‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 100 | 浏览: 40118 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

楼主
发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑
1 J$ e% k* z5 m( ]- M$ ?9 t3 _9 \' {8 X5 C" E
                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周,在报上看到重庆要规范小面标准,于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速,简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同,前者可从画中看到天才纵横,后者则只是匠气。 希望小面做大,是担心它就此消亡,如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们,保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因, ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好,不得不加。
紫霞仙子- + 200

总评分: 妈币 + 250   查看全部评分

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑 8 l- }2 @( {# |8 [# S! ?8 [7 ]

( Q7 {; I/ y9 N; X, v- P9 V
                                                                                   (一)

9 D, J0 _% m# p, L% S

: ^0 Q5 _7 g* ?4 w  C' }
暑假,一家人去了西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的美食。
. k0 H% ^7 m8 ~- {( j4 \
8 s& U1 q* E( V
9 o0 L) O& _) A. a8 {" W- O
西北盛产羊,且肉质肥美,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。
- U# L4 u0 q3 T4 V- C8 }
5 S1 C' Y( L3 w: m* m7 f

; Z0 H% Q" Z1 _0 n8 s/ r, a( v! I2 a7 @回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。
9 ]: _; w' Y* h9 r6 ]7 v. A% k, `3 I( ?& a6 D
6 U8 T$ o0 \6 \6 C' i/ S! p+ E
重庆人爱火锅。) [' w# T% Q% m- m' P& l

/ Y: l0 x0 N$ H
, i7 J& ~. T  u$ s& }. x
可第二天一早,我赶到家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。
+ N9 d8 y, J7 \  f' h7 G' \5 i
+ Z# n* a& P6 d
( k/ X" L) Q* E
可能很多朋友并没注意到,你可以几天、几周甚至几月不吃火锅,但作为重庆人,你绝难离得开小面。很多人,早就把小面作为自己的必不可少的早餐,甚至午餐。
. E# V, {+ u" X
$ e4 V% M6 Y( ^/ Y+ [/ W# d$ T5 `

6 M5 E; L! P  _# `2 T, e; L, d8 y4 E最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。3 U7 |4 _/ ?8 G/ K8 F2 l4 n. V: Z
- o+ p+ h; T3 t' \; X' u
: u6 Q; _. c/ g' U3 g

6 ]/ M) M6 E( G/ V0 f7 Z/ t

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆,从小到大各种面好像浮现到了眼前,不错,给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑
& h( V$ a' C5 A+ _- O" Q$ E3 c
; S2 S# W! ?/ k* S3 D7 [; _* h$ p5 h, H, [                                                                                   (二)( F( b3 x1 E( y5 r: y- P" I: O
- a2 y# Q4 Q( M9 s0 V& S

) U( t$ E% k4 f8 ^不知是什么原因,从小我就喜欢吃面,但那时就只有小面。$ n, t  ~0 H) w9 O9 W" m# S5 x" A
; C1 X6 Q9 V' J- L8 y( C3 d8 t3 ?
. o2 D! S$ M  z) l
后来,我也有尝试过各地各味的面。+ l# a5 H# T" d5 T

, W" n- N/ V$ Y. S- w+ \9 J7 Z
! C: \5 t  m& E; C* y
去北京,我要吃北京的打卤面;到了兰州,肯定不会忘了兰州拉面;就是路过宜宾,我也问到当地最有特色的燃面,然后仔细品尝。
+ [* k6 x$ V) P" ^; i' H$ |4 i5 {. G) p

) B- e! N9 D8 W# E: I, e记得在成都上大学,科大东门外有条小巷,遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室,非常热闹。' w" v) g+ ?1 V3 e, n4 I

4 E7 I) A9 U2 h% B! m# k" F# U' Y1 _
5 M2 x! P  O# q
有时下了晚自习,会邀约几名室友,来到一家熟悉的面馆。呵呵,与其说是充饥,不如说是解馋。, |% x4 P3 z: }8 W3 N6 G% K" P

% P( W2 }. S  |
% w. j7 ?- {2 h9 E# I& ~7 {' K
成都面的品种很多,有素椒面、炸酱面、担担面,海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱,一般就要一碗海味面,吃着觉得也海鲜般味美,偶尔也打打牙祭,吃一回排骨面或牛肉面。* }9 B4 V% \% o
- B4 v- i  W6 X0 [+ r( C) l
) |& g1 d8 v2 j+ r& ?6 c9 Z
印象中最深刻的就是排骨,碗里其实本没有几块排骨,排骨上的肉也不多,可啃过去啃过来,就是舍不得扔。
; w% ?$ _! z9 Z' X: {* m( h* C& T) X1 |7 v- e# {" [

1 m$ M. @+ ]( e成都虽是美味之都,但却没有小面,身在成都的我,异常怀恋重庆的小面,每每寒暑假回到家,都忘不了跑到熟悉的面摊,美美地吃一顿。1 B4 E# |" l  B( U; B. O

2 i0 o1 G3 [  v, n7 ?- @
5 l5 ?* g+ E7 i6 ]
工作后,吃过的面的品种越来越多,哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是从小就知道的重庆小面。
+ F( g0 f/ L5 ^. t& e; p0 Z6 E* P) O# n* M$ l
- I( G, S  S  F7 A, M

QQ图片20141105104835.jpg


- D9 B, V) n4 X& f* f$ i* o7 y) b

& [$ D; a8 |3 c- }8 y& p  O1 }3 K) @/ Q4 d, y
; b) S4 J( u7 z- o* X7 E( t4 d4 h

点评

杨辰梓涵  看起好安逸哦,想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑 . y" X* @# j: u5 y( M  L9 @( ~# t

' j) M) b5 w  z2 s* ?3 b% y. w                                                                                   (三)! G( s% O+ l0 {$ r/ H

3 n4 x0 `  d$ K4 j8 t. Z0 n- L

3 z- r; n6 l& j' d& w* r9 `小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有好几上万家,但真正叫得响的并不多,而能留住你的心的面,更是屈指可数。
% K( {& E% S1 h5 Z7 d, q& n* d1 ^. h3 I9 g

9 {9 \8 I" u9 v) O8 C我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫光头面秋秋妹曾经在广播里推荐过。: D. _  Y9 M) S: ?. ~! A5 F
+ U2 a4 L+ l3 W* A- t. @4 V
# j4 h" W& ~+ }7 ^* r1 L" {
光头面最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。# H3 x& e; c3 W& O. ]
# G( m5 w& u; L. M
8 I! d! h& M& j4 N; Y0 Z1 v& F; D  f
更让人敬佩的是,这两年,我只看到老板休息过两天,就是每年除夕的下午到大年初一的上午。
5 B% J& K2 R& J; ~6 P
$ q$ p: X) V/ K" R' }# l5 ]0 p
- Z% `9 r# j" F# d7 ?) P
老板是夫妻俩,他们几乎从来就没有夜生活,因为每天凌晨3点就起来煮牛肉,所以晚上八点过就休息了。0 H, r  s4 F' {) `( F: w* N
& F/ l- L5 E2 g0 y
: k4 @8 {) y! ]# ~( z  f( H
他们用自己的勤劳和奉献,为大家提供了美味和便捷。- V) h0 Y# b, C: w1 ~! V, G1 X
+ T8 O' U- g8 N

  n, I8 f( e8 ]可能是“味觉疲劳”,后来我觉得辣椒的香味不够,几次向老板提出没有改进,所以光头面逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子,我以前常带他去,偶尔去一次。
" T/ G$ q- D' `( x# z2 _9 j( ~
9 G, }" Q! C+ _  O$ e/ ~0 G$ k* G" A# f- i! l! }

QQ图片20141105104943.jpg


0 T; M1 ~" R7 S9 Q* x2 D* }) O

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑
$ z6 \& b' t/ V- X: H9 B/ G+ K; a# v! ?8 q3 q
                                                                                   (四)! f! `) i% @$ F, r. b/ S
5 s- N% s) R' K4 C, n; e1 P% I

$ J) c' }. g  _7 l0 L: ?8 p- a- c面友的推荐,让我很快找到了下家。
0 y) @. G6 I3 s, K  C6 {6 U0 m3 L

6 x; \& X1 z' H7 _, {. u只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。% y' }" ]5 n2 ?2 _$ y+ R2 Y% T
& d4 _" K, D5 z/ J
& A, V. w3 L' K( J1 U7 ?3 S: _( v5 M
它属于麻辣味很重的那种,面里边的咸菜特别好吃。2 G' M; I$ W# T' i

, v0 o& h9 N) y+ n' B
% [1 I5 ]* B- i: h% [; b9 A
从家开车只要五分钟,基本上是顺路,所以这一吃又是一年多。& j; g9 E9 |0 l2 e& T; W* ~

3 Q% @( U% [" E3 F" u
& Q. h' _, ~) A% y1 L
经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。
  e: e/ @6 l5 x0 s; _0 W1 o. C6 A8 D  [  Y- q7 V9 X6 l
# V# Q, D# R- |* h+ o; x4 }
这家面一直没有名字,也没有店面,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。  ?, A/ x  j  v# p+ a

& U2 N) {. R4 Q2 J

1 _, e7 e; v2 M& C& |过道左边砌了灶台,并用白瓷砖镶嵌好,左边角落上整齐地堆放了好几摞碗,灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料,每天都是依固定的顺序排开,老板就在这儿调佐料,然后把装好调料的碗放在灶台右边。7 V% V+ x9 B8 Q( t# w0 X, H

: H$ Z/ s7 ]; o& t( s
# w* X5 A- s9 [
灶台再过去就是两个炉子,炉子上面摆放着两口大锅,一口锅里是一直冒着热气的骨头汤,另一口锅就专门用来煮面,这一块地方是老板娘来负责。2 o, b) \! {) W7 K6 l" m$ c- A9 V* s

: i3 R; C# L7 n* t0 y) b
  O/ u4 o# y9 d; {! D0 V: m
过道的右边,刚好够放三张小桌子,供顾客坐下吃面。
5 e4 U0 F- {0 n1 F2 q& Y4 R4 L; b% j  I2 `5 z& r
3 ?' m. l* O" P: B: }- a6 o$ e- y
由于只是一个通道,所以不时有人和车辆来往,每次车路过,老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”,提醒大家注意安全,忙的时候,也有热心的朋友帮忙招呼。1 f; I( R) b, ^2 X6 @$ Y
, P" Q. s. x5 G- Y! w0 b

5 ?% m+ B- j; X; s, Q3 n最喜的是,由于顾客很多,老板有时会搞不清先后顺序,顾客难免会有微词,于是老板娘就会埋怨老板,老板就回嘴,然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声:我不做了,点根烟蹲在一边去。看到这一切,顾客忙又转过来安抚老板,“消下气,这么好吃的面,你不做了,太可惜了!”% g: v; \; O+ P: V

) m% h2 ~+ e( f# ~( ]

5 m6 m1 _4 }' D# L. i& s  y9 M, z于是,老板嘟哝着,走回了灶台,这时,恰好烟也抽完。3 ]6 R" r* ^. Y; L6 ]# [
% c1 n' R3 Y+ D8 o0 a1 F
  a" e  u) A0 y8 A  w  l. R/ k( u
人手不够和年龄偏大,让这家店每天只经营很短的时间,上午十点半,就倒水洗锅收摊。- R  ]3 [* F& p
/ [  w" W3 n3 ?( D% c

QQ图片20141105104819.jpg


! v2 ~2 B- S) d# r8 A: E! _0 ]! K7 ]* J& ~9 c. v( }- k7 f3 F# U

/ Y( R6 |8 d1 ]5 ~9 _3 g# E6 Y+ p! g# j* S4 i% B# z+ S. n

5 O2 ~$ E! t/ Z1 }: t: X3 y; K! e

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑
0 w2 f% c; b" G# Q5 V( y' b8 G6 {, F1 _' q* H5 V) b0 S" q
                                                                                   (五)
5 U, X0 _' B, g1 U) h
7 D+ C$ Q, d) U! N; Q( x9 f6 T

& ~8 G7 Z7 T4 r
- e  ~- S8 U7 W0 _5 X1 O+ R7 l$ B( O
后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的周三哥牛肉面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程去过,味道都不错,但都没让我过嘴难忘。% B! p: R# F8 W* M8 d! u

+ \7 p1 W9 ~' m1 x: o

: B/ g7 x2 d& f6 d在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面,我也三次慕名前往,但最终被我认定,它不是我想要的味道。1 _$ o" x  e, O" i/ j

0 k; g- `4 g. @  b" d

+ P: U2 v0 L* b  C* S曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家三姐猫儿面,我看了表,往返共计17公里
( i. S/ E# Z7 r" Q$ u
, |+ a6 q$ S4 E& w0 Y  p, G

- [' X+ n; Z" B! D0 f/ L% W) X猫儿面选料非常讲究,它的辣椒特地选取了两个品种,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以冬天前一种辣椒会放得比较多,因为辣的辣椒更排湿,而夏天,后者放得比较多。1 ^" Y5 b" I% g2 {

9 _9 o0 t3 a+ D3 N
& v1 q/ v5 Y! f* _  e) n* q: G1 F
据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。
6 R' E! r. w; |4 p" G9 I1 m. }4 G/ w. Q* W0 ]. {" H
9 U1 I2 k; v) h: C8 j) M
那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船前,都要自己亲手调制一瓶辣椒油,然后带上船。久而久之,就有了这又香又辣的味道。* K' ~8 J  W: M: E, {! }

7 y* T! c' ]! Y2 ^9 ]: d
+ l" h& R+ q- f6 w( r; X
传到三姐手里,她就把这辣椒油用到了小面里,于是有了三姐猫儿面,它也是重庆小面50强之一。' P7 ^% u6 ]7 ]$ t( ?: E. a

& }( f0 w* a4 V3 I$ K- n. o
+ k( C6 i1 t, M
今年三月份,成都的同学来重庆玩,刚好住在磁器口,我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”,结果大受赞赏。7 X4 r) E9 G( u0 n$ {, X

: _+ N( _+ z) d. [

2 o; z$ A# ^6 B( A1 J9 y遗憾的是,由于路程过远,“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。4 D5 X) T& F! l: f5 ^/ W

  l& e+ a. |3 N- a* y; u
) a" Q" |; I/ m" {

QQ图片20141105104651.jpg


' Z  c3 K7 W) c! P
; V7 X# P+ Y) t4 [7 g

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑
7 _6 o% w' {* `& n5 x* b$ T7 p6 d4 O  Q7 ^/ h
                                                                                   (六)+ I. D2 a6 X1 {+ e
! K3 F6 b3 b, [8 z! f
6 Q$ b. K: `& s, X" J" k0 F" n. f
如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。' X- e2 \* q; \4 N+ N
. U7 \2 b4 T. {% [  o
" i/ }4 w2 h& A# B  J. k
我是顺着修车工指的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。9 i6 Q' R1 q" S7 ]4 t+ D% S
& k9 k- a% @0 o" e1 R. x8 P# p

8 r; \0 m: T% U( F; S1 A' A* @1 [跟很其他小面靠麻辣取胜不同,肖氏面庄的面味型温和,它不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。7 y6 {" ?0 p) @. v

/ e$ ^6 `. h$ `, U( u
7 R& B0 V. b$ Z  v
这可能跟老板来自内江有关,成都方向讲究味道醇和,注重整体的味道搭配,而不是寡辣寡麻。
& s8 b& U( ^; d, I
6 [& u6 u4 x' [+ m. b* Y/ Z0 {

: t, @# ?! s" N0 x, M% r5 ~3 _在店面的最里头,备有一锅豆浆,又香又浓,客人可以自行饮用。
0 B9 w/ y; c4 L3 c* b
* N+ g  \. W5 q1 @  r* m
- H8 x3 ]+ T+ @4 w5 I% Y# l
老板很舍得往面里加青菜,特别是藤菜,只选取最上面的一段,又嫩又绿,让人食欲大增。9 D7 {% T" Y/ p8 h& [. ?" w
7 _$ D7 Z8 E  Z/ \
* @- e/ N% H% h
在佐料里,还专门撒了炒熟了的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。
% q2 c+ U- f3 X0 O1 c# c; v9 R$ y, ~- M; I5 U

7 O* h# l7 x3 q$ T8 O2 s' N, @: z. x5 Q$ l6 }4 u- P& }! t
夫妻俩非常勤快,从早上要开到晚上九点,满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄,虽然要绕道较远,但我并不在乎,它是我目前最中意的一家。

. p3 v7 L# D: f, s4 {

QQ图片20141105104929.jpg

6 m) w% m; t3 z3 J8 Y! G

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:17 编辑
' V! u  _, {& A: }, S8 x1 g; F, ?4 b+ H: c
                                                面的担忧

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑
  F. F7 x( K' Z( T* @; b
. ~" f4 [6 ?7 J( _
                                                                                   (七)
' z1 R) n4 g2 ]8 u
前天早上,我兴冲冲地赶到肖氏面庄,却发现店门紧闭,上有字条:由于家中急事,本店于10221027停业,给你带来不便,敬请原谅。

2 [7 K4 y% g" l2 d& U& L$ r
28日我又去了,发现店门仍然紧闭。

  z  Y7 X. T- G
今天,我不敢去了。我想,再过几天去,应该要保险些。
- ?- ~8 U0 o: n9 H6 T5 x& U. ?! K
南坪西路那家无名小面,曾经一连关门十多天,事后才得知是因为老板生病。
6 s' E# P! b, M0 e, W7 a* |( I
曾经向这家老板建议过,你们年龄都这么大了,可不可以找个店面好好装修下,然后请几名小工,以后还可以发展连锁店。

0 s+ l9 W9 q$ _
可老板告诉我说,他在这儿卖面,连工商税务都不来,可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg


  H% f! E& }. u6 q5 |4 c

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑
1 S0 N3 @7 E& h, i7 ?1 U* q# `5 r) ~5 j8 F; o2 ]
                                                                                    (八)

, g/ T- }" B1 J, }; s
重庆还有家老字号的面庄,叫“黑娃面”。

% i5 S* z. ?. d7 u2 d: F! c- p
98年我就知道“黑娃面”了,也是很有特点,在煎制辣椒时,老板特地把辣椒在油里多煎一阵,在糊之前即刻起锅,所以这家的辣椒非但不苦,却有着独特的香。
& L( \! K4 F  L- v5 T  \
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种,很早就搞起了加盟,在南坪我知道的就有三家。
: {6 e, Y* F3 r; ]  p% c3 x% Y% f
这三家我都吃过,发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错,但有一家估计是味道不好,就选择在晚上六点开门,一直通宵营业到第二天早上六点,放弃了上午这个黄金时间,主要供夜间开出租车的司机食用。
* l# F' A" y# W& q6 P* T- Q
虽然弄起了连锁加盟,“黑娃面”并没有自己的LOGO,也没有统一的装修和着装。

; }5 M- G$ y2 a! E7 u
& ]  l6 Z& D" Z7 K) s% N9 n- X

QQ图片20141105104743.jpg


; M. ]+ X( B% x" U) c' W

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑
4 \& G5 Z, ]$ r! Z
2 Y% z: b. _" P( W6 j4 A9 m* K
                                                                                    (九)
6 v; p! r4 R2 `0 t
十几年前,我在南坪丽德电脑城工作,也就是现在上海城的地方。
' c4 }8 l7 ^+ @, A' m& S# Y
当时旁边有一片旧居民区,在梯坎的拐角处,一名中年妇女和她的儿子儿媳,就摆了一个面瘫,味道也是很香,每天早上都会顾客盈“门”。
' }, P2 [4 h( _3 Q
那时我家离公司很远,大概有十公里,坐公共汽车再走段路到公司,差不多要一个小时。但每天早上,我都会空着腹上班,就是为了这碗面。
+ d% ^5 p+ Y! c
后来整个片区拆迁,改造成“上海城”,一个现代化的城市综合体,这个面摊从此踪影全无。
: m8 _" U1 S5 Y
城市现代化的改进,让我的味觉记忆也随之戛然而止,留在面前的,只有那一栋栋的城市森林。
" d. e2 S  ?4 g, N% i3 R

QQ图片20141105104551.jpg


+ M1 V4 j& z9 z& \. m

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑 ; s! r4 B, D; g7 a8 J

% d5 M0 X) V1 O5 K, L
                                                                                    (十)
" T% H  Q7 n' p- P0 _+ g
重庆的小面,从采购到制作再到销售,基本上都是老板亲力亲为,据说是因为佐料必须由自己亲手调制,才有那个味道。
7 P: V  Y- O* Y; `- u
开店的人,基本上都夫妻俩,且年龄偏大,年轻人嫌这份工作苦、枯燥,收入不高,不愿意接班。

  T! P- ~- t1 r: y% ^: U) v
很多老板,就是在路边、树下、屋檐、拐角,随意摆一个摊,没有店铺,也没有工商**,雨里来风里去,生意很受限制。
) T; j! w" ~  R/ ~
也有一些思想超前的老板,想到了加盟,比如老太婆摊摊面、金刚米线,但似乎并没获得真正的认可。

/ f0 R7 K2 `& z: S( ^# H
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子,这类同样凭味道闯天下,也得现场调制的品牌,在重庆做得风生水起,我不禁有些不解。

8 e+ ~& E" o: H( b& @
重庆小面无法无法做大做强,到底是技术问题,还是思想没有开窍。

7 w1 g4 v. ?9 N/ v
“我很担心,”

% X" @5 R/ h) L! [0 B
我对一位面老板说到:“你们年龄都这么大了,怕以后再也吃不到你们的面了。”
# Z. K" B$ t7 P1 y9 R; R; U$ F
2 s' r7 Z2 s$ g  B* ]2 e7 v& r, R. K
                                                                                         写于20141029

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑
" a$ [% P( R  D- i2 R; o' g9 z" S0 [' `) {
城市化进程,钢筋水泥的崛起,随之带来的是文化的缩水。同时,历史感是无形价值的重要一部分,当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。
+ Z2 V: u3 t2 ?5 r( P
  g* f8 H0 j1 C* Z3 D+ s; J
如果老迈与陈腐,消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史,历史是不容磨灭的。历经时世变迁,历史成了荣耀,但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变,这是重庆小面共同的命题。破、立之间,该延续什么,该放弃什么?那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们,无疑都在等待着一场属于自己的变革。
% L/ D# h& s+ N
0 i6 g. ^$ _$ q
) Z* I& g) Y+ V* q9 z. V

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑 9 |0 [, G, k) y" a- X8 K4 ]/ L

5 L4 Q9 G+ J" Z7 E5 ]这是我其他文章的链接,欢迎朋友们指正) S8 d7 Z# Q+ m7 d! P0 _

$ o+ L5 W4 h( _% }% L《儿子已9岁的文集链接》:http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html% P3 v1 o3 S  g

5 H( @% y" P4 W; S4 r$ Q《儿子已9岁的理财保险咨询平台》:http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html 8 M& J, s4 g! X) @3 }2 j" k/ g8 |8 J
  ?" h" m3 n  b5 e* {0 E
《儿子已9岁的联系方式》:http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html
2 l+ S% Q# {- g0 `( C- J- C4 V
0 Y$ {# Y$ T% R社会保障:$ y  r/ p! L% [3 l" v

% h$ V: A5 b/ e; }/ `! d( [- y- F* |《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html# I$ m1 e" l' t& [( W6 U

$ {$ m5 t- t, x( A* {重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html

0 W+ W% H0 V: i! P4 }7 k+ I% Q# h6 x7 [
理财与保险:9 B1 q5 z& @* T" }( b& T' W$ F. o
  |6 y2 a: M) Q
2009年:
) w! k0 u* S& x# n9 }
! p5 E! \( L, u, {# |7 [$ D关于婴幼儿保险的建议和探讨》(http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html
$ K" i& `* ^( H9 R; F; v0 W- Q7 Y. x. [9 Q% T# T
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊)》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html1 {# W. D1 e: B9 w

6 ]) o# m  T+ |! ]; P8 O( ]; k6 @2010年:
6 o* ^# N0 G9 q" e; N

1 c# y; v$ L7 b. u; M6 S. D《向妈妈们简介一款少儿保险》(http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html
6 ?$ x+ b( M1 @& n" ~# u  V2 j" W9 B# T/ U/ k/ x0 Z9 w
保险需求的两个层面(续)》(http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html
1 G! P6 {3 s$ C$ ^( d; b5 Q
# }! g6 R. j( l  L# Y# {0 N大人先参加保险,子女后参加,对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》(http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html
- R0 [& m9 H1 T6 M# h! A1 z0 u0 F5 c  d
《小孩保险的几个常见问题》(http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html" V. [) Y/ W) b# y- Y

6 r; ~# o# l% h) B$ ]( ]7 N
2011年:; U6 A% a2 c. J: k: r/ T

# B- j7 n9 b: s4 i  A我是一名寿险规划师》(http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html
, k0 |9 Y$ P4 A4 t
+ ?2 M& {+ G+ R; L
《终于,我也出了一份少儿万能保险》(http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html
% Q$ r1 Y: M6 I9 [5 [" w! Y4 m
' g) ^# n) S/ f《绿色保单的意义》(http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html
0 ?* v7 \" l+ X/ A
8 ]0 }0 `/ h* w4 s+ M2012年:

  H2 @" Z$ p& K% P; N: I
6 ?. I& [3 |0 {宝宝脐带血保险(也叫脐带血干细胞保险)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71
, h* p, M' M, ^1 m4 z6 c. g, u( b" S" v
《浅析人寿保险的售后**(由被动式**向主动式**转变)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9
$ k1 e5 P1 H4 K- o$ {) L- B, V2 `
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
4 z# x/ \! i) _+ v8 d) n3 G  }3 S+ u' F. g: [+ t
《关于平安智慧星终身寿险(万能型)》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html
& k1 S& F1 Z0 G2 r* K0 T* t, Z* y; y' T7 p3 g0 S
2013年:- v' ~4 M5 L9 h7 Y7 N! z& q7 }
. b4 _0 [( T/ r9 Y: Z
《很后悔,当初没把它当主贴来发》(http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html
. E. i% F0 l6 U& e

& D) d; m7 `( ]5 O$ ?+ C8 t% G0 d  m《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html1 B; S4 l5 W5 a7 a

3 H, v3 ~% i* D, P7 U《有了宝宝后,如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html8 h+ `8 m  a% [) L
2 M9 Z: ]% r. c) w* v( S- [7 S! L
大家看下,这种理财产品如何?》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html
* p9 H- ]" M  z, z; K
" v+ I! i* N5 W2 I: k! E. L2014年:9 y6 J+ \  ]6 v1 k9 t" F* R
# H' K5 }8 ~  y/ k7 h# Y  B# h
《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保(一位博士妈妈的选择)》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html6 v1 |& H# t+ }% P8 e# t: ]4 F
( `, d  Y! [2 f3 R3 p% S
《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html: K+ Z! r9 N: R2 u6 N; H
% V  }& d4 X/ H* x$ y% W
《写在万能险停售之前——一个好险种,可惜被恶搞》(http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html# z6 h. J$ V. h( D5 b9 M

# \2 J% Z2 a4 y
职场**:
0 M. K: R  N) i, O8 W
5 _0 A3 g& N. m  m9 a5 J0 N; ` **     无关成功,仅取快乐》(http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html. ?; ]  P5 N- P: p4 e( x$ e' X

1 K. ]) v9 q. M2 u我爱旅游:
# |' W) E( o( ^1 |# o
8 {. t8 P; S5 b+ r
2010年:
7 n9 H9 T! `7 O, F: Y" I' e9 F6 g/ W$ N! D
《定了,去海螺沟
(永远的川西系列一) http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html6 d6 k2 N! M" h6 h4 C9 {
& Y; a6 W+ d. i
《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
, I$ H4 b3 C. j, [& F
0 i' w2 w. H; {
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html5 P; H! v$ ~- y& J; Y5 ?4 x6 h6 X
) p  o" K% K% ~  i3 g5 r' F- G! J
《一个人的旅途(恩施大峡谷)》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html* y# p; x+ ]5 \# ^5 M3 J5 F
) i7 H" x- L1 @% \
《行者无疆!!寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html) L7 X+ A; T1 M- ?

. P  |5 f% y6 H8 J- I《走过四季,路无朝夕(永远的川西系列二)》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
& a8 p7 T  J& J: l, B
$ F+ @* s- l! y; I7 a* t《 云雾牛背山(永远的川西系列三)》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html7 D" k1 Q$ G/ p% x& [
; O. k/ D& ~; G* g  W% }8 g
2011年:( a* q% t; n. Y& [. Q
( d% s% n# u# {) v8 q
《打鱼归来》
http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html& w2 U$ j: U  Q  v

9 ?9 [8 t; [- [7 o$ t' x+ ^云南~~和春天的约会(东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html * B# |0 Q0 F( J
; g  A) D9 `- `4 z5 A4 C3 K5 b
《云南(续)~春之恋(罗平-最美油菜花)http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
, _$ T" E- a" Z5 l: v5 {5 G; A4 N! ^7 {  C/ A5 `, P& p
《绿色的世界--重回自然(梵净山之行)》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html4 c  A+ }( r9 d. u+ I2 a
+ Q8 V4 E$ Q# W! r% a3 S+ |
《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html
% E4 ~  W0 K9 \+ B" x5 w/ G. H+ ~% t
2012年:: A! l/ L9 L+ ~1 k

4 T: w5 |# k" C$ n! B《面朝大海~迷失塞班》(http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html& U3 D7 \; x' I" \& ]6 g

0 L9 ^0 B6 S* R7 O0 n$ d: W' t2013年:
1 C* u2 L; _  y- m% N& `+ O4 |: w
, b8 z( _  Q9 t8 e
《川西大逃亡(永远的川西系列四)》(http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html
. j- S. i6 Q  \/ K( ?1 k
; o% B) @/ h8 H8 }& T6 r爱心链接:
2 N4 A" J& y- n, ~* b$ K% k: l, y  l- n. B6 |* s" M
2011年:
' S( v+ K& P; f; `7 W
) j1 y2 ]4 b% X: V( ^  R% E
《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html; t: a0 P1 o- P9 G  o
. c* f. {+ _( X/ Y  R
2013年:
  k+ Y9 W4 y+ S8 B5 o' _" }- {; B+ R1 r) @5 z9 L
《新的学期,与你共同学习、进步》(http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html
6 W1 f) }; K( s" q. T" ^
: d& \: P: V, r7 O: ]* l: x0 E( u
心灵鸡汤:
4 N9 @8 P" p- Z  Y6 U3 z* ~$ G5 @; ~' d) D! r
《变~~我的足球人生》(2004年10月)(http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html- D% X% e( [& Q! \6 I+ G
: P6 H0 b% ^1 @* h4 L, ^/ i( ~
《这一次,我有些感动》(2009年11月)http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html+ P7 u9 q9 o# _. E' f

  V9 M1 c1 A8 y4 \# O; d《儿子的保险》(2012年2月)(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828
: F) x) i2 o9 l$ W3 @1 R8 T+ s4 o: P
《比友谊更可贵的》(2012年3月)(http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html
% N& c" n' e. G8 _
. ?$ P" z, [) _《暗夜里的灯闪》(2013年6月)(http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html, ~( {2 s* E& e% ~  g7 T3 `

( Z3 \- A0 z1 p# u8 G1 m8 G" X: V《回家》(2014年9月)(http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html1 d' _. g8 r  _7 J3 D( W/ ?
! k- k9 |5 I6 A$ K$ q4 }
重庆碎片
' o# n, J$ {+ m, I, F
' ~4 b( }- b  ^《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html( s9 B" B5 o. V8 k  Q
4 b) J% @0 I& m
《好吃街的没落》(待)
+ ~6 d9 S( C+ \; V  T& O
* C* H/ X  L: \; _1 ^% ^2 e8 `《山、水、桥》(待)
4 ?# C3 v# O1 v' `* ]
" c3 e3 Q' V% p- R: U! S8 b( R; _4 f* g; U  u- C# p5 l$ ]6 [

* S" m1 ^/ @% s  V4 i/ I
* k2 d/ G. ^4 {) d4 x( A$ Q* F- o% u7 O1 k( R5 S3 y
! s$ I; G' q1 Y9 Z, t3 U
6 N" y6 V' e4 g1 m  c8 Z- w' O- R

- \; B" n* L( R8 K- c6 i5 Y9 ]- D
7 o  W; [5 b9 G1 [2 m! B
( I' g+ J4 m& b, u8 U* @
高子晴

初 一

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
3406  
宝宝生日
2010-10-04 
积分
835 
吃面都吃成行家了,你这也不简单。

点评

儿子已9岁  呵呵,每早一碗,身体康健  发表于 2014-11-6 14:48

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

吃面都吃成行家了,你这也不简单。
呵呵,每早一碗,身体康健

Rank: 6Rank: 6

妈币
706  
宝宝生日
 
积分
220 
我只觉得我妈下的家常面最好吃,

点评

儿子已9岁  呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
3209  
宝宝生日
2010-04-16 
积分
8276 

备案团长

说得很对呀支持!

点评

儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

我只觉得我妈下的家常面最好吃,
呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐

Rank: 3Rank: 3

妈币
94  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
50 
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑
- U4 U4 o" x1 u  [7 d0 A1 j& ~) j1 B- i4 {# v& W' z  ~
回复 儿子已9岁 的帖子
5 z4 }+ t" J& @7 i" h# l! c1 m7 k$ k( B4 P
丽德电脑城那家面确实好吃,看到你这个贴豆想起了,重庆小面是我老公的最爱,365天360天都在蒋三小面报到,孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到,说起小面豆在流口水,重庆小面不摆老。

点评

儿子已9岁  据说,“孟爷爷面”已经被注册了,不知是孟非自己注册的,如果是别人,他开面馆就麻烦了,自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对,孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去,不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
‹ 上一主题|下一主题
面的记忆
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部