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清明节，开始做清明粑粑了（做法来了）

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虫儿飞翔

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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# l% H" q, H- H' X: M
清明节，最期待的是清明粑粑了！
- m9 T3 j5 o1 Y
这次终于吃到了，在某人的带领下

) i4 y( j1 K. w* ?2 n

59.jpg

  q' b1 B) U; H# r6 w6 n
- T3 ?/ c" ^" w+ H  i; U& K! O

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沙发
发表于 2016-4-1 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
百度来一发。

- o4 v: D: j' c
清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

  D3 P9 a  c+ A. r7 }( A: A
裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

8 d% U! ~; S- X+ U$ \, q

60.jpg

$ z" I" S* P3 m5 R. M3 w9 J
9 u2 V0 }+ x, N' I6 y2 w
0 T* R3 F5 p+ u

# \8 m) \7 n% S: Y9 O全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
: b' y$ {$ A# `0 N, v材料清明草一把，豆沙，，糯米粉& E3 A* k+ o. p7 g: S: X( v0 h

61.jpg


% u! I+ W4 n" q7 a! y6 C

- U+ N  `0 K; k; i: W" a# v
! m* C2 ^' J: d( n: ?: U  p2 @. N
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板凳
发表于 2016-4-1 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

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# O! O) O' F+ w: M' u; U3 F; X$ b& |9 E% Y: O

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, U& Y% Q. J# ~5 `* H" w8 s! j0 \3 {0 Y

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地板
发表于 2016-4-1 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

64.jpg


% c( k$ x# c" z3 [( Z  m5 n9 t. A) k! g  }
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去. c: c8 U- ?9 w# s5 J6 ?+ B& c9 _& |
# `- H# f5 n" {3 s2 l

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: [. o+ |% c, z% j8 U
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发表于 2016-4-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4，揉成面团

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; N4 s. @, `+ T" U
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
: b# ~% E9 \$ d9 T# K. f

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% U9 R* z$ `. F, q
6 P% y7 R7 h  }; U% E; \6，揉成圆形，之后再按扁' E* _- Q! c( {/ n& K3 g: }9 X
) w! T# T' P+ @- c4 ~

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+ X/ D" G; s! [; N; @
: B4 e5 Y, |/ x

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发表于 2016-4-1 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

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" o2 Q+ Q* S( k4 \7 w6 K3 u: b! r$ U
! P" L4 E/ p4 ?5 ~0 ?  J8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦; L1 J3 i4 ~6 A$ e+ O& a
8 ^+ o0 ~0 a, n3 I) |2 K' T! a

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% b$ ]: C- ?: f0 g& [
/ t) H: Y) s5 c/ H8 r# Q$ h
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发表于 2016-4-1 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" D; ^/ ?8 Y# W& s

$ ?, e9 i0 d7 z" E" Z/ v  t0 _/ t* P1 |& i

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发表于 2016-4-1 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
2 M$ T, I$ [+ k2 V- w; w
% `& m/ i1 K& h/ X. z! t3 E各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。$ w3 }. ?# V" K  W

, a# T& r7 n  i) F
, l7 f! B% {/ c; Y4 r
5 j- l0 d' i$ K2 a8 x我已经口水包住了！！
3 `6 @/ s4 z" L' Z  b$ m

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2 h2 G* Z" x3 R) p2 C: i; P+ Q! ~  D# _8 z6 m. |2 @3 G6 z$ \5 N0 O

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发表于 2016-4-1 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料
) W( ~4 J4 ^( f7 E# P' H3 Z糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子: Q% c4 P! T" @

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9 ^3 O6 K* o5 l0 A9 |& C: R- X" u; V+ e: \+ V) e7 O% W6 Z' T
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉7 @# b" e8 ?& ?. B9 X

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, J7 _4 i' i+ V3 z9 V0 M, W
. X& m0 A% d# I; f7 O4 R9 m) ?0 U2 m5 O& s2 D
2，咸菜泡水，洗净，切小备用2 C5 I' @' c3 j4 n1 t

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) Z) O- D- E/ y) z4 X- w0 t9 ~8 J, a

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发表于 2016-4-1 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

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% }5 x% o' j# a
1 U; t  {4 q8 w9 `# E% M

, w4 u/ k* l9 u8 `9 m/ K. X8 g+ `8 C4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包* |# H1 q+ w4 H, K/ L2 ]# B  a0 h

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- r0 }6 k! e1 Z3 J# V
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发表于 2016-4-1 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

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' R5 P: o! Q) u" }7 C
, o0 R5 n" y7 u; R- s8 A6 {# k) i6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
% S7 u. n) ?" v3 i

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* p* [3 M+ K& ?2 Y4 V/ i0 ^4 S% v- b* w4 k

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6 E" D# C. E( C0 m2 G# \3 {1 F3 @/ i5 }1 S2 ?) o4 p4 |

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发表于 2016-4-1 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
附带补充提醒：
' ~, O; i0 u6 ~6 n7 f" F1，里面的馅儿料可以自由发挥，
, T+ |5 ?- \7 H2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的4 k, b4 w4 z3 T$ P4 p

+ {, s6 A2 r! w% g4 ^& a  ^' f* T, x# H6 _6 l5 [% r0 |6 G8 k
清明菜煎蛋
5 d/ H$ m9 I4 t, B" o. z% b1 G0 @其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
$ h) o7 Q  f; y) }& L7 }/ V5 {6 c2 E+ k; T+ K7 k

& V# E* \" c5 z! n; R. n  @

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; N3 l0 l% I$ p7 l0 d
& c# ?! p4 W; e  C+ M8 k8 ]

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重庆通

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发表于 2016-4-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃的样子哟！
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秋月6789

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发表于 2016-4-5 19:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2016-4-7 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋月6789 发表于 2016-4-5 19:284 @4 A1 r3 ^6 E3 ]4 ]
感觉好好吃。

% {- f0 r( }# A& c3 `比较新鲜
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dsyjls

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发表于 2016-4-7 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 ^" p. V0 v, H  M& q/ S/ f% z/ {# x6 ]9 [6 P* _7 a; J
我们家也做了很多
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dsyjls 发表于 2016-4-7 14:263 X: Q7 U3 f8 H5 k% V
回复 虫儿飞翔 的帖子! J) k2 @& [: F$ `: r9 P8 d9 {
# B( s4 b% f- ]* E4 b
我们家也做了很多
& c  X" r, T' F$ o( i
我还是第一次吃
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虫儿飞翔

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发表于 2016-4-15 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:497 q8 @" e% b( G1 @) ?3 L
从来都没有吃过

* _; K& ^! m, R7 U" H路边很多这个清明菜
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