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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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如果要问吃货是如何养成的?+ ?; {/ y3 \. D! k
一千个人有一千种说法。
' l3 L: l5 R: w/ e我的回答是:吃货是会遗传的!还有吃货有一个很会做饭的麻麻!) v9 e& E, ?7 W' a. V7 c
嗯,这是一个靠谱的回答,也是认真的回答。( K4 x  f2 l5 `6 g: r( z% C# o
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世,但是,麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家,感动ing~~~~2 a+ e8 W' A7 a3 j" }5 v* ~+ C
4 Y$ O) g; O3 a9 T9 S8 D, ?

0 |+ w/ y9 C! E- d- F; }* [这次麻麻做的私房菜是:麻辣干锅鸡!(同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等)
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, H+ A4 _5 h5 y
先准备材料:最主要的材料是:
( S: r7 c) m5 t( r鸡肉嘎嘎!先把鸡肉切块,然后热水煮开去血水,放到碗里面待用。
1 [( N) b' e5 n  g$ W" H. @- H% R$ Y至于用量自然是丰俭由人,看家里面有多少人。1 S. C( D6 }+ d/ n' V) Y7 G4 d! Y
我们4个人,大概是3斤的样子。我们胃口比较好!! }  h+ x  j# \! T2 E

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蔬菜是按照自己喜好来搭配的,由于是母上大人采购,我就木有干涉。
* X4 m9 ~: Y# y# X5 i+ E材料分别有:洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
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& U$ @$ S: C! N" ^8 V洋葱我很喜欢吃,干锅必备哦
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1 D. j5 @( c7 A, R" z5 ~* z: \; h$ x

2 q0 v+ Z/ C" Y# [0 n. c辣椒是用来调味和调色的,麻辣干锅必备。, j  x5 X. F: f1 g+ L5 C
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偶和豆芽纯属个人爱好,但是干锅也是必备& ?7 [1 _# }6 k+ O7 c
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# z. d/ O' I. [1 o还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料!
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豆芽菜在锅里面干煸,把水汽煸干了,放到锅底待用。
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接下来就是炒各种菜了
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首先将锅烧辣,然后倒上适当的清油。3 |( s4 O9 N6 P/ u5 a  g

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油辣之后,就放下生姜爆炒( M  F. l0 Y& \; t$ |& q

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然后,把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
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2 B* m2 M! U1 v同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢!
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炒鸡肉的火候就是炒好为止!我们的口号是:拒绝红血丝,只要香喷喷肉嘎嘎!

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: R0 U' J) w( @/ b! s看吧,这个是炒好了的鸡肉,放到一边等着最后的大汇合。* u( c. Y$ _9 P4 F& o  O; f8 s
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肉嘎嘎炒好之后,就是炒蔬菜了,麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好,再一起和匀。我想,这样是为了让每样菜的火候到位吧,我觉得如果偷懒其实可以一起炒,

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我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。- ~2 K$ G" q8 I& g8 w8 ]
这两样菜一起下锅的话,一定要记得先把藕片弄起来,最后再把炒好的土豆条拿出来。
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炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
% @( D- G* x& g9 X6 M0 Y接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久,黄瓜也是脆脆的比较好吃!
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同样放到盆子里面备用。) W" u% i2 _, T3 G/ m% p# [
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青椒、红椒、大蒜,调色调味!!, O" M" t2 n7 |0 J

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接下来就是所有材料大汇合啦!!!马上美味就要成功了!!
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3 }+ K- R# I0 n( o) m: i+ X还是先把肉嘎嘎放到锅里面,记得加一些冰糖哦,还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色,如果重口味的亲一定要加一些红油,这样味道更大更麻辣。
  x0 p; H7 N) D因为我家有老年人,所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
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' |3 d* g- n# K) j0 w接下来自然是把蔬菜全部放进来啊!都是已经炒好的蔬菜,就是调色和增加味道了。
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3 ^# W7 a3 o" d/ J* Q6 ?7 Z加好各种调料就炒吧!7 C% C! v1 u' @
翻炒吧!干锅鸡!$ {* p3 r/ X' m/ i1 Q" I% v

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出锅啦!出锅啦!
' e4 B, T9 d* L( A一大盆美味出锅啦!
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最后起锅要加的是香菜、小葱
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8 W4 D5 }6 j$ G, [这个我必须回家试试

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不行了,口水都要流出来了

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收藏给母亲大人学习一哈

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炒的时候是不是油少一点比较好,藕片看起来都有锅巴了,好安逸

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好好吃啊O(∩_∩)O

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为什么不是芹菜呢?$ _1 R" Y. O0 m* v( x  H

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