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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  `" D0 }2 F" _7 [; L' y4 {8 `* P- C; \9 x豆花不用说了,小时候最喜欢吃的东西,小时候零花钱都是用来吃这个了。
1 y+ K& P: ~! K4 }5 K每次上街都要柳着妈咪吃豆花,这个都成了好久的记忆了。前段时间,看到网上有卖内酯的,都想起可以在家弄,回家就研究者做了几次,没想到多成功的。
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主料:干黄豆100克,内酯1.5克配料水920毫升,生抽,盐,辣椒油,炒熟的黄豆,陈醋少许,葱花,大头菜
' z0 d* k1 h- v6 g0 U( O1 V* P" B+ L0 [( i

$ T5 @" h0 Z% X/ b% J1,干黄豆拣去杂质和变质的豆子,用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高,打出豆浆成白色的最好,更容易成型呢
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2,泡发好的豆子,放入搅拌机或者破壁机中,加900毫水,打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3,打好的豆浆带入纱布中,过滤出豆渣* r& _% j1 @, q2 C4 `7 E
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4,过滤好的豆浆倒入锅里面加热,拂去表面浮沫
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1 n% B9 @+ V" L( v# u5,豆浆烧开3到5分钟之后关火,静置一会儿冷却到85度到90度之间(冬天冷却大约一分钟,夏天冷却3到4分钟,根据气温来定)冷却之后的表面会出现一层豆皮,用筷子挑去,不要。8 i% @! U6 c  A- y

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6,内酯加20毫升水搅拌融化7 k/ E5 _0 g6 S0 U( k' q; D

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6 H  R: c( o8 [3 H/ z1 q) {* O- S2 T, [我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌,是内酯都可以的4 e" U+ P- l( [0 r& J& ]+ _& q
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7,融化的内酯倒入豆浆里面,用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖,静置10到15分钟样子,豆花就凝固好了哦这是我第一次做的,用的300克的豆子做的,好大一锅,后面送给小区的朋友了# S8 C* H- K8 s/ _

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本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑
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再来一个失败案例
( E+ \$ A# O( _( w这是我做的黑豆豆花,没有怎么成型。因为侵泡时间很短,所以打出来的豆浆出浆率很低,不容易成型,还有点儿水水的。。所以说,大家一定要侵泡够哦: `( M# l$ F. w, F+ [3 T% a8 u6 \

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希希

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

一定要回家去试一下的,这个容易

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这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
" Q( R. P* z3 h: A' x记得我们也在家做过一次
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没想到做成功了还有点成就感

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nene8328 发表于 2016-5-11 15:01  Z$ v- }. Y8 e/ x
一定要回家去试一下的,这个容易
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嘿嘿,。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:38
8 A  B" m% t2 M这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!
, G- |' c9 W' O2 f& R
是的嘛。。。。。。

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

回复 虫儿飞翔 的帖子9 V4 R- \2 n' [8 H2 o

1 ~+ H! v: N" W: ?5 `! u  V* v8 f9 @/ {) D( C" M
没想到做成功了还有点成就感

, g. r3 X& j, F9 p棒棒哒,继续加油奥
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