‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 100 | 浏览: 39626 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

楼主
发表于 2014-11-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子已9岁 于 2016-9-12 08:26 编辑 8 {) _1 [* R4 S/ J0 p: P

2 w+ r: `' K1 f2 \& O+ X                                                                                      面的记忆

回帖推荐

咖啡香氛 发表于54楼  查看完整内容

大约是上上周,在报上看到重庆要规范小面标准,于是晒然失笑。 一切个性化的东西都是不能量化的。印刷品精美快速,简单复制即可获得量的积累。绘画则慢而风格各不相同。梵高的向日葵就是比复制品与印刷品不同,前者可从画中看到天才纵横,后者则只是匠气。 希望小面做大,是担心它就此消亡,如同敦煌莫高窟中随时光流逝而失色的壁画。所以我们总想要千万百计保有它们,保有我们的历史与文化。 我在想小面无法走出重庆的原因, ...
已有 2 人评分妈币 收起 理由
杨辰梓涵 + 50 文笔太好,不得不加。
紫霞仙子- + 200

总评分: 妈币 + 250   查看全部评分

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-10 22:22 编辑
4 W9 L. r9 p: n2 }/ P0 [1 Z, x
( Q! e' r! ~; ~7 U+ x; _0 d$ B
                                                                                   (一)
0 c& }. I) |7 k8 A. \0 T1 I
2 z' D2 X8 Y/ h+ p( g
暑假,一家人去了西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的美食。
0 u2 h7 c% G4 A/ c; I* j
; v3 V0 w3 M* @8 j4 z& D8 i/ Q
0 w1 Z" U! O, y+ Y$ t& m6 ]
西北盛产羊,且肉质肥美,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍——那才叫大快朵颐。
5 F  h7 k: y' q' k8 C6 g
8 m6 V8 F) |% c7 }0 e, F6 u3 C* U' J

' l8 O* {: P3 y! n回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。+ @/ w0 ]  j' D

/ e  w! y$ F; N6 |% s2 a! I  T
+ X9 g4 N+ k7 \% O/ K) @! U  e
重庆人爱火锅。; B. e( d2 C2 a1 ^/ i, b" t/ S- \) b

  G  B1 B" O5 e* b& q
' x! B. K' \1 O* T7 X" k  G9 T" z
可第二天一早,我赶到家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。
- ?0 A0 S4 W5 m+ v5 X
$ q, ]) A1 e0 e- ?- T% a# j" Y
. g* k* L& \6 b# J6 X! W+ Q
可能很多朋友并没注意到,你可以几天、几周甚至几月不吃火锅,但作为重庆人,你绝难离得开小面。很多人,早就把小面作为自己的必不可少的早餐,甚至午餐。
1 D. E( W: ?- Y0 o2 c
& N3 J- g: J' h4 {  C- U- z

5 B% ?# \  l# X% T$ M: B& U" S最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。
! [) Z* |4 [8 m; _" p4 P5 F! o! j6 X3 U/ j; z: T+ k) U

; n+ n+ ]: c3 T+ Y# O$ D% O, U* ]. g4 v4 d3 _  }

点评

杨辰梓涵  小面确实味道不摆了。  发表于 2014-11-7 12:17
眉心.※..舞  看到这篇面的记忆,从小到大各种面好像浮现到了眼前,不错,给了我记忆之旅途  发表于 2014-11-7 10:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:54 编辑 ; k# i+ r7 D( U
, A+ K0 k: N6 x* `
                                                                                   (二)
# ^/ v( {7 }" ?  f/ Q7 }- B# n) J
4 b: |: i# ?  F0 B( `

& p: a( ^; P9 q/ ]0 M不知是什么原因,从小我就喜欢吃面,但那时就只有小面。: V* h  _% d/ f) X+ Q3 U! w

/ U, c& ~8 S* F+ v+ v4 Z# U' }  ^

! o+ h' I! J9 I2 ~1 L& ]后来,我也有尝试过各地各味的面。
+ H2 X7 \( I% h% y$ i( `; }* E; A% L7 `9 n

  J- K4 {9 B! k3 F- F去北京,我要吃北京的打卤面;到了兰州,肯定不会忘了兰州拉面;就是路过宜宾,我也问到当地最有特色的燃面,然后仔细品尝。6 _3 u6 P0 d5 S

0 f. ?! D$ w+ w  y

2 w5 b* R/ W  b2 P0 P$ }) \记得在成都上大学,科大东门外有条小巷,遍布着茶馆、酒吧、餐厅、书摊、录像室,非常热闹。1 I& p! u) E1 x3 S+ I- I3 o( F
: g' I7 e% T% A3 D) ?; ~

0 F( o7 P. c0 w" ?/ ~3 h有时下了晚自习,会邀约几名室友,来到一家熟悉的面馆。呵呵,与其说是充饥,不如说是解馋。
' V9 `/ o0 k  F
. z; [) f- e$ d7 p' m
- ]& [8 q+ s3 L1 I  @1 B8 N
成都面的品种很多,有素椒面、炸酱面、担担面,海味面、排骨面和牛肉面。那时没钱,一般就要一碗海味面,吃着觉得也海鲜般味美,偶尔也打打牙祭,吃一回排骨面或牛肉面。
  d; q- ?6 |1 l" y5 D; _3 P0 ]
6 _. ]- z* D1 H3 g0 p- G

0 m3 y8 P6 D& c9 ~5 L+ m  e8 J( C) K印象中最深刻的就是排骨,碗里其实本没有几块排骨,排骨上的肉也不多,可啃过去啃过来,就是舍不得扔。/ Z1 q; }& l. Y) C5 z  k

; W: S! `. R  J7 M9 D0 W- y  a+ Y

( X: J( M5 D7 ]4 |2 Z: C成都虽是美味之都,但却没有小面,身在成都的我,异常怀恋重庆的小面,每每寒暑假回到家,都忘不了跑到熟悉的面摊,美美地吃一顿。
% Z% T, @* ~# l8 }9 G; _
* ~+ @$ I! a9 i; U" y  f" @

5 P0 c9 ]1 ]  m3 }) X; \1 `! u工作后,吃过的面的品种越来越多,哪怕价格很贵的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是从小就知道的重庆小面。1 \: X/ {4 ?( I

5 Y- f/ F% d# @+ c8 m  J9 R3 R% F. U
; t. I7 b$ g- K& T

QQ图片20141105104835.jpg

$ K+ t! v" r  [- v  P. X

8 i" B' M% C0 Z. g* a& ~. f7 S* m4 Y$ A. \8 O" r% }
5 [/ G6 J. b& x" f1 y
2 j+ p8 h: _5 P& \3 {7 D, M

点评

杨辰梓涵  看起好安逸哦,想流口水的赶脚。。  发表于 2014-11-7 12:18

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 21:53 编辑 - u& O9 ]- ~6 o7 M* J

8 G6 {8 A1 E# w7 g8 ^. P1 R                                                                                   (三)+ R9 U" G" R+ s6 B, \/ M

3 O' ?* {! u! k7 i
, i/ Y6 R" ^, i. H9 W
小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有好几上万家,但真正叫得响的并不多,而能留住你的心的面,更是屈指可数。
0 l2 ^5 Q" ^2 E- P' @9 R5 Z9 I& y5 H# x3 b- b8 A
: F1 }* ~: ?6 C9 J% q  a
我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫光头面秋秋妹曾经在广播里推荐过。0 M% a: X1 O  K8 Q# `& E  a

  @1 d( v) t' T  f* p% v

1 o) E) `: z/ ?% G光头面最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来很香。那儿我一吃就是两年。
# q2 g, I  v& V5 y- J6 @" S8 V9 s, `3 |4 S8 z
% O3 _' V" P7 I3 i* N/ e
更让人敬佩的是,这两年,我只看到老板休息过两天,就是每年除夕的下午到大年初一的上午。
; w$ v3 ?) Z* ^1 N3 r
  A. q  G. Z4 q( ~
2 X) w( g! N  `9 `- j  O
老板是夫妻俩,他们几乎从来就没有夜生活,因为每天凌晨3点就起来煮牛肉,所以晚上八点过就休息了。
2 t* u1 v3 w' r, ]' a" x5 }! m7 M) |; j# P

' J% [( P4 u9 J. |: u3 P# L他们用自己的勤劳和奉献,为大家提供了美味和便捷。
8 O) _$ v% o* d6 N/ Y2 Y  G% d6 A4 c' }+ }5 Y; ^/ X  b

& e) t# ^6 A. M8 D5 q8 n8 ]" o可能是“味觉疲劳”,后来我觉得辣椒的香味不够,几次向老板提出没有改进,所以光头面逐渐淡出了我的视野。现在只有我的儿子,我以前常带他去,偶尔去一次。
* b* E) g; m0 u* f! J0 ?
' B! y2 l% ^6 D7 g! l& Y, [: ]  U0 B  H

QQ图片20141105104943.jpg


) A( g" e7 E- v) p3 D# @8 D% H

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2015-4-10 08:50 编辑 # h0 I% I, [, Z8 s5 K( v

% M9 ?4 ^) I: F' F                                                                                   (四)+ V: j1 C0 G1 A( Y

( {% }- E$ H5 }! f
( v+ n5 a0 Q- i# g# T9 ?
面友的推荐,让我很快找到了下家。
# l( ]1 D) T4 Q* u5 f& z
6 F7 _3 Z: S( q+ Y+ {% i

1 J- C+ J+ C" R2 z# ?6 u只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。
4 X; b# v) Z  v0 m$ A3 O: X; j
# c6 s) _1 ^- w" U

& c/ C8 Z1 f& k它属于麻辣味很重的那种,面里边的咸菜特别好吃。$ o" u9 c+ v, D) ^3 n

4 t- Q9 I6 p4 C' |: ?* T9 k

- f. j" ]/ J( L6 Z" v) U, l2 g从家开车只要五分钟,基本上是顺路,所以这一吃又是一年多。# l' Z5 v) p- R) D5 X( p
8 C( E$ S; S" j& P2 Z) {+ Y
% g/ c4 I. b1 u# M! {4 ]! e
经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。& {/ t  J% {0 S) F; A2 p5 G

! W( `8 t- H, m) k9 ?
- A- \5 u# j$ F/ A. c- W+ i
这家面一直没有名字,也没有店面,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。
: \' Z2 N! r* R8 Q) V' ?
% n1 q5 M6 N; d8 U! U

9 e, D$ y5 R) A' ?/ S过道左边砌了灶台,并用白瓷砖镶嵌好,左边角落上整齐地堆放了好几摞碗,灶台中间是酱油、香油、辣椒、味精、姜水、蒜水、咸菜、葱花、香菜、花椒粉等十几味佐料,每天都是依固定的顺序排开,老板就在这儿调佐料,然后把装好调料的碗放在灶台右边。
* u5 a. q  h2 [# [8 m9 l$ A& w/ q7 _! ?! Z1 W' e( F. g0 e1 M
: h. ^) S6 J0 k# o
灶台再过去就是两个炉子,炉子上面摆放着两口大锅,一口锅里是一直冒着热气的骨头汤,另一口锅就专门用来煮面,这一块地方是老板娘来负责。" ~# U% Y! i- S  B
5 E3 |0 x6 ^  r+ `6 [" l0 R

& J) G+ N3 e' ]% s过道的右边,刚好够放三张小桌子,供顾客坐下吃面。
. E& [* l# Y3 @, _, o. A4 R! a$ M0 m6 m% N8 e' g" e  m
/ Q3 r, ~1 {( B; S4 D2 V
由于只是一个通道,所以不时有人和车辆来往,每次车路过,老板都要高呼“车来了”、“把脚伸回去”,提醒大家注意安全,忙的时候,也有热心的朋友帮忙招呼。7 m4 `3 ~' a( A

) J7 h8 F$ b- f$ a* F% e9 j" L
. H- p' |, h" ?( @: n$ M$ L; O0 L. Q
最喜的是,由于顾客很多,老板有时会搞不清先后顺序,顾客难免会有微词,于是老板娘就会埋怨老板,老板就回嘴,然后双方就吵了起来。气急败坏的老板就大喝一声:我不做了,点根烟蹲在一边去。看到这一切,顾客忙又转过来安抚老板,“消下气,这么好吃的面,你不做了,太可惜了!”! s* ]7 v! ~1 t+ [

7 F1 F' {% `. J4 L! ]0 R
. \# D$ V& I1 `, Y" o
于是,老板嘟哝着,走回了灶台,这时,恰好烟也抽完。
, w( J5 A# a; d5 L7 i6 w, X, Y2 @" a! ]

3 Z: \3 t6 W% A* [$ P* {人手不够和年龄偏大,让这家店每天只经营很短的时间,上午十点半,就倒水洗锅收摊。. m) l* _& x' A  H3 @" M

4 V. n) T/ S0 T' x

QQ图片20141105104819.jpg


4 O' U6 ~" p- ?+ d% n) L
7 n2 W* r8 ?, b1 t9 ]
/ `* Q$ V4 |; u( d8 v2 q3 b, \
" p# \2 m: V% u! n0 Y
9 j# \" b3 n. `: x

点评

杨辰梓涵  有些摊摊越是小越是简陋味道越好。。这是真理啊。。  发表于 2014-11-7 12:19

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:10 编辑
7 k* z* [( {  Y7 {# n# Z* g5 m
! }8 q) Y6 u, \# u% U4 _1 O5 p                                                                                   (五)
9 P% D7 y  f$ T, T
# ~9 F- t& [# Y4 E# u4 ?
; \4 ~2 b! b9 h, C$ L- Z. G

/ q; }8 C4 }0 B) F6 P- s3 \0 h& z7 Y
后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的周三哥牛肉面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程去过,味道都不错,但都没让我过嘴难忘。
( `8 q3 Y* i4 v: h1 ^4 R& K! K5 J' `

. u' x: `+ |* u$ w' ~* c: C在重庆市稳坐小面第一强的杨家坪老太婆摊摊面,我也三次慕名前往,但最终被我认定,它不是我想要的味道。! ^5 B' C% v5 l: A' Q+ I! _
' k# O3 w: k1 V1 z6 |4 U
- Y- T4 k# V' w" j0 G5 \1 Z7 \
曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家三姐猫儿面,我看了表,往返共计17公里$ G& o9 x0 H9 F7 j5 k* Z+ b8 h! i+ c/ [

4 z$ v+ A: v: h  R& y

5 E2 B, ?$ D  s2 C5 i! x2 i猫儿面选料非常讲究,它的辣椒特地选取了两个品种,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以冬天前一种辣椒会放得比较多,因为辣的辣椒更排湿,而夏天,后者放得比较多。/ n  b# a, J4 ~' i8 n" t

& j0 o9 L& `8 t0 ~8 R5 I9 m
) K7 i1 k0 Y, C  @
据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。
8 i1 L% |8 d6 E, k
5 o7 ?" Y6 P% @

4 S+ Z7 K, e) J. v8 d那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船前,都要自己亲手调制一瓶辣椒油,然后带上船。久而久之,就有了这又香又辣的味道。
7 `/ P( g# `7 ]( V( j7 R) U3 l! j6 k! I" F9 g8 `5 Q# B8 C

1 O5 d0 Y% x; z6 y4 g传到三姐手里,她就把这辣椒油用到了小面里,于是有了三姐猫儿面,它也是重庆小面50强之一。- E9 @7 B8 P! |2 b5 y+ Y

. ^6 N( `. c$ i

8 e7 \/ \/ U, y( o今年三月份,成都的同学来重庆玩,刚好住在磁器口,我特地向他们推荐了“三姐猫儿面”,结果大受赞赏。' j2 X3 v* ^( a* M/ B- ]

1 `7 c0 w7 C/ `8 j: G

1 f- e5 L4 L6 |, q# q遗憾的是,由于路程过远,“三姐猫儿面”很难入选我的早餐食谱。
7 R' V4 l3 L# l  m( P3 K! Q6 ?9 L2 g( c, @) X" y

* @+ a$ g- D, |) P: z4 l

QQ图片20141105104651.jpg


. V# _- d. }, Q& X# P$ |' P
7 d) F+ `: o4 T' d) ^+ ?

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:15 编辑
/ u0 W$ [' P* Y+ q! Y2 Y+ E0 \% {, p( c  N/ K+ X; L& R
                                                                                   (六)
3 f) t" j% G4 ?( S4 p' [- e5 N+ V& ?9 W6 k
7 k: w# c+ X% N8 {  j
如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。4 `3 P" m9 C3 {4 _" r
9 e% [5 j" w# [

; u$ T. n  M4 V  X6 C; _( g我是顺着修车工指的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。4 ^. U: b$ C' e4 t
. O8 m  J6 `8 c& e3 A" A8 Y% Z

, H5 N9 L0 ]- A  h" e, C( x跟很其他小面靠麻辣取胜不同,肖氏面庄的面味型温和,它不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味会渐渐袭来。
9 H- j4 B7 G2 k( J0 G
; f* U6 u$ o& A, K3 K  E5 R) q- P; B

* f' d5 Z9 [, g这可能跟老板来自内江有关,成都方向讲究味道醇和,注重整体的味道搭配,而不是寡辣寡麻。
7 H( P5 h/ z) i( S& L# {8 X( w' ~/ W( s
& T. {0 h' P% e* d9 \# K* W, f  q
在店面的最里头,备有一锅豆浆,又香又浓,客人可以自行饮用。- u% }8 {, u1 T5 e) a6 j# |4 @
/ r+ p! }0 t4 F' H' @& F* I- ^
" _" C) V: F+ T: _( ~  `+ S3 b
老板很舍得往面里加青菜,特别是藤菜,只选取最上面的一段,又嫩又绿,让人食欲大增。8 k$ A9 G8 z; Y6 E. e) M# y6 m

* N( g. `1 v' ~$ S  r# ^: q: ~+ r8 w3 e
; f$ |" b/ Y+ u. s
在佐料里,还专门撒了炒熟了的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。
  B" R8 h$ X- E6 {2 M$ ~# Q1 c4 [+ x- R  n6 _$ u$ r) x; Z- B0 G

; k5 n4 _1 t3 O! ~! i; O% v/ l6 t, E+ M% y+ Z5 F3 z) C  Z6 C
夫妻俩非常勤快,从早上要开到晚上九点,满足了不同时段的客户需求。
肖氏面庄,虽然要绕道较远,但我并不在乎,它是我目前最中意的一家。

0 T. g) k% E% c6 y

QQ图片20141105104929.jpg

6 {) `+ B. N' {# M. G8 y# x/ m& x

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:17 编辑
) {' ~8 B8 T8 D- ~
. x: L% A$ [0 F. J4 a2 N
                                                面的担忧

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:20 编辑 & U9 I9 \2 u% p1 P" Z* }" I
& w  S) l9 y- v* [, T/ k0 Y# b
                                                                                   (七)
% R4 `9 Z$ {5 h& R% e% N0 l
前天早上,我兴冲冲地赶到肖氏面庄,却发现店门紧闭,上有字条:由于家中急事,本店于10221027停业,给你带来不便,敬请原谅。
* s5 o$ O  l7 B, s; d. R! D
28日我又去了,发现店门仍然紧闭。

1 P* `8 R1 j7 o  W
今天,我不敢去了。我想,再过几天去,应该要保险些。

) `8 X; U4 U" O# c4 `
南坪西路那家无名小面,曾经一连关门十多天,事后才得知是因为老板生病。
/ Q% S5 \; _" y7 G  Q% N" t. d
曾经向这家老板建议过,你们年龄都这么大了,可不可以找个店面好好装修下,然后请几名小工,以后还可以发展连锁店。

8 x3 v4 K4 l* h: ]5 x
可老板告诉我说,他在这儿卖面,连工商税务都不来,可以节约好多费用。

QQ图片20141105104802.jpg

, z6 V: c! a2 Q" K1 p/ m* D7 z

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:24 编辑
+ ^  j  O' i4 @  S! e
, Q2 T; H( T& f* q  _
                                                                                    (八)
! X" _0 M8 G% j
重庆还有家老字号的面庄,叫“黑娃面”。

% {6 L  J: s' `, G4 r1 F
98年我就知道“黑娃面”了,也是很有特点,在煎制辣椒时,老板特地把辣椒在油里多煎一阵,在糊之前即刻起锅,所以这家的辣椒非但不苦,却有着独特的香。

2 V6 W& h! C+ e$ q# ?: L: }
黑娃面的老板应该算是醒得比较早的那种,很早就搞起了加盟,在南坪我知道的就有三家。

2 @# o) o* N8 `7 O1 J
这三家我都吃过,发现味道还是有很大的差别。其中两家生意还不错,但有一家估计是味道不好,就选择在晚上六点开门,一直通宵营业到第二天早上六点,放弃了上午这个黄金时间,主要供夜间开出租车的司机食用。

$ \2 m1 v  ^* l' f. D1 B
虽然弄起了连锁加盟,“黑娃面”并没有自己的LOGO,也没有统一的装修和着装。
5 c* C, d, B( U8 M8 Q% F* j

% R6 c; [/ P9 k- V

QQ图片20141105104743.jpg

0 Z) Q5 h* ], y3 d3 }% {+ m

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:36 编辑 % i' L: b" a% K
! _- u; [7 f( j" Q
                                                                                    (九)
1 l. I. S( r0 q0 }8 x0 h
十几年前,我在南坪丽德电脑城工作,也就是现在上海城的地方。

2 N$ ]0 F4 |; w  U# a% R" O
当时旁边有一片旧居民区,在梯坎的拐角处,一名中年妇女和她的儿子儿媳,就摆了一个面瘫,味道也是很香,每天早上都会顾客盈“门”。

4 Q! k) M+ m2 R! R' B! X
那时我家离公司很远,大概有十公里,坐公共汽车再走段路到公司,差不多要一个小时。但每天早上,我都会空着腹上班,就是为了这碗面。

1 @& l  `: Z- y% B( X, y# n
后来整个片区拆迁,改造成“上海城”,一个现代化的城市综合体,这个面摊从此踪影全无。

6 v* ^1 }& k* D1 @
城市现代化的改进,让我的味觉记忆也随之戛然而止,留在面前的,只有那一栋栋的城市森林。

  h" A" O0 I" y6 P  [. {* ]$ r

QQ图片20141105104551.jpg

: x& q  o3 ]1 o$ F

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 22:45 编辑
2 v2 p$ P1 J! Q/ j. `
  }, L5 b1 q8 G. r
                                                                                    (十)

. @9 {% y  x6 J- D5 P
重庆的小面,从采购到制作再到销售,基本上都是老板亲力亲为,据说是因为佐料必须由自己亲手调制,才有那个味道。
7 {4 G$ m' i4 T* [, X0 x0 Y
开店的人,基本上都夫妻俩,且年龄偏大,年轻人嫌这份工作苦、枯燥,收入不高,不愿意接班。
& U$ O& _8 d+ R- k
很多老板,就是在路边、树下、屋檐、拐角,随意摆一个摊,没有店铺,也没有工商**,雨里来风里去,生意很受限制。

1 M% R4 R- r. {! [) |
也有一些思想超前的老板,想到了加盟,比如老太婆摊摊面、金刚米线,但似乎并没获得真正的认可。

1 I# K% B3 @5 E1 m- @) R: G, a
可我看着紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、草原牛肉、鸭脖子,这类同样凭味道闯天下,也得现场调制的品牌,在重庆做得风生水起,我不禁有些不解。

2 h! X! r* F1 K& f
重庆小面无法无法做大做强,到底是技术问题,还是思想没有开窍。

5 |# `5 \5 I/ l$ }
“我很担心,”
3 p' ~6 _& h/ n% O$ o7 e( e$ X& `
我对一位面老板说到:“你们年龄都这么大了,怕以后再也吃不到你们的面了。”

8 T4 j/ ~/ J) Q7 k
9 `" a" S6 Q  `. Y+ z' g' ]- Z; o- A
                                                                                         写于20141029

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-5 23:05 编辑 % L" L! q/ h& q/ ~: U4 d, T/ Q  ~
8 N$ h9 ^0 N2 a* ?& u' q
城市化进程,钢筋水泥的崛起,随之带来的是文化的缩水。同时,历史感是无形价值的重要一部分,当然这并不意味着重庆小面要有一颗因循守旧的心。
! a* i2 {) Y- v% a+ D* V: o+ ]
, [9 c% ~/ n0 {5 n0 z4 X0 r! z
如果老迈与陈腐,消失是历史必然。而小面事实上也代表了重庆的历史,历史是不容磨灭的。历经时世变迁,历史成了荣耀,但也成为阻碍变革和发展的藩篱。变与不变,这是重庆小面共同的命题。破、立之间,该延续什么,该放弃什么?那些风雨飘摇的老人家们经营的重庆小面们,无疑都在等待着一场属于自己的变革。
* \! B: g1 ~4 K5 [: l  @# t9 T1 d. W7 {( k2 M, D. }  O9 S; o
. q. g: F6 i; `. o

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-11-15 09:07 编辑 # S5 A& }0 N/ ~- d# K

- E" m; X% p) ~8 O+ S5 E这是我其他文章的链接,欢迎朋友们指正
' m3 w3 a2 W8 V- \6 C* z4 D7 s, v
《儿子已9岁的文集链接》:http://www.cqmama.net/thread-814427-1-1.html+ p% C% ]/ r! i6 e) ^5 U
* Z  J4 P- g# X! k+ D7 d. R
《儿子已9岁的理财保险咨询平台》:http://www.cqmama.net/thread-776610-1-1.html
3 E, q2 X! `5 g; i0 O: p+ c; Q2 r; I; y0 Q
《儿子已9岁的联系方式》:http://www.cqmama.net/thread-488247-1-1.html$ O1 X: N8 m1 M. U2 e
$ u) ]; T: z7 J1 M* O7 w
社会保障:
# A5 `' `0 L: ]1 U
& r  r) o, _1 u" E《 居民医疗保险相关政策》http://www.cqmama.net/thread-253563-1-1.html
$ o4 J5 b9 p7 w$ O* s
/ g: z) x6 I2 F重庆市各社会保险局联系方式》http://www.cqmama.net/thread-287913-1-1.html
, \$ `  Z! s7 B, p' j7 y
+ G) l1 g2 ^4 ~' O
理财与保险:! E+ e8 l7 q, _& d

1 z: i, A- v- b! E' V7 B  d2009年:
0 @7 p" F+ p' F) a8 u1 D1 v6 x- t' x
关于婴幼儿保险的建议和探讨》(http://www.cqmama.net/thread-106327-1-1.html) |5 V3 C/ w5 @: q) e! _: C7 W
3 n  [/ Z" e! D7 C& O
《后350时期的思考(论卡式保险的利与弊)》http://www.cqmama.net/thread-107628-1-1.html1 o: ?) |: V- P$ c. f
" O" H2 y; q9 m& t) n1 J5 ?1 S% P
2010年:
+ \( H% U) x( u3 r/ r6 }
: z6 |; ~% H! \3 N+ C# G
《向妈妈们简介一款少儿保险》(http://www.cqmama.net/thread-123273-1-1.html" z: l; v  L. X; k* e! p

$ k- i1 O+ t3 M& u. x3 n保险需求的两个层面(续)》(http://www.cqmama.net/thread-155922-1-1.html: W: i( B# H& r
6 z7 Z+ r7 A- {9 m
大人先参加保险,子女后参加,对吗 ——浅析家庭金融保障体系的规划和构建》(http://www.cqmama.net/thread-195013-1-1.html4 N5 X9 u0 _, k, a6 t( T0 z
* d' n/ G( p" n4 c
《小孩保险的几个常见问题》(http://www.cqmama.net/thread-325163-1-1.html& u/ Z/ E, |6 t$ b: c$ X3 r: v+ t

, `9 J# H% B$ h
2011年:' W5 t, w1 P# i4 l6 |8 {
9 a& l5 e, C# m0 a: U: `  H) k' |
我是一名寿险规划师》(http://www.cqmama.net/thread-483983-1-1.html$ i; t: s2 P  k! e# l& `
# E- q2 y2 _, @
《终于,我也出了一份少儿万能保险》(http://www.cqmama.net/thread-531801-1-1.html
# v. Y8 f8 _# b3 z! R
8 a- s) s) l$ [* I; ]. a% h《绿色保单的意义》(http://www.cqmama.net/thread-636402-1-1.html3 D) r& X2 J8 w* _9 m* H( U7 V

" C: \3 j4 I" ^# r# M: q1 Q: ?2012年:
6 q( Y% N1 I2 t4 l2 e

/ R0 ]* ~( y1 a宝宝脐带血保险(也叫脐带血干细胞保险)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=657308&page=1&extra=#pid67**71
8 b* d  q% J" T; _  I. H' k; y6 o3 |0 b' z5 V
《浅析人寿保险的售后**(由被动式**向主动式**转变)》(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=660747&highlight=%E4%BF%9D%E9%99%A9: U, o$ v4 W: f, @8 U6 b
$ C; x2 S, [  b- h- R7 A
《我收取的第一笔保险咨询费——让我们赢得公众的尊重》http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=681544&page=1#pid7122325
6 ?5 e. M2 K" Y4 P9 g5 |, I
- `* O# K( V1 R3 B1 b; x$ v* U《关于平安智慧星终身寿险(万能型)》http://www.cqmama.net/thread-730482-1-1.html
4 W/ X6 q# N% e) z' F' m# p: D2 Q' ]8 }6 H
2013年:2 f8 l2 F/ F) j7 `

' @% @+ F! }0 ?5 b《很后悔,当初没把它当主贴来发》(http://www.cqmama.net/thread-819923-1-1.html) @! |  R# ^. d* E( `! K
6 C0 K. P/ _+ S0 A
《我的第一张外地保单——谈谈异地投保》 http://www.cqmama.net/thread-837538-1-1.html/ j, J& M" I! v, T8 A
. t/ D1 J  r' M! o+ D) E/ q
《有了宝宝后,如何开支——家庭成长期的理财需求和理财行为分析》http://www.cqmama.net/thread-837849-1-1.html
2 P9 l1 E" u7 G2 P* U6 n
1 Y% b3 y/ C- C$ o8 z- n9 b! @: m
大家看下,这种理财产品如何?》http://www.cqmama.net/thread-851665-1-1.html
: p' z: P- a+ S* A
8 L- w; {6 m% B3 I) G3 k$ l2014年:
+ d) f$ T" N* Q7 a& d0 i# ]2 k6 t% _8 O+ }1 F( @! E- F5 g
《72问——是带着隐患保险还是解决好疑问后再参保(一位博士妈妈的选择)》http://www.cqmama.net/thread-862685-1-1.html1 H9 s* O* n  w! L
- t; Y) |) B1 }0 r4 Y
《保险理财第六步》http://www.cqmama.net/thread-879219-1-1.html5 y1 N5 {+ w& m4 @

2 w) R. s2 o% R+ ]3 z2 C# q" i, ?
《写在万能险停售之前——一个好险种,可惜被恶搞》(http://www.cqmama.net/thread-909136-1-1.html/ J+ {$ N6 L1 N1 b! e5 w

. U+ ]% Z/ o) d/ |" ?# E
职场**:/ g; X" z+ v3 m7 n" F
0 f3 e  D$ K+ x2 A5 `6 c
**     无关成功,仅取快乐》(http://www.cqmama.net/thread-684294-1-1.html
- p* x* \( \' V: y" v0 A7 f
: u3 I" D$ u# o4 ^: h& \/ N8 }6 u我爱旅游:
: q; F0 y% Q1 a+ n$ n* u: B, s7 t6 f; F* X' `. Z6 _0 z
2010年:. I/ o8 b& D) \! C

! o  y+ m& }7 m  k* V, O7 \4 o/ k1 q《定了,去海螺沟
(永远的川西系列一) http://www.cqmama.net/thread-126736-1-1.html
) x; P7 X: }7 D0 {) e$ C& Y6 H
8 P* @0 |4 s' ~《潼南油菜花》http://www.cqmama.net/thread-143245-1-1.html
3 S; C9 `- o4 K: K4 e  [1 L4 s+ l. c  n& S$ l2 |  o4 |; n* V
《五一攻略之蜀南竹海、西部大峡谷》http://www.cqmama.net/thread-155170-1-1.html
, H# s  ?" z. M8 Z, [6 P
) i# U7 Z. Y$ t! Y4 [《一个人的旅途(恩施大峡谷)》http://www.cqmama.net/thread-179798-1-1.html4 x& K7 D/ \. c5 H% A. ?7 V
1 f6 O0 @9 A7 S, [/ J
《行者无疆!!寻找通往天路的痕迹~~》http://www.cqmama.net/thread-205477-1-1.html! [; ]! b  ]$ v& c' r1 g

9 f) K! {% b4 l《走过四季,路无朝夕(永远的川西系列二)》http://www.cqmama.net/thread-231120-1-1.html
" U4 D( \5 t+ u) I
4 q  K8 c- z" d0 B9 X& ]4 i+ K《 云雾牛背山(永远的川西系列三)》http://www.cqmama.net/thread-327295-1-1.html9 A2 w* l, C2 ^2 W* b' V2 O

; j4 }! _7 y' S+ g; p2 p; `2011年:
: x- Z% y3 t0 a$ k8 x) p( P" g& h0 t3 Y2 m8 T/ D
《打鱼归来》
http://www.cqmama.net/thread-366949-1-1.html2 f. r9 a: z% b) e5 n

8 Q- Z0 P6 j# ^+ `云南~~和春天的约会(东川红土地、元阳梯田、滇池海鸥》http://www.cqmama.net/thread-372435-1-1.html 8 [  J0 O! v$ X0 P# t1 X
9 k0 O( I; O5 Z1 R0 ~
《云南(续)~春之恋(罗平-最美油菜花)http://www.cqmama.net/thread-433122-1-1.html
, m0 h. m, \) U% I( x, p2 Y: d5 M1 b" B- P( H7 q; n0 ?# l
《绿色的世界--重回自然(梵净山之行)》http://www.cqmama.net/thread-453626-1-1.html& k9 P) T+ u2 f6 ?, R
) C# J" g! W* J# z* \0 D6 S
《一路格桑花~穿行在世界屋脊》http://www.cqmama.net/thread-598976-1-1.html  T' J+ G0 |& r+ C$ `2 m

7 ?4 _; m. _0 M$ a
2012年:9 Z( M; X5 Y# n4 V" N+ s0 R
% P8 l5 L; K6 `  o3 r
《面朝大海~迷失塞班》(http://www.cqmama.net/thread-845296-1-1.html
4 d! L6 N: y, y8 M; n( W
1 I" p3 h$ K  F; d9 |6 ^) @2013年:& N5 n% {2 \8 K8 W3 i7 }4 [
0 b8 B$ [2 B; b7 ?* W9 y
《川西大逃亡(永远的川西系列四)》(http://www.cqmama.net/thread-818845-1-1.html
  h! I9 X$ h- Q, d
  s9 G, G( U# [; o爱心链接:
( c$ {7 a  g/ F( x9 {' J# I, d, B! T/ n% @
2011年:& s' C! \2 j* W3 @! v

. y* \  ^, R7 S: c' v( z# E
《让爱随风——记酉阳兴隆镇贫困学生家访》http://www.cqmama.net/thread-518515-1-1.html
7 A% n8 z% V; M+ [* E& a2 c! `
6 h$ K6 o/ S' o$ h
2013年:
* g$ E  r& r9 x1 T: A7 ~
( J7 }% }* p+ |' C; U' E《新的学期,与你共同学习、进步》(http://www.cqmama.net/thread-833**-1-1.html+ B. F/ M1 u+ D

3 V5 R$ M! n) ]8 I# u心灵鸡汤:
- s1 ]: ^7 H% B4 E. p; O2 J
  t6 x4 v# X  i, X8 X《变~~我的足球人生》(2004年10月)(http://www.cqmama.net/thread-811721-1-1.html
  k) M. F) m3 B: @$ e% P! c5 B/ J- i0 C9 j4 ^1 ~
《这一次,我有些感动》(2009年11月)http://www.cqmama.net/thread-101345-1-1.html
6 \3 O; h2 p$ v% y$ B; G( w. _
6 [3 _% p1 O, T8 B5 N; C9 F《儿子的保险》(2012年2月)(http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=663652&page=1&extra=#pid6821828
- Z" v" i5 u1 R2 K0 G: E. s' z$ G1 V) H* ^4 i- i
《比友谊更可贵的》(2012年3月)(http://www.cqmama.net/thread-672629-1-1.html: T6 p* X4 f, {0 U5 \2 D
& Z- j! d# e) b, U0 T
《暗夜里的灯闪》(2013年6月)(http://www.cqmama.net/thread-814929-1-1.html& `, j# Z' B# M) R& H4 V; h' |) h2 c

: C6 b" _) X2 ?' s$ }6 j/ _《回家》(2014年9月)(http://www.cqmama.net/thread-940321-1-1.html
. b# K) `( b+ ^$ _! o1 K# Z6 t% I8 a# l# P; w, M4 c& {
重庆碎片& h3 J  X/ b2 P; Y$ ^! k
1 h6 n5 |1 l5 @1 ~1 Y
《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html
( B$ o" I' ~9 A- F& N: A6 a, v+ m- K, `' R9 ]
《好吃街的没落》(待)$ `& G! ]! B2 L3 J: D* {* G, N& ]& q
6 W5 l/ l6 H) N3 z9 h" m- P# w$ t; I
《山、水、桥》(待)
; d5 s! t- X3 p/ u7 q8 Y
0 K. ?9 K3 f& M, {0 S4 n* \0 }' h
. p/ l% S- r& [6 U& q1 i
2 T; D0 B$ P0 A3 p$ l7 Q! l( v# M8 p% e8 w! R+ U, C* I6 m

7 B2 U% f9 u  [# L8 e& o6 h! T4 `* S7 r9 a
- {6 T% K: ]4 r6 c

& O3 h1 R9 c/ C& j, x( w
- L, {8 `4 `8 X0 }4 f6 E+ r
7 {6 x( m1 ^  c) v
高子晴

初 一

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
3406  
宝宝生日
2010-10-04 
积分
835 
吃面都吃成行家了,你这也不简单。

点评

儿子已9岁  呵呵,每早一碗,身体康健  发表于 2014-11-6 14:48

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

吃面都吃成行家了,你这也不简单。
呵呵,每早一碗,身体康健

Rank: 6Rank: 6

妈币
706  
宝宝生日
 
积分
220 
我只觉得我妈下的家常面最好吃,

点评

儿子已9岁  呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐  发表于 2014-11-7 09:06

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
3209  
宝宝生日
2010-04-16 
积分
8276 

备案团长

说得很对呀支持!

点评

儿子已9岁  谢谢。  发表于 2014-11-7 10:30

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

妈币
26469  
宝宝生日
2000-03-14 
积分
19795 

荣誉骑士 玩乐潮人

我只觉得我妈下的家常面最好吃,
呵呵,很好啊,能随时享受这份美餐

Rank: 3Rank: 3

妈币
94  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
50 
本帖最后由 雪胖妈 于 2014-11-7 09:34 编辑 ! p5 Y$ w# u  S3 f0 Z) w
  q- N: S& z9 b$ }
回复 儿子已9岁 的帖子
5 g$ s: l/ p# @/ g4 a* \/ Z5 ]) |- S  O
8 c2 j5 a# `, O6 n2 C% C- `丽德电脑城那家面确实好吃,看到你这个贴豆想起了,重庆小面是我老公的最爱,365天360天都在蒋三小面报到,孟非孟爷爷在非诚勿扰经常提到,说起小面豆在流口水,重庆小面不摆老。

点评

儿子已9岁  据说,“孟爷爷面”已经被注册了,不知是孟非自己注册的,如果是别人,他开面馆就麻烦了,自己好不容易打出来的牌子  发表于 2014-11-7 10:38
儿子已9岁  对,孟爷爷一直想把重庆小面开到南京、江苏去,不知成没有  发表于 2014-11-7 09:57
‹ 上一主题|下一主题
面的记忆
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部