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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！ J* v4 V, I) e9 z" o
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 2 i& `1 c1 J$ M: x" U! p- b2 x
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！5 {7 Z4 ]9 L- q0 t1 t& U# f& o7 c- W. a
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下面上材料：, ]1 |# H! X+ w. N! s
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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: ?; [0 @, d5 f0 }5 W微波炉自制五香牛肉干 方法：
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; P; _# F/ L5 J) S1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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M7 @# m a' j" [2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; : h0 [) k" V9 T
3 b9 w+ k0 e5 q7 v0 D7 _- m* d0 k4.重复步骤三. * d$ s7 x- b* W( V! L
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 2 P! G9 k6 A: ^6 u D
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i1 N7 O, u0 g4 ^8 a: M6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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- F: L- e7 I* d3 E& U/ k7 C7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. . ^% j& s0 X2 _* t% f
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 9 Y/ n! x' ~; F1 r8 |
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麻辣牛肉干 上材料啦！ Z* y+ S8 h. o$ C( z7 E4 {
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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) R( C* K# s; j- k4 \油炸麻辣牛肉干 方法1 f/ U% L9 q. `+ ]: L# o* f
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。6 r8 \4 |2 l. B a) q" j! n
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）% G; b8 |8 @ v
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。4 Q5 n$ I7 H3 s5 m+ Y( w+ [9 ^- R
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" w0 a2 }; D/ R' v/ y5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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$ A4 ]4 a0 ?; ^- Z6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。+ i+ `" J5 f/ _! A
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9 u# p, x r6 `, r7 S7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！% B, r! F% p2 w
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 7 v$ N/ X# a$ f2 V( {
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
