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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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* D3 G- P! T# _: r! f 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
/ y2 k. v6 |+ i, v. H7 ] A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
- P& T X3 k; x$ C B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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5 S% t, H3 m7 B6 O* G+ C7 G 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：1 q: n; W' a# V
A.香草酱的做法：
' ^1 Z4 c& J5 R" V7 T 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
8 k* y8 D1 [/ z9 F% Z 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
2 ~. d I2 W5 w9 S J/ M 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;4 A7 Z/ n4 v$ ~1 }% G
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;* {" \/ M5 K0 F- @$ d3 ~
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
' r$ v1 X9 D2 C L z 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。, P! _1 A- \2 W5 Z
) _: L& s$ D6 p9 A. \, K B.泡芙面糊做法：
7 s' \. ?9 g0 m* c, J3 ` 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;$ N% E$ ^4 s) E; o! a+ e
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
' u& T, E/ j' u 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
- J. ^7 M, q1 V% ~ 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
8 h3 a% \' `8 ?$ R& s/ s- m 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;( |3 n( K. A5 Z9 Q9 j) m1 @
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;) D, O; h0 ~% G4 ^ x* M
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
$ ?' P+ K: n, x; O+ m! ?' F1 X 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。. R. |, I( H& E! Z0 b
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发表于 2016-5-18 10:13
