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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
8 M: Z- ^. l, j1 e7 i3 d
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
) L7 Q; W0 G+ F, v吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！1 {3 `! R% q8 r7 Y

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8 J; @0 Z, o, `

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼; B" n6 d7 k6 t1 ]4 K

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3 C8 T7 a6 l" K3 M- j& }来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
, n' @# R, l  Y' F& s1 a1 T* y

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; |1 q0 [" C0 p' Y* d再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
. z, X& z5 ^& Z
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  ~$ N7 u) ?1 q6 S+ p3 f+ Q: t万州烤鱼
2 N: f: s& m6 F+ q万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
8 D; V, w  {  h  |: Y) o

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% I7 W* O, a4 V
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。% |; \4 @9 H2 g- v  u

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 l- a) t. Q' F& Z3 c江津酸菜鱼& s* [* t2 x+ W! u

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" {7 ?" r* }: h' s+ s( Q酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。8 V  L* ?5 {  c! [

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% W1 {8 [! M; ^/ N2 w: d5 X- Z主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。" ~4 \2 f& ^/ C) D4 M  w5 T7 t

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! d5 F% h$ n1 L/ P, G. {潼南太安鱼
0 o( h; U' N3 b" K3 P# B4 E, j( r. {/ z

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! J2 {+ g9 a1 H! p
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。0 L% M0 M) D+ H/ ]5 T  v

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$ ?& K& E6 q9 M/ a太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
# O; [) ~1 V0 b. ^# ?3 T
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: E& ~* G& y$ p" m+ N% m1 G$ K  U* B
大足邮亭鲫鱼) [- v( s8 z6 Y  P# m" n* {

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5 |* x" v# W0 G0 N邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。5 r# ~1 ^' `, L; V! F' `

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# M2 F+ J, N1 I: t
綦江北渡鱼（三种口味）. ?1 M% j! ?# D& c5 n  ]1 x

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( K: f3 x* n/ {5 }6 D3 e5 C
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。3 P) h3 c; P5 R  @

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. a% `! P+ e( S; {) ^/ K3 `
) U% {7 B0 w9 s# W7 W' z( z
北渡鱼（番茄）
+ [( A& X" I/ j3 G/ B+ S1 g

11.jpg


2 Z) a4 R9 r% @7 Y' R北渡鱼（麻辣）3 s1 e; v* r, g7 f, _

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) V3 h6 F% n9 f$ g" L. L$ G# X' s而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。5 v0 c+ S" D( W
北渡鱼（酸菜）1 h# u! y. h( M1 z

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. ?( _% w$ k* S& ]经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。% u: Y  V9 R1 b0 S) }2 s& ~0 i& A

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( i3 Z1 j/ k: T  ~4 k水煮鱼
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" D  m9 T9 N! A% H( _2 z! w
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。' C; y" g4 I( f2 y

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) B, l& q+ r) ?# s* W  _% J火锅鱼* G0 h6 h! r6 J: M# t

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0 V* L, R& V0 `- \
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。" M" c- W+ r# T" \

16.jpg

4 [2 F+ e' X' E2 K7 ]% Y
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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3 [, _! e' {' C# v; k* j  r1 m2 ^& K

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
3 g! A- U3 r+ F: T- A以前点儿都不喜欢
" c8 l6 h) Y  G0 U最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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