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6 n- H, m/ o+ Y. T- N
做法:' Z, j, D* M) z/ R
; Q. O) W# d1 m! F- m. q
1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。7 m- C9 l6 j6 t T3 F# ?
2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。
v: m/ c- X2 j1 C3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。( j1 ?# ], W6 t5 _) N( H, d
4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。
% E, k( I% r: G+ j1 a- Z* i5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。) L+ ~- C5 _3 j% \
6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。7 c5 K8 ?! k3 V1 L
7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。/ U$ a7 q4 y4 G, j
8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。
% C e% D* e7 y7 E8 |8 o" p1 T2 l9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。
3 ?* U; z) u9 e6 ~ E10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。5 h$ t4 l5 r- M0 E3 n
11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。
" \- g6 k1 X9 k* A! M4 p# _- X) P12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。 ?3 H, }( r) S$ \
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