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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 一直以为腌咸鸭蛋很难哦，直到婆婆随便抓把土抓把盐，就腌出了蛋黄出油的咸鸭蛋。。
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[厨娘煮男]

一直以为腌咸鸭蛋很难哦，直到婆婆随便抓把土抓把盐，就腌出了蛋 ...

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韦宜珊
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楼主
发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
, c; n! V  k: r可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
# w6 P1 Z) V* `3 N$ @7 o和小孩子玩泥沙差不多3 T5 e9 r# h$ Z; t2 ]% f% _
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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沙发
发表于 2015-12-21 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
- c0 r! `3 u6 ^+ J" P$ u第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋% b, |" U+ \( e; K, n8 B2 C
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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板凳
发表于 2015-12-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥9 L) }9 i0 f3 X0 m" y
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。) W7 `7 y# k' A% q, G: {2 P- R/ P

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地板
发表于 2015-12-21 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第3步，把泥鸭蛋裹上盐
# o; ^# Q1 F8 Q. Q婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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发表于 2015-12-21 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第4步：密封腌制
2 d5 D) L  g4 h5 Y. a* ]婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
; l9 d1 g& @+ o5 ]6 G+ c扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。2 e5 Y3 u! Y( {

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发表于 2015-12-21 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第5步……30多天的等待……
. g/ _1 }' z0 X% o3 r( [# E在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~0 A: {1 f6 R; g2 [, G0 [# E5 e' l

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发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第6步，开吃咯~  % e7 o0 k; w, K* V
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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3 ?+ a* j. o+ o2 ]8 Q; ~  [轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~1 A- y2 D$ c1 r

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紫霞仙子-  这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 神龙诞生的地生 的帖子
) R& O! z3 a, k8 i) F2 u. Q( E3 O
谢谢，多多交流
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紫霞仙子-

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第6步，开吃咯~    p4 f3 W. _5 b" O
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了
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紫霞仙子-

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太能干的婆婆了！！！
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韦宜珊
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发表于 2015-12-22 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 紫霞仙子- 的帖子
0 i9 Z3 |5 Y  {& o! ?% O' y1 l% L& a5 v% e1 S- d
嘿嘿，我婆婆会做很多菜
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发表于 2015-12-22 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
. \  J0 G6 O4 p  f  B' ]& M0 t回复 韦宜珊 的帖子3 _* ^8 X# |" j- z3 m. D
$ n/ w( M. B2 ?1 z8 t( D
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错
% m: v5 q% K5 _/ y; g0 [# W
确实很好吃的，比在市场买的好吃
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紫霞仙子-

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发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
# R  i# y. `# O) N确实很好吃的，比在市场买的好吃

7 D6 F- N  L) `8 l自己做的就是不一样
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紫霞仙子-

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发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
  x9 c9 T; t, f" B回复 紫霞仙子- 的帖子  f  |) U6 D+ p0 O# T% v% [( K' u. I
# O  E' J7 y! k: \! i
嘿嘿，我婆婆会做很多菜
% h# \' y4 A" i; S7 n
来来，分享起！！看下大厨的手艺
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匪匪（JANE）
蒋12

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金勺子

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发表于 2015-12-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错的分享~~~~~~~~·
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