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[厨娘煮男]

今天中午直播一道耗儿鱼的菜，大家交流学习下 ...

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小那子

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楼主
发表于 2016-5-9 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天中午继续给大家做一道耗儿鱼的菜，上次那道水煮耗儿鱼 儿子说辣椒放多了，说实话，耗儿鱼的做法挺多，但是我会的就只有那么几种，我也买了菜谱，但是相关耗儿鱼做法的菜谱还是非常少的，不说了，等会耗儿鱼开箱后上图。
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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2016-5-9 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
坐等耗儿鱼现身
- r# S0 G! c8 ~& I
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小那子

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板凳
发表于 2016-5-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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; o! _) Q: e& m0 {- ?; y9 u

$ ]0 h( ^: m' B: z4 O+ h耗儿鱼2兄弟闪亮登场！在 鱼饭之家 买的耗儿鱼，洗干净，放旁边把表面的水分晾干* Q% o9 m8 ^1 ]2 A! F7 w9 P6 u

8 k$ x& P: Y9 h8 f: [
1 L' i7 q& y$ [

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爱CM  我也买了的~还没到货~~  发表于 2016-5-16 14:54
紫霞仙子-  太大了吧！！在哪里买的  发表于 2016-5-9 15:54
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地板
发表于 2016-5-9 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘了说材料了，不废话，3 Q* t" K0 C8 d3 V/ o7 n$ [9 z* A
主料：耗儿鱼    （这是句废话，大家可以省略了！- - ！）; G1 Z/ w* ?- A3 |
配料：泡椒   泡姜   老姜   大蒜    豆瓣    花椒    干辣椒    葱  （小葱葱白部分切成葱花，葱绿部分切成段备用）
$ M* h- C6 \2 ^: @$ _! N- J6 z作料：老抽   白糖   鸡精   味精    （这句也基本上是废话~ - - ！）

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紫霞仙子-  跟着学菜  发表于 2016-5-9 15:54
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小那子

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发表于 2016-5-9 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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7 L! u$ K$ \2 q# M% r% c% h
( L! t1 Y4 R3 S
分享一个小窍门，耗儿鱼表面的水干了之后，在鱼的表面铺上生粉，等下煎鱼的时候皮子才不会破。
, G( s, K0 N3 R3 s; O
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发表于 2016-5-9 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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配料全家福

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紫霞仙子-  点赞点赞，感觉都要流口水了  发表于 2016-5-9 15:54
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发表于 2016-5-9 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后把泡海椒，泡姜，老姜切成可可，备用.

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发表于 2016-5-9 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里倒油，不要太多！

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发表于 2016-5-9 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有人再看吗 给点鼓励呗
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小那子

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发表于 2016-5-9 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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等油热了之后，把刚刚铺了生粉的耗儿鱼下锅煎一下。
% t* Z" I8 s5 L3 n9 f* @8 a3 F不要忙着翻面哈， 等鱼皮子炸成型了之后，再慢慢的翻~
: S2 M% I7 ^$ q, g( c9 L不要的话 鱼皮子翻烂了，就不好看哒，嘿嘿~
; c' p7 g% O: ?耗儿鱼2兄弟一起上刀山下油锅~~
9 }, W$ v) @' D% P7 E& }1 z5 n# y) f; W# j- S$ y

: ~, {$ [6 w" P$ i; p6 ?+ I& R! M7 H" {0 J0 l. J$ I

0 T. p, R+ _9 j! w6 L" f
' J9 Z6 d; s; q7 J
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发表于 2016-5-9 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
耗儿鱼 2面都有点金黄金黄的， 就差不多OK哒， 捞起来，放在旁边备用，
0 z5 r) I- d: F% d* Q锅里面的油不要倒了，等下还可以接着用，（节约是美德）

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haoeryu
无

幼小班

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发表于 2016-5-9 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得我清口水直流
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小那子

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发表于 2016-5-9 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
唉，等级不够，老是限制发帖，我菜都做凉了
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xiaoyufan111

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发表于 2016-5-9 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小号继续来发  

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: d( P+ {; j* i' b  q2 s5 Y4 M
7 `# U3 {7 b; n
3 U. A0 v; ^. i" p6 E; J2 o
' V5 a6 Y! K/ H! U7 T# ^: ^锅里再加点油 ' ~+ u( u5 _+ v3 R4 T# J/ U
油热了之后，把刚刚切好的泡姜泡海椒老姜可可和大蒜，花椒干辣椒下锅炒香。然后加入豆瓣！
+ c7 U( Q( s* m# B8 X& ~3 S加入小半勺白糖。
% i1 B% a; C& |, O2 k少量的白糖可以提味，但是不能多，多了之后整个菜就会增加一个甜味。再继续加入少量老抽，上色！
5 j, ^+ K( ^% s2 @) N" s然后大火翻炒。。。。
8 ^; ]2 E  z# @) J炒个2分钟左右加入1碗水。* g% Z7 `% G4 f, d* ~
然后将开始准备好的葱白部分切成葱花，放进去，放鸡精，一起煮个2 3分钟！  y% m: p* E, W9 A

" Z9 A( y6 G3 D1 Z0 j$ k, K3 D0 s
. \) U% c: m; q  c* w5 X1 c% Y$ [" y' U* \

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紫霞仙子-  这个作料才巴适哦  发表于 2016-5-9 15:55
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xiaoyufan111

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发表于 2016-5-9 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! x; @  C7 w* v; h' X
3 m; O! _. u8 C; ?4 Y! n6 W放耗儿鱼2兄弟下去~用作料些把耗儿鱼2兄弟埋到，嫩个进味道些~耗儿鱼2兄弟下锅后，先中火煮2分钟，再大火收汁~
' N0 j4 _: t" a
大火收汁的时候 要注意，不要粘锅了！

2 w  p0 N* u2 j/ l
水差不多干了的时候放入葱绿部分。。 然后准备起锅，耗儿鱼2兄弟在作料下面埋到哒~~

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紫霞仙子-  看到我都饿了  发表于 2016-5-9 15:55
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xiaoyufan111

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版主给申个精呗··················
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xiaoyufan111

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发表于 2016-5-9 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到木有，完整的鱼皮， 哈哈哈~~  ' Y9 u6 t; V9 Y, ]6 Y; k

  D' L. \+ S+ j7 h( c

0 (13).jpg


+ X0 ^  ]3 @) _# h$ A
! r3 C* p( L7 R8 T
$ T* {; n. N2 Z/ G: d/ _
4 Z7 J. o* U1 p白嫩嫩的鱼嘎嘎~~~~% d; U4 w" C7 @" _( L5 V3 T
, F* G2 b" h) Y" V& Q

+ L2 O. V$ h' M9 F9 h8 F

0 (14).jpg

8 ~/ R" U* y! H3 f% R! s
( k" K" }$ c7 l" t

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xiaoyufan111

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发表于 2016-5-9 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没人看啊。，···唉  失败啊·····受挫噢····
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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-9 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
耗儿鱼2兄弟闪亮登场！在 鱼饭之家 买的耗儿鱼，洗干净，放旁边把表面的水分晾干
太大了吧！！在哪里买的
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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-9 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘了说材料了，不废话，9 q1 v& |+ x8 ~9 M6 a7 A; `
主料：耗儿鱼    （这是句废话，大家可以省略了！- - ！）
) X1 x" A+ f; j* r配料：泡椒   泡姜   老 ...
跟着学菜
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