- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 4151
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 3028
- 精华
- 4
- UID
- 7589624
- 妈币
- 11584
- 宝宝生日
-
- 积分
- 3028
|
最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
# O6 B1 c8 D/ e+ e9 E' A' G6 o+ s好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
( H/ Y: K) \: q r5 Y有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。: b) k. l |: C; \( T
4 Y6 s/ b0 K0 w8 H; B, V4 Z( A好了，说一下米粉的事。- v( H' O' G7 s+ W" i
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。5 x/ ]0 t" ?& e1 E
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
- c3 |/ K; y1 J9 F8 g& i J, b然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
7 ~( W- F; _% d% G9 `! X' ?& R( D$ g然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。+ m2 I$ ?: V' {; w$ z
下面就来看看。
# Y8 r3 Y2 _( f3 s& y) {
-
9 `9 l2 u: C4 S/ C% {$ D
先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。; W& G7 }1 _- P
泡米粉的时候就准备作料
7 \, k# ~$ V1 G! y* Q
-
2 p. I+ p6 t3 r' B
瞬间有种卖小面的感觉
/ S9 e ?$ g9 P6 a6 G8 `: h4 {" d
-
3 L# y1 W4 i; k! z( |6 E合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
0 C* B. w6 b( A$ k' ^老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
7 F/ D" R1 M# k2 @
-
- A" n8 f( Y; c, {! @& F8 M! q烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
( ]1 B" E9 ~+ \0 ]) ~
-
4 g8 {9 }3 \9 e* T5 ? @
起锅
8 y# Q1 ^( [- c- ?
-
5 U. o1 y: o! p/ [/ O来个近景。这个卖相不怎么好
5 ?% w: B! _% ^- D8 d% @0 M
-
: O! W! E# q- T) U: R红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲/ ~; Z z/ A8 y# A# I
-
( s( p. K' E3 Y, b+ G
-
7 g, r W- N W9 f, K
把剩的烧白也加里边, z8 o- U9 A8 @
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
$ U& s6 `0 `& w6 d! B, B; K5 A6 }5 N. B& f- o
家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
7 i' r0 B( I3 T给外地的合川老乡们饱个眼福
, b/ K8 R; ~9 R' ]% _: z& d5 w
|
|
发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
