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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：2 ]6 ^: a- |: m- h K* V
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。1 c- R/ X. Y) f; C p
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
' r. N% B1 D1 s 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
. g2 E2 b: k( T2 N5 L3 F 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
, g- C( X( X0 J- r# s8 g- e 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
6 g8 C7 N; e. e$ ~1 ~ 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
}, C6 Y/ J! s& J: n5 t 回锅香肠
1 O' v+ e G. f5 m" H, E 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
5 {! j( z; g: n: [! P: d/ C! z0 ^ 制作方法# H7 _* `* F; D4 w( O! B
①香肠、青椒切片，葱斜切段。4 @) W& o! n& o7 d. ]; k2 J
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。0 c9 }2 u! f7 Y+ K& E
小贴士
; D2 d6 O; I$ b' n# l ~ 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
. I; q9 }: @. L# W. i- D4 O 银耳花生黄瓜丁
5 ?/ M' ~, x8 n$ k( X 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
/ w* w0 s& O% ^# i+ R 制作方法' z0 r; O* b/ e, N) ]
①用橄榄油炒洋葱头碎。7 O% P# V- [7 _1 F
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
& W& X( j, P% d# I/ E" r% u, w ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
* K! c& q7 L' x% h/ C3 b 小贴士
9 k8 I- L& Q5 l( r1 }5 X 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。# ^! R+ j5 O7 _
马祖里拉配西红柿% F- h U% i7 d2 C ^ J6 i
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。6 k* b! ]1 Q" c0 w
制作方法# t: q/ R! B- e0 m& k
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。, o9 q! s3 A; Z8 H6 D2 R
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。7 n$ \. q9 ]' M: i1 G- B1 u) D
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
2 B+ j! a( C* `) r/ Q7 c+ J G# ^3 Y0 f 小贴士( p' t) z5 Z) @7 `9 g/ D
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
/ [3 `- I4 t9 b- H3 T3 W+ S 奶油通心粉/ M7 b# N: k9 Q
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。- K$ l7 B) C/ U. J2 u" B
制作方法, T9 ?- \3 | u) B- f- \
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
" i/ u J* T% S) J" ] ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
