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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
0 Y. v" C+ m' V' `% k& p) x4 u7 w
如果要问吃货是如何养成的？+ S4 E" l" e& E3 B8 l$ W
一千个人有一千种说法。; q8 f! N% p5 m' H
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！  u* X: Y4 H8 o/ v* @' @% [
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。5 L8 ?# k& T8 F+ ]* ]
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~4 a' m1 [1 f$ o+ c5 F/ H) \5 g+ u2 X5 k+ N

5 w4 B3 e4 I9 Z, S  q( b- ?& l8 i$ y. w
这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
; Q. Z! S' |) r% @# h/ U
" M; J0 t+ Q# N4 L- |1 O* v
7 T- r5 S1 Z/ k% U先准备材料：最主要的材料是：) t$ _! [  z7 L! C. ]0 D! V
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。: `8 A3 H( G( j: T
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
( h/ f0 }. g& _* E: g) f我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
- l& Z0 C% W& T; J9 O* M) E/ d( N& R5 a+ o

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  B) }% g' w# n! C6 ?" v/ i6 @; W

1 Y8 {+ E' w2 C! X! B! i
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
: ?  S0 m9 k- y! r材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。; r$ p6 D+ ]( f3 v8 Z6 x4 j3 Z

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+ P* c2 I; L1 x/ {3 O+ c0 m: @
$ W. M1 ^5 [) E
* r9 j5 `) U3 p: ^洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
/ Q2 ~) _8 I7 o

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) ?' X2 D+ u& y* ]: i1 ~! z

+ F8 a% `* J% N% E7 r8 z7 n
+ x: G" R- c. H. g, P, V辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。  ]; U8 y# i$ X- u1 Y9 J" ^! z  x+ p
  b- q9 o( I8 u

77.jpg


8 L$ b9 X3 m. A! ?$ |  R1 G* C& O( ]# B5 C  |  v* S3 D9 y( n( d

3 E1 q6 r% \1 c: l; l: t偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备- B+ y7 j- s' K2 N$ x8 P! A
( @0 [; F9 S2 I

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8 m1 n  W* c! L- f4 _& Y! }+ j
; s) \+ N; f+ m  J9 r" W; u: e, e
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ A! {: _. A/ l+ P: X) u
2 B  M. ]1 Z! ]. d1 m( a: ]& y
& f2 e' q; B( V  ?8 w2 C% |

# D. j% X  O4 B5 U+ d; J! r/ R3 C还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
7 i, K% J; h" y2 `4 K, d5 H
9 Z* f) H- U6 y# |6 X3 @9 Y  P% [  M; a+ {9 E

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7 K% j( v' k+ u5 {
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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
. u7 V6 Z! o: F9 O% a! j

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" z4 h! F- Q4 e6 D1 D

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7 n+ `/ x/ l9 |% }2 J8 a4 `: Q4 f- C

- N: u) D8 W' k( ?5 n9 x  j! A- `9 `) v3 A
3 u* h! Y  p* p5 w" @

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了% C- f% p) |% i8 T! h
/ d- T5 [4 J% ~/ Z2 G
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。7 U; ~# ^* g9 U3 T. f) ~# A

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/ U1 l' G- _& W( J$ j

3 X% ?& |7 N* {; z/ Z
# p% v2 a  ^$ h1 r0 v& c5 N油辣之后，就放下生姜爆炒
# x8 G% s+ [  }1 H, V3 H3 _

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* q" j5 x! B2 a! T) e% D/ s$ q
' x* @! H  y! @
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- A+ M+ |( b& f7 q% T6 c然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。% U3 e9 h  x. m& U7 d( L6 |1 o) G

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8 X9 U6 B7 V( _% P* e5 w  H# A; ?$ C! U' ?
6 n! `" m: D; ~  [0 e
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
' c, j( H; G; e) f+ F

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$ L9 |; K& j8 V# c. m3 o

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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- b- |$ I. h4 z% V/ U0 m0 W! t& A
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。9 X! W& R$ ~9 [7 }

' @* P4 @' ~1 v1 H' k

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9 H& e8 P" M3 \8 h* Q
% G: ]% J6 ?: }4 j* }( c% l: t3 j
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

4 N! L  J& S9 ?$ v' z

1 {1 O1 ^% A% R$ Y我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
2 ^' E. ~/ y4 T这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。/ X0 u! @- c/ x; n7 r, Z
( j' N$ ?2 w, C
/ c3 i' D$ R; p- U, _* I1 Z0 X

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1 b. G! r: O& o  U: `3 }

6 f" S3 T) `( t0 B; V1 p
. G7 `6 J) `6 f' U- ^: t9 G' O

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7 ?) J% v- `. P8 C
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
2 F: \2 H0 N& y2 Z( C接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
1 @8 w$ y5 F1 j
! i6 U' V) E  D- t+ n
! G! ]; {2 m+ R8 A! p# x

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2 r7 K$ F' j4 g, j% Y
* ^: |0 T. ?/ p( h& o6 a4 G  t

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。  d7 m9 C! {) ]
: P& m7 \/ Q* z( D
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
2 ?- A5 ^! k; C) X6 h: O" c

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# x  T9 N4 D. i

; Z( ^5 K, U* S, T
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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
# C& O' t; H' k) ]8 ]! g
$ F% _& W2 z5 y3 w1 B5 G+ e  g- Y) U还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。  Z/ F  I9 ^7 `, m5 J
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
* F9 `/ I1 w0 d  i7 N' m3 Z

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& {! Y  _. G* M: s
2 z) _+ j1 E- u1 U接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
1 A0 v4 V* }0 a# Z3 S' W/ B  S6 V4 `

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: J8 n4 p7 c6 f& C! A' @# H6 k( y; r5 O( ~
加好各种调料就炒吧！1 S+ `' g* [3 m* S# F
翻炒吧！干锅鸡！( ~8 m9 G+ t1 u0 p! m. P
% m6 |8 e- [3 Y( P8 Q# G1 r- E: |

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( ~5 l+ C8 T" q8 O( O# R0 m" L+ H. u$ s6 h, s

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！3 [. T3 ^0 ^/ [  h, k
一大盆美味出锅啦！
/ K! @5 S! j7 l
4 d0 I0 w8 A$ H, ?+ m/ B最后起锅要加的是香菜、小葱; L' v0 s! V+ t# F9 L8 Z

96.jpg


- G0 {9 G3 ?8 X! b7 r2 B! h/ \: v6 L9 h5 ?+ y

97.jpg


) e- h9 a  l( ~6 i8 B) ?6 Y
7 x' n( P, B. S  @3 \: G
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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子3 Z; y$ b* h- d
9 U; A/ {. W% L4 c
这个我必须回家试试
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越来越不懂

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14#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
8 J+ n- _. a( U  h8 K! ?. |
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