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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  `" D0 }2 F" _7 [; L' y4 {8 `* P- C; \9 x豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
1 y+ K& P: ~! K4 }5 K每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
& s6 r) L, z5 K2 n# H5 a! X" o  M
) [% o, S; s! ~% f% H) S0 _! S, N- f: l  M% T9 K! T8 ]

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虫儿飞翔

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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, |+ D. _& ~9 r2 ^8 c, o" C% ?! X) _
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
' z0 d* k1 h- v6 g0 U( O1 V* P" B+ L0 [( i

$ T5 @" h0 Z% X/ b% J1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
, F( j; H3 g1 ^" ~

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: v' y. g9 B- R6 `: k8 ^. a* k2 [% U# r& c" i; r4 X: K
2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣* r& _% j1 @, q2 C4 `7 E
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虫儿飞翔

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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫
, z' o2 Q* Z3 F+ U  O( V/ e& p* G/ j
1 n% B9 @+ V" L( v# u5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。8 i% @! U6 c  A- y

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虫儿飞翔

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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化7 k/ E5 _0 g6 S0 U( k' q; D

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( T3 r- S% T% l* [8 n3 K
$ \1 y1 a8 Z1 B6 X% |2 I/ Y4 P
6 H  R: c( o8 [3 H/ z1 q) {* O- S2 T, [我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的4 e" U+ P- l( [0 r& J& ]+ _& q
. T8 q1 c: R7 ^6 Z+ z. w

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6 B! X$ l9 Z7 g
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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了# S8 C* H- K8 s/ _

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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例
( E+ \$ A# O( _( w这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦: `( M# l$ F. w, F+ [3 T% a8 u6 \

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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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10#
发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
" Q( R. P* z3 h: A' x记得我们也在家做过一次
" b; W) w& ^4 v$ ^  \9 U, m
没想到做成功了还有点成就感
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:01  Z$ v- }. Y8 e/ x
一定要回家去试一下的，这个容易
0 x$ |- f8 j) J1 B: d" Q
嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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13#
发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
8 A  B" m% t2 M这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
, G- |' c9 W' O2 f& R
是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复 虫儿飞翔 的帖子9 V4 R- \2 n' [8 H2 o

1 ~+ H! v: N" W: ?5 `! u  V* v8 f9 @/ {) D( C" M
没想到做成功了还有点成就感

, g. r3 X& j, F9 p棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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