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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
% F( ]* h* d9 R0 Q4 F
清明节，最期待的是清明粑粑了！
  f! h8 X8 Z8 ^) h5 \. g4 N( O
这次终于吃到了，在某人的带领下

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
8 f+ U2 F5 R# R% A- m, r' o9 K
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
' i2 A. f3 W& Z" C0 n; {$ \4 T. w
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

3 {- m; F$ T5 e9 W! i  V# X

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# W/ _' ?( D6 n7 s- o. m; C: ^
7 c! h( \( Z0 _* g* M
) o* M3 |: X( \5 i6 d1 P8 W

9 G0 ]# Q8 S; I1 U1 g全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
0 r4 v1 p4 m( m1 T! {材料清明草一把，豆沙，，糯米粉( \- s, J' J) S7 i' q" H5 O8 ]5 f

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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% H8 y- r* H4 N: N1 b' i. F/ q( C" |' A
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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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) I+ P4 O& O" b) _% o2 ]( M; ?0 r
0 _8 [: F2 m) e7 V3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去9 B- @/ E% ^# N# q2 P

, G1 H4 O5 q5 o; f; i

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& r/ r* W+ A3 N7 s: n; v8 u4 ~7 m  H
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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) Z' K+ K1 U/ R0 ~6 g
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
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$ C2 P0 v+ v2 |* y3 _. ^

# I4 t5 F# W4 G7 A* t" T; X6，揉成圆形，之后再按扁
; s- l  N. t4 J# t7 h9 J! J/ i* D3 z) E5 w/ x

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3 d- o; L7 T4 y. S" q5 ]( X5 `4 {

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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4 E/ g- _9 ^5 b1 M( J

. T1 G3 c' _; i0 i+ v7 U5 o% V. [% k8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
. T4 g+ \% m2 W/ Y% ?+ v
3 Z- B) w3 d8 v! x; P

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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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, h+ F: M% T* g! W

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
# ]. @% n& |; _
; G) U) `7 H3 O+ A" [$ \各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。, g0 q" z, b) g
+ p5 j9 Y( x  w

: U, u: E0 T. W+ `. }
& w% f, G% c, d4 T+ n' i/ X我已经口水包住了！！
, J# }( ]; o& _# }7 J8 W, q

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' y3 X, L0 ^3 [& J
; d4 Y6 M+ t; l, Y* f8 j
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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料9 o, x- [- c3 z) q: @
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
$ V7 R" ^5 G+ Y" S- N  ^

74.jpg

, |7 B% X" Q# `, ^( u1 {  o# U9 |
4 u6 ^2 G4 i. ^& w0 @- v
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉  F$ Q$ I9 B, j) T. d5 z

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2 I) g1 H& I  P& z- s0 ^/ j  l1 j% k9 _& u

3 K1 F" Z) _4 W0 I+ n6 u8 R2，咸菜泡水，洗净，切小备用0 K% c& ~$ j( |* y. H7 Y3 L

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1 Z5 {% e5 ]9 Q1 b

; ?+ a1 I" I2 {
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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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# P% ^) A6 Y& [
! M' L# M- O! a# f5 J) o+ ?
& w/ e" `4 j/ c" U! M& |. J
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
6 }- }$ }0 m- p1 ^* X2 q

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& f; L: ]/ t$ i
" x5 |3 j* X  {

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* `  q! g4 n6 f; V" g
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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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" v; X  A) o* z  O6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦' j( H1 z, J5 {1 u, D6 C- b1 u, M8 `

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. K: ?  A6 f) Q0 p& A" r/ l% F
* X( J  f. O& [8 v& j% l; w

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
8 ?6 S. d0 |/ w- _! W1，里面的馅儿料可以自由发挥，
' |7 W  d& l3 V- ^$ }! F. H2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的6 B% p$ L: q4 F1 I2 \# v4 B) a9 g
8 b2 c. i# d. ]8 U- R

& B  J( D  I' L4 x* M- y: ` 清明菜煎蛋  W. S* B6 N5 `$ x2 q
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
3 ]& s- w8 M6 p" U' m% z9 ?  g- |% z) n7 u
) m  M. F. ]' \9 V3 Q7 r+ }* }

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$ _7 \: ^# h4 y1 p0 K, U1 |7 s5 _; g1 {& H, @, P6 b8 d

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28" B7 f) H! m) {- o, d
感觉好好吃。

; U( y2 @3 H0 R3 n2 T比较新鲜
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dsyjls

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子( C( z: m! N, q
, F, v  k: L7 y2 J% b
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26. R' i- I' c+ L) u: i5 z
回复 虫儿飞翔 的帖子
0 L, I5 l3 P+ p; n3 N" l7 L" J$ `; L/ T  }4 i
我们家也做了很多

  Y) _5 u$ d2 [  K* ~- p我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
- X2 r. B! G6 T  S" @. w从来都没有吃过
1 {) r4 U; C4 C& H
路边很多这个清明菜
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