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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 l/ \, f# T8 l$ z; @
清明节，最期待的是清明粑粑了！
* |* [2 [  w8 a: r3 D. S: t8 s; S9 M
这次终于吃到了，在某人的带领下
) n, z" s6 S' M

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
2 I9 D) [" q6 Y1 k
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
" G1 A# G& Y* x2 n9 W
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

" f6 H9 W. I1 k8 V: p$ N# u6 J2 k

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8 m% c) a2 w- @1 L- t, u9 ?

9 [. M8 @+ p0 A4 O  Q

" ?2 V) D4 U4 b
# H5 l* g# V' E- u6 l6 I) \
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
( f. l9 j8 x8 R2 o材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
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( n3 T6 w- z7 G! K9 V2 O
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去) ~( M, I5 V( j

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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. r* [4 F/ l! P" c
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢" D3 n+ f. j7 v. b" x0 _# y

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' j' K% n4 z- ^( f5 b. G) i' T8 l- a7 O1 m1 d
6，揉成圆形，之后再按扁
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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! j1 x# D1 F6 e$ d3 w  q

8 q6 T6 j; d6 I. _$ O1 K8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦0 y) V. s! t* H! A* C6 f7 i2 O9 E7 m

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！. K* h  c- @8 S% u) y; S0 s' B

2 U- k* Z: }* G" _; V. D: o各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
; s4 I6 _3 G" S' K, t" }( g8 C, E- O( g9 p
7 o5 _" P& [) s( F

5 O0 d; ?- |( [3 h我已经口水包住了！！' T1 C3 }6 u/ f' u" V' f

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
2 E6 I5 M" R2 W. f- y( u糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子# {1 I* p. k  N& u, R

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/ `( a9 @- {5 w' @

) m0 H( J% n; L& `1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
+ O, z$ i. o0 b0 T: E' s

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5 ]8 @6 @: K  u; w2 l$ q: p% Q

( F3 `. f' ]' a3 E) e2 `: R' v; s
2，咸菜泡水，洗净，切小备用. ]: q2 a2 R3 a0 f, f2 J' _) v$ j

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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4 y5 k( n6 A+ n1 c' I# Y' [/ a1 i- w+ Z4 p: k  j  h, t

$ V/ j! m& m2 ^/ G" T5 x: c4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包( f( e7 Z. W" ^1 _, v- z0 d

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8 Y1 w$ P, E% g$ t+ P. T0 p3 O: }% O' r4 b/ l, t7 \

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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5 Y- t* s/ u% e9 I6 o1 ?' t6 e

5 v$ N4 \) f, l9 H6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
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4 S/ I' K* \  h2 M5 x
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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：& w  o* b( ^5 z2 c! c$ u& {
1，里面的馅儿料可以自由发挥，/ A! o  r% R# _. H+ k: T
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
% \. I5 C2 X6 f  q& s
( U+ z/ ~6 [  n) x9 Y, E* j2 j$ x0 P9 J3 E* V' U( }
清明菜煎蛋; v! E8 `* l* r" Z* t( y& l
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
# Y) o& i9 P8 x9 f$ f  L: C, N. q3 X% F7 N+ v8 N# \

& _  g3 y) e( m( F( w, G

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:284 Y. D5 s2 V/ q
感觉好好吃。
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比较新鲜
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dsyjls

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16#
发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子# W3 O* p: G+ n# |+ K
2 L0 n- |* {/ O1 t- Z5 Q9 R
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:263 f' ~1 \& X2 F1 a& ~" O; p4 K- R
回复 虫儿飞翔 的帖子
1 j( A5 k4 z$ g! s
( ]) L1 y+ n9 j0 m( j( n1 \我们家也做了很多
7 U- g- i: Z3 B/ A% x9 T
我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49. O6 M; Z1 V5 S# ]
从来都没有吃过
+ A5 |% Q5 i, T
路边很多这个清明菜
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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）
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