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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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清明节,最期待的是清明粑粑了!
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这次终于吃到了,在某人的带领下

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百度来一发。

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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包

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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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# \8 m) \7 n% S: Y9 O全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。
: b' y$ {$ A# `0 N, v材料清明草一把,豆沙,,糯米粉& E3 A* k+ o. p7 g: S: X( v0 h

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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去. c: c8 U- ?9 w# s5 J6 ?+ B& c9 _& |
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4,揉成面团

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5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
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6 P% y7 R7 h  }; U% E; \6,揉成圆形,之后再按扁' E* _- Q! c( {/ n& K3 g: }9 X
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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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" o2 Q+ Q* S( k4 \7 w6 K3 u: b! r$ U
! P" L4 E/ p4 ?5 ~0 ?  J8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦; L1 J3 i4 ~6 A$ e+ O& a
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!
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% `& m/ i1 K& h/ X. z! t3 E各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。$ w3 }. ?# V" K  W

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, l7 f! B% {/ c; Y4 r
5 j- l0 d' i$ K2 a8 x我已经口水包住了!!
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材料
) W( ~4 J4 ^( f7 E# P' H3 Z糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子: Q% c4 P! T" @

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1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉7 @# b" e8 ?& ?. B9 X

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2,咸菜泡水,洗净,切小备用2 C5 I' @' c3 j4 n1 t

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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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, w4 u/ k* l9 u8 `9 m/ K. X8 g+ `8 C4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包* |# H1 q+ w4 H, K/ L2 ]# B  a0 h

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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, o0 R5 n" y7 u; R- s8 A6 {# k) i6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦
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附带补充提醒:
' ~, O; i0 u6 ~6 n7 f" F1,里面的馅儿料可以自由发挥,
, T+ |5 ?- \7 H2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的4 k, b4 w4 z3 T$ P4 p

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清明菜煎蛋
5 d/ H$ m9 I4 t, B" o. z% b1 G0 @其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:284 @4 A1 r3 ^6 E3 ]4 ]
感觉好好吃。

% {- f0 r( }# A& c3 `比较新鲜

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7 ^" p. V0 v, H  M& q/ S/ f% z/ {# x6 ]9 [6 P* _7 a; J
我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:263 X: Q7 U3 f8 H5 k% V
回复 虫儿飞翔 的帖子! J) k2 @& [: F$ `: r9 P8 d9 {
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我们家也做了很多
& c  X" r, T' F$ o( i
我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:497 q8 @" e% b( G1 @) ?3 L
从来都没有吃过

* _; K& ^! m, R7 U" H路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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