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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！( U4 j; M* H* Z' q) q! _
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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8 i+ P' D% R5 p# B8 ]* d( h生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！9 {& |3 i/ c& T8 ?4 g0 C9 Q
% [! d0 x8 R- O下面上材料：6 q! D" G% W2 N# s& O% k
8 H- e9 x+ k9 D材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：) ~0 R* |; H( y
7 c* R( j1 ~" X7 z- ~ f/ a微波炉自制五香牛肉干 方法：
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2 s: L2 Z* w2 l& e$ _$ b4 ~* M) _1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。+ |8 w) k4 R# q) H. m
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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) x3 p+ R4 D* d; M9 Q4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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( j: N- B a9 d/ G* G 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ $ D5 Q u* a4 w; o: X! b+ i
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ $ x3 z: q- Q k" {
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5 w* s: M$ W0 ? `" k油炸麻辣牛肉干 方法4 Z$ ?7 i5 ^6 W) X" W
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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6 k4 B2 a9 }* O3 h3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）- y& D% ~, U# R/ @: p8 r
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。5 `6 W; ^$ g- d9 _4 D u1 J
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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) [; M& ]. R( `2 L5 a6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。) S2 Z& Q' x6 @( B$ \$ K+ X7 v) m
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. M$ d" X' W% \& m$ h J0 F7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！% r$ z5 R* v, O+ K
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* F0 }1 h4 z5 g+ x下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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9 P. o6 @' w5 D, X2 h) M. W5 K写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！, x2 w$ H" V+ Y4 z5 m0 m7 ?
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: X1 R" o$ ~6 Q) v% x9 k[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
