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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: N/ N! O# V$ |7 g如果要问吃货是如何养成的？
) ]* T; o& i, B, Q. @, p一千个人有一千种说法。
" T  q, A8 Z- @. O我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！$ p5 C" d3 |6 s; c4 ?: T. X
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。7 Y% U& y/ B3 Y- A' v
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
+ |3 F9 C+ J+ a7 M" O& F# I: t9 O: F' H2 I8 s% c
. j0 d; u5 X! P4 i; `
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）0 g7 M: |: x: h3 E' h0 X* J

9 k) W/ z) t9 C6 c' c0 Y, {3 \- M8 N# Z! U' r1 \
先准备材料：最主要的材料是：
- b( Z  l! k7 ]+ Z' ~5 u, {, U鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。7 b2 E& R- |  n3 Y- L1 [8 ?5 V0 j
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。8 B2 G+ I% w/ g+ `% j) d$ v
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
2 X  G9 G, W2 d+ P# J/ y6 H- |
% p; T, b2 z3 d& i4 r3 Z

74.jpg

/ C. R6 N; E. {* Z' a0 y( ~: D" q
2 C$ i! S3 t0 [2 {* B+ Y

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。; u. P$ u1 A0 j" k0 h
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。, b# S: p0 C5 ?0 y- k9 ^

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8 F8 N( `/ {# n' n4 z$ b

0 U) @* t% A$ c6 P, g9 ?
7 a8 x% ]6 q5 k4 g& N8 q% R洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
- Q# G6 F( \/ ^8 \( K0 O$ q

76.jpg


! ^9 S0 f3 D2 U" ?' }. r9 d9 q: G0 X) X/ N- v0 u

# s8 o" |9 e5 O1 u) V" `4 {辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。7 D% e8 Y) ^' |

! y3 h# D% Q: b5 ]# x  S

77.jpg

1 n* m" l( ^/ p" S' {7 v
9 R8 X. t* n- I' T9 }( V* w
" i7 ~2 O- t4 d9 A, j) G' k7 N7 Q
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
1 K7 F8 v, B4 a: ?! k- j" k: d1 s" U# p

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: }  s" S' Y- `& A/ m. [, g; B! B( B  @" Q; L6 b

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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# o& l5 n! F9 F( f% R: a
7 g" j! I, |8 s6 S. q/ c. c
, J( ~0 [1 m1 p0 F& }* A' t+ u, C5 G0 K9 i" t
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
& i5 F, y/ s# k* t( ]7 A+ A
& P) G$ @5 U3 \" p- j$ g. M5 a. d  w. d7 K0 X4 F$ F% j$ ~) ]

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& Z0 p7 J$ t, o6 z
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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。3 g8 `3 L$ F* |

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5 Z9 t- V; E5 |1 H7 ~

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, @" M- A/ E+ f) e& ^  \
! X; k  R) g5 t! `* i. L$ F  [. a8 R" V* ?( j

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
  ^# d- Z- Q# X$ B! i* S+ `# M( \# R2 r' ^
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。' x, a8 E! U/ f& i  x) K

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0 l' B3 G! L  M1 P% ^1 a
. l5 O  b, d- ?- G/ e

' d7 D* V* ~# i4 N" e油辣之后，就放下生姜爆炒
1 r; z# I: z7 N+ B0 Q& q

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$ T) w/ @# o" ?/ H
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! Q7 y9 G7 y2 U( w6 _5 T) D然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
; r3 n$ k$ Y; c* a! F

84.jpg


. w" p" G7 `  ]" y. ]! w- ~1 X& _( {1 ~

( @- n# f1 o$ o/ t# s* H! s同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
, I4 |1 b* Q9 J  N

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) O) Z8 ?0 b+ s5 ~$ S$ ~

" k" s+ |9 b6 \
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

85.jpg

" C; S) P4 L) r- D1 Q
! M3 w' u" S; a" A6 a8 S" W/ w
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。6 }& Y! r( z& w# b, M: q
+ |- a* c  z4 q: I

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5 y; H# z/ ^5 _4 J7 g8 H% W# s9 D+ D, |, @- L2 V9 P

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

. p) q8 n8 I1 q  y
$ O2 e  z+ w$ d/ A9 f/ R5 h
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。6 y* ?! w% p* B% x6 {1 b* Y
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。; I: {  o0 ]" B+ S* ?' a/ h9 e) z
3 s; `* `' S7 s; K

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2 h6 P2 T* j; W7 x) b. w2 r$ y. {$ ^
2 ^% X0 P$ `" i' q8 y4 b
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
6 Q/ L/ t8 O$ I; m1 V/ j* X! J  L* [8 s接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！( z/ t) H% K+ Y9 D/ M

4 }, `( E1 R; H0 n: Q
. ]) x7 |% O( G4 \

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) I/ U) v  [4 G/ t

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10#
发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。
, @5 l$ }7 A$ y6 L+ }% I* P7 I* y6 Y* T
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！! N* y# `" U" ~0 A- _2 z

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！- G; W' B0 V, w- x9 z5 t# Y6 I' F

" Q7 S( Y8 ?# }  K还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。, _! n# |4 O4 Z; L$ ^8 E
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。  I, J/ I0 t- h0 {: k4 X  x4 C* ]

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! r# Y$ e$ n% s# \, Z# ^: Y

" P# c  I! f, y接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
% M+ k3 K" o5 G& {/ y( F" r% p

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/ `4 P% m3 M& k7 h4 E* @  n" v9 p1 V8 h* Z
加好各种调料就炒吧！/ M! ~3 l$ |  l) ]- H: t0 Z+ J
翻炒吧！干锅鸡！! ^% J  l- E9 _( a" t0 e
& I: ~' V$ r) j9 ?9 h( G9 u

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2 p7 o  B5 c- ]
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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
# l( }' n/ H+ y5 f! N9 \& }一大盆美味出锅啦！
$ }9 |) A& e$ h' M4 s; v! ?; H- j
" W. d. x. @$ _最后起锅要加的是香菜、小葱
7 ^+ r6 A1 C5 B8 l: Z7 K' Z: `

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* A( X- c  d. B0 U( z
$ ~) G7 c0 r0 Z( k( K+ P

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7 [" N* X9 n% _% r

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 w) m6 x$ P9 @( l
" }% G- x  m5 w( |( s$ c! {) o4 {这个我必须回家试试
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越来越不懂

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14#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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18#
发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?( E  R0 _( m, {$ m

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