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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
; J- |+ y% p1 g: ?; c' f吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼( f' E/ Q+ b* S) z8 s5 S7 b+ w

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8 k1 t; P) f& q6 |来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。1 R$ H. s2 g& w) }2 m

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# i! u; r3 g) |% S0 g万州烤鱼
% u! e* l" ]$ q6 A$ R( H0 f万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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. H$ A+ ]+ _0 M6 ]
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& Z5 W! ?2 b8 J- L
江津酸菜鱼1 \6 U: ~& o8 X1 B

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/ v" y4 q: t( e% d( y3 D) u$ P酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。) {2 w) n' b; ]

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  I* z: r$ r' L7 I# e潼南太安鱼% {  m: t$ I  O9 e- `7 M2 ?" ~

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/ j( j7 H, G" c# Y9 o, c太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 Z5 h1 U* N* W2 v大足邮亭鲫鱼! e$ g+ ?2 z2 M! h- E7 o- c6 A+ s

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' ^) o2 H2 ~  `/ b+ Q邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。# @  i' S0 `2 w7 P- p

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  b! D1 {- ^2 R! S綦江北渡鱼（三种口味）2 q8 f" Q, ]( J" c

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/ x: x* b# j' l) O5 L北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。. `8 |. }2 J# r! k; P7 N& T

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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 c. C- G5 \8 z9 ?" {! k北渡鱼（番茄）- ^0 O# e, W* H' V8 G

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& T) g" ~+ e9 p北渡鱼（麻辣）
( ~6 c3 v3 {1 u4 v( t1 G

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' X+ Z! Y' p) y8 f: v* n% y
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。4 a# g0 @$ b  x3 e; |- n/ I- j
北渡鱼（酸菜）! y  N3 E9 ~1 o8 U

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4 l* g# w* S! f( w* P% c1 Z6 I+ f
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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水煮鱼
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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。7 ~6 `) _3 N; q4 ^" M7 D

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 C8 }- p  A6 e9 {火锅鱼/ X0 l: i! u/ \' x7 o

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; N( J. |( O/ r, M0 W: q0 O
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。* {0 h* X0 ?; c- I! f, q

16.jpg

8 W8 U0 O  J6 K$ @4 ~
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
3 Q4 v; |1 r! Y1 Z. k9 g
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀* _" `  C& ^0 M: F8 k* J2 L# w! s4 j
以前点儿都不喜欢8 \9 y2 G( \  `+ ?$ v* h8 G- Z
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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