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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 * z& {- A1 E/ {
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
" p3 h. K/ W/ |' L 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。7 W3 U2 w+ Y% r8 R E4 ]9 Q
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
. Y' ?6 t2 B% K 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。- S) R( R5 u T9 @3 b @0 H
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。$ L4 e/ K& G8 B4 C! X# s6 s
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
/ o2 J% l0 v% H Z 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。5 ~3 D, v B" a5 R
回锅香肠
' Y/ W7 _7 o& v7 r9 E j ^* c 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。+ J$ ]( D8 z8 B _6 \
制作方法6 ]; Y9 A6 ?& y- A; m1 n" {8 `5 q& p
①香肠、青椒切片，葱斜切段。8 E# X0 z$ m4 X. D+ r- {5 D! w
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。7 b& u T- z3 h/ y. ~' e: J
小贴士
9 N; [- j" `' Z/ x+ X; o 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。4 U n* T; y6 ?8 W" [$ p
银耳花生黄瓜丁% G A* ]( q- x. S9 h1 a( b
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。% N! }) l% v2 l0 ^! ?
制作方法1 Q5 M% g% ~& v, j3 r, B
①用橄榄油炒洋葱头碎。5 T. I6 e6 V$ n! d" l2 y
②加银耳、花生米、黄瓜丁。- w8 g: H2 I e( ]' Q5 U+ M4 t
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
! J; B% U. I- @% m% w! b; D8 i 小贴士
! ]8 c# C, p8 n5 y' Y 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
7 S- A) N0 k! z* a 马祖里拉配西红柿 w5 P& ~6 }, d! E6 `
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。7 n ^+ Z6 A/ l- H6 e# {
制作方法, j3 s: L t+ F- s
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。, d3 e6 z" K, V+ H, F5 @
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。) n; b# X5 }1 p" n4 G% a, K
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
# C) \4 A! N5 O5 z" n 小贴士( d1 v/ N5 Z$ {& @* }1 q, C1 ?) F
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
/ b+ [% f8 X! S6 _3 Z% n" |9 X 奶油通心粉& _0 m: ~% N1 M6 }. X4 I
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
6 r" Y; \! O; V4 s6 t 制作方法: d. p9 m. j% Y. ^& d3 D1 L
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。' @3 o3 L' L2 u$ k; p
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
