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发表于 2015-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 nicksky 于 2015-11-1 18:07 编辑
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重庆卤菜好吃,但是,外面卖滴担心不干净,不敢吃。怎么办捏?那就自己动手吧!
6 @) l5 F% p8 o8 G5 D& P1 l自己动手丰衣足吃。。。。+ Z; @; d, ~" [' m' r) x3 I

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$ D3 ~) P. c+ _" p) H先说一下卤料,马妈家在某宝上有配好了的卤料包卖,秘制的,卤出来就是马妈家里的味道,自己DIY,想卤撒子就卤撒子。
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说一下主料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边,再洗净。+ H$ }; T$ |; r( `1 Q0 B
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1 E' y% h8 ^# G( a, w准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了
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) {6 E1 i) @# c
将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中。
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! N# G* M; c  \# F4 k另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。: i( ]6 e" ]' {: Y( v

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! p: i' k9 t3 P+ S: ^放鸡精、食盐、料酒、糖色适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料包,卤水可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡30分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。; r/ Y& ~/ Y2 s! _

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: }. F# z/ z6 |/ b' [: J" f( q出锅; I: t, t5 @0 T  q# C/ q3 j8 ]
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卤猪蹄,心肝什么的,小编最喜欢了
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重庆通

看起  好想吃哟
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看起口水都出来了

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看着挺好吃的样子
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马妈家自己做的卤菜,没家乱七八糟的东西,马妈的绿色出品 ...
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