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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! B6 I6 O4 K- [9 w2 v1 P" v
清明节，最期待的是清明粑粑了！

1 W2 c/ R. A; O* T3 u- I% e# I+ }
这次终于吃到了，在某人的带领下
) ~6 f& G- a7 i2 D* l, h5 q

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7 l' z  c8 H9 S1 s
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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
: f- I- ?# M/ G6 c5 R
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
# ^% f, F9 R  A/ S. w
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
* [; H" U3 a% J% h, g

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1 P  |: y) O) U+ }4 o. ^! }4 n
* g6 H6 m# B& f' ~

; l$ e1 W# m5 D/ L* O+ ~! e5 W' O

4 A1 {* l+ y. _4 c0 w+ w全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
$ ^6 I. c6 y; ^4 @! s) |材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
% N' g. V5 e8 e" ^" t2 Y4 P# t( L

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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; H: @' Z; p2 L' @7 H

. c3 `( i+ l9 j) h2 E

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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: o, o9 W+ r" B# E

) n% q& i  [* B, l- |# {1 }3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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; M2 j. X. d+ V5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢. |) O+ B5 j2 b. q$ w

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+ x, y7 J8 a$ ?! w! s- l5 a- v1 M" n$ C; f0 x/ B
6，揉成圆形，之后再按扁1 w$ a: S( s, Z9 H5 O, p, G

$ f7 y2 J  w  v5 z. g: M( b1 s8 T6 p

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. |5 ?. S  w0 U. U, l, l) E& ]) N+ e$ M/ ^$ j( K7 y

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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5 H* C8 s+ |( _" A" c6 g& C! W% {
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. m. L" E9 y- O/ c  s9 A

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6 |; Q! d5 s% }6 m1 F. G4 C) |
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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
6 B: ^' r  J" d' O4 C# k
9 r! F$ V+ i' B% Q- p, P各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。5 h6 T3 m" v& t, s# U
) N$ M" J, z. S% _% v: |/ x  H* T
) L! r3 J) d) N4 P( s6 J
3 \( A6 j+ C7 a4 e( `2 J
我已经口水包住了！！. N7 ^+ f; R$ f2 {

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/ L" H6 S& `& E# S/ E8 p0 N9 ^) w' K; [+ j- D6 p0 X# Q2 M  `

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料/ L" N3 D0 f" a' p
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
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8 p2 W' d. v$ K! N
6 y# W% c/ b1 S6 L: \% {1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉. r/ ?( Q" U' [

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( L8 u& {# m5 D: J0 [. e: d

  N+ ^2 e8 {1 r, f4 ~
4 N" p3 H8 }8 y* f4 @) {2，咸菜泡水，洗净，切小备用5 T6 I9 Y$ V" \- K: G! k4 k

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- `7 M3 n7 F. @% g& P3 j
: P/ x9 e4 m+ J7 }. ?4 n8 x/ x1 r
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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+ m% r1 d9 N$ c) L8 a( e8 p
. l2 x, k+ ?% h; V3 M
, V4 V3 [; e8 W8 X" R
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包6 v. f; W" C$ b4 C) B) w& [

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" S( R2 [, O/ I" l- n, h

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' d- d8 Z- a( }7 S9 y) R0 n
) h  {7 I$ e& Z3 ?" q$ D7 n. @

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) M6 l# g8 N! f4 W% ~+ q; S' a9 W
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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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  P" O- m" S- {- E2 y5 K/ p
1 F" g- ~, D% M' E8 ~/ Q# X3 _0 s
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
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- w( J4 h. e4 e# o( I8 J6 [3 H

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：& G% v1 w7 ~/ [0 N1 Y& l5 S1 b
1，里面的馅儿料可以自由发挥，* a2 R4 x0 Y9 F2 {
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
5 M6 s! F3 @" b* r
! Q$ w2 T% X8 `/ t
: K! J, {9 o0 v! R5 W4 e5 W 清明菜煎蛋" i" Y& V8 {& b  u" s
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
; N( ^; a8 d3 \' k. L: f
) x+ l8 {6 L1 i. E
7 D5 N9 m  {0 C& Z* o% b) H

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8 m* h4 r+ {  C6 D) V" z" L! T3 p3 z
5 O2 Z7 v8 I' N# K5 t( O
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
% L2 C+ |: S1 e4 g感觉好好吃。
" ^- E$ v3 M. a
比较新鲜
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dsyjls

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16#
发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子; @; \+ g; s6 b" N# Q9 S
# ?) x! W$ o' O; V3 E) t) h# X
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
+ v# w+ ^0 ~5 ]( z4 A回复 虫儿飞翔 的帖子* q3 `1 Y7 t- U' S! {

; F, y0 K! e$ m: v% [' b我们家也做了很多

' ^) o0 R2 m/ z7 v我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
: a8 c8 \8 b7 o) }! `! j/ [从来都没有吃过
# r* {! D( U* Z4 |' O5 d
路边很多这个清明菜
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