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想要不掉皮, 鱼身控干水份,抹少量油,下热油锅后改小火,试试.7楼美妈放盐的方法也可行.呵呵: l% i, a" V% x- p
' e( i' ?6 x% i q还有个做糖醋鱼的方法,不用煎,味道一样好,用这种方法做出来鱼肉特别嫩.
9 V" {2 Q L+ F( D1.鱼(我喜欢用大一点的鲫鱼)洗净,将鱼身两面各划两刀,抹少量盐,料酒,葱段生姜码味半小时以上.然后丢掉码味用的葱姜,也可不去掉,看各人喜好.6 W. a! n6 L( v, Z4 F9 l8 ?5 ]
2.炒锅放油,泡椒泡姜碎,蒜末,豆瓣酱炒香,加入糖,醋,适量生抽混匀,加少量水,煮开,小火再熬几分钟.* N$ ~) I! F W5 Q
3.将2淋入1,置上气的蒸锅,中火蒸十一,二分钟左右关火.撒入葱花即可.: L6 l6 B+ o1 o. F: c' [
& y) E5 o7 N% S4 L9 g$ M, c呵呵,各人的口味不同,觉得这种方法还可行的美妈们可以试试.
2 r' u1 I- S) I! |% a- E& a: y1 ?/ {! L% S
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-6-7 20:30 编辑 ]
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发表于 2010-5-12 12:06
