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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' K9 {/ h/ G8 y重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
1 H9 v+ {+ i0 o3 \: c0 F7 Y# D吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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' y9 @. [( ~; K9 B

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
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& {" m' `, v2 W( A' O来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
0 t3 a# b' j" u$ K

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6 p! u" T& l: o
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. _; A  P. k$ G+ P
万州烤鱼$ s! d$ s7 e4 f$ ]. ~$ n) R
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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9 t$ d) |- \! O
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。/ A3 e  _, a# l: v6 m9 z8 I

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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江津酸菜鱼
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8 s5 d  c( l3 G8 L+ p酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。% L/ C2 D! L% P# H4 H

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' c  g, ~, s8 u6 X$ y主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。& b  n  I( b, q: U& U0 K4 e

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 ^' m( w; q! a& I8 ]
潼南太安鱼
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7 U3 f6 Z3 ?: }8 U4 J( x
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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, X7 j0 Y$ I. x( N太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& j' A* R& i! R' A! y4 W! c1 J+ `大足邮亭鲫鱼
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) ?  |7 B7 A5 n
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
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* k( e6 m, j! T$ o6 n綦江北渡鱼（三种口味）
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' s, j, I9 L; r8 G- }1 v- C* ~
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。3 d- q% T- Y8 X+ p, i: c9 Z

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  j" `" f/ \! I( V7 N4 `7 e/ T% _+ L; o( p. Z" B% a( h
北渡鱼（番茄）, ^* l. P3 r7 S0 S

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2 a. f/ V0 T4 B& `' j! r* ]  e
北渡鱼（麻辣）
  ~4 t! w; B% N  t2 V+ f# r

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" W# g3 O4 j7 V- @( H, _而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。5 x& v# P7 v( {, [, I$ V
北渡鱼（酸菜）
, |$ \$ Q& j, P7 y

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8 ?( x/ A+ q4 ]& w3 P经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
" ?4 ^) w2 p: N. p& \
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) C. L& d8 v* _% V水煮鱼
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+ \) _# |9 m; ^" F" l
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 k$ J! [8 G7 ]火锅鱼
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& T$ [4 R; f0 j: {. h3 {, j火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。* o6 d8 m9 r& _

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6 \9 i0 [- I/ \
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！' l7 S' N: c1 s4 ^% P

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀3 Z) y& F3 N. T0 C  O8 L, E
以前点儿都不喜欢
# {5 y. j7 v/ H9 l* `最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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