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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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豆花不用说了,小时候最喜欢吃的东西,小时候零花钱都是用来吃这个了。
- p  a3 R$ q# O每次上街都要柳着妈咪吃豆花,这个都成了好久的记忆了。前段时间,看到网上有卖内酯的,都想起可以在家弄,回家就研究者做了几次,没想到多成功的。
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3 L9 d! K$ D" ^5 q  J& z* l主料:干黄豆100克,内酯1.5克配料水920毫升,生抽,盐,辣椒油,炒熟的黄豆,陈醋少许,葱花,大头菜$ G3 @( }- s% r0 ]+ k8 M+ f* O1 E

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1,干黄豆拣去杂质和变质的豆子,用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高,打出豆浆成白色的最好,更容易成型呢+ N- r6 A0 X. Q4 y

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2,泡发好的豆子,放入搅拌机或者破壁机中,加900毫水,打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3,打好的豆浆带入纱布中,过滤出豆渣2 Y" x8 |! M$ O

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4,过滤好的豆浆倒入锅里面加热,拂去表面浮沫7 x1 i4 z) l# m) H4 ^: I5 g  B/ E
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5,豆浆烧开3到5分钟之后关火,静置一会儿冷却到85度到90度之间(冬天冷却大约一分钟,夏天冷却3到4分钟,根据气温来定)冷却之后的表面会出现一层豆皮,用筷子挑去,不要。
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6,内酯加20毫升水搅拌融化7 t7 C$ `2 u/ v3 H

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我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌,是内酯都可以的1 y3 d( P1 l" L6 m/ G- ~% \

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7,融化的内酯倒入豆浆里面,用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖,静置10到15分钟样子,豆花就凝固好了哦这是我第一次做的,用的300克的豆子做的,好大一锅,后面送给小区的朋友了  ^1 h5 F% W1 j0 E3 g

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本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑
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再来一个失败案例
+ \. ]* p0 _; C/ {0 z这是我做的黑豆豆花,没有怎么成型。因为侵泡时间很短,所以打出来的豆浆出浆率很低,不容易成型,还有点儿水水的。。所以说,大家一定要侵泡够哦
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希希

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

一定要回家去试一下的,这个容易

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这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
7 R4 N3 I) n) A2 |. K. i记得我们也在家做过一次
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没想到做成功了还有点成就感

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nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
- R4 ]) e  O, c一定要回家去试一下的,这个容易
6 y. w' d1 a4 Z) p* j- W# o
嘿嘿,。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:38) V. z* w1 e7 ?5 i. D
这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!
% O* I  O9 Q0 U5 [- u$ \8 H, Z6 f
是的嘛。。。。。。

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

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没想到做成功了还有点成就感

# i) R: n8 R' ]# N- d/ D3 `棒棒哒,继续加油奥
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