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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。# z: s8 J6 t+ Q2 E
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：9 `$ j9 n; d9 S' d4 M
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
# j$ g8 Z2 k+ Q8 s1 m+ e3 a B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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* F5 a2 }; _" c' M 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
( S) B, ?$ Y$ H: L& n; ]& e4 o% S, M0 \ A.香草酱的做法：
9 V g5 s& p7 h+ l" J 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
' M# @! o6 ]! e( M 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
3 I5 C6 x$ Z9 j2 w 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;* |* I }( T3 }7 @
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;3 h ?, I6 g$ y8 D. q6 i
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
3 m4 t( v, ]! [7 | 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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: h: f3 }% |# O- W B.泡芙面糊做法：
4 w! A' p; @' t$ w 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;- {- W* @4 y' A. [( m, G
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;; q* E" S6 ?' a; a
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);: C/ Q' d3 w, X- y, h+ m
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
( R! l5 E2 R8 Z& x# ^1 a' t 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;1 c6 Q! z! }, X5 Y+ J% [/ e
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;5 ~ H/ _: f$ S9 s' h/ H: e
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
* B7 `# S% N6 d o 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
