中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！# h* X- k& S, o2 G. }
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。
' W# |" I# F6 I6 @' |$ y中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 7 V* g$ f( ?* ?* A
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）
/ ?+ k3 K5 F$ w
2 A2 R& m" ]+ ^2 M* g9 I/ m那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。
$ j `$ e, ^/ h4 o' k/ s8 Z" t L0 Y+ A% b
) @* [8 a1 T0 N+ [" h# s
, C5 f+ I6 R; h品味李子坝梁山鸡# C' Q* |0 O( L/ n& N. w' ?# a
$ Y" }8 ]7 J! W2 H* Z李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！
1 M$ d5 p# P$ A4 j' s0 O3 R
-
. Y" g* i! M$ ~) T( Y9 V
, D! V2 \, n! {9 o" Z- d好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
& u3 l( [5 p' e: \3 U
（1）精选上等食材 ( w4 U. r: U. s& W7 R% p, O
李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
5 r. D& m; g8 A$ r) O& `5 n
-
$ Z" s) B# ]% R X$ _0 x \2 ]. N W" C
0 J& V; H: L* b9 h' R8 w
再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。 & p5 l |4 m. v# X& e
2 q* y% x7 N5 }2 R: j
（2）遵循独特焖制工艺 ) x7 L( O5 Z$ J9 R
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。
/ ]# H) h5 Y) o
-
2 |1 s. b D9 {0 l; F ' o5 s( |3 v' x, @
（3）采用祖传独家秘方 ! ` ?: @, @ x( k1 P
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
-
! h& H! [% ^/ G, }; b9 U
6 x! n' b" v8 R6 s6 ?* W0 h5 k+ y6 S4 Q$ w
涮菜搭配 4 Z4 f$ b7 q0 {" }, k
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
; u7 O* ?, P$ F( W# _) O. `; i
-
- @% j- j: T4 ]4 u
5 h% \" L7 n5 y: f4 ?5 x( c
其他菜品推荐
, ~+ l2 x7 C p6 X( Q9 n在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！
1 ^; r7 z% A* L
-
, q F+ i* v' U7 A/ ~) ~
9 g" ?+ W4 K- [8 n/ d
-
1 N5 H7 [0 R2 i0 e
. [. c# G8 b k* o一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊! ; K; z* W6 l; ` N
| 
发表于 2018-9-17 15:42
