中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！
& J1 l# t3 s6 B C) h- U《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。4 _# r% n3 l, ~1 F4 E
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 : p k# {3 o$ I" q6 a
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）
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4 X U0 k0 n) A" F+ J! r/ j那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。0 _9 @: S; r% v1 E& W( P
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" c3 j( ?/ B1 X2 B8 w# i品味李子坝梁山鸡$ _( m3 y, U( L6 U- k
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李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ / m3 Y) z& f, \" w
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好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
/ k+ r( R8 ~) p$ i. x/ d（1）精选上等食材
5 |0 d, c4 Y: [6 s李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
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. K3 J# i. n4 P5 r9 }. D) f再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
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（2）遵循独特焖制工艺 ) w! j' p! n$ `4 g4 H8 \' e T/ [- v
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。
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2 M% t3 G4 r8 K4 k: c/ R' L) p（3）采用祖传独家秘方
3 u; y* Z. R& d* L: o& t: J数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配 + P+ M' {2 d* N3 D F" U/ }
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐
% p: e2 n9 j- f; S9 ]2 O在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ ) E6 W8 r& n5 D3 t$ m* s7 f
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一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊! 7 }+ z5 d" Y: q8 A5 P4 W4 d
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发表于 2018-9-17 15:42
