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[厨娘煮男]

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* S( T3 J/ n1 D# l4 s' a3 q
豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
) W2 W4 I6 `/ m6 Z* D6 x* u每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
, ?; x. `) I6 z6 r4 {! s# r; T3 q- D
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沙发
发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 @. Y# W: J6 P3 ]; H! |( j/ Q+ b! d' R6 k6 T9 h) X, ]# k
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
. o0 x4 u: `5 ]( V4 O( W
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1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢" X( K, J5 g7 R4 I0 v! K, O

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. p2 t4 |0 r" [( \* j4 @
6 y1 [  h; G# n2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
5 K8 u$ [$ h$ s, i$ u- B+ m2 r6 Q$ H7 P9 O& {% ?# L; ~/ n% Z* J
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板凳
发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫
  E+ k) F; Q! Z' H8 w; N8 L/ O2 N" ~( K7 O% g+ p
5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。8 @. M% a0 B9 _6 g6 ~  S) P. C

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地板
发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6，内酯加20毫升水搅拌融化
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2 v" w& @! u- t3 C/ ]% J6 B7 X
: k; A; `* V# X

$ ?9 u5 [$ s! t- q我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的
$ D6 z% p+ a/ e, y% s- L- @. A/ c) w: W6 X" t) x- O* f1 W

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发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑 & z2 K! {% ~3 d& H

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发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来一个失败案例0 n- _& Z4 z  [2 ~  g4 H
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
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nene8328
希希

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一定要回家去试一下的，这个容易
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meilinart

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发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！
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布达米灰灰

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发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
8 O& O* @$ F9 U6 y2 H/ H记得我们也在家做过一次

# s6 T( x; B% y, D$ A没想到做成功了还有点成就感
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发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nene8328 发表于 2016-5-11 15:01' f; a' p9 m2 |+ e/ e: q& D
一定要回家去试一下的，这个容易

6 o9 V- W# }6 F5 y+ J) Q9 f. V嘿嘿，。。。。。
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虫儿飞翔

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13#
发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
0 i3 o4 G; \3 ?; f, f这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

' Q% j) p9 T4 I! x5 j是的嘛。。。。。。
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布达米灰灰

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14#
发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

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# n3 t, y' `* T% P# W6 P. Z3 t7 k* n  T, O* ?, C' E

! c& j1 G. K4 s' S4 l没想到做成功了还有点成就感

* |* w6 w) T/ h1 d+ f) @7 w棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]
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