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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" a* v4 G5 d, k+ H
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
% y: Q/ A7 W5 R$ n. R& p吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
( J5 c, |3 e$ m4 R1 O

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& D5 }  o: g0 ~! m- W

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼. Z8 x# l) Z  L7 |; o& s# p

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% z( n0 h$ `# |8 ^: s
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。5 b; F- A+ K9 o% N& L% q( r/ l

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8 K" D8 ?& \* X
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' D' g6 p) l* {! E1 s* v万州烤鱼
* [% f& G: l+ J4 }+ K万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。8 J7 Q4 S: w# F* [& _' w

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$ w  \. Z1 h- P2 G* l0 i万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
/ Z4 H( {4 Y% `/ J. E+ a
江津酸菜鱼
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( b: w5 \1 O( ], P3 I( }7 r3 ]
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。8 Q4 W$ f8 K8 }; C" Z0 T

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/ p, E: M- b! e- [# z* {主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。2 W3 G5 B$ w) c  J% g" J- v

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 Y; T; S3 k2 u; W/ |' c潼南太安鱼
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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。) B$ a% I5 Z7 R9 {! t4 y) u3 r; O" Q* X

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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。) S  `' c( z0 e: X  P6 k

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
# b6 I( s3 j6 P9 V8 S
大足邮亭鲫鱼0 d; S% L- k! H3 P1 F; k

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5 }: I8 O* T1 g0 p* Q1 ^2 D3 Y9 N邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。# {( {, O5 o7 H' T' s6 e7 u

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* d' ?; K5 [% j0 S' Q綦江北渡鱼（三种口味）/ }& O  v+ \$ Q1 g  `$ p- [( ]4 |

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; b/ g' E6 S3 N6 u+ o" M1 P3 R) K
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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8 O3 k% r$ ^) Z9 D% I3 n

  \! P; I' G3 R! K北渡鱼（番茄）. V' |; L4 c. l( O: |  U

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; H- [4 n/ }+ W4 {9 i! s
北渡鱼（麻辣）
2 _& T6 I  z  l/ g9 A6 x+ U

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' V' F: C4 |! L而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。2 Q, j6 H( V$ m% {% I2 ~* I- w
北渡鱼（酸菜）2 f0 r4 d/ z& c' y9 ?1 F5 R. |5 q

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0 C: ~2 w' n: A, ]; F经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。% a+ ~; O0 P# ?# S: B& A* `1 Y+ J

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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ H; }) v* }8 Y  @5 B水煮鱼, _7 l9 j2 ^; H- v7 j8 m

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# P- `1 x7 [0 P! w/ Q水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
" P4 z* P2 m% |, A; u" I& Z3 X
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 V6 q- D6 {1 Q3 x火锅鱼: L6 F( J6 ~& Z  a

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6 [( s5 }9 D$ a: ]* d0 {( E+ R火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
' Z2 S% [2 r! u: l& s

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$ d9 \' A- D) W8 I- b; |" T不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！6 `& T- h" e. R" v& L& j

/ U- q2 E  Z# |' o. b5 F5 v2 w- M, ]; m- e8 s% {

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
5 q& T8 P! k! e3 ~% M* k" ]以前点儿都不喜欢  _" X5 ?. f& s& n4 ?, @; ]# E( |4 r
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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