中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！ Q0 o' y$ V! |* k& k4 y
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。6 [, P' N. Z( |3 U8 [$ E
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
1 l" c, J/ O9 M1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）
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那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。9 I; L: b2 \) d& E+ O$ O
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0 Y) ~2 }: J. e( L/ i8 ^2 L品味李子坝梁山鸡
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$ [& V- L; u( r/ ~% ^0 e李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ % W' D: A- v( k+ \
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好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
8 J8 M. j! ]9 l G4 l y3 h（1）精选上等食材
: D) ?4 }5 i% r: G; x1 K& E, o* x7 N0 A李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
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再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。 - l" \! `, S/ m# c1 w
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（2）遵循独特焖制工艺 7 I% N1 r( R' }
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。 ' W8 J( {, x4 _. \
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（3）采用祖传独家秘方 . c' L- V" G) B. ?2 F; E
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配
6 n v9 k$ Q' @7 o吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐( g0 V& g1 {7 G3 p
在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ # v6 M# T; B) W: O$ x* b
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) h' s2 F6 D; R1 N一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!
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发表于 2018-9-17 15:42
