来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 7882 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ... [复制链接]

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

楼主

发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* V5 m/ Q# z8 \
豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。

P, g1 m2 `5 H3 L7 F# o6 o% `

收藏3 支持0 反对0

回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

沙发

发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜$ G3 @( }- s% r0 ]+ k8 M+ f* O1 E

" b( A' n0 H6 ], g# [
1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢+ N- r6 A0 X. Q4 y

4 C( B4 n- d1 Q* W
2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣2 Y" x8 |! M$ O

0 |1 h0 S1 z( ~) ]$ i

- E! x( h! E! O% m: l8 Q1 @% S
! q4 M k0 ~4 H% |+ B# P/ H9 e
1 L- z9 F: _3 h1 V8 M$ k7 F

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

板凳

发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫7 x1 i4 z) l# m) H4 ^: I5 g B/ E
, |: Z4 M9 q& z; ]
5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。

6 _! s- q. B, \ s" g. e

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

地板

发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6，内酯加20毫升水搅拌融化7 t7 C$ `2 u/ v3 H

( F1 {1 O( A6 H4 w# {
我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的1 y3 d( P1 l" L6 m/ G- ~% \

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

5^#

发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了 ^1 h5 F% W1 j0 E3 g

; g) |1 K- ?6 L
: { E# l5 U8 i I7 @: O% K
4 @( G8 a/ u0 V% n. l- E c- y
5 B9 }/ d2 T! ?

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

6^#

发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由虫儿飞翔于 2016-5-10 11:31 编辑

: o/ }/ E/ k, f: c6 F

0 b3 X6 z! _7 ]3 v- f$ D1 C" j# _

# t9 D+ \+ F) R |. s$ s# ]

3 v6 g& m# C1 U# g( a
8 \% ?" h$ x, p% ^; \* S
8 p) y7 t9 d8 a9 n5 j- l

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

7^#

发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来一个失败案例
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
+ f& D5 h4 Y# K/ @) c

6 g3 a# Z4 X7 _# o5 x* g

点评回复引用

希希

Rank: 100

妈币: 13724
宝宝生日
积分: 2605

美食达人美的省电达人时尚潮人旅游达人败家女王

8^#

发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要回家去试一下的，这个容易

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 10023
宝宝生日: 2010-08-18
积分: 3007

9^#

发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

点评回复引用

布达米灰灰

Rank: 1

妈币: 8
宝宝生日
积分: 1

10^#

发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

11^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布达米灰灰发表于 2016-5-12 10:21
7 R4 N3 I) n) A2 |. K. i记得我们也在家做过一次

4 Y" ` Z% ]$ M" |
没想到做成功了还有点成就感

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

12^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
- R4 ]) e O, c一定要回家去试一下的，这个容易

6 y. w' d1 a4 Z) p* j- W# o
嘿嘿，。。。。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 22707
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 10711

13^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38) V. z* w1 e7 ?5 i. D
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

% O* I O9 Q0 U5 [- u$ \8 H, Z6 f
是的嘛。。。。。。

点评回复引用

布达米灰灰

Rank: 1

妈币: 8
宝宝生日
积分: 1

14^#

发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复虫儿飞翔的帖子
8 W" M, S- _5 L' i% k
! y, l) O. i- W" e9 U2 U3 {4 c! Z8 Q
没想到做成功了还有点成就感

棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部