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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。 d: F% c" P/ Z" n
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：2 T6 _9 K( t8 g8 B: g
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
6 ^5 a/ E% w. w B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。1 ~4 P. k% G1 P2 s
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤： E k9 v, [( z% c; H
A.香草酱的做法：% t% I3 K' s+ I* s; {7 u5 d
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
* A: u7 f! P7 z' u- n E 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;7 d( X5 T8 P* b( K
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
1 [2 k$ K5 M6 S$ h) A# b0 p 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;7 Y, w! W5 M2 O8 p: e" M( E; j) Q
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀; z4 b: k1 c/ F# u3 E& ~& L
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。/ ~- O2 K! I- l! Y
# `; `% V# N* R. \ B.泡芙面糊做法：
q3 Y- f0 H4 d& J0 r3 L; d7 J 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;/ H( O7 y0 O9 d) r4 G/ l6 h, D
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;' d( n! A% I9 p( b
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);6 |; m8 [1 y: V
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
5 D; ?4 a4 y0 h* r+ _ 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
! q1 \6 L9 @/ C% w% X2 s 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;
' |2 M) ?* m* s" d/ ~4 ^5 j 5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
0 j r7 G+ h1 A$ ]' z8 C 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
