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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
8 @8 k; E+ D- q" t
如果要问吃货是如何养成的？' g+ f# f6 ~: {* m
一千个人有一千种说法。$ O% K% a( c* I2 P7 P
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！6 v. S4 N4 S! e1 x
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。* Z) N7 P# ]  i0 ^7 l1 B* q
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~4 ~) s5 n' c  Y5 ^. C, \
% f/ B) ~3 l7 H! y# ~
9 M" Y" p( e' O4 j& n! t
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
. w% Y" p) |- R: M$ Y$ N( l4 p
1 ^/ t) {$ n$ ^( j9 j
* L6 n* y( h# q6 Z6 r$ [先准备材料：最主要的材料是：5 f, ]+ c4 Q* Z0 [, }' K* l( p
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。3 y( o. V  o1 k7 K, q: ?
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。, P& X, W0 [& e9 Q: l5 E
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
! K8 M  o- d: e) {4 ~) X+ u) k% \" T% h' `! S

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9 M& L' ^# p# u
4 I3 W0 s6 E# Y8 S4 o, F) W

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
6 Z, ~* g) C9 W' e; [材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。7 }6 P$ \2 y- O5 f9 N$ |3 R

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& Y# M# g( ?( q3 h. N2 \  o6 B/ C) u6 V$ Q
* x8 ^- y. d, x: T* Q$ }
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦/ P# U) \) R4 x

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" A: q& Q$ y6 f' F7 w

( L, G; R. D  _1 H; z+ B; G5 l4 B) j  U  Q6 H0 W5 Q
辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。, S7 x* M' ~8 W

5 |1 ~1 Z! ]5 t8 N5 ^

77.jpg


# G7 [7 K, ]) F7 k5 u2 k5 S
# i0 @, z" i7 B+ U) H- x. f9 J  r
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
8 y* o  l9 A: o" Q$ b' c0 y2 C2 p; s' i+ d# ~# k9 |3 V' c

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9 L# l7 c5 Z0 z( P6 I, I4 _  B5 ^
- y* M  o. S+ j

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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ U& l7 Z, \7 z# p' g$ X: f& E  a4 m6 @3 x+ v8 A
! e, s, z  v0 ~; M* s! o' P& V1 g

% ~. S1 O$ L1 h" E) ?还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！- F7 a6 Q! \3 T

& X9 n0 J1 Y* s8 b) T. A
1 z0 i4 R! I- K

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1 g/ Z# S; k  Y% |

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
: U3 d# B, O' ^8 D. {8 D  ]0 Y

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4 e% L% V0 {& E' m6 Q0 g

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0 N. d1 e8 P- J
- v* x1 {. N, }! p3 y9 K7 Z5 |/ K  M" `! z

8 R; Y) d* l8 ~% s( r) e- T- W. N5 k1 N" [& s8 f) }- O4 _: U

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
; p6 \( f% f$ L) ?
/ Y" m; ^3 y" r% P) R, U首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
# E/ R1 Q0 E" x/ S! A" {  P0 G- X

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0 a. s1 O/ [9 k- ^4 ^

( M. ?0 N1 k; a* U! _9 f. ~) ^8 g  C+ |9 _
油辣之后，就放下生姜爆炒
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/ S4 j# j2 k  Q: F
- q- |7 y% I% @8 z; N- l) g  O
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' }" a$ @: p- Q1 f1 A: Z$ z
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。2 `( E" u/ O2 S# |1 T. r

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, P, c8 h& f5 A( }  w& C( l4 n/ ?! o; B2 s" i2 N3 i3 K9 \
; I7 ]# _5 O/ a0 S% ~- V! E9 l
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
# x. I' Y- f" t' [' v  G  }

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3 g+ d# r) j9 @- f9 v9 d  g9 A0 ?7 c' Z; r

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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- R6 t  k& q2 y$ H+ n% }* C8 B) p8 \0 C  P; {& ]
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。3 v$ g- _8 A+ I2 P
0 A  F$ c& u6 R8 Z  \0 v. @

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  M6 W6 g3 U8 M1 Y0 d

, e% s- ^1 H7 G8 ~! t/ O# G7 s+ f
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

! s9 t$ p- s) R! ^3 b9 A2 X! F
# A" B2 t9 ^9 x( Q% a% T' }1 t
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。  i5 V2 Z4 `/ `7 `& M( i
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。7 g' M; d$ G- \# f

9 C( l% e9 X( f: E
( `9 Z. {5 n3 }' ]3 x' Q

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6 `  c4 W( G1 b
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
% i' ~2 ?$ @, F( J6 x接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！0 D( \, N. f& R6 p0 [: p7 U

9 v7 ~/ j+ Y3 Z3 [3 B, m5 _
2 Q4 v8 ?/ O1 M) u4 b5 B8 O

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& [! T3 N* {$ Q; g( V
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。+ u- s: B4 p2 z$ M; l: I

8 s/ ^3 i  T4 C/ @4 j青椒、红椒、大蒜，调色调味！！/ C# o2 z+ z; f5 |' ~0 ~8 L' _

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! J. n. l0 U2 ^8 U7 @" C
& |5 W2 ~/ G$ {4 m7 m1 R3 k

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！$ z* E6 l3 F% M
: k0 n5 N4 g7 U1 p& a- c  Z6 x" ?
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
$ R8 G$ {6 V' C: i因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
% A" |2 u; ?4 x- H5 x

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& a; N/ d& f  A1 j+ G6 f% l7 v! A7 N. E  }" j
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。! v- I: {5 u$ x$ r

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2 Q& \4 H5 I) ~. Y# K9 Z8 W/ L+ w+ f
加好各种调料就炒吧！/ Q) Q! n$ Z$ @3 y* Z6 w
翻炒吧！干锅鸡！
0 m/ n. O; K% P7 n$ G' l
  n- }9 L% {. ^: y- P% P0 [

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; e2 C0 {1 s( G. V! G: `  ~' _5 R+ ^

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
4 p+ H, O3 H$ B一大盆美味出锅啦！
2 r% O$ H7 Z" s: N
1 y& z) h8 i. h6 T2 ~+ [/ x! C9 U+ g最后起锅要加的是香菜、小葱
& q  ?) {5 g1 X+ a

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! r4 M$ F: j; _& }: Z
  _! U0 Z; N9 T! R/ B5 V2 N% Q0 R

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2 l8 U% G9 B8 r, p' X
5 B0 R" P# ~/ a: a% o
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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子9 Q- O  E8 g6 K

" L$ C/ g, f! k3 m. L, T" c4 q这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?2 Q! {" q9 u  E8 p& `

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