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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
- W2 u; ~3 S/ I* @8 L上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 5 @, b& n% |5 K u
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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8 Z: Y/ [$ r" W8 ?2 [# d下面上材料：7 V: M9 B# D+ ]6 u6 S0 \5 g$ t5 b
# y. y$ T9 k' ^) c. L材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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8 ^0 Q7 C' ~% h- ~: g1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) * I- c, F d: ?# j
. |$ G, v' |# G- X! ~( I4 [6 v% A3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三. ! Y1 H$ N3 l5 ^0 X4 L3 h: O4 L
0 S! Z8 o+ I# d& N3 h5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。# o, P4 S3 H! _' p0 M3 h& z
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/ J* ^6 F" A% \1 E9 E# S8 Z7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. ) _+ |- u0 `2 Z, l z! `* }
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$ c$ ]' h. ^) v$ u1 Z3 q6 T' ]! u 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ * Z1 B3 r$ T/ E$ r. o
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( m0 `* Y2 W% ?1 ?麻辣牛肉干 上材料啦！
. }+ g4 @6 Q# Y) y8 v2 R材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ ' x8 z$ K z$ U- H! h, K/ ?% c }7 W
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3 r; x9 t* f& B3 }+ B/ R油炸麻辣牛肉干 方法0 [ d: \* r) p# D
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！$ M/ i/ g) x9 ~( \# @- _" G6 [
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* a. O+ c' `& G7 x2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。2 j+ A) R. n# X! F6 n* g) r3 s
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）- R0 d8 S9 X7 g! X6 a& s
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9 S3 p2 n L$ s. b7 ?; z4 T( S4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。0 U3 e7 ^, O9 h% l8 o" _
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4 w6 v/ V! i5 X' z) V6 t7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！- i8 v% T9 }2 K/ r2 L2 C
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 8 O2 [2 o: P! m- V. ?$ [* n
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3 w' |# O: j" F0 m9 O, l& q: f- P写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！! k/ U! a* U6 d9 p" V; s
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
