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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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$ a; X6 V( R, k1 p* c% t 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：. R6 t( j' O7 x# v. s( a8 k; E. @
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。$ h4 k! Y' P1 g
B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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9 u* v2 a( G* [$ ^ 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
; w8 k- D; Y( I A.香草酱的做法：$ D& |9 }# V3 d/ K) m
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;# {+ X2 b/ ^; w0 ~! S g$ S! r
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;4 U+ r5 G1 @, |8 ?) X# x. x
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
7 `# H Y0 o5 R( x 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;: U% y) o6 K. z5 e
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;' [. d. I! S4 U7 c4 a3 n# _, q, @% S. C
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法：2 w( M X# g+ W) q
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
; M6 s. X; _: ]! l 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;( U2 p5 Z/ l% m i& S! \% Q
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
* Y1 _1 `+ g4 Y 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
4 B" n( [: Z+ ^2 [" a 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;) [" T% K# t6 V- T' R9 J
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;3 T) l3 n- e% O/ U$ P4 a# s
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
) B' f; x" n0 p3 B8 Z 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
