来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* F) G- ^. Q9 q6 Y
豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。- Q' G% d0 M+ p4 n* _+ C
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。

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沙发

发表于 2016-5-10 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 Y" }- b4 t9 U( k$ w
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
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1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢

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2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣 c9 W+ p" w7 m2 y2 J u9 u
' k" {5 m5 x8 ?6 W) X h

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板凳

发表于 2016-5-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫% i( J/ f1 N; {( ?* o0 g+ d/ Y
; {2 k3 C: j V$ B
5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。* ^$ ~; v! Y' M+ l2 F% ]

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地板

发表于 2016-5-10 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6，内酯加20毫升水搅拌融化

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我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的
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5^#

发表于 2016-5-10 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了

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发表于 2016-5-10 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由虫儿飞翔于 2016-5-10 11:31 编辑 3 s4 h6 Q- Y( B5 v' @4 M
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7^#

发表于 2016-5-10 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来一个失败案例. A. b" C& r f) @1 w/ Z+ f9 }+ b* {
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦

! Z. A8 N' K, M$ D2 m) T7 q$ O# o

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希希

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美食达人美的省电达人时尚潮人旅游达人败家女王

8^#

发表于 2016-5-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要回家去试一下的，这个容易

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9^#

发表于 2016-5-11 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

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布达米灰灰

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10^#

发表于 2016-5-12 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

记得我们也在家做过一次
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11^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布达米灰灰发表于 2016-5-12 10:21' l8 ]2 x0 E1 V$ l) [$ }4 F
记得我们也在家做过一次

3 ]3 H( Y0 ^7 S. A
没想到做成功了还有点成就感

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12^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nene8328 发表于 2016-5-11 15:01- e0 A& _% c1 \9 }. J* m, U n
一定要回家去试一下的，这个容易

: L# X' ^% z; B
嘿嘿，。。。。。

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13^#

发表于 2016-5-12 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38 _* |- B, p2 F+ ?% Z6 D" f
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

是的嘛。。。。。。

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布达米灰灰

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发表于 2016-5-12 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来自小时候的记忆，鲜嫩豆花简单做（绝对干货）

回复虫儿飞翔的帖子3 M% w' u# y6 @5 p8 H
" G& N0 s' y2 b+ ]) P

8 g# D8 ^. \3 A没想到做成功了还有点成就感

棒棒哒，继续加油奥
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