[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

5 O& r/ @& D; n8 |+ }' A; E, p/ @

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。; | I& t. N2 {1 j* v' F
, G, L9 S+ A# w8 V$ A- T

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 6 u$ I2 t; t% Z: w8 b
1 ?* h0 x- T2 { n

材料准备：
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。' q1 Q7 v. V1 y9 Y& U
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精
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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ! n1 B, l% t5 S. a9 }  U- h
! J3 R$ B  u% w  |( {' P' v

过水鱼的做法步凑：* b  S5 l. _  k! y
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐+ Y5 U# `' M2 p, E2 K3 ]
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地板

2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用

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5^#

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑

5 ?5 D/ @- i7 B& d8 o# w5 `
3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。# _1 N/ R1 o/ v! l+ G

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6^#

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
4 A( D, G( ~+ U8 h9 i. u& B H

4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。. w( l# T3 N& w7 @# g9 ?- w3 p
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