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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  {1 j% d1 u. a) O" _; U9 _, _! b如果要问吃货是如何养成的？
) U, P4 [/ \5 n一千个人有一千种说法。6 g5 j9 D! W  F0 F" p4 O# |, b+ \
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
* h, h3 o- v5 j; Z1 s( t9 v嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。7 N5 h7 Z6 F5 [' K0 a8 A9 Q1 }
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~" n: w5 H. u5 r5 m. k( {/ V

! @# E! t$ m& @
  u8 u2 y2 P1 s0 M这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
) B; _* ?+ [& h& B3 [2 t% Y$ n  S7 y. V" @* f

  Y0 h" w  m* r先准备材料：最主要的材料是：
+ O8 q. _& N8 m0 O鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
4 f6 B6 g1 G: b至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。! m5 L4 m0 Q# U1 r' F( W& Y/ R& I$ M( a
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！9 u+ h8 T6 ~& L" z. @
, l6 b4 G6 q" j+ \

74.jpg


" |/ L+ y* [  j; z) {
. j; ?* y7 L/ L7 V6 [2 o( q# b  \! p
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
! H: w2 F! K% Q& @$ e; Z8 {材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。% S" W3 K" u/ g5 Y- Z6 H& Q

75.jpg

% @4 q- h, o, u+ N# w& {1 f9 w
( K5 c$ X/ J- H1 j
+ ]6 p3 b- x. c+ W
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦: L/ t& ]% k) S' m. A3 }7 c

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8 E, C! l: r- ?
$ i2 V( p& N+ w

0 k0 j& }0 b* x  k1 v2 P9 f* v辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
( G( I2 w& j  u: y7 N' o- m+ ], V0 r4 l! k. G3 }

77.jpg

: ?/ d, a# ^' y, j, t6 f
* o( \; v0 k0 F* Y

9 @3 K4 L: p0 W# ]0 k9 A- W偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备9 l  D8 M! j& ]# K# @' X6 n: d- V
; |  c0 I% u) Z6 A4 N' Q

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- ~% V( i* i  c  R5 ~, h! I. E; K% r; j6 c( d, E8 e5 y

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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, G. M0 N$ N4 @' u

$ A; y$ H5 F$ l! u0 G  }4 H& C# [

# }9 D3 f, w$ `* c还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！# \+ H, y0 |4 Z% \: H
3 U* F4 D- @/ Y: o& w
- g: o& o% y% V

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  U/ `( o$ j4 ]: H
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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
- q- {7 E' ~0 Z& T# V$ s

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9 @2 r! f" m$ K' H9 ?- N7 ?

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! J8 F9 |& ~* a4 x' ~+ Y
! X6 d( Y8 p4 _7 Q
8 {/ u! ?/ U. o/ z/ G5 W5 [5 d

4 t* j) {1 C+ o' T, ~% Q
6 u: R1 I+ p: ~: d8 K' [+ {6 A
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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
) Z1 S0 c: Q* f% w# g0 v, t: m! x+ I4 l7 X" P  {. C7 R/ F6 {) W
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
) L& I3 t: `& S, H

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* _- \' }! o: s$ C4 O1 B+ m! e# {
! V; {" i  b5 n8 R: g  h

! x0 T7 h1 i" ~+ @油辣之后，就放下生姜爆炒/ p( R5 s% ?0 f7 c4 J% q. w7 s

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+ e8 C* ~7 c. ~5 V& ?) T7 @( y5 z" \+ m* Y

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ t4 z* N8 D3 L然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。. W9 k0 v% S" @( A( _) A

84.jpg

1 s3 b$ s. f. ?

# q$ @# ^- a/ B& [
2 x* C' A/ P( n1 Z. r6 L同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！4 g% m( M; X5 h

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. ?2 e. t% i5 P4 e
3 N# @) `3 Q) Y' i; m- j# m
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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3 R+ \% f( I% `
. b2 t1 \8 Z4 ^
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。2 F+ i+ D0 a6 _* j% e
4 ?; s4 p0 M: m% M4 `; W& Z

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- e2 s6 i7 `3 v5 d0 ^# y- Z

4 I6 \8 q3 C1 |6 G9 `/ A. n
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

; k: o) L+ D3 I/ r9 Z2 l0 w! L$ |& |0 A
% A$ f3 X5 y3 |. _  M- N
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。8 t* v. S- w( g0 b8 \3 p# P
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。: n& V- q: Q: q  F) v

) n- L8 X  b# ]/ z# J! S& }4 _% W- ^, I" \

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5 n! R( ^; u) ?2 `
9 p5 ]  a: W/ Q; l! v, j
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
& b# J4 V3 H" d2 o接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！8 k0 t, j1 e+ s) U7 g

8 ]1 g( i3 c# B: t
4 H7 b: p, e" h- Q, V! u; y! X

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。% c/ N8 Z$ [- g4 v  t
: F7 [4 v9 R6 D5 ?$ i
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！7 m0 s3 @8 V" e  n* D0 ?

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  l2 k2 w3 x% R8 w

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11#
发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！; p% I; A1 \7 [% x
: f; R# k! k' t5 s) d
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
2 ?0 M6 C9 k3 h' E1 e8 L因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
  p3 r" E1 {: `. ^2 i0 v' N

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+ B+ L5 I) }; o  m7 K8 o" ?, t
0 E8 h' b$ P; P9 E' F9 W4 w$ G接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。+ M3 E% H" _" @# d7 Y

94.jpg

3 \5 }  w. D% L+ V- F
# d2 W4 [7 E  w: G) i, m) L
加好各种调料就炒吧！
* @6 J2 B7 A: D: U. G; N/ l翻炒吧！干锅鸡！$ Y. A5 W8 a2 {; Q; X3 W
% D. @: o) K! R/ u7 E

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1 p( r2 F2 ?, e  I8 T; Q) A9 o
) A2 \* a# a! Y5 g
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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
* |/ d. O  T& E一大盆美味出锅啦！
* z: K( h/ F* ^! v$ v* o- ?  ?! }4 B4 i  A/ U7 R( {9 S: e$ n: k3 J
最后起锅要加的是香菜、小葱+ D8 O; Q- a1 i# h3 [( p, L% R

96.jpg

+ \/ B2 P! W, [
. ]: B5 G5 k& t7 e! w3 a% u, ]; a( A

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' ^4 N  A. ]8 P7 E3 u
" h; \: ^5 }6 x0 c! N/ z. L2 X
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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子' `0 b2 n# W: o3 i4 Y7 R6 O% l

3 M4 O: E: t" H6 j" Z( t# \这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?- ]  M% X  }6 h8 T# @. _

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