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[餐厅饭馆]

面的记忆

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发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
2 K: \. L, \: w$ P% S
, b9 }3 T4 ?3 h7 C# s                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周，在报上看到重庆要规范小面标准，于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速，简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同，前者可从画中看到天才纵横，后者则只是匠气。 希望小面做大，是担心它就此消亡，如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们，保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因， ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好，不得不加。
紫霞仙子- + 200

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沙发
发表于 2014-11-5 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑
) Z; D! y9 B) H& H6 r3 [8 ?& d/ K+ U  n; L$ l0 f' Q# m
                                                                                   （一）

. h5 R6 G. l, X  P, L
& r% k. g. k1 X+ U4 ?' ?
暑假，一家人去了西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的美食。4 R1 p0 g' @& U$ r+ u% |' ?

; k8 J. W  {* k+ D" I
- k$ G' o1 M3 z8 M. w西北盛产羊，且肉质肥美，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。
# U# b! Q  M7 N1 ^% P/ I0 b" U+ _# g0 b* h3 E4 o* r! U4 S

# u5 f' ^, p% ]1 Z回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。0 y9 W0 H. T- |9 n
3 O* n9 K+ j- n
/ b/ ~, D) m2 i2 p- O
重庆人爱火锅。" q- _: C5 U; }9 d5 @( q
  ?. O" p  y! r7 H. i: o; X

: X7 s: M! g  K, F& e可第二天一早，我赶到家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
8 s! r3 j/ ~! \% b
! q$ r6 ~' W( r
' Q, y  L0 G1 E" z可能很多朋友并没注意到，你可以几天、几周甚至几月不吃火锅，但作为重庆人，你绝难离得开小面。很多人，早就把小面作为自己的必不可少的早餐，甚至午餐。: ^6 [4 m# s* a% C! C
( j" V& U! h/ Q1 x4 F+ X

$ O2 i, t* r6 D( n最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
; D$ B4 e) G8 v1 N" E7 o
% h4 u& m! ^; }7 i' J0 A0 f8 V. l" `9 V5 S% z

+ q* H6 T+ u) B4 y

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆，从小到大各种面好像浮现到了眼前，不错，给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19
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儿子已9岁

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
% r/ d' V- x/ _! Q8 r/ |5 F2 S7 _4 H3 \7 a( X
                                                                                   （二）
) d' m1 Z# E* C& d1 C0 W, c
! J# h1 ~. r) Y+ m4 v; L2 r3 _
" t& P$ P0 S" ]% O8 r- K" @' S( h不知是什么原因，从小我就喜欢吃面，但那时就只有小面。
4 |1 q" N8 C7 ]# K6 A& u% o' W0 t9 L; U. X8 v; }& r+ S" E
4 T# Q& P& d' A5 y* a0 S
后来，我也有尝试过各地各味的面。1 d( @* K! _' l/ U2 S

0 h# T/ M6 }! [
8 b$ E' E: S* t5 M去北京，我要吃北京的打卤面；到了兰州，肯定不会忘了兰州拉面；就是路过宜宾，我也问到当地最有特色的燃面，然后仔细品尝。! D+ Q5 A& j9 [5 O" O8 m* j# o$ \

! t2 f2 M0 T9 n$ H8 J, J7 M  p0 B/ L- D) X
记得在成都上大学，科大东门外有条小巷，遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室，非常热闹。
# t4 Q4 P) R! e2 s' h# w2 o7 J( ^! f# q
' h/ ]3 V; }" a, y- R( f
有时下了晚自习，会邀约几名室友，来到一家熟悉的面馆。呵呵，与其说是充饥，不如说是解馋。& x$ v+ G, ]8 W" l3 X

" O! C' i+ ~- Y2 L5 |. d; Y& n
* ^, Q1 h* L) x  D成都面的品种很多，有素椒面、炸酱面、担担面，海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱，一般就要一碗海味面，吃着觉得也海鲜般味美，偶尔也打打牙祭，吃一回排骨面或牛肉面。3 y$ F7 a: {' ]9 Z' \% [
0 w, o5 ^& G7 q3 R

3 j  t' J6 D" ~9 o印象中最深刻的就是排骨，碗里其实本没有几块排骨，排骨上的肉也不多，可啃过去啃过来，就是舍不得扔。
) \7 ]& Q( s1 U+ K
' }( _3 v) ]( L  f% j; B
  A, }- N5 H& z* I: P成都虽是美味之都，但却没有小面，身在成都的我，异常怀恋重庆的小面，每每寒暑假回到家，都忘不了跑到熟悉的面摊，美美地吃一顿。
  D% l. e& ^2 m7 d7 e/ s2 |1 K
* c" O! e" J/ i' H- s* y# H2 o" G' E8 m; X% w5 M8 p$ P
工作后，吃过的面的品种越来越多，哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是从小就知道的重庆小面。
) m& k; k4 a9 G6 k+ b) E/ X) G4 a) Z) T% P
. ?6 a3 f: ^9 w/ T/ o* s

QQ图片20141105104835.jpg


, B6 @! q6 t! F% K0 K0 ^  [! X; K3 a4 O' c  K
5 b# A# F( n% B& J7 g" ]
) ]: \( u0 L6 y- L3 W

4 L' j; G5 A: g! }

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杨辰梓涵  看起好安逸哦，想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18
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地板
发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑
6 T- r+ N2 H% _6 k! B0 r
3 d+ k: e& [7 O2 m                                                                                   （三）
: i+ C0 X$ {) W4 G/ E4 _6 r0 s3 g5 p7 X+ N% C: M- k" \
  X7 e$ S- y# {: U) X2 {) S: x
小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有好几上万家，但真正叫得响的并不多，而能留住你的心的面，更是屈指可数。$ @3 `/ q' x/ e/ y% @- w
  [1 j6 i  T3 o$ w' j% z9 R6 {
* ?; t  q$ S7 ~1 b8 P
我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”曾经在广播里推荐过。
. x& I  W( y1 Q; k0 |' N9 l" k4 J* f& M' Z, z6 D0 J- R- Z; P
0 ~! `- d- h$ X+ H6 p
“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。8 e& g& k. @) r0 `
( f. h( a6 j! n
, f9 C4 A" J/ t
更让人敬佩的是，这两年，我只看到老板休息过两天，就是每年除夕的下午到大年初一的上午。
) N- Y# K, \0 O1 E/ r
. R) U6 {7 a4 t9 m- I' M) J  P% j4 L' v+ o4 i
老板是夫妻俩，他们几乎从来就没有夜生活，因为每天凌晨3点就起来煮牛肉，所以晚上八点过就休息了。4 p+ O+ f3 ~8 c/ r

# v+ @. r! I" T! L
- t- N: b- D8 w, E他们用自己的勤劳和奉献，为大家提供了美味和便捷。
9 }8 m3 \/ U: d+ C4 Q: V; N. U9 d* v  }) U! L; a4 \5 @5 h
& R/ e& \7 K% B9 \
可能是“味觉疲劳”，后来我觉得辣椒的香味不够，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子，我以前常带他去，偶尔去一次。$ e" g! n5 C' ~5 g0 @, k3 f& P

7 o6 R% B0 x6 f& [3 i* x! S& b( E7 y  p5 b3 g, ?( C7 h. Z

QQ图片20141105104943.jpg

3 S; K2 }/ `8 b0 S, J8 S. \  h

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发表于 2014-11-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑
8 P+ _2 _* a- p3 }. j$ w! ^/ A; C" Q5 q$ `. K1 `0 S6 |3 s
                                                                                   （四）
- N0 H( M+ u4 e& Q4 l( }% a, S% `. y* a

3 F! a2 {  I- v. x  e8 G: W! n- f面友的推荐，让我很快找到了下家。! g# @4 x0 `! Z8 p
4 p5 C) U! I  W  ?

. [8 z" X- D& M- n  }  H只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
* m% [0 D3 T& R  |& p
; r; B9 [( C6 _7 i& P8 t2 m. \! Z& Y0 u& o: }
它属于麻辣味很重的那种，面里边的咸菜特别好吃。# n4 c& v3 h- l1 K, T

" C* O1 z, I3 Z9 i
0 O. i& k4 F) B! |2 X4 m* ]7 W从家开车只要五分钟，基本上是顺路，所以这一吃又是一年多。
6 Z3 J" k; v! c7 K
1 w9 Q/ s2 H2 b6 |
* t0 z5 n( v( {4 m经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。
) l" y0 W% v& a* q% o5 P4 R  s6 F4 H8 t# S9 d

5 ]+ S  h' O% W这家面一直没有名字，也没有店面，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。; S& n/ ?* k* m7 Z% q$ m

" J' a8 L2 }" P: A- x* X) L) L" S3 s1 O+ f5 F
过道左边砌了灶台，并用白瓷砖镶嵌好，左边角落上整齐地堆放了好几摞碗，灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料，每天都是依固定的顺序排开，老板就在这儿调佐料，然后把装好调料的碗放在灶台右边。
, n/ X/ Q1 {- |# L
$ L1 J9 f4 J; J+ W) w6 v7 z  A  \
% g  J* i7 _/ Y5 i0 ^7 a灶台再过去就是两个炉子，炉子上面摆放着两口大锅，一口锅里是一直冒着热气的骨头汤，另一口锅就专门用来煮面，这一块地方是老板娘来负责。5 ?. E) J- M+ O( l7 }* J
: B; T1 o; {* l
" g; a/ f1 Z! e4 V5 B* q0 t
过道的右边，刚好够放三张小桌子，供顾客坐下吃面。
4 n3 q9 h5 t+ u5 `9 O+ M* J: ~2 r
5 C% _; L: @1 \7 ~
由于只是一个通道，所以不时有人和车辆来往，每次车路过，老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”，提醒大家注意安全，忙的时候，也有热心的朋友帮忙招呼。. S; w. t; V1 E% Y

7 V; G: h$ ~0 X1 c' p8 _! l5 }
6 U; ?. G! c. |! _最喜的是，由于顾客很多，老板有时会搞不清先后顺序，顾客难免会有微词，于是老板娘就会埋怨老板，老板就回嘴，然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声：我不做了，点根烟蹲在一边去。看到这一切，顾客忙又转过来安抚老板，“消下气，这么好吃的面，你不做了，太可惜了！”
1 }+ K  y" k) |1 e, L
9 x7 J# H0 `) L, h7 T- o  b: z! J8 l) S% Z  y. z- n9 a1 t
于是，老板嘟哝着，走回了灶台，这时，恰好烟也抽完。; i8 F* O( {7 @" ?* S/ \4 s
" @5 O) `9 n$ s3 k5 U2 d. m
4 X! P- s; ?9 T9 J
人手不够和年龄偏大，让这家店每天只经营很短的时间，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
, G& `  N8 n) \; n. I
2 `  A7 g5 u( b! R4 b

QQ图片20141105104819.jpg

" O9 T5 k$ V( ~7 j
& e" R8 h4 m* O- A6 U( f

. V8 Y4 H: r* v8 H  r& ~5 U" ?' f% [" Q5 B& P) \
3 T4 {1 ~5 f* U. L) p0 I8 m/ e2 ]

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑 5 i. O* C4 E3 `0 S  E3 t

6 J6 Z% j& q: O- C' O  @                                                                                   （五）
  E# \9 y1 C, }* v# H
% _; o) t+ `3 k6 y- U
2 b& J1 y. K9 A; Y" g0 s
! [" f  G* h2 t- ?( {& D+ \' |  h后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的周三哥牛肉面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程去过，味道都不错，但都没让我过嘴难忘。
" ?; c* B8 D: U0 b3 j
3 u/ p4 q# E( ?/ q( s& e$ F4 N  [9 q1 b& S5 g% o
在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面，我也三次慕名前往，但最终被我认定，它不是我想要的味道。
: J6 g0 ]( H& a2 U- ]4 F
1 X$ z- b4 w! y* [1 W( g- P1 a; P5 y% _- W" p' n9 l: m
曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。# ]% d* q# ~0 I* i9 b! L7 e8 Q# f
1 L# S/ M( I- c( U; l, I* `

  [1 b2 b! P4 b4 b猫儿面选料非常讲究，它的辣椒特地选取了两个品种，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以冬天前一种辣椒会放得比较多，因为辣的辣椒更排湿，而夏天，后者放得比较多。! t  Q7 k* h: r6 E& J

) H* H0 t8 ~, |; }
  @2 T9 ]) V7 b$ M4 T+ `据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。
- x% I/ M7 j) y! B: [8 d6 N$ Z+ _0 G+ X
( T; S1 z' k5 g9 _, F# b6 ]7 S( @
那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船前，都要自己亲手调制一瓶辣椒油，然后带上船。久而久之，就有了这又香又辣的味道。# I! c5 i, I& p4 x# A8 i2 b
3 H& K: M. M3 _& _* s

7 P" w: }% \' n& Q8 m0 [+ m传到三姐手里，她就把这辣椒油用到了小面里，于是有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
  z/ ~) [% i- F) ~0 b4 E5 V5 {  t1 E/ e3 s$ H+ g
& b7 ]0 a6 j+ `6 q8 y
今年三月份，成都的同学来重庆玩，刚好住在磁器口，我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”，结果大受赞赏。( Z' z7 G% t, y3 w5 R* x
' Y: q& t; }$ A  X) u
- `8 s2 t) Y0 d$ [2 m" b; g6 e  }
遗憾的是，由于路程过远，“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。! ~9 C# @4 ~# S7 g

! e# p8 ^  _2 K
; s! p3 m5 p% l3 S

QQ图片20141105104651.jpg

$ U7 p" ^7 O2 w0 H: t9 S

0 O+ d& K/ N2 g0 v# s
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑
; S; _/ s. R' ^8 W$ D7 B
5 ]+ j6 ?$ K- A% i6 X4 o                                                                                   （六）
* W0 r" l2 C+ K2 T& W9 R5 a- |, m
( r1 I0 G3 d9 w" ~9 Z! E: M: I2 V+ n. k6 A8 v
如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。8 N' l& a  a& K6 f6 a

' P& c, A+ ]7 A" h) {; t$ A
, z# q: [9 D8 @$ n1 B我是顺着修车工指的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
6 b: V2 [. z, D$ v* x  D  v5 I: H3 {& _) p& P- Z& u

/ d- Z2 ^& S9 \5 M" ]& h( X跟很其他小面靠麻辣取胜不同，肖氏面庄的面味型温和，它不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
2 j/ O% i( v7 Q; p& t4 S$ x5 L& `3 O, C, l) j
$ Y0 A3 P0 j) n9 I% B4 s# `$ L) u
这可能跟老板来自内江有关，成都方向讲究味道醇和，注重整体的味道搭配，而不是寡辣寡麻。' \' Q* R: r$ Z5 G" f9 j# q

/ W4 B6 E( Y) j3 A! j' }, l. U: ~( K  u# u
在店面的最里头，备有一锅豆浆，又香又浓，客人可以自行饮用。
$ U2 W& S8 A& ?, w- V% T
. Q% O. y2 e$ @5 V1 ]/ O+ A$ P% J) P& h' U) u/ f% ~, l; v
老板很舍得往面里加青菜，特别是藤菜，只选取最上面的一段，又嫩又绿，让人食欲大增。
; e& ^  S! g8 z6 s% ~) \- O+ I# g9 t
# e. y9 ~, A1 @# M
在佐料里，还专门撒了炒熟了的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。, `4 j* S. g7 P0 }: q; J

7 W1 U  v7 _9 L2 c8 J- Y2 ?# M# U6 p* Y- V, F( t

& \7 S8 f" B; i/ q/ w* F
夫妻俩非常勤快，从早上要开到晚上九点，满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄，虽然要绕道较远，但我并不在乎，它是我目前最中意的一家。

/ H# a8 ?: M: |$ f( {/ Y

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. R$ `  L7 Y' o8 C
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1 I& n5 _9 `& ~) d' ~
                                                面的担忧

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑 % H7 j  Z. x' V+ t
  \2 ]' P9 Y: e1 D5 E& v8 y
                                                                                   （七）
* `4 W5 h) |! P
前天早上，我兴冲冲地赶到肖氏面庄，却发现店门紧闭，上有字条：由于家中急事，本店于10月22日至10月27日停业，给你带来不便，敬请原谅。
$ m& g! K, l+ w+ ?) e6 Y7 P8 u0 a
28日我又去了，发现店门仍然紧闭。

* v6 \' G6 A- I7 X) ]" ~
今天，我不敢去了。我想，再过几天去，应该要保险些。
+ }* S! w4 o' @
南坪西路那家无名小面，曾经一连关门十多天，事后才得知是因为老板生病。

- k7 B2 O% C( I+ g8 Q( r
曾经向这家老板建议过，你们年龄都这么大了，可不可以找个店面好好装修下，然后请几名小工，以后还可以发展连锁店。

, p' o; H3 s, j1 ~. H
可老板告诉我说，他在这儿卖面，连工商税务都不来，可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg


" ~# R, N* x5 w. t5 l1 o$ T, b0 m$ N
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑 " N$ F" ^- U& Q$ x0 Q) O
  ?" A$ f1 Z* k, t. c7 Y( h4 Q& l
                                                                                    （八）

" a8 E( W" P' `2 h
重庆还有家老字号的面庄，叫“黑娃面”。

5 x) O" E& Y) B+ G1 b5 ~4 C: c
98年我就知道“黑娃面”了，也是很有特点，在煎制辣椒时，老板特地把辣椒在油里多煎一阵，在糊之前即刻起锅，所以这家的辣椒非但不苦，却有着独特的香。
, f7 \( |5 d1 p( g
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种，很早就搞起了加盟，在南坪我知道的就有三家。

. g" J/ U: N7 C( q
这三家我都吃过，发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错，但有一家估计是味道不好，就选择在晚上六点开门，一直通宵营业到第二天早上六点，放弃了上午这个黄金时间，主要供夜间开出租车的司机食用。

* ?9 f9 Q4 P) J2 \) W0 r8 ]( a+ q
虽然弄起了连锁加盟，“黑娃面”并没有自己的LOGO，也没有统一的装修和着装。
. @: j) y3 b: v, A( q
) @! F; o0 L. Q  y9 ^$ g! |2 L

QQ图片20141105104743.jpg


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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑
- [1 P' Q- v: k7 D: {7 X! o8 I$ c. L9 }' {. R* b& H$ N6 C: q
                                                                                    （九）

3 s0 e; [- ]$ ^8 g" S5 F/ j. p
十几年前，我在南坪丽德电脑城工作，也就是现在上海城的地方。

* m0 _% Y: r( A0 ^' S% B2 C6 s
当时旁边有一片旧居民区，在梯坎的拐角处，一名中年妇女和她的儿子儿媳，就摆了一个面瘫，味道也是很香，每天早上都会顾客盈“门”。
5 p! g+ K. H8 x0 O( C
那时我家离公司很远，大概有十公里，坐公共汽车再走段路到公司，差不多要一个小时。但每天早上，我都会空着腹上班，就是为了这碗面。
- R& Q! J% O1 X5 [, ?0 I1 ~9 c
后来整个片区拆迁，改造成“上海城”，一个现代化的城市综合体，这个面摊从此踪影全无。
3 U2 c+ t* n4 H7 i# F8 _( w
城市现代化的改进，让我的味觉记忆也随之戛然而止，留在面前的，只有那一栋栋的城市森林。
' z; D- K5 J/ q9 z- E* J' G; \

QQ图片20141105104551.jpg


; Y5 A- p( r& Y9 x
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑 & R# k( V9 {, A8 K0 E) ^
1 k4 p' K$ r% K8 l8 a; A/ n
                                                                                    （十）

3 h( {0 O1 P& j! f& v+ y* T) K, _: K
重庆的小面，从采购到制作再到销售，基本上都是老板亲力亲为，据说是因为佐料必须由自己亲手调制，才有那个味道。
+ U# i3 l" b8 i
开店的人，基本上都夫妻俩，且年龄偏大，年轻人嫌这份工作苦、枯燥，收入不高，不愿意接班。
; v9 a+ S& G! m( l2 S
很多老板，就是在路边、树下、屋檐、拐角，随意摆一个摊，没有店铺，也没有工商**，雨里来风里去，生意很受限制。

9 K# c- N% J+ k* B0 a5 J
也有一些思想超前的老板，想到了加盟，比如老太婆摊摊面、金刚米线，但似乎并没获得真正的认可。

- ~0 q  a* c$ G1 d+ r# U
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子，这类同样凭味道闯天下，也得现场调制的品牌，在重庆做得风生水起，我不禁有些不解。

0 ?, o4 Z8 Q; c) i4 T
重庆小面无法无法做大做强，到底是技术问题，还是思想没有开窍。
3 a8 F& d4 V- ~3 b  ?
“我很担心，”

7 B4 d1 v3 T+ Q4 S9 E
我对一位面老板说到：“你们年龄都这么大了，怕以后再也吃不到你们的面了。”
+ P1 ^3 w. }# S; n' U
. @( B, r! R" [7 \4 Q' A! N+ w
                                                                                         写于2014年10月29日

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑
; w: ?: W! L/ {9 R+ S" o. C$ A9 W4 v  a6 y
城市化进程，钢筋水泥的崛起，随之带来的是文化的缩水。同时，历史感是无形价值的重要一部分，当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。

3 s- h% T- W1 r) k' V
1 C. }& L$ l  U6 X0 U, }如果老迈与陈腐，消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史，历史是不容磨灭的。历经时世变迁，历史成了荣耀，但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变，这是重庆小面共同的命题。破、立之间，该延续什么，该放弃什么？那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们，无疑都在等待着一场属于自己的变革。
8 `( z# u4 a$ }/ n$ {/ `# i
- f! X+ A, s( c2 y/ e( L  b
% D$ S. Y9 r0 F  z) k; e
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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑
6 I! q* \9 {1 h; i/ l# g, i6 D
0 c1 d7 l% F0 s这是我其他文章的链接，欢迎朋友们指正. E" Y: M3 c% E  j8 ]4 r# ^
% ^) A2 n+ @2 a
《儿子已9岁的文集链接》：http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html. M( V' U( M+ y) U
' t0 Q( L1 x. l; e1 X9 `8 ?9 J
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》：http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html ' N  R) ]9 W# K- f, H

' P  x+ p. t: X. z( u6 w《儿子已9岁的联系方式》：http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
8 C2 k* R9 A) r7 Q% i1 C6 ~
# N, R7 m: o. S) _* A, C7 s社会保障：) h+ y' }8 f' @8 G+ V+ B
; Y+ |' m. p5 ~  H: t
《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html5 u  H( ~7 X1 v% x2 s

5 ~  c6 v+ R( B/ ^! U* I《 重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html0 s% w5 Q: Z9 ?+ I
% b. M3 q0 u0 Q5 f0 w: N
理财与保险：& J% R  |; J9 y( P$ ]( s

" N7 h" x/ S- c7 I( H! B2009年：. q$ T# K0 g/ |( I- z! A
, K( M  p" p9 {# A+ a
《关于婴幼儿保险的建议和探讨》（http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html）) B7 _4 L# j% s$ @. C/ S3 a

5 A. M/ [0 r! e  v7 e7 i. S《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊）》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html0 Q7 a) a+ |3 Y, @( j

  I- n: s- @5 j2010年：
: R0 P9 j* y% W
* ^* ^# c1 S8 Z7 {. V+ p6 i《向妈妈们简介一款少儿保险》（http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html）3 X2 K9 Y/ A0 ~6 ^0 t
7 n, W, I1 J- b! h
《保险需求的两个层面（续）》（http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html）
# O. l: J6 D6 ~( G+ Y  u& ^0 Y
2 i0 D. g. S" q" R5 u5 b《大人先参加保险，子女后参加，对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》（http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html）
% S  A: \0 c: \. f$ y* D/ ?
( a/ S/ F' b! L/ I' _, s: X( Q7 @& e3 ^) C《小孩保险的几个常见问题》（http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html）
- S# f# ~+ g# v) B$ X4 G4 m$ d+ I# b  q% b& U/ \) V& K1 c
2011年：6 b. }% e9 s5 @& ]$ l
! I) Y# v9 s1 N1 `/ c4 L) {
《我是一名寿险规划师》（http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html）
7 t5 r$ P8 S4 }3 p" I7 ?7 S& r% C4 g  {! c# K# R( ]
《终于，我也出了一份少儿万能保险》（http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html）+ p9 f! Z$ y& Z+ ^: n8 M9 ^
( m. S' c0 Q8 @  `; G* e
《绿色保单的意义》（http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html）' Y( w1 D' A) W" R

5 l5 T- F$ U' w2 M2012年：3 [! z# k, Q9 Q# }, P- k

; ^1 `. \3 D* U8 f2 Z8 {《宝宝的脐带血保险（也叫脐带血干细胞保险）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71）! @  v* i  p$ q- r$ G2 C
, u0 d1 o4 x& D, H6 c
《浅析人寿保险的售后**（由被动式**向主动式**转变）》（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9）
# q$ p) r+ X6 E4 z+ Y; C$ B, [
: d; y, l8 t! y" s《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
* ]8 V6 I) s' }8 L# V/ h  |- V4 J: l8 }1 s  m+ g( G  t# z9 S4 ~
《关于平安智慧星终身寿险（万能型）》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html
  J4 G, m! G" B
, n, ]# v( k. v6 w! Q4 Z2013年：, c8 b/ {( Y2 H) x0 `6 V
! B6 w: ^7 @% i7 A
《很后悔，当初没把它当主贴来发》（http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html） 7 k/ l) h9 q- D5 c# {5 ]

$ O+ G( }- W; ~: z! O8 Y《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html
" P0 \: {1 s& g  [* @
! w/ B5 x+ R; |$ n3 O《有了宝宝后，如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html, {# |- q# E4 D: l! x

: C; F, x. m' ^5 V: U* L9 `《大家看下，这种理财产品如何？》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html
$ @/ @+ z7 C# F2 m: U& ?* T8 s3 L! w  `- i  X6 r
2014年：
# r! H/ [- E( a8 {$ z: {. J' ?5 q2 i4 [( X7 m8 o
《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保（一位博士妈妈的选择）》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html; o" O3 O3 g0 u4 j

) D( n% P$ K( p) h+ E2 J; ^7 M8 n《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html( e0 v+ ], n& T) {& J( c5 `
0 s! w# N6 u& b( {. Y
《写在万能险停售之前——一个好险种，可惜被恶搞》（http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html）8 |( @* l+ K6 |% s
5 a( h; h% T; ]+ @4 T5 |" t% ]" C
职场**：( @, W: q: M. l

, _7 B  D- ?1 ]0 L8 m《 **     无关成功，仅取快乐》（http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html）
8 w8 ]& x% ~7 @# N. [
$ R  T* a9 D, A我爱旅游：
& H9 }- |& f# [" M
/ @1 c1 ~% K) ^2010年：: c/ o1 y! n) g# l% l' n; y
) Y7 ^1 G7 N0 A/ U4 I2 V! ?
《定了，去海螺沟（永远的川西系列一） 》http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html( a  T; G1 G3 H0 C& [) F2 `3 T& G/ ]2 P
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《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
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% q& ~! I6 c8 n- R《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html
) B6 A6 \, {' |! ~3 I( b! j5 x% t5 W# X# s$ O
《一个人的旅途（恩施大峡谷）》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html
; y7 g3 V2 Z  ]  x0 F7 ~
5 {; [7 n( N( w9 h《行者无疆！！寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html/ A3 p9 E7 a) O7 X& R
5 K9 s9 F  n8 A6 d* r
《走过四季，路无朝夕（永远的川西系列二）》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
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5 ^' O, D; a* \  @) x# G
2011年：' B5 \0 c0 c4 p& [/ {- I+ \9 h

  p- ?! ]% S  R# t8 G) Q$ {《打鱼归来》http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html" R# x+ J. ^+ V% I
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《云南（续）~春之恋（罗平-最美油菜花）》http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
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* d" y1 J7 e7 _7 o0 ~# n+ m9 U9 f( v" o  C2012年：  ]* S0 C* _- r' ^2 L; }

2 W0 A5 A9 t( L) r, b9 U《面朝大海~迷失塞班》（http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html）
1 a4 l5 n, S& |7 A/ F6 e; L- a
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( S6 u. F0 S- _3 J. K3 o8 U( J. y《川西大逃亡（永远的川西系列四）》（http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html）
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爱心链接：8 q% D: ]9 S# t
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2011年：* _1 g. u0 k/ ^) i# E8 [: w; C

/ p6 @) {3 ~+ p! t# I$ y《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html
+ h5 b% \2 `2 _# e  T- w" X/ A* E! C. {
2013年：# |+ e, x, N" v; u

2 G7 y/ A8 @' z) m《新的学期，与你共同学习、进步》（http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html）
5 ?; V0 ~* _) R! i
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" v0 S" D; s4 ]$ Q
( X- v- t. E, {+ ?5 P《变~~我的足球人生》（2004年10月）（http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html）
5 [  U4 Z! F' \$ g/ X' g! P2 t( a$ a' [" ~' [
《这一次，我有些感动》（2009年11月）http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
3 `$ s* r4 W% h( D; z1 P; V6 R" {
《儿子的保险》（2012年2月）（http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828）
& Q& N2 _2 v% J% R1 }" S9 n/ R, V! O; w. X1 o: e- W+ Y( J
《比友谊更可贵的》（2012年3月）（http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html）% o. S, O% e3 V

8 U" g* N9 \2 l4 f' G1 p《暗夜里的灯闪》（2013年6月）（http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html）
! Z& H, Z" n5 l$ r2 P2 |8 [$ o3 R7 D( F( V) m0 [
《回家》（2014年9月）（http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html）, P! T% F0 W4 V7 o+ w( [/ W
0 P: v5 r4 S0 O1 U% O  J
重庆碎片
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4 y# d0 T1 o; T* e9 K: B《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）. m9 V0 G1 t' P# `* n
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《好吃街的没落》（待）4 c* L3 \! l1 Y' L8 z
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《山、水、桥》（待）
! f; K4 n0 F9 K6 _! l1 d
# i/ o% R2 l7 d7 Z& d: b9 I( c' T: @" X( _" H% O' k% f
2 Y" j: A; w2 v5 L. n6 U4 G
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0 g- a" E9 K; c% U+ ~" S# q. l9 h2 O
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5爱吃番茄
高子晴

初 一

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吃面都吃成行家了，你这也不简单。

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儿子已9岁  呵呵，每早一碗，身体康健  发表于 2014-11-6 14:48
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荣誉骑士 玩乐潮人

16#
发表于 2014-11-6 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吃面都吃成行家了，你这也不简单。
呵呵，每早一碗，身体康健
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woaitongkang

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宝宝生日
 
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17#
发表于 2014-11-6 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，

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儿子已9岁  呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06
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想念女儿

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备案团长

18#
发表于 2014-11-6 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说得很对呀支持！

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儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30
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儿子已9岁

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荣誉骑士 玩乐潮人

19#
发表于 2014-11-7 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只觉得我妈下的家常面最好吃，
呵呵，很好啊，能随时享受这份美餐
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雪胖妈

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20#
发表于 2014-11-7 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑 $ e, L$ d; ~' V6 ]! y3 B
& ~. Z+ q8 |3 h1 _- ]9 a0 {
回复 儿子已9岁 的帖子$ Y$ g5 U  K* Y7 ]5 f2 K; ?+ d1 ?
2 I4 t3 h0 B" y
丽德电脑城那家面确实好吃，看到你这个贴豆想起了，重庆小面是我老公的最爱，365天360天都在蒋三小面报到，孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到，说起小面豆在流口水，重庆小面不摆老。

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儿子已9岁  据说，“孟爷爷面”已经被注册了，不知是孟非自己注册的，如果是别人，他开面馆就麻烦了，自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对，孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去，不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
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