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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
' m9 Z# @5 Z# o- l上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ / X3 ]5 e" {' x& E
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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下面上材料：0 i7 ?0 B, j2 o, F/ j0 }! m* L
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：9 e) M5 G0 v* b+ _8 `
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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7 `) l) {& z1 K! r1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ' Y0 ]3 c6 D N$ F+ G
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三. 0 b( I8 h: i/ C8 u' H# l
3 E& N2 |7 j& L5 f( r* P+ S1 U: i R5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). " r8 G: B3 a# s5 i: {; j
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! w: u. Q+ a9 d2 I2 c) M6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 6 B/ p1 e V ]$ W+ Q( T9 f) a
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ 2 N. `$ \2 F* g- g, h% B
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ # O+ ]' |& S5 O% y! t8 q
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油炸麻辣牛肉干 方法* x6 z: M; D$ Q2 D, K/ v
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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, Z6 ~3 u9 m% a: Z2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。& W. h% c2 L8 e- U* @$ \
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A6 P& P0 L9 }7 K3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）) p' K f" y* b0 f* u! s
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/ G V& a# j- L4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。- [8 S- m+ }) Q2 t0 a$ c- R
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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1 S; t* y( ~* R& X6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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' r ?& X! }* \" }- ^( \# w7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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# ]3 s+ Y8 F4 e. U5 O w写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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* j* C8 E" c+ s. I0 m" z, R% M[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
