中秋节要到了，月饼要做起来！（流心月饼）

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虫儿飞翔

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楼主

# Z8 U' M; E5 ~# s2 y/ \; |

估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！' Q1 H8 g @ j! I; H
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沙发

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）# p8 J3 ?: Q+ b7 U
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等4 @% T* @3 y6 x; e0 c1 U5 p
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。5 `8 E9 T4 Y! E+ _8 n$ c

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 3 W% V3 h" x7 r; v/ Z# b; i/ m' G

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板凳

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！1 D5 W4 T& E0 f+ p
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 4 Y- @9 ? _4 C9 K9 h# M& U

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 $ U. Z/ P9 a+ |8 ^4 E: X2 v1 y
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地板

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ( j' v! `& B' L( q6 y/ Q
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 1 r9 d- A' p! T& U1 [& U4 h

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 8 V1 [+ k. ]) J

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7^#

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
流心馅：8g3 P1 _( Z4 r& x3 N; V
奶黄馅:18g
酥皮:25g

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！% H, _" J! B: W1 [' j