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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: O! X9 \+ M5 g; ~% l' l
清明节，最期待的是清明粑粑了！

' [7 A7 g9 ^0 W6 n, A
这次终于吃到了，在某人的带领下
0 ?3 h( ~0 _- W

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3 c3 z& V7 p5 x/ O. |( F' A( V/ Z0 T
. X" p" M, u- Q

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。

5 I  [8 g. K1 u6 \& x. }
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

. d) r3 Q0 C3 d
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

% y* o5 e3 R3 F3 @, g, V: {

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! T; ^/ l2 D% P, S4 a% a, S% d

5 I. C& |- ~) g$ K4 |% k3 e

# Y4 j! K' M/ ?' G% k& Q. Q& s
# g( h: g' T* A. Q4 p. s. u
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。, d7 f( [2 U% \# w  u
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉/ \1 N3 k6 r- M3 E8 M

61.jpg

( v  U; X1 F7 j' I7 B2 C( a5 B5 ]

# S: T5 H4 o1 d) ~- E. p, v7 q9 V; H

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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7 r  h1 D+ _, c; |2 I
7 ?) {% u( q; ?3 a1 E' p3 f5 M

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5 M' O2 x, `+ q4 F6 V

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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  \: W8 r7 K  M4 M% a! w: V& m
9 }" j* T5 V* k
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
1 q8 ]( T% H  b5 v1 t. L+ F
; J  e! R& M$ Z

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. s  r9 Q7 Z, K- f( E8 P% n: V" U5 C5 j* U, P5 S& V+ h- g

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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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+ m9 R7 X- u) f4 a. ~5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
. v5 a# A8 f" I" ^! U8 f2 C

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4 q5 E; w% |6 \. T' z  m! {  e3 }- H1 S
$ ?( P( C! L) i6 q
6，揉成圆形，之后再按扁& ~# L' @, f; N  \. O9 L

# n  F5 l* P8 N, _9 i5 n1 a

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2 D! X* l/ z; _; I% o5 |& X, l
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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* B0 n: w' U; j4 D) R
- P) `, n4 C/ |
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦, m9 @( u! v# W0 F1 A; w! ^$ L

- s2 B2 \9 d$ ]# n# ~

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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/ {& X+ \1 g5 g  n9 D8 y

: }9 u, N7 A/ B2 @" {. X* G

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
1 w3 Q$ \! P" {; B1 w; g6 Y
% {* P0 H) V$ D0 s9 A& D各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
6 A5 r# E1 I; r, J9 e) ~$ g$ _6 d# }

' g( y5 Y, V! r& T
" s, z' d) ?* @( a  o5 e我已经口水包住了！！
4 ?- V* O9 q+ O9 L8 b

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1 A9 b' ^, C# |! q7 j) n1 U/ W6 s5 G/ Z: M0 V) Z- I

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
- r6 ?* q7 r8 w3 ~% o& J. r糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
; a( x6 j" v& H8 }0 b

74.jpg


& E, X5 L6 T& b$ q4 u7 [- d( B# z/ `( H
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
8 m9 R7 M& Y" B8 I+ K- T) `9 ^' r9 }

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8 R) s* n4 D' s2 C; h8 ^
% f( z( O( _! b, n( \
* v; u) E+ o) ?/ f5 q; F& J" R2，咸菜泡水，洗净，切小备用
- {& a+ W; c: [  f

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/ E5 U6 P6 J) W) f1 w0 A7 w3 b* n' C% n6 S

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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0 N& d1 g5 u! P. h$ j& L* J! o9 E

9 x) v5 {7 M# v9 W+ J( `. X% `: ^. Z  e& o# \
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
* @2 B9 s6 d: O# P- E

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" d) I& |, o' v+ w' `. X, h) N! c( g( R6 }

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" ?& E- f3 P7 _: r& o) n
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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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  Z. d6 _! `4 v  Z- v8 G* b/ m; A9 p: ]5 g% g
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦2 c5 i$ g7 R: x) K5 w

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7 \, U$ o  v; p
& n9 p9 c) ~: i

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; l6 F9 P) S% ?0 e! s4 y9 h
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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
  f9 R7 e# `* P, \! z1，里面的馅儿料可以自由发挥，
, I- f+ \3 O' D+ y) d2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
" \  @' g! A0 a) w7 ^) _
: x$ {) C1 [/ m* D5 {% I1 |! L: D
" q4 }$ i6 I- p+ }9 n( O  t+ l 清明菜煎蛋
" K3 ^1 u6 Y) c) K& s其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃2 p: W6 p# O" A) X2 r
& S' U, p9 a, |" L2 Q& c

; r3 y. [  B. T2 j+ p9 [

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! ^1 C6 Y, E6 f/ Q$ W; Z6 B
7 C! _* \9 y. T

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
+ ~3 _; @7 w7 S+ l) o0 _7 H) I感觉好好吃。

# G/ T# i1 ^9 k比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子7 z# ^$ S+ r0 d  y+ X
' h' b, T0 \$ j& U' }
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26! `1 i& @' v( B  y9 A
回复 虫儿飞翔 的帖子& g) Q1 S( Y" h* ~5 |" T

0 E7 `$ f- E0 \2 j我们家也做了很多
% }4 W" u6 h" x+ v  ^. H
我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
% E* I4 q3 c" f4 G  r从来都没有吃过

- J: ]& B: B4 {路边很多这个清明菜
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