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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。9 Q) Y/ E6 M( [& P& X
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不, h+ f x! _$ I; w! }
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。
" ?6 I9 a5 N' s/ c- M& D9 l( U我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。+ Q4 c+ T" ?1 o, k' i `; ~1 ^) l/ X
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。' p: J b. `. b8 T1 u
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。2 y3 J4 r9 J2 Q4 c1 j
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。1 c& z0 |$ I1 P, }% D
下面就来看看。% L( }2 d9 R7 H' V, V
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) _- i+ p$ Y( n' J先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
( K. M7 b$ I5 d+ ^" Q1 D7 v: T泡米粉的时候就准备作料
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{* h9 T; l$ N4 m* D2 G' Z瞬间有种卖小面的感觉
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。! o5 ~1 ^5 X1 S# L/ `6 M; U
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。2 N3 G% A( P; c' O
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, q8 V2 K9 X) N. ^5 l/ }烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合' p" h) g- o5 \# D; ~+ b W
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起锅& D% a8 v2 U- g3 H
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来个近景。这个卖相不怎么好
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" ]' H, \! F/ e! J1 Q d红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲7 A; R( y. H$ M
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把剩的烧白也加里边" t6 l- m. K6 r
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。, s- G% }/ \: ?( ~+ X/ j
给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
