一直以为腌咸鸭蛋很难哦，直到婆婆随便抓把土抓把盐，就腌出了蛋黄出油的咸鸭蛋。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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小宝

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楼主

发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？; p! e7 r: }5 X
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！
和小孩子玩泥沙差不多$ P9 L$ u; R* y1 u4 K: L
在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦

- n6 ]1 d! A0 F: q' ]6 e; }* `5 K, d- u9 u

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小宝

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沙发

发表于 2015-12-21 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了 ~3 p& Z& w2 S. H; a0 F/ S' c
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~, F0 l" E' a' J& n

" p! W1 x4 m |) ?3 O
3 b6 \% u0 @7 A& u

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小宝

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板凳

发表于 2015-12-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥5 ^2 N4 M$ R& J- _5 P6 k
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。7 E7 ? r+ B/ [4 E2 U5 \" n/ a9 g3 b) q

7 U0 T4 Z( [2 A* E+ y* ~

0 ?3 ?( H! `, Y9 k7 R/ |

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小宝

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地板

发表于 2015-12-21 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第3步，把泥鸭蛋裹上盐6 v8 \) @5 V' e; a+ j# N+ ~; a& e
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。

5 J; x- G' E) U% z
) }# w5 A5 s6 l, ]0 L

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小宝

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5^#

发表于 2015-12-21 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第4步：密封腌制
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？老实说，我当时完全不认为这样的腌制会成功的。5 l- I7 q; h" A. M
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。" U+ @/ q; _1 K6 z/ j

. `, V8 F* u* H4 B$ y

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小宝

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发表于 2015-12-21 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第5步……30多天的等待……
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~

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小宝

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发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ + H" t5 K2 y) d6 j5 m' Y ^
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~# ?5 Y+ e h! }; {

4 T' s9 ~, K; r' r% v% y9 V1 c
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~) R1 q( f: V9 ]( g5 w+ P

9 N2 i. Q8 x! b3 X* ^/ M8 t* O. c( x

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紫霞仙子- 这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了发表于 2015-12-22 09:36

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小宝

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发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复神龙诞生的地生的帖子

谢谢，多多交流

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ 5 }! x3 J% \* m) X
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干的婆婆了！！！

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发表于 2015-12-22 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子

嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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小宝

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发表于 2015-12-22 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现代女子医院发表于 2015-12-21 16:09- Z& v4 f# u7 s4 E+ `( G7 Q
回复韦宜珊的帖子
* k, e/ f; z0 ~9 M2 y
6 V' ~: L1 H" _) x哇塞好舒服哦看起来很好吃的哦不错

: S4 d# t* s( ]: J8 K
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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13^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:45! {1 Q+ H# G4 E4 A$ X, j
确实很好吃的，比在市场买的好吃

自己做的就是不一样

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14^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:441 K( _% y) M" l! `' L
回复紫霞仙子- 的帖子
# N1 H5 M5 m$ M2 |" i- P
1 E8 o! g$ P- v, U: {& U嘿嘿，我婆婆会做很多菜

来来，分享起！！看下大厨的手艺

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匪匪（JANE）

蒋12

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金勺子

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发表于 2015-12-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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