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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* B- B. `: j) H8 J1 X如果要问吃货是如何养成的？
' x5 i, O4 R# {: Q一千个人有一千种说法。
( e4 J0 T. n& e: s5 P我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
- k' q- f! _, ~嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。$ G  ~. n( \( q0 m) o8 `. ?7 B
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
; J6 U) c& t6 I% q/ _
1 n, E# x3 E# I% `6 M2 y
& J" F( p  {; a; T这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
0 d* A6 b' H3 _  [! H% E6 c  C6 t2 F
! B: {) f8 E' X: B+ b6 ]7 e
先准备材料：最主要的材料是：
$ j2 S. q" }3 o' [9 z4 R- l鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。) U) \- J% ~9 v0 [
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
2 Z0 p( |2 x& x; l* B5 j& I我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！
' s- N6 ?3 T6 {* z& y/ C
: o" C" ]9 f# s

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+ l! S9 i- D& n; i5 x  d5 B% l9 N! l8 O( d* e

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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。9 C9 H6 y+ S6 e; a  p
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。5 E, i# X9 {! j; g# V

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+ b2 }' \$ i2 @) j  H: d& _% p2 b: w6 m+ Q

" _/ Z& Q! r" Y+ W4 a9 ?+ O洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦& K1 y9 \/ B+ H( B4 F

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' s- q% k! `& W& u
: k- T' m  k4 g( M- }
4 R2 T) ^( f: l' N. w辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
8 @4 Y& L# H5 X0 U% b( v  W2 S
$ I3 ^5 w" o* P5 h* r6 r) M

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# V# a) C5 v, i+ [0 C2 S
2 P, f: p8 U& C1 b+ U  r  ?8 p$ Z% r! B8 P  m8 a6 L6 o6 H6 A9 M: o
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
+ i# a6 Z! f  A9 ?: |9 X. p
# e8 m& ]8 {1 y/ z; [2 k

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6 ~+ N5 p6 P8 h; j6 H( K9 X
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* [6 ?: R" J6 s2 h1 l
+ Z; y: C( S" w  b) F5 N* m. x
, _7 q* d! E  b% z' j
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
" ^' c/ e8 G$ q4 g8 W8 ]* j( B/ S4 O* s9 p2 m

; M. m. s3 m# v2 E; u

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) I2 Z* `7 n5 T9 s% w9 v! Z! ~1 J

, z! o& _1 @6 ?* b+ A0 f
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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
6 F( _8 V9 W" t/ ?) a9 M; l

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( o4 r1 ?* P& j1 J

7 B2 G! ?* M& ?; D: Q( m! M( M( [8 M% e

. B( \: `( k% W4 v& P' G& C% E  l/ Z8 s- \- G( j+ W

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了- m" h- v& k  ~: K* f

2 F) ^9 A( r- T6 X: R& {. R首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
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! Q7 Q5 R7 b4 \
) J4 `7 O. @, s1 _
3 R+ t! n2 P/ s8 [% v9 X9 A
油辣之后，就放下生姜爆炒0 m: W" o1 {/ F  ~

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9 z8 i% e+ Z) ~  ]

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 X8 W/ |; o1 ^# J" s
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
! p2 u9 K7 y( v# [

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/ d0 {2 }  ^$ v4 M/ |+ {! M. r8 V2 k
3 F" c# z: W  Q8 e/ A0 d% W9 Y
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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6 N+ J4 r4 M9 l/ z

. C0 O9 [3 J; T. e  z看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
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: x: H6 J1 Y% M5 d9 j" O

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3 n, J) j& o# v9 O
. w; }) i% F" J# _5 Y9 e' b
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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

87.jpg


" b& s3 l1 A) Q, ^7 j
8 Y: g% R' H" W* Q7 ?! w我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。% h3 }/ v4 s5 s/ O" d
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
* E1 @- R: Y3 i) o8 a* ?' \
% y7 O/ z1 ?% n+ i3 b. V/ y( E2 A
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. v- H- A) U5 f0 Z% S

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。8 p0 ~- E% h, G: d/ h6 E
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
( ]  ~4 a' _: T" Y+ y
# C7 ^' c' k/ Q: A7 t$ d, A2 f% \' v4 v0 S; `

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8 Z0 a& R3 L8 R$ Q3 D1 P: E& z0 [3 G- ~  o# r7 O1 H, I* _

- G7 r1 G. K' D. P/ M* b( l, c

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。5 R. l8 j. \% d& H& I

. Y7 A. c& E) M& I2 P青椒、红椒、大蒜，调色调味！！8 c. j* x" x9 x, R* i/ ?' i

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" N: k/ i4 q) h9 x0 I) W) ?) o: P
/ ?$ a( s  W% G: N! u
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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
: Q( w* Z4 G0 l6 o8 Q! V0 M( J* }7 V6 L+ N$ L
还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。! A, |' R  a3 n/ S2 L) l2 X
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
$ U, \7 D# L4 r, a

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! R1 y. o" E4 @# Y5 t) B. p, b. E8 }0 z- U, t1 D0 F6 ~9 s4 x
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
$ \( [0 Y6 n1 c6 l  \

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0 K5 a# I4 z0 P8 ]) g: [0 `7 L& t$ W+ ?, D: {/ W
加好各种调料就炒吧！
6 X2 ?0 n6 r2 w8 L翻炒吧！干锅鸡！9 J& Z$ \+ z/ q/ }, k- z0 w, ]

& r6 c+ d$ B. J2 s& p  [

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. N1 I1 V( T6 `$ o+ ^' L+ i# A. a8 a

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！
9 E) W; |2 N5 `一大盆美味出锅啦！
. M* ?5 B. n' j0 X) _# H4 D4 g
0 t& Q1 ]/ ^6 l1 H最后起锅要加的是香菜、小葱! r  r) P. Q! n  v, j* u

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* g; d: d8 |( s& {) B/ a! w- @+ k+ T

" h& d/ Q% S- Y

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) H' e6 \4 ?; ]" \  W- Q  d9 H# w* _2 G, I

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 e+ Z1 S+ ~% E) \
; r( s/ E# T0 }# X这个我必须回家试试
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越来越不懂

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1305  
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14#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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16003  
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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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11611 
17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?
4 @2 ]: h' L$ _. v4 u! v
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