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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
& F; ^3 |$ I [; J好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
( C" Y" B; J4 _6 F有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。
3 ^' p: E m3 i我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
+ {9 \* p4 b" b# L# m' C4 D9 R毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。6 w% ~7 I7 e* J5 T" u
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。7 W( y( N7 _* @
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
9 F6 o' X! }: |: V下面就来看看。! e f' Y. [* E
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。% V. E; z- L4 `/ U8 ?6 Q/ P$ N; {
泡米粉的时候就准备作料
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* }$ d4 w N1 v/ j& G9 c瞬间有种卖小面的感觉# p4 O. j* `# \+ L7 _3 j
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+ `% R, B( f H; W# \8 j合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。" a" ^* \- U; L8 v
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合: X8 A- e# r5 w2 ?$ V. j; J
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起锅
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来个近景。这个卖相不怎么好' \4 N; J% P/ e0 h
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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d( g. i% p/ R _0 ?5 k- J把剩的烧白也加里边
' p& S) r ?' e, Z哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。7 T- f/ E9 @' X2 H) t+ a. x9 B
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家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
% o6 J+ n5 }( H6 e: H) Y3 G: a8 h" g给外地的合川老乡们饱个眼福+ [& G& A9 F* k$ m- H
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
