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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
7 A. x) @ h( X1 {4 H" J% h4 U) A' u0 K. V+ e$ u) N
由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
! _$ x2 V, `( S! q0 p. O 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
) q/ j. k; C) w) T 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。* Z% y3 X# G, F7 R( M' ^3 Y
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
* y0 P* ?. b$ ~) E& |+ Y% c 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。( s# d: A1 t7 t, R% \& s
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
2 Z7 s: ^1 }; }6 l/ w4 X 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。. O l" P) G* k" K4 q& w
回锅香肠
. l( r( N( T6 `& T! i0 q0 q 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。: q$ B( L0 K" I; p d$ w! z
制作方法
5 K# \5 Y4 J0 @( H$ I( J% R& K# s ①香肠、青椒切片，葱斜切段。8 D8 V) z3 Z/ s( d1 k' Z! s2 @
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。( f& ?# H% A& B$ j8 V; ^
小贴士
4 }* `2 o: R3 `- H W4 k; o 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
: p- N! Z+ c8 v' S 银耳花生黄瓜丁
6 n& i9 l# d {: }; O* P 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。/ j: N- X" p* x6 C( C- s) V
制作方法7 \" `7 I) @' K+ z" ^2 X- Y
①用橄榄油炒洋葱头碎。) B- E+ Y g# R
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
' }+ l0 |" ?! e" X" |6 { ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。 | O; t9 Z8 A( }
小贴士. h7 V+ p& }4 t) K
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。 O- E! ]- A" l! V& f+ J9 H8 U* T
马祖里拉配西红柿
$ @1 b) x6 W5 v6 d 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。. N, R5 I4 v& Y- P* e/ U: x
制作方法4 y4 K) b. k4 Q* R5 q4 E- @
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。" n9 h- q# j% e0 w' V. f- e, e
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
- |" T3 x) u+ ^' O, x. q" H9 H2 R* H ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
" d& B* `6 W+ v" S3 N 小贴士9 |* |* d0 N6 o- F; |. c1 @, _, W5 }3 C
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
" f6 h+ M6 {' z, h5 a 奶油通心粉
5 f t' a* R9 h5 C9 o2 \ 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。0 o: B( A+ A6 h
制作方法
& o$ I& \# U4 P1 k3 [ ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
+ m! {, U& N3 u1 o ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。* W( H- j3 G, V# ?
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发表于 2013-8-7 13:13
