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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( f3 K. D7 R8 E/ b  b# F
如果要问吃货是如何养成的？
% Q2 l" x7 s' ~9 U1 |* \" Y一千个人有一千种说法。
8 E, C/ z" P! _) z- L7 w我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！; C2 m+ S" M8 D" n* l' b2 }
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。7 x  `2 K, d9 `# Q( ^! Y3 z, t
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
6 Y* U, @/ Y. y# L1 G2 o4 M6 Q' c. t4 g0 y# C5 H% S+ W' E/ @/ J) x

4 |" k! X$ v  p这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）/ j$ K  i* U8 r3 C. k  d$ \) ]
7 r" V2 D8 M- N- [3 i4 K

9 b- W% R$ {# @$ z( ^6 k先准备材料：最主要的材料是：/ Z3 y  p  h4 A6 G+ e
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。: b3 k8 k2 u7 P% Q  Q
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。, d! @% C; Q# ~
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
7 L5 V: O  o0 O1 ~' {& ]+ @+ F' i5 j- `, Q9 N

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  J7 m% S- j  Q0 ^( @$ v7 d
5 J* j; {! [$ ]/ d4 y" g- }
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
; n, ?* V1 M! K( g材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
1 }8 c1 @6 P: Y; \4 Y

75.jpg

2 A0 Q  R" _; k

" a: Z' o2 F7 t. F* c2 }7 |. q) B/ F" H" _4 ^
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
( w6 o1 }5 l( s6 N* L  W

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  m* r5 v% n& U8 [, m8 g
  x1 K& q. z+ t$ t
) x! e3 @3 w: C' y+ q, h3 ]3 g
辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
! c  r" A- E+ W5 E7 y1 n" t. c: r  C" F' y$ W

77.jpg

5 p9 q! e# D' c6 U! V
+ I2 {, g5 k5 k1 p6 A) @+ |

" ^5 I+ y  A+ ^偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
4 @+ Y$ D2 ?' k. `/ d) w# G! V5 Y. _# J" f

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3 F9 a; c& r6 O% `0 N; o: a+ Y) k

. }9 c! m' h% c  S$ ]
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! s, S& o& a% f6 q6 s- B' w6 |

/ x, S1 t- y6 o8 j/ Y: ?1 f: u& T! o, [2 O& E
, B0 \7 i& r6 `% K. p1 K2 A$ h
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
" y) W3 g  y  n( L2 @, a2 Z; J' P. m, i0 g
  w" ?/ z9 w$ q* Q+ r$ @

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$ a3 l- r: J& P5 X) O4 Z  q9 ^
; s3 e8 P% D* Q, v9 e

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
1 w4 Y: [3 R: G- U

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' c" f# |+ c: D9 ]

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% [- f% H3 R) Z/ p! ?" X' O/ z" S. O
7 L9 W% U; u! y# e! r% a% |% U$ D4 B) W! {4 K6 C
; h: X) T, H# r

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了# {  s4 D, v+ L1 q" T
& h7 X3 h; Z2 {1 l0 |7 d
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。( c+ h. O/ P1 M: y6 G( g

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* O+ B) @& o- U% r% i* [# l5 ^7 z8 B* c/ Z

1 i8 a' q; |  \. ^: R9 K油辣之后，就放下生姜爆炒
# T: H: C  }) ?% r; c9 H7 S

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9 V) ^! ]- b/ g: n
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! W( E* ^' L# x然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。: q5 E' V3 s0 _4 i

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/ c! D: y/ i! L; h6 A' F+ }

7 f0 ?  C9 X) l8 a/ z8 ~! a& ^5 \- w
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
+ d5 Y/ E5 w. m$ \# B

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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" U8 |: M: O% D+ y) S) d
* U5 N* g* t2 b) Y% P
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。2 o* M# W" @1 I

( K# u8 @/ x) l! }( \7 C) K

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$ H5 Z$ B# ~( E" f; C
5 j  B6 p( A! {. I
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

, F# G* b  o/ c

3 q& \2 {& B2 y1 p6 I我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
3 ^* n* h$ S4 V这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。  c" D# A" [4 D  [% y

4 h8 }9 Z& @+ j/ A+ _- M7 l( H" h5 q! B

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: E# y8 g2 `# z2 |, ~* B6 V
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
8 b+ q5 n4 i" ^( m# f接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
6 i1 E- i  h& E7 r0 D# q6 t& y6 ~
. e% ]. K$ R; g& z" V- o) y$ N) R) {& D1 F% L

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。
% l, W% U# O) ~- Y: P! f8 G) s8 \, P8 }' P2 c
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
/ l- F1 B. B, k) g; J" x

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" S; A9 z+ @8 ]# M7 k& P+ S+ P, u2 [+ y8 L6 d

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！1 K5 J* K% }' E% q/ i
0 J+ Y* G9 _- V: f
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。3 [, G% F0 |3 U; o( R6 i' a
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。% {  z$ P" r/ \7 T1 p

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: U  K0 D6 h" s' e
' |  g8 b" Y7 X  H: ~' V0 r
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。5 d) j9 K$ k; ]# C9 m; }

94.jpg

4 x  C; d+ h0 V( E6 l
( y) N8 ^+ d5 G7 U
加好各种调料就炒吧！2 @. {$ D- C0 y  n
翻炒吧！干锅鸡！- D0 J- l7 y% Z7 o- P

' S3 C2 f0 s; [' h

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0 K/ W4 j  J1 W' {9 K$ d
( d& Y0 \1 a# X: L4 P- j9 }

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
: ~- K" G3 s5 m: j+ _一大盆美味出锅啦！
) L- z8 F3 A1 V. K! B  @5 H  ~9 G# M
最后起锅要加的是香菜、小葱& _' L, u" ~" b6 p3 c

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# c* u; P/ R; W- n

4 X7 ]5 e& Z' @. v7 V1 C

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# w* r' [. w/ b. _
6 o' A( T1 a4 b0 T这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?* b7 q! d7 L4 h8 v

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