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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) h' @" y1 l% m, R! w. D重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
/ I- C" ^* n& T. @7 |3 l* O3 F5 K吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！9 w9 {/ p: `( j. g

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼5 l! m. f; |' W, {

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0 A! z: \6 G& Q1 ]8 A来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。* y2 L3 p( r% w

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$ c. J- o. D5 T; {1 W
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. [# J5 P. L" w0 q1 W. b万州烤鱼
% y- @+ v& C! k3 p+ m万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
' }# y- S7 X5 ^% s/ I

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; M# C* L' b8 K万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。, `1 N5 ?- c3 Y7 k0 j

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 B, S. z; X! ~9 k; a
江津酸菜鱼8 `' r/ z) f' R# \+ {

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0 p' n4 k* O9 e2 Z酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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) w0 a- U4 D8 `
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; t: R, K$ a7 F, C. [/ W$ h潼南太安鱼
& c3 W- S9 Y; D, O" B; A- t

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3 X5 V* e9 b2 i, \太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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6 C% A* r6 N9 s' K: n
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。/ ?* ^# j: B1 M$ z, `

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( \; j. U( @! D. l7 c大足邮亭鲫鱼
* r+ M% b: H/ e2 i* B- G$ n

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5 w  l  U8 }" h& G
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。7 f% Y6 t: L8 B% N# [4 }

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 R' l( `* @( ]: v0 |4 d* Q4 q0 r
綦江北渡鱼（三种口味）7 l# q8 Z# k/ ^5 D+ N& t8 ?

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* q0 j- t( H  ^7 G/ B) e北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
* B" W" p% ~1 L
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/ C( |' u; R1 x1 {) \# T
! x; c# C$ F8 s% ?北渡鱼（番茄）
/ ~, u: z1 l" p7 p  j' S

11.jpg

& F  I9 w  L, e
北渡鱼（麻辣）  u3 p3 w2 y% V# J4 @) v3 Y

12.jpg

9 ^; L0 V4 x3 g* m) ~7 K7 r# O+ L! p  E
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。; _5 g* ]- g, k7 x# H; V& r+ J3 i3 m
北渡鱼（酸菜）
, O9 @* }, h# p  Z& O% B3 G

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' b6 [/ U8 M% P经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。, b) s: r- `) A! ~( h6 b. `3 v

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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
# G& Y6 c7 p' d+ v0 W
水煮鱼, C% q4 ~1 ^, P3 [7 ?2 W. A

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* T8 O+ w, {8 \
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。4 H1 y8 H% R$ h! G. {+ G8 |

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( Q0 \0 {8 V5 s7 V. \9 s# j
火锅鱼' P' r7 t. `5 \1 x4 {- U4 C! q

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1 M7 o$ V& ^8 O6 q+ z6 \
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。$ u5 Q- F+ Z/ A) i  X7 W/ H

16.jpg

2 v. Y) O" W; r, h1 P8 I# D, w
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！# L, S4 m2 |, D) `+ L

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% ^# C1 ~5 K% y' _. w
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀$ N) K4 B9 D- D( b; o* _
以前点儿都不喜欢
4 O+ h* T) h8 i最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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