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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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如果要问吃货是如何养成的?' g+ f# f6 ~: {* m
一千个人有一千种说法。$ O% K% a( c* I2 P7 P
我的回答是:吃货是会遗传的!还有吃货有一个很会做饭的麻麻!6 v. S4 N4 S! e1 x
嗯,这是一个靠谱的回答,也是认真的回答。* Z) N7 P# ]  i0 ^7 l1 B* q
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世,但是,麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家,感动ing~~~~4 ~) s5 n' c  Y5 ^. C, \
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这次麻麻做的私房菜是:麻辣干锅鸡!(同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等)
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* L6 n* y( h# q6 Z6 r$ [先准备材料:最主要的材料是:5 f, ]+ c4 Q* Z0 [, }' K* l( p
鸡肉嘎嘎!先把鸡肉切块,然后热水煮开去血水,放到碗里面待用。3 y( o. V  o1 k7 K, q: ?
至于用量自然是丰俭由人,看家里面有多少人。, P& X, W0 [& e9 Q: l5 E
我们4个人,大概是3斤的样子。我们胃口比较好!
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蔬菜是按照自己喜好来搭配的,由于是母上大人采购,我就木有干涉。
6 Z, ~* g) C9 W' e; [材料分别有:洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。7 }6 P$ \2 y- O5 f9 N$ |3 R

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洋葱我很喜欢吃,干锅必备哦/ P# U) \) R4 x

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辣椒是用来调味和调色的,麻辣干锅必备。, S7 x* M' ~8 W

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偶和豆芽纯属个人爱好,但是干锅也是必备
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% ~. S1 O$ L1 h" E) ?还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料!- F7 a6 Q! \3 T

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豆芽菜在锅里面干煸,把水汽煸干了,放到锅底待用。
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接下来就是炒各种菜了
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/ Y" m; ^3 y" r% P) R, U首先将锅烧辣,然后倒上适当的清油。
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油辣之后,就放下生姜爆炒
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然后,把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。2 `( E" u/ O2 S# |1 T. r

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同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢!
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炒鸡肉的火候就是炒好为止!我们的口号是:拒绝红血丝,只要香喷喷肉嘎嘎!

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看吧,这个是炒好了的鸡肉,放到一边等着最后的大汇合。3 v$ g- _8 A+ I2 P
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肉嘎嘎炒好之后,就是炒蔬菜了,麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好,再一起和匀。我想,这样是为了让每样菜的火候到位吧,我觉得如果偷懒其实可以一起炒,

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我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。  i5 V2 Z4 `/ `7 `& M( i
这两样菜一起下锅的话,一定要记得先把藕片弄起来,最后再把炒好的土豆条拿出来。7 g' M; d$ G- \# f

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炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
% i' ~2 ?$ @, F( J6 x接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久,黄瓜也是脆脆的比较好吃!0 D( \, N. f& R6 p0 [: p7 U

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同样放到盆子里面备用。+ u- s: B4 p2 z$ M; l: I

8 s/ ^3 i  T4 C/ @4 j青椒、红椒、大蒜,调色调味!!/ C# o2 z+ z; f5 |' ~0 ~8 L' _

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接下来就是所有材料大汇合啦!!!马上美味就要成功了!!$ z* E6 l3 F% M
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还是先把肉嘎嘎放到锅里面,记得加一些冰糖哦,还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色,如果重口味的亲一定要加一些红油,这样味道更大更麻辣。
$ R8 G$ {6 V' C: i因为我家有老年人,所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
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接下来自然是把蔬菜全部放进来啊!都是已经炒好的蔬菜,就是调色和增加味道了。! v- I: {5 u$ x$ r

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加好各种调料就炒吧!/ Q) Q! n$ Z$ @3 y* Z6 w
翻炒吧!干锅鸡!
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出锅啦!出锅啦!
4 p+ H, O3 H$ B一大盆美味出锅啦!
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1 y& z) h8 i. h6 T2 ~+ [/ x! C9 U+ g最后起锅要加的是香菜、小葱
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回复 小叮当lala 的帖子9 Q- O  E8 g6 K

" L$ C/ g, f! k3 m. L, T" c4 q这个我必须回家试试

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不行了,口水都要流出来了

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收藏给母亲大人学习一哈

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炒的时候是不是油少一点比较好,藕片看起来都有锅巴了,好安逸

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好好吃啊O(∩_∩)O

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为什么不是芹菜呢?2 Q! {" q9 u  E8 p& `

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