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发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 X# G" }6 }3 b, `我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。
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9 @1 F. N/ A8 }% I8 I0 Z好了,话不多说,放几道菜的做法
4 j$ P; o# l4 @一,荷叶夹
; g' D; v$ D/ \% ?' ]' d6 Z5 d4 b原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许
: ]$ ^7 j% h1 f+ A馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒- l/ L3 m( v" d# m2 i$ h
1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团
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2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。4 v& f  O4 L+ Z) u! u. Z
3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份. E, R- Z$ t3 T

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4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形1 `) [* U- p3 f) m7 q9 U* Q. z

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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折
( E0 P$ x& D7 O  D  D8 A* {; c6 E* N1 H6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状/ N8 O  h6 ~* O" f' Z! t

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* X4 O1 e* F: x" e2 N; F/ X7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了
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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末
! G7 w9 N3 U! e- ?自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用
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- U8 c: b& I0 X" v6 n3 g$ ^9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒
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( v  ?9 H6 e2 w. x/ j- r- m  ]10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。
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11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了* h, `$ ?/ T* o

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二,凉拌猪心
* b/ W% Q6 W2 j2 c3 k0 a0 s0 |1 F& ~" X材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽
7 c- s/ v5 N; U; R* K做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用
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2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧
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4 G' g( X* H/ @0 i3 M) t! E3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢4 Q6 f7 T& a: V# h' V7 e, _; S

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油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦
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8 \, I3 y. m& V3 X+ B9 x: J4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌
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三,鸭掌粉丝
) t0 {! V  V$ U! s8 _1 e" Y0 o材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱
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1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香; W- e* W( J/ x$ w

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4 i9 F) J( h. q" S1 r- Z; D/ T( t2,放入鸭掌炒一下  A7 C) |* G" e: J/ m

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9 Z. @+ ~) ^* u7 i9 s5 b+ m3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿5 c; Y. A! X9 T( p9 T

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; @. l  b" ?) v6 \: o7 D6 j
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4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦* {( f; y) v" I9 V

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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢)
! B# `0 ~8 r" ^# m, L0 j2 s9 S* o( \& \材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精+ U! x5 P0 |' ?/ K

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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散
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2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味
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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子8 e% X1 {% A1 V% ]2 E/ M* l" J
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8 K% l% q" r6 G- S5 D) `4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下, t7 Q* }4 ~8 j, \' S- h% t8 y& H  n1 u
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5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了
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下面都没有拍照了!!4 s0 G/ l2 h/ i) u& D7 \* ?
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五,香辣酱大骨
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3 n$ y; J. \6 N, j2 {六,蜂蜜苦瓜
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) o( m; s% r! ]3 C) ]: s: m0 {2 w+ c七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀2 @: ^! W; v; g! \) \0 ?1 j* q

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- x$ Q/ p* c3 c1 J4 W7 ~+ Q* Q& s' |* Z1 {* x' |! L
八,清蒸螃蟹( z" h% e" \% i# J- {

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4 n7 _! ^9 O  w! P/ U: h+ W九,土豆烧肥肠% x# U9 u1 h0 f+ b9 t

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2 t4 z, v( p0 V$ U8 j3 o十,腊排骨炖海带  A7 f$ E" w- Y$ N, A4 J8 ~# K4 x: T

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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)2 l9 ^" u4 ^+ o7 H! b
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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
/ h4 K, K) D6 ?4 g0 t$ z6 u一大桌子,好美味......
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对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08
/ Z4 C7 H$ y5 r$ g+ m$ y2 G回复 虫儿飞翔 的帖子
  M" D, _  c* e+ ]+ X' A+ R9 L7 I  L5 B. ~8 X
哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食
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他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59) ^. U3 p, {5 `; {- z' {0 G# T. c4 ^
哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!
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体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21) V6 P' b, Z9 a6 c( t8 x# u7 J
一大桌子,好美味......
2 x- ]8 ^" f- _# [1 G
吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子
( H( y& {6 G% S1 b5 s# d1 t
( q) t4 p+ q4 e( p. v: M0 t  c5 h8 O我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...
4 L$ t$ `/ p" M5 ^
好厉害
来自[妈妈网iPhone版]

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太能干了不
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做菜是个体力and技术and无穷多的活~~几道家常菜,满满的都是温暖 ...
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