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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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清明节，最期待的是清明粑粑了！
2 t' ?" a# S2 k' U, y
这次终于吃到了，在某人的带领下
" g, ]: O: S# I

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。
9 K( g6 @2 m7 f3 t) `
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包
1 Z. E# [1 z% t. ^
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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- w) W8 ^9 u7 U% C* Y2 x- Y" e+ h
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8 ]& a" C* P, O
, u, F" [5 N  x) [, Q8 w
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
" @, T1 D+ }( ]" q材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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6 r# B0 P$ e/ [+ i/ D3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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/ S; _. u0 c* a) o5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢8 E' R: V: T/ M( K! n0 c1 c; n

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, X- z6 K6 p, q# f9 K% A3 a' h

7 ^! `6 M4 `& t  t, ]. u6，揉成圆形，之后再按扁. A  O% Y6 X' L; J. u2 F

/ s  ]  Z, T# C; |4 o- A

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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9 r* \( A2 B2 ?9 @" z- ?
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
2 H  C. ], ~) e( n# z( r1 O& t5 w# [6 S, ]6 @4 ~5 r" t3 {+ z
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
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" r; P! ]% x! l8 ]  u9 P+ }3 }; q( X" b. w3 C/ H
我已经口水包住了！！$ W  d# i2 {* ], ~1 }

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
( M, I/ a) ]! W# c( C6 v2 G糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子/ _: _9 s$ s) d* s

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! e  v. k; `7 b4 B9 b4 I
! W( A$ q0 C( E% J1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉& H( D& x; E# s0 ^' u

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( \6 q0 w. N! Z) z5 S& _, }+ U# c2 T1 q7 G4 h
* k% y1 p& D( X. F  Q: s5 p
2，咸菜泡水，洗净，切小备用" _3 ~* |9 b! ~5 ?$ M% Q

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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! ~" l, f3 i' W) K
3 q. T0 B. ]+ N0 r% I6 Z

% T+ P. @) Y. }' l5 F/ H, D4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
. s) D% t- x- o# u. ]0 C

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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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+ U: K- F: W) x% K9 P
- S( K6 a5 _* m8 w
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
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, o1 C) Q# }. O9 b& a( z9 d$ c

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
, L% J' L9 ~- a& o0 s1，里面的馅儿料可以自由发挥，& W3 H: {3 X2 e0 O7 i. s
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
- Q4 b) {  y( [/ y
) C( q! \9 i0 [0 B" \! M
% z& [) z8 H0 o3 z 清明菜煎蛋: D1 x, k% X, C# F3 [7 ~; Z
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
2 z4 q. l, W, o0 g( _' V8 J1 @/ F0 [8 e( F$ P0 h
& l3 B$ ~. b3 O! y1 B

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% S9 i/ X, _# _% N# Q) y# i! N; U
5 G$ ~+ r) N) g/ E
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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
, k. f  ~* f- t2 x感觉好好吃。

& Q% H( P: j5 |  r" \* g( d比较新鲜
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dsyjls

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败家女王 教育达人 乐游女神 花仙子 败家娘门儿 潮宝妹妹

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虫儿飞翔 的帖子
, X' d! ^' P3 L" g' p
2 p! d7 F. C  O我们家也做了很多
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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
9 [$ J" h5 l6 N% }回复 虫儿飞翔 的帖子
3 s9 K# z% c; s+ D, F  N1 T- l* }3 Q( W
我们家也做了很多

$ ]( x( {. f3 K6 ~" D/ G我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49$ o  m8 \9 x: K
从来都没有吃过

2 l5 G  W4 W* ?3 S路边很多这个清明菜
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