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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 S, U* H! M$ E" n
清明节，最期待的是清明粑粑了！

7 Z7 a! b3 Z. I4 Y$ @" T% Y
这次终于吃到了，在某人的带领下

% P& G4 v" V) p" i. E# A

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* L7 A8 \& I& \. x! X
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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
- |- f$ A8 O9 |( q5 I2 t
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
/ Y; x3 v7 s" D% x+ [! o; y
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
, r! o" h6 g. |; S7 t0 i* n$ N

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# u+ c8 J8 g% N, y; B7 t' z

; k% B! p$ {6 a& M' g4 J  t* N2 ~  s& z

# Q. N2 A1 M0 q2 C* s6 N5 B

# e. N$ l/ q3 e全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。7 I! s2 p/ V- i8 K
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉  w) {: ?9 c$ O4 v* J0 d

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( W0 l! w- t. |! b
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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( q& t% X4 }! u( v" s7 W* n* y/ J
: _( R# ~- j8 S. [/ l( k2 i% s# F

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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3 d0 C- g1 {2 J8 K

% O7 r( F* f1 w/ E3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去7 A8 W6 \2 q' ?7 ]$ `+ B! @$ F! k( W

! o+ A9 q- c4 V+ V" X# L0 e

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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3 X8 u" k% A1 Q3 Y7 r: Q  u1 Y5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢  e" H" l- [2 ]2 q

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9 o6 f  [# V. h8 ~2 _5 @' I0 d
5 f0 O/ ?8 K9 M- }: h
6，揉成圆形，之后再按扁
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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: O7 F  i3 B8 |) x
3 A9 Y2 v! ^  E3 c8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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* [; t' p3 j- ]. V, |3 C

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
- b+ i; E( }. b. g" A( _! ?; H  P6 Y2 l, U* T. O
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
. g7 ]" X0 S8 l% R0 k/ F8 C1 M. F! J% l( R% }$ Y% }6 y# K& ]

0 Q) s! p7 ^+ \5 L5 h" ?' ?8 Q, o- f0 J( g1 X  z4 T6 B
我已经口水包住了！！
- x/ `1 J4 E4 L0 }; Y2 _

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0 |# M0 {* F/ ~% v) L# I- I" W/ e% u* e: Y9 s" s& Q  i

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料2 `$ Z2 ^7 `5 O) l" |
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子9 A9 g' u( b0 R

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7 ]" I& a6 ]$ N/ g8 h, ?
+ U0 z+ z; L' e) @. Q8 |$ W+ O9 U1 X5 U
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉3 ~! |6 }! I  R7 Q% a

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; F8 I, ~8 Z( r/ k

, J' S1 w# L, z: E& C4 Y! j; U7 `1 U( c% }( ^( {
2，咸菜泡水，洗净，切小备用
7 B7 I7 f7 y( ]( y, ]) \1 f+ s! O" u

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5 W) M) U  a* t0 I& e& v
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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, \8 ]1 Q1 o  h. O9 w& z
' z2 s- [! ?( r+ a, d2 R1 g1 b- `
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
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& ], O0 R& E% D+ }

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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7 y! D$ k9 ~/ z3 }
; K/ t8 e; y+ u6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦' R& @# V8 {8 K, V- N8 U& R/ h

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+ [& ?0 X% R! r( k* Q1 I

; P  |+ k8 E+ f3 a1 M9 K9 I

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, J3 f" B% A  h+ l! h& d' z
: Z. C2 H9 E9 C. T4 I

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
; S: \6 q% C/ w& V3 [6 B1，里面的馅儿料可以自由发挥，! s3 ~0 l8 H- p& [0 |# r
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
) V- M4 Z! c' q* x# b
8 g" H6 u" L7 z3 n. G6 z2 R3 l* G" e+ _% @& P  r& T
清明菜煎蛋
9 }/ @! t6 x: d/ G; u3 n) v其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃. Y1 T+ Z/ S7 `$ e, n! _; S

6 Z6 d. A7 A- b2 y* k" V8 W- u, ?* t! `9 f. {

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! W9 [+ D( w1 Z  \& l

, _; q. M9 U; F  B: T% a1 o- z
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
! @5 f# [! d. g; z2 w$ z感觉好好吃。

+ b$ j- W/ H8 u0 C比较新鲜
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dsyjls

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子9 o+ B6 r! W9 c# ?1 A- u% h
" a, H# H6 ~  g8 y7 w
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
$ [6 z) `2 z% _  X( P2 s  t/ u回复 虫儿飞翔 的帖子1 u6 p7 l6 v5 a1 \& m2 \

3 L7 j* N/ f, W# Q$ p0 ~我们家也做了很多
, }9 W9 j1 O/ ~" O
我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:497 v5 r2 B$ u  m- D. S  B- h
从来都没有吃过
- {4 J9 ^7 ]( l# f* l* p
路边很多这个清明菜
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