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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 t9 m1 ]# r; w8 I& c- t1 }  E3 k
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
. U2 Q* X( t! I' Z; a/ z" R吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！( `& Y6 @, q6 {* L+ F$ T  B

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4 F# b( u! z& B
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
" b7 G$ p8 c* o0 K9 N

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; n, ]% O6 ^& @- n' w2 X来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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2 [" A' T6 A0 Y1 ^" w) d
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
' @) v! ^& A8 T3 S4 J4 X
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! A1 l" \. c* z" u+ ~
万州烤鱼
! R5 F7 i' b- D- b+ M$ I: ~万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
, @" Q( u, K) F

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1 L0 o  M4 ~1 c: A/ x, n" @) f; m万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
0 z1 P- l( E) |
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 H& W9 F6 h5 G3 q' z8 f* r& S江津酸菜鱼) \* H# W" S+ N% v

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4 M0 G. B. |. @! r; q+ X
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。7 P4 p" M: J3 t' m/ @+ {

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5 E4 F  ]! h: h: S  V. N7 ?
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
! y+ S6 X, @0 i
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* u+ A0 r% S% U+ [6 r0 f9 v3 }, ?8 E
潼南太安鱼
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  R+ B0 Z8 ^9 M
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
* ]2 `- ]9 K: I2 k, y

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" o: C2 A# B3 y& X% h太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- r+ h3 T  V. p( l
大足邮亭鲫鱼
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3 q/ g, q& j# P+ ~; ?$ `
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。# j1 {1 _' \2 u/ Y% t% F& X+ |

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 T0 M/ z# g, |6 S' w綦江北渡鱼（三种口味）
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. B" M: a: u3 V: @1 R7 `2 G北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。! e4 l* ~, X4 p  ?- O8 L

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& Y7 V+ [: I5 Q+ {: F9 H6 C" @
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北渡鱼（番茄）+ }0 I6 Q! W/ S! h$ B4 r* a

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/ E; a0 ^  I( U1 O6 M6 I
北渡鱼（麻辣）
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% t2 s3 I1 f4 T
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。7 z. H  J  f* [
北渡鱼（酸菜）7 U% O# E1 U6 A

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7 }9 l0 Z; e+ [+ m" w1 f1 E3 B3 }! V
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 X$ |. E9 h0 l8 K$ _水煮鱼
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9 l% {2 C- j' T  V$ h水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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火锅鱼
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/ D, n# G1 c1 e5 i* F" x& Z! y; s% Q
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
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7 E& f2 V: s3 H  n% Z: I% C不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！( T% ]$ ?' {, N9 U

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" L1 S( b* ?1 F
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
! {6 k  y8 f' h9 F; V1 ?以前点儿都不喜欢  [) J) ]  _9 W5 I. D4 t
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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