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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ D! m& K5 O; M如果要问吃货是如何养成的？
' J+ v8 ~' g4 S1 V8 b$ X一千个人有一千种说法。3 i! Y( R) U+ `; w5 l( I7 J7 f5 i
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！" f6 x( C- U0 y2 ?9 K
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。
8 L9 {* |, e& q& ~  m我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~2 l6 ~% Z& Y5 @  n; T6 ~

6 H/ v; U% t: P/ U% u2 `: X# P1 c# Q0 {1 W% d! Y
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）' h8 L7 I1 B7 f$ }" N6 K
1 P+ H  H' y% F/ O  h: f+ ^: d

7 `/ I; M# N$ p" S# D0 S5 Z先准备材料：最主要的材料是：2 l: j1 @+ N/ C6 B  S5 H, k% J
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。* o5 F. L; F/ b' G6 T
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
5 B4 L; Y" J* K我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
3 Q) i9 [% C+ D* _2 _( p1 R% Q. b0 y7 u% k8 \' I) z

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$ F  M6 }, S/ O; b( [: ]$ {9 z

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。! g9 J! |: P* L- t
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
. s3 W" x; v* b5 A) _

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3 J2 J7 `& W) G' e( H4 }
# z' v7 t2 c3 F( c/ x: s1 O" i$ l5 F
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦* t% C% i8 o. P' ~- m

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, i2 ?+ r- W& b( H9 g; P
6 I2 I- p: I; D

7 |- A4 c( V& L" m1 y7 f辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
! m9 ^' A9 w% w+ f
& }- |& x; T5 c5 f! [3 [8 g

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8 K3 C! i* l' j- a/ O' O+ w/ G0 K$ G

" a* j# M9 a/ R- a' r偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备* k# z7 u; `  a5 O( u+ ^0 z  ]
2 n7 e- e3 Z; U6 Q

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4 E" p; m8 h- `8 g! D9 j  P; m1 g

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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" C, ^. L, m* D1 }6 I/ H# S3 y

/ ]* M& E: f- u$ Y+ v& a2 R$ i+ Z9 p* {5 S! @, k
: t: B8 Z. @2 z
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！" U* @4 r) N6 @* ^. Q

% v9 D1 T7 H8 x/ h, v: k# W7 d: ~0 h6 j  U% a5 C2 Q

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- {' {" W) |* K  g

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。& T( d: X( y, l9 q! h9 d; L

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; ], S5 d) w) k8 t2 k* o+ H

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6 s' \8 L) y# N' @. _
- \$ R7 X- q) N) \6 _7 n( G' K2 h" l
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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
/ ~5 |( S" V. S' c! `" o+ R: N
, j6 H+ p) Y  _首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
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. a7 C) @+ k' k* Z; `- z! v) e$ X( m
; b1 R1 A, h6 ]8 k; Y& k# P
  o0 r9 i( C& M4 M1 w2 B- g. ^+ P
油辣之后，就放下生姜爆炒/ b& r9 B0 W) Z& `

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0 i, t9 j% V2 _) f  L1 b% l" \! V1 x3 ^) B

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 `9 \. n' w2 Z: O) `
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。1 A# v  s5 W% a6 E3 X: Q

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/ m# u* ^( a' S, n* c1 U
; [* g) |, u3 C5 Y* b& S* `6 o# ~1 }: b9 p& B/ x0 K
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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' G. c  D, {; b$ S. r: f; U! E* i5 B" U4 [* B1 S0 J
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
& R$ g% q/ X/ [$ x" _  m! {- ~5 k; {
' Y$ r( x7 x5 R% k. c

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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6 U; ~1 n+ j" ?6 {% C; {, S: G
+ G7 {% s4 O* ~- I9 ?3 T我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。# Y, i* Y& O+ B& g5 I* X4 J+ h* B
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
& A6 w% o# K1 ]3 t. e4 f3 I
. K9 S! i- v3 `- v# V# h4 h5 K4 D7 P3 T9 \0 B5 r, i' T

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+ x! d, `# A* s9 C6 d" Q

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
; S; ~% J5 ~6 X接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！3 z% S1 B& E* u

+ P/ S, U$ J) N; K/ u. X
+ P) K$ M. u! I, ~, o2 T4 v! I

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: {* S+ [/ A# S9 g% f- x/ {+ S5 |# P/ _9 U

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。7 w9 G0 s' Y9 E5 B2 w

- G) V/ U& @+ w- R. [) e- {, U青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
/ a4 ~% |. n* P1 g6 D* \, v# a3 `1 P

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$ g7 d# ~( M$ c! o& B+ T2 ]3 \6 S5 v: u

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
8 h& h+ q4 \9 E; i8 s8 s
1 t4 |3 Q' C; ^! |" S1 E- O还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
. K# \5 ~1 g; o* t- i( U( n4 |6 m因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。) m* W" y6 g+ N" ^- \8 c- o

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2 P+ Z9 a2 \: i% e) O. |- I

5 i6 B% E4 I4 c3 a6 {0 B3 H" Q& T接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。6 T7 N' W1 [4 `* `1 O& w8 ~5 \

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/ V( A* D8 K. r* }8 M- i2 G
' }3 }( v6 a0 `$ }7 {) q加好各种调料就炒吧！& {6 |. T$ ]/ K4 A2 s
翻炒吧！干锅鸡！
6 ?3 P, D0 J5 f/ _, ~8 N  q+ z# ]: U# ^4 _/ w; f% Q

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6 Q. _+ \; G2 G. b8 T7 v7 R3 x6 Q* A! e

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！! U8 @3 w* i; Z( e6 k  a
一大盆美味出锅啦！
' k" \) v1 u$ o* y: G
! [, b# Y! h% Q4 z最后起锅要加的是香菜、小葱: V) U9 p& l. F

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$ E9 ^' M; w1 p( j8 n* I, T% F

7 C+ w& j& {- j* B+ _

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0 G6 Y: X3 J1 i3 X" q$ }+ N9 |$ l% i1 @, h% }3 l, M6 e

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 i$ V! `1 q. i. e% z( r$ h- E) |# M( Y4 F9 a9 T" r6 `0 {
这个我必须回家试试
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越来越不懂

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1305  
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14#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
$ F8 F1 X4 X( _7 V( Z' ~# P( a
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