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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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清明节,最期待的是清明粑粑了!

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这次终于吃到了,在某人的带领下
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百度来一发。

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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包
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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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  l$ z9 E5 P8 x& h5 E* W9 M全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。
" B/ `; D, @8 Y5 V7 U3 y. l* K材料清明草一把,豆沙,,糯米粉$ }3 w) f- c# A/ P4 H

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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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4,揉成面团

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5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
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3 r: n3 G. q  n2 C6,揉成圆形,之后再按扁2 S" Q2 [5 r8 `8 U* [# N
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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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, P- s9 a1 o( R. f( ]( e. j8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!
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各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。" H; g, Z7 Y; N& p
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我已经口水包住了!!4 O3 G3 t, K# F7 x

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材料
; k  J$ }* T# G4 f8 r4 T* o糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子7 y2 D& J2 K5 f0 R; t' p; Q

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1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉6 g& f2 L' Z, ?& _0 G$ C

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4 R4 P* p5 _9 m+ @; x  r2,咸菜泡水,洗净,切小备用* Z; E/ q2 L. u

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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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- G4 Q# X" Y) z4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包% m9 Z  w. d! Y1 S% U% b

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦2 {3 e- U* T4 O; n# d

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附带补充提醒:  \9 }; r% j0 F
1,里面的馅儿料可以自由发挥,7 [! T" d( i* e5 I( z
2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的1 E: p9 o( T  l1 @) O% l) V

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% ^6 c) V' o! c0 W/ @ 清明菜煎蛋
8 `% h# q  `1 B* f. u5 j! W# `其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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重庆通

感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28! U0 O1 g, c1 `* h
感觉好好吃。
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比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子
+ K. h5 {6 I  ]0 Y
5 Y, [. {* c+ n. o- G我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
2 c' U! N8 @% d" \+ A回复 虫儿飞翔 的帖子
0 o: E/ E# }$ l, R* L+ a4 I- z5 E. F  O; d  i  h. H. Q
我们家也做了很多

% k5 J$ n( |# B8 j, A我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:491 S9 g( I' O( e' q3 ?
从来都没有吃过
+ b3 b3 Q7 t  Z4 k; s1 f# s
路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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