[家常菜]+过水鱼 - 吃喝玩乐

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nene8328

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楼主

: ~! w' \0 Q" ?5 E, o

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。. K( R7 j: a( x

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

2 [6 {; B9 |$ E

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ( p# L8 M, g. l1 [

材料准备：! Z( `" u$ r3 T
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。 m5 P- g8 \( D# x a" Y/ i
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精1 f/ K- G; U l3 K

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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑

7 C2 [: ~- a, Z3 w+ `0 s
过水鱼的做法步凑：% o5 e. }4 Y( S: ~
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐

) i: m7 O+ ?- _
" j I' O( w6 S1 C

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地板

2 y( `5 | V9 |6 |. R4 Q* p6 u
2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用
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4 u- ?! v0 |* t7 d( ~# O% [$ ~! P
7 p( o2 a4 f N/ U

2 E8 t5 [: r( e. ~% l+ e

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 : x& q; D( c- A' T; a' C7 q% J; I3 D

3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
8 e4 [9 p4 @& k) s9 J" {

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 / {" d" S* L: K! J' M, S

" K8 Q( ?! }2 z- @8 R
4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。" G, @5 ], R0 ?9 V% P