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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
) O w0 c1 r9 b9 B" j0 A1 I$ N' v- N' {* D1 T
由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法： h. E9 ?& `0 F
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。4 U' B2 ^3 J' \& d9 Z, N
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。/ \" i# V' Q- N F1 ` r
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
3 F# w5 a4 Y: b! J* r" m; ~9 { 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。0 b \' F u8 k8 g4 ^
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。, _0 G4 B0 t& F( |% w
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。' w) \6 C2 s+ K/ j3 Q
回锅香肠5 C5 k: F e5 Q# F* v
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
l; i1 o' ~# W 制作方法0 ~5 V7 g( b2 `9 j' l
①香肠、青椒切片，葱斜切段。% Y$ h W0 }) Q0 x/ b8 P" G' s; _
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
; I- s% s1 o1 E 小贴士
$ L& g6 h- W; _* ^: k U, Q 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。! i0 @1 l. o8 ]! p4 b: Q3 ?9 }
银耳花生黄瓜丁5 i. b4 Z' i8 {! n) `) \6 I& R
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
5 r) D* C( r4 \, h 制作方法) @9 N: [6 q0 a0 o7 z
①用橄榄油炒洋葱头碎。
; f2 d4 a. K' k ②加银耳、花生米、黄瓜丁。! U1 p; A6 x }' d+ B# W
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
6 I4 X6 l& C6 Y/ k: h0 J6 w 小贴士, h( n9 _, t { s! j
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
& G& h W- g4 C6 {6 \' _ Z6 T! f9 N 马祖里拉配西红柿/ G; I5 ~: ^, ^. w7 Z. Y4 x! r
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
2 h: \8 z( m. p5 D 制作方法' J: | g6 G' G0 A9 Z/ v2 R
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
2 U% A: F: z% s2 {! q" [- [ ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
& U* ]6 z$ ^1 x ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
5 _7 H2 s8 }0 V& F1 T8 @) o 小贴士
# u# R7 {8 ]- p) n* Q0 y/ E% z 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
S0 v, ~( n1 R5 V 奶油通心粉
& \( X7 r+ G. @4 Q- O5 p7 Z 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。! K& V" U# R, d7 c- d# t
制作方法
; N/ k' X% p# Y ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。0 {9 O& o& T! X. z. D4 k
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。" d9 W0 S0 q6 i, H
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发表于 2013-8-7 13:13
