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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) h' @" y1 l% m, R! w. D重庆有山有水,鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢?
/ I- C" ^* n& T. @7 |3 l* O3 F5 K吃货超爱的8种鱼,每一种都独具特色,快来看看吧!9 w9 {/ p: `( j. g

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璧山来凤鱼5 l! m. f; |' W, {

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0 A! z: \6 G& Q1 ]8 A来凤镇,位于重庆璧山。在上世纪八九十年代,由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点,很快便传播到了成渝两地。* y2 L3 p( r% w

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再加上那时,来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间,都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长,来凤鱼通过司机和乘客的口口相传,也就名声远扬了。
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. [# J5 P. L" w0 q1 W. b万州烤鱼
% y- @+ v& C! k3 p+ m万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。
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; M# C* L' b8 K万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃,这种说法总感觉不是那么靠谱。, `1 N5 ?- c3 Y7 k0 j

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江津酸菜鱼8 `' r/ z) f' R# \+ {

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0 p' n4 k* O9 e2 Z酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料,配以泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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; t: R, K$ a7 F, C. [/ W$ h潼南太安鱼
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3 X5 V* e9 b2 i, \太安鱼俗称坨坨鱼,是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜。上世纪80年代,在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。
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太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。尝一口,鱼肉爽滑,汤汁浓郁。/ ?* ^# j: B1 M$ z, `

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( \; j. U( @! D. l7 c大足邮亭鲫鱼
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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明,重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。7 f% Y6 t: L8 B% N# [4 }

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綦江北渡鱼(三种口味)7 l# q8 Z# k/ ^5 D+ N& t8 ?

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* q0 j- t( H  ^7 G/ B) e北渡鱼,之所以和其他特色鱼有区别,是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味,而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型,由不同的主厨操刀,从做法到吃法都各有讲究。
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! x; c# C$ F8 s% ?北渡鱼(番茄)
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北渡鱼(麻辣)  u3 p3 w2 y% V# J4 @) v3 Y

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而后再品尝麻辣味的,因为麻辣味主要讲求油而不腻,辣得过瘾。; _5 g* ]- g, k7 x# H; V& r+ J3 i3 m
北渡鱼(酸菜)
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' b6 [/ U8 M% P经过一番味蕾的挑战后,再尝一口酸菜味的,汤汁中保留着酸菜的原滋原味,酸爽可口,很是开胃。, b) s: r- `) A! ~( h6 b. `3 v

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水煮鱼, C% q4 ~1 ^, P3 [7 ?2 W. A

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水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于川渝地区。看似原始的做法,实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。4 H1 y8 H% R$ h! G. {+ G8 |

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火锅鱼' P' r7 t. `5 \1 x4 {- U4 C! q

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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅,通常以麻辣为主,是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。$ u5 Q- F+ Z/ A) i  X7 W/ H

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不行了,小编等不及了,我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦!# L, S4 m2 |, D) `+ L

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现在好喜欢吃鱼了呀$ N) K4 B9 D- D( b; o* _
以前点儿都不喜欢
4 O+ h* T) h8 i最喜欢烤鱼,哈哈哈哈
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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...
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