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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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7 c; U3 x2 r) l) C! D4 K 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
+ x+ W! R, T0 Y2 Q A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
( e; N& V: A; M1 ]! \1 v' Q; X) r6 { B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。) {- _0 }0 i8 q9 d9 p5 q
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤： d0 r& M3 _) ?" m7 O8 r W7 h
A.香草酱的做法：2 V2 ^( A2 |; L+ D
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
$ z% r/ X ~5 _2 Q$ T! m( h 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;+ n! [2 C6 V, G' n" p3 p% _6 X
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;2 Q6 c7 l2 M4 V3 C
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;" K3 g+ ~* E6 E2 c
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
& @5 T6 }" v5 Q8 m5 K 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。- Q5 n( k2 W: p% j" _6 ^: b
. q/ z' T e- C n' ] L( L B.泡芙面糊做法：
3 a; \/ r( @; }! K! R, v 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;; f& R, ~0 g: B$ U. I7 L+ R
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
& k5 m4 G9 _1 I 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
+ v! \, J: m8 G; y8 k# Y% _ 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);6 U5 X$ ^, l9 q4 Y0 s
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
9 ]+ `6 A5 K, W N/ E. d/ i) i" | 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;
6 N: M P8 V7 o8 Q7 W 5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;3 W# `4 e; Z |: {. w7 R
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。9 T+ K) `- B- Z
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发表于 2016-5-18 10:13
