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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
; X# C) h7 }: o- p  V  s* Z吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！: v# a2 m0 @9 w" {4 d) _

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
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3 C1 }9 W4 B4 p0 l* ]! [  w来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。: V7 g  H2 s0 m; l5 O4 `

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, Y' z# B" b; E: J4 [- w" Q6 y再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。9 o* A: e9 O+ J! h$ R6 G& B/ y

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, i% \1 Y! f. m1 g2 t& |" \9 f! a万州烤鱼
& A8 W- y7 N- \: ^( c  Z万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。! u+ H8 ^8 R5 J/ F' p! p

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6 O  B* M3 q! F9 |) _: ]) ^/ @7 l
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。9 ^' L% S+ E. w1 s

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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江津酸菜鱼
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$ {3 I$ j7 W' Z
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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潼南太安鱼
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  A9 ^0 |7 U( a( o, l8 H# G# z; i太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。, `" Q& |9 `+ k+ u  ^' s" `8 Y, O

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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。* p% e: D: K) Q3 [( m" l

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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大足邮亭鲫鱼
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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。! X9 c2 @! U3 \8 ~: F

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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綦江北渡鱼（三种口味）* s; Z! E9 G2 ]' J- Y

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) E; Z& a) R4 J2 m1 H
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。. A9 I  m. `2 h* |- ]

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8 I$ p# h3 x. y

9 _) h3 R. u0 K) T8 M. h" A7 X北渡鱼（番茄）
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8 d8 h' U* Z" J' s2 a
北渡鱼（麻辣）  y/ e; [8 y: R

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2 C4 f% D1 [2 I, A& |$ f2 C/ p, w而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
/ d. p4 [0 a0 L- V. B北渡鱼（酸菜）  w! w  b, \/ i+ {5 G4 K7 D7 a

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! ~5 K, z9 |  m: ?$ y
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 u$ b0 S8 R  v, t$ B) T, @水煮鱼2 L5 b" V, X4 X( o$ V/ ^. ^

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0 o: d4 y! R( x6 v) u8 j2 q水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
2 k2 a3 B. W! |9 |3 D5 V$ x
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 _  A$ ~( Y& _( n6 K  _. X  S
火锅鱼- ^* {# D: E$ Y8 Y. c

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( ?7 e, f' C6 n1 N
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。) \( O7 Q* a2 |

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4 q7 v! N  [) m) B% y5 {不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！' T5 s# f! e$ Q: o# L2 V$ l
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. W* E" N' f, ?- h2 Z

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀% A9 r8 R4 j8 O
以前点儿都不喜欢
. a2 k8 s6 C% L. V最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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