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发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。
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好了,话不多说,放几道菜的做法) `! |9 d/ N- E! i8 p  D
一,荷叶夹6 U8 S$ `3 ]7 H4 S! ?, s- g5 P
原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许
2 e8 w1 u- A* a馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒& K% S4 i0 P6 N- h  M. _
1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团
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2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。  D; ~% ~) k# ?) Q- @' N3 \9 }4 ^
3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份
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% I* |; i. h% B9 X7 Z2 ?4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形) q# x( R& u- F) |, d. [! h3 ]

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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折
+ c) Q5 m/ O5 Z3 `5 ~. t# r6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状
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2 E5 p3 g7 a  a8 w" y$ P5 A7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了7 A' k) g: H0 Y# C, Y6 T

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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末- ~( M; F# U9 v) u) ~$ ^0 A! c  M
自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用( y, E  g" f, o4 T! a* d

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9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒% f; U1 t. {- e. u7 E

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10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。
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/ {  v3 b6 D/ X3 [* n+ d11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了) n2 E( n/ ]3 C6 d

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二,凉拌猪心
7 j/ a- L, W6 ]0 F- }* V3 E1 Z材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽8 [- q# w4 u/ Z6 v5 ?( ?" d
做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用
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2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧$ B1 a0 C5 B/ C9 S9 U# X

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$ `4 O7 j1 I6 U% U1 j$ O3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢* y6 l7 f$ j; O2 {: X

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油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦1 E. v* A+ v4 K& s& I% z
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4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌# C. Q; R: B! P8 j7 n- `6 r& R

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三,鸭掌粉丝
: T4 i0 v; _' E: x! f& m1 F材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱* @8 O6 c: i9 ~1 @6 N$ m2 b

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1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香
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2,放入鸭掌炒一下
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: ^) m' ~3 |) `0 G3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿) b. K' H& x1 \/ e

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$ [7 [; Z1 z4 S( T& W+ {4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦8 K1 ^5 A4 V1 m
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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢)
+ z4 `, u- S5 G. {+ {/ w/ z. O2 Y/ m材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精
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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散! a* p1 [+ f7 t. t

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2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味' @7 n8 e: M2 T1 |3 Y" L

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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子) j( N8 N' a, M; z; ^3 W; c

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' l/ ^* W; l/ _& g4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下8 E7 b( i1 v! N0 F$ i* F
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5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了5 ]0 L0 j& p6 X
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下面都没有拍照了!!
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1 h, G8 a7 b: f五,香辣酱大骨/ o" V  p2 m5 o1 w

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六,蜂蜜苦瓜! F& I( H- \3 V' S% f( x6 J1 i" X

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% L7 ^0 }6 N' K/ Z3 k七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀0 _6 Q; ~# R/ L  B5 s; E  @

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八,清蒸螃蟹
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九,土豆烧肥肠
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十,腊排骨炖海带- |  h( @" n7 C3 @

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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)
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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
* `# F  d  V9 l- Q' y/ ]一大桌子,好美味......
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对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08
! S" d+ e& w. @9 Q  X回复 虫儿飞翔 的帖子
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$ o9 p. f0 R) v/ g+ j& x/ v0 ?* ]+ C哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食

7 I! n% s6 F3 I' n$ f他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59
' V- w% h9 O; [0 G: O' u; B哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

; i5 Y/ f7 N, ?; T体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
5 K$ H2 u8 f1 S) ^# T- I一大桌子,好美味......
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吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子3 H/ ]3 g  V+ {: \8 F# s0 f% P
9 Q" K1 b. |  e" K6 F4 m- g. S
我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...

* [3 r  Z6 L# z" S2 Q( m! M% b9 `2 L5 @ 好厉害
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太能干了不
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做菜是个体力and技术and无穷多的活~~几道家常菜,满满的都是温暖 ...
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