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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1 k) U, z' H! {/ W2 }1 U3 Z" L
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
9 D! m' e* `, n# q# f4 T$ g吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
! T! T, m# y) a, c0 Y

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0 G' ^2 ?. p' R0 S7 S, A+ M6 g  L( i
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼1 x: v6 u0 u; t7 o% c

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8 c& J% F" u# t% s  z' ^, k
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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7 _) W# X2 ^( o) J  f9 E再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
2 Q, G' a# V! N3 ^4 P) j7 X
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发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" h& ?' z$ x4 Y. F  D5 N5 D万州烤鱼
" q# o: G& L' c( w万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。/ ^" f0 c# _1 R0 ]; O/ l9 B5 O

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9 Y4 f8 B; g' R* z( Z! v
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 V1 \* s3 o3 \3 k  f$ W
江津酸菜鱼
5 b  ?- F6 C1 o

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! }: C) @- K- l- |! {: x酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。$ K, t. Z4 p0 o& ~  p8 D

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  k* [* K+ X* i, ~$ t8 [% _$ @! H主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。/ b. a( j7 j" G4 e/ u1 ?

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 F. f* }- \. Q
潼南太安鱼
+ _& V5 X6 Y9 r; R

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3 l/ Z: B: _1 y$ ]! C太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
9 O; o; H$ B- b4 f2 {

8.jpg


5 A: @9 O8 T' `: J, u太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。2 C8 ^, }  Q  T, U: r9 _3 B, m4 m

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 C1 X/ Y! ]8 n% I. _( X$ i8 w' k  B
大足邮亭鲫鱼
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( [1 X4 \0 N0 q( A1 Q! k
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。1 v6 N3 o7 g1 O! l& y2 B9 {

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$ c8 ~) `  r1 ?) v
綦江北渡鱼（三种口味）3 S, V' w: U1 q6 G& U8 z

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1 Y. G; n+ b7 l- b# j* K9 r
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
3 n% c0 Q, |+ Q) S0 Y+ L- q
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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 G" M. r4 |- W; y, w( }; R0 \- B& P2 w, N/ ]2 L2 F
北渡鱼（番茄）
8 y# z$ R; o# G% W( z& a% a

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. j. H; m! @5 z5 e. r5 U# }- ~北渡鱼（麻辣）8 T2 {3 T: g' Q$ ^( B" y

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. Q/ S' g% T( Y而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。8 S) M% d8 _* h9 H
北渡鱼（酸菜）/ S# V) `2 o& Y$ N, E' b

13.jpg


) M0 G% q' L1 V" s: o7 L5 P. P经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。% Y+ ~( [9 ?! Q, T2 |6 }

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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. |! D$ d4 D1 l# g水煮鱼
# B5 Y" M; R/ q* R

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: k/ N5 |& s1 ?水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
% n- R' `8 t; _* ^' h
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ p) |% l7 k* b0 v4 A火锅鱼' {. s5 e" o' M$ g% r: b' Z

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! f2 f3 l) ^9 ^, s# ?* Y- S5 I/ A
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。4 [% F5 L. f8 i$ q

16.jpg


. j9 k1 m3 m! O8 i" e( e- d1 x$ W不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
! ]. v/ K: X$ t! [: N! q& Y
# P% G) L# }8 @9 Z( s7 q( I* o" Y

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
3 r2 Q" ~0 f5 X; y5 ?$ D以前点儿都不喜欢
' S' ]3 L+ ^' w+ W, i最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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