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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！1 e% C! X/ ~, D! R2 c6 M' V
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ . Z: _* G# p. a
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0 ]$ W. D* A) u4 `: g' j- W T' n: ?生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！( Y) A( y- {; S: S
r { }+ F- p3 k0 v- U1 H% P下面上材料：0 [3 t1 A: p# G' V# ?! W$ l0 v1 B
+ H; Q7 z" b! o0 M Z: g材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：: x0 w& T( G- L6 c
p4 W5 Z+ W6 i+ p! c微波炉自制五香牛肉干 方法：$ n2 B w& d( z4 S0 O
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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, s7 e+ x0 X$ E1 W3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 0 E7 @. v0 s2 B3 t5 R
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4.重复步骤三. / R) q# K. o- M' b6 R
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。( |$ i. n) `( A# N
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; g/ n4 v6 W) ]# }7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. $ ^7 p: S* m% M6 y
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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( _; G! i4 I, ~; f$ ?' s! q麻辣牛肉干 上材料啦！
& J" l, p$ W$ e7 x, X- J$ _材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ $ l. f' Q! K' L- e: a( ^0 `% U
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+ O% u: }' n2 C! v1 b3 D4 p油炸麻辣牛肉干 方法4 y, M9 v3 A5 u" J5 }8 z6 E
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！- {% ~5 w& X9 H. W: U/ }4 B }/ @9 k
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% ^1 v9 J" }. e' g2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。6 Z9 E1 L* P* y% G) [1 z- Z
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2 A0 I8 a/ R- s1 u' x. b d8 @ _3 c3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。) Q3 r# I6 ]5 L! C
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, I! {) O- f( L ^" V0 k& g6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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8 M$ U9 n0 W& L5 _, d5 e5 z7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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3 e& K! e3 P+ Z7 J下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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+ r8 `) h i0 ?) R写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！0 n8 `5 d% y& J, i4 e
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
