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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( c; f3 }  A9 Q4 Y
清明节，最期待的是清明粑粑了！

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这次终于吃到了，在某人的带领下

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。

" w$ s# V& w/ Z# ?. N! y
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

# ~/ R3 n7 K' P& ?' @
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
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- m2 X) @, b8 y. j! y: D. e

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: V% e/ J+ w, k5 k
6 I6 j8 `( g5 W# @/ o, ~- H8 J
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
4 j$ I7 g; L2 i9 ]材料清明草一把，豆沙，，糯米粉, V5 F3 v: J8 ~2 Q

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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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) u4 a9 {5 t( }+ ?, A

- _4 g6 o6 \" T! ~% n+ ?) i" E3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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. b  y4 S% I$ p) _
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢! J5 ~7 z( F- x/ d- o1 B. `

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; I5 C$ e: }* M8 y/ o2 j& T: ^) \# V8 w! K
6，揉成圆形，之后再按扁
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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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% y6 k& |" o. m$ X& ~6 A( t/ v3 j7 I8 z9 s  B
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
: ?, v/ g4 ?; X5 V, `
% _. U2 _* V3 y9 i  @各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
- _( L) Z! J! f0 v- Q8 o; I' \
: Y" s1 [% U" m; l
. E4 @% q' c9 I
5 _3 W+ Z: }/ a+ q( e" [我已经口水包住了！！: E3 `7 u8 J4 ^! @

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
. V* T1 m* P0 E糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
" C8 u* \, W2 u" R8 U

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( I* G. p# G$ `4 H( B; S1 @( ^

! M3 q6 j7 S1 F3 I+ O3 z1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉& p: ^6 C+ Y9 r: Z

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# L6 O4 X" x) _& X

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2，咸菜泡水，洗净，切小备用
. |- z' K: q, c4 o. U; X5 H

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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7 `( Y, B3 N$ Z" A

3 v& C5 e# @) c3 U5 O' W3 U# G! g- v0 F" s. C
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包2 e' R" a, L& h' P

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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4 r& c  Y  S' W+ W* u
0 I0 q" p' e/ j4 Z4 y9 v
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦& m4 x6 y! o# ]* O% ]

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：1 z- m$ f5 O. r7 r9 J+ E
1，里面的馅儿料可以自由发挥，' j7 u2 U7 P# L+ S
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
$ d' ~4 F0 l& \: e8 z0 f
% ]. B5 Y! Q$ [: a5 F
5 D7 r; J  L5 z" K( m: F 清明菜煎蛋
' w6 b7 X' \/ o. Y# f' z  g其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃) `( f' @2 k# A: d- T8 c
8 [1 C5 P* q9 P, I. s
2 ]( m! x, X0 p' j6 a; j4 O

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3 E. F* R# J, t" c$ \* \' A1 ]
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28  g" [& P$ ^9 S; t2 S
感觉好好吃。
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比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子
4 L& b+ x. @( D5 u8 i- }. k5 O" ~5 g. |; m
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
* L; O- t  T+ ]% T3 Q8 t2 @) d# H回复 虫儿飞翔 的帖子
) a( C, I2 L4 F8 Z  ]( S- W8 Y0 v( F2 K8 ]+ A
我们家也做了很多
# S4 @! `' S5 T' O" O0 {! v8 \
我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
( \6 ~1 ^& U5 i6 g; D6 g% B% R, L从来都没有吃过
* D% H) X/ g. i3 @" f3 A, q
路边很多这个清明菜
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