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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 / c1 J( @; Y! P7 z; s* e% c# j
. e$ z6 y O+ W 由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
- d7 S, M3 V3 _. f0 ~' V 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。1 {6 l, f Y7 M- T1 m. w0 v
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
: X: } u% T, x. V3 D 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。4 m. o) {) q1 m9 [7 k O
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
: V; |" {8 [7 e, s2 [ 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。9 M: h6 }# C$ [& W7 ^" u
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。8 p% g1 n5 V7 V, C' ~8 r+ ?& J4 S
回锅香肠2 L( Z6 G$ s! N$ \
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
) G9 Y; E! A2 y3 e7 A 制作方法
5 q! P! [: O" N& v" _' {- g ①香肠、青椒切片，葱斜切段。3 H' x- B& {+ n. N& {2 W
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
$ v4 O! z! F) }6 i& n 小贴士
8 p! v [ f, |# L7 a# v 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。; h; n3 y. m2 o7 A# `
银耳花生黄瓜丁
: X( c/ W: _2 ^1 W 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。: x& N* t( t' d4 E/ x6 _5 K5 \
制作方法
2 ~ U9 W' j: J/ u3 I) f$ I ①用橄榄油炒洋葱头碎。- q5 e/ t* G0 \
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
6 H( V: Z" I; P8 X* }% f* n7 A% X ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
) E+ } |' h( l; t/ X 小贴士, K2 q5 }8 y0 H9 F7 @" l+ R
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
- h* W( _& a, v( r# k: n 马祖里拉配西红柿
/ I3 @0 M7 b# o( ]& p7 e/ e 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。: s/ d) \ z9 q+ R, K8 M
制作方法/ e7 i- w( n4 Q6 F. J2 P- G
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。% n4 z2 {; [% s1 q5 Z6 @) N
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。6 t# G7 y3 G& q" A2 |2 |0 O* \0 x
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。4 |1 N: V, A8 ]
小贴士$ N. S( d+ T9 T2 z/ K) i) C
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。4 _5 A; T1 n: H
奶油通心粉4 n% _. {9 e: Z' l V8 S
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
+ l: {! n" g8 }9 x1 Q 制作方法
s1 y# }+ l f5 [, \7 [ ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
?! f& p- \' {; h4 |! K ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
