中秋节要到了，月饼要做起来！（流心月饼）

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虫儿飞翔

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楼主

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* A/ L: j( G( ^( m
估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！

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8 ~ T) t9 K7 ?% Q9 A1 U

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沙发

$ i* T w# h0 M6 b, m$ g
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等9 F; ~: ~. F7 s4 U5 {* ^& [
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。6 Z& ]8 }/ R7 _2 j

( Q) S8 {- }, p' [! P

咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ # O/ ?2 {: I2 p5 j$ q7 y" }) y& i5 J

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板凳

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手+ k4 z3 d) A6 q# {) n6 l% }5 p# ?. O
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 6 l, U3 N% H6 Y
9 o, ]0 d6 F* O; R3 |( B* G
& d) {; Q% u" m7 R

# w( o7 e& f6 o0 ]8 u; [
Y* j8 p% z, o9 |, { ^ p
加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 . u) E! A6 F4 H5 i* e

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地板

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

! N' O) F' `3 L: B
蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 6 h' O$ c1 M8 }0 v# a
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3 M' k) n f7 U3 O- S% l
趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ $ J3 ?+ f3 s+ h- A0 V

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7 R" r! |3 Q! C9 d0 f% g2 b

酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 & v, k+ `) N, F! O* C+ {

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6^#

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

1 ?& V9 `/ M" _' y+ e9 U* a+ t

加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用

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7^#

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
流心馅：8g+ n$ K) R8 T( r3 L" d) z& J3 O# r
奶黄馅:18g
酥皮:25g

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3 \4 e6 h: u+ y$ h; Z8 u8 S' F0 e! x

奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！