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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。$ U! v6 H {$ M+ V- R2 b% P
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不$ q' ^) p8 E) B7 U3 [: C7 O' L% z
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。& ^, z* o% W* O4 x/ t' v" Q
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。; h; F0 M2 {7 A2 ^5 J
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
2 F/ m( Z C7 |5 j; j5 e然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
2 i0 p- |9 Z2 e) y然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。0 o; b0 u3 [7 d7 k# T
下面就来看看。; G! ~8 q' q" d8 w: ^* n( [
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
0 s6 q- K( r, T1 k/ u泡米粉的时候就准备作料" v" ?$ P- y9 e. O% t
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瞬间有种卖小面的感觉) u3 m! C4 _, G
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6 o! a/ G, [# p0 O% j7 M- }& [合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。0 U# _- a2 G L3 O6 Z0 x
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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1 }" _5 J6 R2 g# Z+ t烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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3 x( c! v1 V! j2 K9 M# G起锅
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% d k8 T% `9 Y! y8 P2 s$ h, B2 M来个近景。这个卖相不怎么好) G& {- |- ^; v2 s2 W+ ~3 ?- R
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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把剩的烧白也加里边* O: v/ n1 m0 a! [) d+ w* B
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
" f# v. h, F+ i3 M3 ?' P" d1 i给外地的合川老乡们饱个眼福8 Q0 D0 d! S9 L
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
