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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！; y7 T; F) k3 Y3 _+ Q
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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, |: Z5 ~/ H8 \6 A生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！" ]4 k( e& d3 H# f
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下面上材料：4 w; A8 u$ l$ u/ _ E( i6 ^
) K6 ~0 k5 l9 h0 y材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：, _8 T2 `- Q- R# i+ a' r
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) & G4 [* \/ T9 z; V1 A# l
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; : D& j5 c4 e9 C2 z w
2 w5 t, Y! D; n4.重复步骤三.
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$ u0 R0 W& R; m0 x7 ~6 R' U k5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). & S) u7 P A, U8 M8 L5 d
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 6 H% j. X. N9 l2 c) ]
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！
4 d# P. w; M& Q1 g( S材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ ]. k7 K/ c$ B; u1 U* N* L; O
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油炸麻辣牛肉干 方法
' k' Y! B$ Y7 y ~" u 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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9 J5 N, n# j3 x+ W5 ]9 G) |3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）3 C5 s) }* I0 r
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- p, }: a! w4 Q* F1 j4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。0 x$ Y% S$ ~- }/ w# d6 w n
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# a9 K# A; s) M( Y1 k* v$ x, O5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。: v! y5 o- `! R! n
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# N5 Z# ]8 G; t' y1 L7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！; S" m, d, W; D: {
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1 _ t3 q0 {5 P下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！. x, J- X+ _4 Y
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8 H: \$ J: b9 S6 V% u9 f[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
