[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

3 r0 X+ z* k# Z& s

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。% F+ @! T) l2 d7 V: [' B0 H
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过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ( D2 e0 A; w- q0 z

材料准备：7 H" M3 R, n0 q i
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精8 _! `3 p2 a) y% Q" @) w1 W/ r

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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 , T8 m4 }2 I: r. L/ K
B& w P8 M, r

过水鱼的做法步凑：
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐1 M" P" k! j8 Q. l* p! A! K1 Q& x

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地板

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2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 9 s; l6 [+ Y. F; Y S

3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 , g; k3 [" H' b# J% Q* H, b% w
& `; N& t! S+ i1 @. n2 k. h

4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。