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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) X7 k& e% P3 F+ K9 I9 [) b  f( k重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
! m, b, ?+ C: \$ |吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼2 m; T9 _1 D+ M: A+ s( w. y- g

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- O. K$ D& _& ?/ {
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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. F8 _! f) W0 C! l
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。( ^8 o, p# Y# W2 g

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& w' F- v  ?" ~  D$ o( b
万州烤鱼
8 U3 ]; N7 \+ ]8 F万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。6 c( I6 {2 f; S4 I

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/ v9 j% ~4 M+ G6 N( s7 y万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。1 W( Z  x9 Z5 g! l7 ~: d

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ V2 E; E1 y% r0 j. q江津酸菜鱼
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4 W; O' |% P6 d( w% u( f) V6 v酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。" R  w) _4 ?4 j& q

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, [+ \( |9 f2 S2 I9 a
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。2 t" b% H+ l* @, K( u

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" m2 f" E' C( e6 D潼南太安鱼
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) T" f- l& Q7 v2 [& j0 b1 i
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。; P  z6 O! w% D9 a8 x

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3 L6 k  r. Q$ Y& D' a) y, c
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。7 i9 S+ K* `& J( M8 i& V

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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大足邮亭鲫鱼
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4 I4 v3 s& X2 \  M% k
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。8 |& j  f; U( c* n: L

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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綦江北渡鱼（三种口味）0 \; X; _* `6 L# E! b# c

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; {$ t; G& ^4 t* E$ V9 E北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。3 ?& S, E+ d$ O0 o' }

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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 N6 C7 U8 {6 ?! k5 |% A" y2 U/ z" D  ~5 U$ d) h9 k5 j
北渡鱼（番茄）
5 h9 f) \! ], F" g. j

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: o; O: e9 c, T: F  Y
北渡鱼（麻辣）
, E1 V% H$ \; P7 M( T$ r

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+ o$ ]9 W; j% o* ?, n而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。$ _" R: s) E5 N" m8 h
北渡鱼（酸菜）
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4 W) C; ^$ {  T' `+ x$ s1 c
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 ~8 Z% M/ ~3 ^2 L" X! N; {水煮鱼
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4 B( D6 J$ _5 L  }
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* A5 T; E8 g  R/ l& O8 M
火锅鱼2 h, b# _, C% A% [4 P

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" _) X% v! |; ^, |6 i
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
3 Y# R( ~4 ~1 D

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/ ^) @. r' n2 Q不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
  v6 C1 U6 _, w$ z# M& N3 e以前点儿都不喜欢
% p/ m3 X7 j4 @0 U0 s最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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