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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
- S+ v) t* K& Q  q/ q6 m" I8 r
如果要问吃货是如何养成的？+ ?; {/ y3 \. D! k
一千个人有一千种说法。
' l3 L: l5 R: w/ e我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！) v9 e& E, ?7 W' a. V7 c
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。( K4 x  f2 l5 `6 g: r( z% C# o
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~2 a+ e8 W' A7 a3 j" }5 v* ~+ C
4 Y$ O) g; O3 a9 T9 S8 D, ?

0 |+ w/ y9 C! E- d- F; }* [这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
) }: _( a5 v5 k3 J
4 q% c7 M6 o) k7 t& E, H+ A4 _5 h5 y
先准备材料：最主要的材料是：
( S: r7 c) m5 t( r鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
1 [( N) b' e5 n  g$ W" H. @- H% R$ Y至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。1 S. C( D6 }+ d/ n' V) Y7 G4 d! Y
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！! }  h+ x  j# \! T2 E

6 a" y. o2 Q  [5 G- d! @

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( [. f/ L0 n5 G5 Y3 ]. k
2 n( n: m, P0 ?7 X
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小叮当lala

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
* X4 m9 ~: Y# y# X5 i+ E材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
) Y' w8 S, V/ B5 W

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3 {8 |7 u$ w4 E6 E: C. J
) v9 R9 r$ L& V9 p6 F
& U$ @$ S: C! N" ^8 V洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
! I% {' s. P% a1 n, G$ y) Z8 v5 }

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1 D. j5 @( c7 A, R" z5 ~* z: \; h$ x

2 q0 v+ Z/ C" Y# [0 n. c辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。, j  x5 X. F: f1 g+ L5 C
8 [1 Z( H$ y3 t5 }8 p9 @; V

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8 K6 a4 m" }6 m8 X& _" Y
- V. K5 P! \, E! N/ q; O7 G. V0 t' G: M  o* {
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备& ?7 [1 _# }6 k+ O7 c
$ k, w( r! V3 L$ q

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; `9 i5 U  W) s3 k+ c$ T
" `, ?% ^" D6 }8 _1 y7 W, {
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 X% i% e: C0 M7 K6 n0 x2 T% d8 a5 u4 N% q6 h; k

6 m) Y7 k2 p5 {* F+ ]* G* y
# z. d/ O' I. [1 o还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
: M' a2 C$ Y( Q. P) C( P" b' H" Y; ?  x3 C  n

- r. _2 i- k8 n2 E& E+ R4 v, Z

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% h& V6 U. U& p) }! I+ B
" O0 B& O) f6 F( `

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
6 [" ]5 N7 l3 X2 l& _# j

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4 q# M3 b9 l: h! Q, t

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, q1 |$ Z* [" a0 I' s* d& g' x+ W* u$ D

; T0 @" d3 L  E9 e2 X) G) U, x8 j. V
, v% @, J* ~( i. h( O7 A" N) D) e9 \% R: a

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
! N7 \4 I" C' @" Y! a: s3 z3 u! N
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。3 |( s4 O9 N6 P/ u5 a  g

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- s( h/ C9 t. I  ~9 T! ^- s& v
# [, _7 @8 n8 C1 b+ E( g
1 w4 d" A! A, M
油辣之后，就放下生姜爆炒( M  F. l0 Y& \; t$ |& q

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- K' `7 Y/ R7 Q" o' v
8 G  R0 A. N% `
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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% Y; z# A' [# }5 g9 |
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
8 W2 m, Y( c, U1 Q8 i2 R

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6 ?* Y# `% J& e9 u$ m" |* d

/ c; ?+ [  p" f  I# H
2 B* m2 M! U1 v同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
; {9 O7 F6 [' ~( ?- ]5 q. b

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8 A# l" _3 W3 n4 g# w8 {
6 [" v4 B- ~: q0 ?3 r

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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7 g+ X/ E5 y8 K& ~8 R; R- g( _
: R0 U' J) w( @/ b! s看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。* u( c. Y$ _9 P4 F& o  O; f8 s
; Z8 S+ `' E% [" p# M4 \$ Q

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$ F& ~7 }# i) `2 Q  j. b  O3 u
3 Z; h, S& Z, G

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg

/ a, T. V& S2 Z  Y; p9 j
+ X5 e% I. a" ^/ i  N
我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。- ~2 K$ G" q8 I& g8 w8 ]
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
8 |# f& [/ u6 C) L
: @: u& D! W  {$ j- t" e; R. H/ p& n

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+ @. \9 M/ y. u: z' z/ {9 P4 M6 n4 d0 d8 d- S# o3 i# m

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# C, x. U* `9 i; K3 N' `

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
% @( D- G* x& g9 X6 M0 Y接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
& z& ]* m) d( C3 b, O* w7 Q
/ ]  n0 c6 ?. b6 _/ P
. v" @& s; n( t9 ?

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' K9 ^+ R) c, K( d4 f% D( W
# E( _1 }, K! T" L( s, `
' [( U$ u" ^1 F

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" F, h# l6 v& D
5 ^- \7 ?6 w! [6 F8 {+ F4 I

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。) W" u% i2 _, T3 G/ m% p# [
- E3 f' M  J# l, Z0 w$ a) s
青椒、红椒、大蒜，调色调味！！, O" M" t2 n7 |0 J

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- |: w' x7 S1 r4 b# P8 L  R/ {$ Z& ]+ z; L6 @0 {) Y" [

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
" c. S& P3 P, J6 @7 B$ a
3 }+ K- R# I0 n( o) m: i+ X还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
  x0 p; H7 N) D因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
2 d. c/ i. T7 ]7 `6 C

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2 m' W( |3 \. O9 p0 X. E

' |3 d* g- n# K) j0 w接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
1 _( l# z: c3 c0 g4 a

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+ W0 l4 y5 Y& j6 z3 V- n* r

3 ^# W7 a3 o" d/ J* Q6 ?7 Z加好各种调料就炒吧！7 C% C! v1 u' @
翻炒吧！干锅鸡！$ {* p3 r/ X' m/ i1 Q" I% v

3 @( J4 G9 H& W) A

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# a/ L& g( y0 r' ?  {2 p3 D! d
) \* Q1 f; a2 Q

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
' e4 B, T9 d* L( A一大盆美味出锅啦！
* o: d& }& I3 L& K  u( y, H/ F3 W6 c
最后起锅要加的是香菜、小葱
  i% U: y7 m* l4 b! O

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! ^+ V6 `# R# ^" l
% n$ a- v7 v4 L/ q* g6 m( _

97.jpg

, G6 \, \1 p8 z( z  P

- d! [4 ^7 m0 B2 [0 j9 |
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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子* c6 C6 O+ Q  J

8 W4 D5 }6 j$ G, [这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?$ _1 R" Y. O0 m* v( x  H

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