[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。9 D: b# R& g* ?5 j6 z

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
1 v4 }' o9 y o& D
' C! v+ @! R) X3 W' E: w8 y: {
材料准备：
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精6 }! s* i/ H2 q
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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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# [! K% ~2 j2 r' C6 U
过水鱼的做法步凑：0 K7 h$ A, _/ _+ G8 B
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐

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地板

2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用6 `; l" X) g4 f+ t3 ?! c3 ~ H
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 1 h- @% i* Y5 Z7 U
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7 `+ h' u; h+ K( d% w
3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 # x7 h9 e, \! l$ p9 Y
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1 t6 v' H% @* t2 o) o* A
4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。/ T$ z% o) B5 A$ i2 o$ C! m
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