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希希

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楼主

发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! e' O" |& H* ?& V! Q# F

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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7 P* w& E! [) Q# \0 w/ m

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希希

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沙发

发表于 2017-5-22 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
5 m( a8 E$ H- H4 D& O2 n

材料准备：. B6 g2 X* |* i* A& ^6 h6 @
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。! |2 ^; ~" K* X! [0 O4 x' }4 D
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精

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板凳

发表于 2017-5-22 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
1 r" _9 P7 v, I

过水鱼的做法步凑：
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐2 w2 Z0 O7 K# Y- g- W; z/ M9 Y E

3 K/ W, H$ e' N7 n% w6 z
; v& p* b5 m( |9 Q3 O% I

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地板

发表于 2017-5-22 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; b+ @: [3 W/ o- P
2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用

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5^#

发表于 2017-5-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 * d9 Q/ G+ u7 S7 `5 x
0 ]. m+ |2 F2 Q" f' g. ?: Q/ e

3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
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6^#

发表于 2017-5-22 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 + m3 b5 L7 ~& q* [7 R$ x

4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。 A8 U$ R2 [6 j" y K

2 ]" S8 H" w$ h# B+ n' I( X2 R

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希希

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发表于 2017-5-22 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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希希

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8^#

发表于 2017-5-22 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、把调料趁热浇在鱼身上，我家的过水鱼就做好了。（在做第4步时可以稍微加点水，勾芡）味道香辣适中，口感棒棒的，不油腻。+ w6 {; V: S9 \8 k; a" f7 ]
: B: ~( k+ C* \& _) y

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育才女神

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发表于 2017-5-23 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! o; [7 O3 O3 R, k1 A b& Z8 v

冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

: o! z$ y; @ @

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10^#

发表于 2017-5-23 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的我口水直流！！

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水解不解释

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11^#

发表于 2017-5-24 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都流出来了~~~

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