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6 C0 v4 o- \' I0 C! a8 R
做法:# e( [- ]* ` c2 g$ A
. i8 C% _: B+ j3 [; |4 U. {
1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。
6 g |9 H5 @3 y3 c2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。
4 l$ Z2 @) u% `$ a9 g3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。0 l' U& u1 B% N' {" y; C1 H& | A
4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。4 J. R u0 J$ _) t2 h1 ?, L
5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。
# P, c# M2 x% S" e8 W: |8 v6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。
! U% }" @5 i* ~7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。
0 T& X7 W% P5 z/ v% y8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。
. x( I/ I( S9 l2 D9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。
9 P# E9 F9 K/ V4 N$ q' P( G10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。
N5 U# S c( r: U' q1 u* s11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。
1 ]0 v5 W8 N2 p0 t* e' g12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。
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