉我说，他在这儿卖面，连工商税务都不来，可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg

/ {# O3 ]- c2 a, N2 I6 Y

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑 ' ?3 Y( U" p, p. a, |. \
4 E" J) `0 }; ]. p) B
                                                                                    （八）

% V4 o3 P# ^- R6 O
重庆还有家老字号的面庄，叫“黑娃面”。

- \% ^; |! l3 U- _) t4 R  f: |
98年我就知道“黑娃面”了，也是很有特点，在煎制辣椒时，老板特地把辣椒在油里多煎一阵，在糊之前即刻起锅，所以这家的辣椒非但不苦，却有着独特的香。

9 J: a, B2 Q3 n1 |8 D2 ?% b
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种，很早就搞起了加盟，在南坪我知道的就有三家。

& u1 \6 m3 I- s+ N) O  ?
这三家我都吃过，发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错，但有一家估计是味道不好，就选择在晚上六点开门，一直通宵营业到第二天早上六点，放弃了上午这个黄金时间，主要供夜间开出租车的司机食用。
5 A! d: }$ S- j
虽然弄起了连锁加盟，“黑娃面”并没有自己的LOGO，也没有统一的装修和着装。

$ W4 Y: P7 J; V: o

( B0 n4 q% @. p0 Z) n

QQ图片20141105104743.jpg

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑 " c- E6 |3 M% e! d- C

* p. i/ K; V0 s( ~
                                                                                    （九）
2 B" Z$ a/ C5 L
十几年前，我在南坪丽德电脑城工作，也就是现在上海城的地方。
+ I7 O- B7 @, }8 x
当时旁边有一片旧居民区，在梯坎的拐角处，一名中年妇女和她的儿子儿媳，就摆了一个面瘫，味道也是很香，每天早上都会顾客盈“门”。
7 h" z- G  Z8 l* d" \* K
那时我家离公司很远，大概有十公里，坐公共汽车再走段路到公司，差不多要一个小时。但每天早上，我都会空着腹上班，就是为了这碗面。
) r, v0 \7 ~0 \' o4 u; s* h
后来整个片区拆迁，改造成“上海城”，一个现代化的城市综合体，这个面摊从此踪影全无。

4 e8 Q4 z8 Q3 g. Y2 K$ b, d
城市现代化的改进，让我的味觉记忆也随之戛然而止，留在面前的，只有那一栋栋的城市森林。
: d+ S& L  U& d. M: M

QQ图片20141105104551.jpg

+ E/ {' @. v3 o. T$ N

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑 " j3 ?! h2 E  @  v

1 ]1 B- B) r2 j0 o& s& d  I
                                                                                    （十）
, ~5 Z6 M5 r. Z- w  F( j
重庆的小面，从采购到制作再到销售，基本上都是老板亲力亲为，据说是因为佐料必须由自己亲手调制，才有那个味道。
' f8 P/ g/ a8 H5 [6 C  n
开店的人，基本上都夫妻俩，且年龄偏大，年轻人嫌这份工作苦、枯燥，收入不高，不愿意接班。

& r6 ^% o' K/ M0 W6 L
很多老板，就是在路边、树下、屋檐、拐角，随意摆一个摊，没有店铺，也没有工商**，雨里来风里去，生意很受限制。
  Z( x/ J' x, I1 {
也有一些思想超前的老板，想到了加盟，比如老太婆摊摊面、金刚米线，但似乎并没获得真正的认可。

& P" ^" S* ]; i3 |2 E0 v
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子，这类同样凭味道闯天下，也得现场调制的品牌，在重庆做得风生水起，我不禁有些不解。

* r  o6 n" k1 Z
重庆小面无法无法做大做强，到底是技术问题，还是思想没有开窍。

3 ^0 Z: t5 b' F; H8 ^
“我很担心，”

3 `: m, w3 {/ v7 H
我对一位面老板说到：“你们年龄都这么大了，怕以后再也吃不到你们的面了。”
( n) g. d# Z2 Q
# P5 A. f" y0 l# |! V& ]) q3 {' o
                                                                                         写于2014年10月29日

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑
4 ]* T: u* l' [! _. Z6 i- v5 _& k! i: p; s7 \$ N
城市化进程，钢筋水泥的崛起，随之带来的是文化的缩水。同时，历史感是无形价值的重要一部分，当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。

: d5 J# @2 E5 e% X1 }" Z7 j$ F/ N+ n  o% l
如果老迈与陈腐，消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史，历史是不容磨灭的。历经时世变迁，历史成了荣耀，但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变，这是重庆小面共同的命题。破、立之间，该延续什么，该放弃什么？那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们，无疑都在等待着一场属于自己的变革。" S' A/ A* n5 x
5 d5 q+ V; u' E
  `3 |2 n4 b0 y% }# i2 N. m

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑 ( i- ~; _0 p6 p' ?
4 k9 {2 d& ?" B! U4 H
这是我其他文章的链接，欢迎朋友们指正
, w# `! z3 H9 B: k/ |) }& |
% k% w9 X( \) A/ D# F《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html, H9 f9 C9 l- J0 A* V" Y

6 i; o( X* y% P9 E+ o) |. f& |& B《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
7 n: q8 @) G/ g- O+ q+ D1 G. `. q0 {' T
《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
, A/ `/ _" d5 h- A  R/ y
4 s% q; `! d( \( A2 y1 k1 E! a7 \( x社会保障：* @" Z# C9 ?; K% }+ T
: g. V2 B5 z3 @) u
《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html/ F& j- ?0 m0 s) \, o# f

& q: X- ]( r) o7 \《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
3 B! B0 k. a+ }7 G5 g( a; J3 g
) L/ B1 ?, T' l' U2 P" V理财与保险：' ]" v& N  m) j0 v

7 D1 M  A: _# _1 Z6 E* H& C* p2009年：& F$ v5 T: R; j; k" c' d

# F; v) m  L! g* u5 J$ Y《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）
/ h  T% e" s( F) {# \9 I; G( L$ L- o2 b9 k3 ]! n
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html
" n5 C- y  \4 U4 ~: V0 g* a5 Y' C* c6 g( l( ?6 X
2010年：0 R8 J* A; e7 i# p' {: O1 I9 s) \4 d* m

6 q! S+ H3 z4 f; r《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）$ }8 v" s( k) Y

& E$ O* ?: U, O《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）' V6 z" D2 R- j4 h  A

. K2 ]- N* g" i7 u《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）
* x- A! m  t8 a% a* e' @
" ?. p; T6 m6 L1 P3 Q《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）
6 }: k" E+ Q0 w  X4 Z
- j5 N- a: d9 e& _2011年：
  ?# }/ V3 J: p1 H( `' Z- Z6 S8 Z, P. O' b
《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）
9 ]9 L- k/ }/ H0 e% D3 A0 E
/ ?& V' k( T* G# Y. X) F7 A+ O《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）
( N8 y- q$ G& l+ q+ F# A7 u. f! a/ |1 r0 G: f: |4 W; v" g+ u# u
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）
6 V% F' N: E! C: @7 V( R
# }' B" X  l: z8 N# X! ^2012年：
- d3 P8 C. ]" e* s: w* w9 r; i1 H; R
《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）
/ N! e: {. [- ^$ f! ?2 }# Y( Q9 L; s/ E& \0 T% g' E3 k
《浅析人寿保险的售后**（由被动式**向主动式**转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
2 T7 a( L% b$ j2 H/ P/ s6 J( H3 A- O# r
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
# e9 q3 l  c0 `  U8 [: Y& y  `: A
《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html * J8 N6 C1 d  x: x2 B
; K8 f% v! S  g# l
2013年：
. e0 S, r# Q- U/ ?3 @  i: s0 b( Y/ _. L1 h; s: D4 S1 C
《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html）
2 s& O" F) C8 W  t0 a# S& ~5 r# _# ~  }" g$ L
《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html8 N+ d" P. v- W- G- M
- ]& y2 Q: z( f( W, _
《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html8 ^; R( D8 c# i0 l8 k5 X
% K: e0 T; J/ C
《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html% I3 e* Z; R$ n" ^( G) }, }

& V  }# Z, }, M2014年：7 d2 }/ c0 w: s

0 f/ q  `) Z" q- i9 G+ _; t《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html5 o" @+ ~0 _* j0 d3 e
( U: ?9 s: k4 r" X
《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html
+ m$ B6 Y4 b7 v' I7 R1 j( P
9 z: V4 Z1 H( b7 D. y《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）# v5 E1 R' y3 Z5 H' d) Y1 b$ c
' r6 K. a5 ?1 _# r7 r& C
职场**：$ U/ S+ ~$ L4 R! w" H

) r5 T0 }: i3 @《 **     无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）# K( F5 W3 _5 F; p( m2 N- {7 i

6 \7 `( G8 h4 _8 z2 l) R/ ~我爱旅游：
0 F5 x- P9 G0 E: `3 s& b, l; V% `, O3 @: d4 k3 Y
2010年：9 q4 {1 J) F, S/ S) n- e
; f8 e5 j) V3 e- S  t+ a: Z" {( j8 N
《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html: X$ m5 ?3 _& }

+ F8 s0 |  G8 N8 S5 m《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
+ Q1 u4 I, Q: P6 ]
4 O( g, a% S* F《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html
3 O1 y0 n9 e' D$ @
' W  P1 q# V! C+ H& o《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html/ z. ]2 o+ s) H* h& U; Z5 j. _* j4 x
, ?( F, `7 w. F; y0 w
《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html
3 S2 l; c. `: e7 N* K' _! u6 i" e; Q* \% i( A
《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html5 W; G3 O; X# }3 N8 `- N

6 r/ O: x$ p' ]7 v8 ]0 F6 S2 m《 云雾牛背山（永远的川西系列三）》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html
1 O7 e% w' G5 T. X: k
2 D9 z: `# G9 `) |. L1 g+ T) A2011年：+ G, C9 `" m  a1 o( N

5 V* c1 k6 S, w5 f4 Z- h《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html
: u& j8 @. D4 a- i' e- N- H. \
/ d3 U; {- Q& h6 y8 \2 r+ a《云南~~和春天的约会（东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html
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《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html/ D) k8 `# |4 X. W; |5 L# @  w! a

, E  O9 u" t+ E( c8 N) {《绿色的世界--重回自然(梵净山之行）》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html
: \( r% n8 k2 t7 ?4 c# b$ I% i; @6 @! L/ e6 z6 b
《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html0 s- H# p/ }& h) r

( E2 @$ E+ u# E- E" c) ]( e* l2012年：
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/ K; `/ y& j* O3 [' Z《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html） 1 x, x/ h4 P* e5 e. O- l6 j

1 p, Q0 r; Q1 Q4 g2013年：8 Z" P( t. L: F! t
9 I+ W1 S0 i8 j
《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）
5 s! o. d, J5 D( M; f- {+ P" ^
/ r8 @; s% d) q9 W4 J8 m+ W爱心链接：% w3 N) m/ ]+ K

' R& k; ]4 L' q$ l- m2 F2011年：; c1 m0 C. [7 Z5 W* K
/ X$ |3 A( |! ?7 _! H9 Q$ q5 Y+ H
《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html, Y5 Q2 l0 v: r9 C( C

" B1 z  _& a) [4 y  ?" G: {0 \2013年：
, M3 s: u2 f5 |' p; F
3 l$ s' X5 }$ X6 I( @+ }5 I* m6 {《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html） ; U0 E+ E7 U: Z5 ?% f

( R" v; G( m. o% t) ]" B. e9 S% P心灵鸡汤：
, p/ ^5 Z1 l" @' D* o( V- H$ o  V* F- M7 z3 ~
《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）- i9 ^! i% l# l$ j
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《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
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《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
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4 K5 i* P( t4 U: r) M3 u. J《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）( T- p: ?& E. ~- ]3 {2 U7 A- D$ z

- ]0 A0 Y" [. ^$ W; c5 v《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）/ _: F6 u% q5 b% x$ x" |( t4 b
# A$ F- m) x/ e. k/ ^7 f9 x
《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）
) t) z* a' X% g" K, j9 \
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9 @, P4 C8 P" \' I
/ ^0 W( t$ Z$ m3 F) S《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）; \4 ^6 \7 J1 O
3 L; P0 V+ o, @8 N( |& ?
《好吃街的没落》（待）
$ B( T) \3 w9 X/ S5 w
: |$ j) D) A, I+ Z《山、水、桥》（待）7 H8 y8 k0 P) \/ b3 W' z
& ]5 K& U) W% s. \% l: y$ m9 F

/ M; O6 M1 E' }0 y; ]5 U6 P/ g8 ~' N3 H
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1 h1 p, j; D5 Q7 M0 |+ a; T
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5爱吃番茄
高子晴

初 一

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吃面都吃成行家了，你这也不简单。

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儿子已9岁  呵呵，每早一碗，身体康健  发表于 2014-11-6 14:48
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吃面都吃成行家了，你这也不简单。
呵呵，每早一碗，身体康健
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woaitongkang

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发表于 2014-11-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，

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儿子已9岁  呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06
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想念女儿

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备案团长

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发表于 2014-11-6 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说得很对呀支持！

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儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30
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儿子已9岁

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荣誉骑士 玩乐潮人

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发表于 2014-11-7 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，
呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐
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雪胖妈

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发表于 2014-11-7 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑
# f( Y# u% v' }: f- Q! ?, D4 B! ?! r! `1 m' @8 p/ ?  a
回复 儿子已9岁 的帖子
. q4 p1 P9 V- e! _* t# K( {; p- G" K1 w* V3 p
丽德电脑城那家面确实好吃，看到你这个贴豆想起了，重庆小面是我老公的最爱，365天360天都在蒋三小面报到，孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到，说起小面豆在流口水，重庆小面不摆老。

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儿子已9岁  据说，“孟爷爷面”已经被注册了，不知是孟非自己注册的，如果是别人，他开面馆就麻烦了，自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对，孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去，不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
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