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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
' l- h% B5 e) z, T: Y+ S/ w A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
, I6 n1 C* l" X) L5 c) Y$ @ B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。! d F( h& h% ]6 g+ a
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
9 ~0 y% `, _* ~% ]4 Y* ? A.香草酱的做法：% h" Z; O0 g% g. [: W
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
0 U! d( A+ }4 m 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;# z8 l( P2 \1 C1 h8 ~& j
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
) Y' Q$ i4 N. L4 _6 f" e, Z' a$ _ 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;0 F$ k- K0 [! \7 A* C4 H9 o
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;6 x) O) @! Q' q) R5 J0 q9 l
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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# a+ y7 g' `" K B.泡芙面糊做法：
6 H2 x3 R, g: N. K% z/ K2 t 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;6 _7 X$ d9 x) G4 B% @+ X! ?
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;7 N, e- p- ^% U
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
$ C$ B7 F B! ^# `% H 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
, J }8 |9 V& b4 X* ~& n 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
, Q: J. F! d+ d7 s& s% s- d 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;( X: B: W" |8 ?7 U
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;" Y8 ]- u5 g9 Z2 L8 y7 P v/ m& r
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
