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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 6 [# k) n" ?2 b/ L' _
+ i* E- e$ @! a. N% a
由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
$ j) [. j4 I9 ?7 N9 O 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。/ R/ c4 ~7 O& |
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
e9 o/ }! e5 j; r- Y+ H2 J L, K 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。! T9 H: j. B Y7 g# X7 o' N2 @0 w
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。8 c: P4 i$ a! t5 V% C7 Y
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
9 I5 z/ X/ k0 n+ Q- h& Q 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
x4 B9 v( U* H; ~7 u 回锅香肠! A: ]- G# |: W
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
- v- q {9 N! ^ 制作方法' t2 q) A- T3 l8 |" _
①香肠、青椒切片，葱斜切段。9 l: }7 ]0 @- U1 d# t+ q
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。2 w; Y; U8 K9 r. p z% a2 N
小贴士7 i6 w8 d! W4 } L- E
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。6 u2 N3 w0 [: D1 t; ~+ F4 I
银耳花生黄瓜丁
' R7 V% ]1 @3 A% r 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。1 c/ {, j, S2 p6 z
制作方法
- `+ u* ]+ y& O! J0 y9 k) r ①用橄榄油炒洋葱头碎。
+ Q# u' F6 v1 e4 @3 l ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
4 W6 ^4 x3 F; t; o2 \6 z ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
8 }$ \# `. f" m7 _ 小贴士! B7 P" R; c8 u% h8 a7 K. N! y
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
9 W! x0 |: Q$ ] P 马祖里拉配西红柿- O7 \ `9 \, p) T/ S% Y5 N/ Q
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。5 }. n: Z5 j) M, @
制作方法
) [( n7 C$ U# s& L6 J& [$ H: } ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。7 C5 C$ @* V% [0 ?% q6 E. W N
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
K3 Z+ s! s6 e ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。8 Y$ w" {' |$ ?* F9 q
小贴士
* P7 Y. N3 k" _3 R! H4 {$ } 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
: ?; s6 t* |2 R3 K7 ] 奶油通心粉
, F" ~6 S# f. H# q l 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
) q% h/ |7 y2 ^ 制作方法+ x+ t5 j' A6 u: H0 l
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
u5 a8 k: V+ W: y2 N ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。; k% V% ^* D* {$ ~' c
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发表于 2013-8-7 13:13
