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想要不掉皮, 鱼身控干水份,抹少量油,下热油锅后改小火,试试.7楼美妈放盐的方法也可行.呵呵+ y2 f% }$ b5 _( _1 \
( {9 ?9 v% R* E% m: h+ o
还有个做糖醋鱼的方法,不用煎,味道一样好,用这种方法做出来鱼肉特别嫩., I( M! a+ F8 w! d% x4 a# X+ e+ D4 J
1.鱼(我喜欢用大一点的鲫鱼)洗净,将鱼身两面各划两刀,抹少量盐,料酒,葱段生姜码味半小时以上.然后丢掉码味用的葱姜,也可不去掉,看各人喜好.
7 O4 o0 n" b" @ w0 R, @: h2.炒锅放油,泡椒泡姜碎,蒜末,豆瓣酱炒香,加入糖,醋,适量生抽混匀,加少量水,煮开,小火再熬几分钟.5 g, k" w- H- H, b8 o7 ?
3.将2淋入1,置上气的蒸锅,中火蒸十一,二分钟左右关火.撒入葱花即可.
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# F( k2 i7 K5 B+ _6 Z) n呵呵,各人的口味不同,觉得这种方法还可行的美妈们可以试试.0 G# E' a% F. |. e( G8 `% E
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-6-7 20:30 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 12:06
