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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！+ ^7 } H9 j z. A
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ : H7 E' m+ j$ o I r
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: U; M S2 Z* l" J2 D9 ]生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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: w+ e- `* A8 O, f3 M5 r8 k$ c下面上材料：+ H$ F c, E( z& k* w7 s
$ C% g: Y0 [6 |0 p# [9 d6 X( D8 S材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：/ y& [2 A5 {. f/ u5 l
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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/ R# T0 s3 B3 c7 J0 u3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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! q4 Q6 L0 A/ O4.重复步骤三. 4 h& F9 S+ I5 e3 @
$ u+ H' Z2 Z) r1 S7 V7 e5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 0 M! V: r' Q+ E2 O8 `/ E4 Q
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。. y( y8 w+ l. f( ?$ T3 D
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; V" _. V3 u7 v7 H& M! J, ~7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ / P, c) j. K6 `7 {( ^4 {
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麻辣牛肉干 上材料啦！
( S1 G6 U' a3 K* u/ t" G0 o* \7 |材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 0 n& t; h3 i x% ]. P5 Q
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2 V8 ]% g% k9 l( C$ X1 Z5 q油炸麻辣牛肉干 方法* E V, O% h( B9 i
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！- m6 u" n, Y9 y. i/ \$ m& g
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8 x! f9 r) f, m b2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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6 i4 r% i# g9 p3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）; G+ d, }9 ^3 @' `& G
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8 Y6 Y" E! E$ q5 H0 V3 w# J7 x4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。, O/ O H% o) `( `6 M
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' p1 Q* z9 |+ t: T0 V5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。( N7 z0 Q6 z0 o- x
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6 t& b9 |$ a; c5 h" U8 M6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。5 R' Q$ T3 h- j; B$ G* s; e8 u! A8 C
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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# L" L9 T- `7 p$ ^) V下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 $ y0 j2 R9 o# p! Y+ c% y0 s( P. S
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: }. J. T' q: `8 p% T写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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- M: Z1 f' |* ^( [! x" |[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
