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发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" d5 |/ Q9 M2 l" X( Y
我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。/ f1 F' Z- B; d; q$ _8 K
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6 h0 M! P0 ^5 v" \5 a; g- _好了,话不多说,放几道菜的做法, L$ o" k% [  H
一,荷叶夹4 Y. K7 u2 u2 m
原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许
0 B* w/ r, e6 W4 H馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒
0 ^3 [& T- O4 b& {1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团
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) D5 [" J! N& T& z2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。6 [/ H# M' y5 b. v9 T+ p
3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份+ k% A$ d& @1 a9 R0 J4 ]4 \# w. n

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* ^7 A4 {7 [+ V& D4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形
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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折6 Z# f/ f1 \4 S7 L" W# \& _3 L
6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状: z3 t$ p: J! Y4 J

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, I, C& z9 I4 Z2 I6 G5 Q- |! Z3 u
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- J# J5 m# r) m, I% Y0 s7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了
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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末
! E" k' X* O+ E' b; N自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用: V2 i' D2 g& g1 ^, d

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1 y7 k& d( G# a, y; |

2 q* A( C) O- u, e9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒
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0 n* ^# i( t  ?2 w, N& J! H

1 A, h( _% p7 M( a" t- ?10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。
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: h) C8 c' \7 \& F4 _/ n) @3 |* u7 M: Q

4 i3 x% ?' N4 O: O11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了
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二,凉拌猪心
3 l& f) ~$ y" I) U1 f- k材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽
$ R& P* V: r: g做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用
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# q. t# r# P/ G2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧
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6 a4 @) K3 j5 Z3 l3 @: n8 ]

6 Q; E; k+ ~/ K$ M9 w3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢. I8 n8 O6 P* O& g6 M3 s

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! s, k* |+ L8 w, u8 R  c

1 u/ ~# `; K5 D油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦
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4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌
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三,鸭掌粉丝; }1 }: O4 j  ~+ }) S
材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱# i. `; q, ]: ^8 C, w. h

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3 ], y4 p- Z1 k( _0 q9 U6 _3 n8 D

& O  g. [5 ?8 i7 |5 p, C1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香# |: T& ~+ ]/ m6 {9 K7 \6 P4 @

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: f( p- H) X, }. J2,放入鸭掌炒一下
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" d4 t- t& U+ B+ L- W! B; v; k
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3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿
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9 A# X7 ^% M! s9 Z" B/ x
& u: P6 M) @0 g3 U& v$ @
4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦
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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢)! ]8 s, U6 E- k# C
材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精
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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散) `8 Z. q% P5 d+ S" F3 \: u9 y& \

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5 m, S; Q9 _/ ~

0 F' h% s3 h1 Y; r* y0 M% i2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味% z9 }- B3 l3 K. [1 p, E3 Y

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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子# s9 T+ j% Y  D$ Z+ j" e& j# x. O
; Z# @1 A8 a! H

7 B! g+ @2 }4 ^0 `3 |8 Z4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下' k; u3 Z7 t$ W( ]/ f: j
* T' Y8 I# T7 H0 a7 S! D& ~

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5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了0 y7 a7 H- `( r: ~% P) `- d. `

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下面都没有拍照了!!
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* a) \% [) C+ E五,香辣酱大骨
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, n* s8 ]- ?, S& `: A

: u( w# k9 u7 y4 D$ F六,蜂蜜苦瓜
, S: @8 Q8 X: R7 l3 B$ B

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七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀: M& U0 k. L6 ^0 v

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八,清蒸螃蟹
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( f& g1 Y$ B% i# q+ k, G' I- G

  E( @  A9 H. d) _( p. t) Z九,土豆烧肥肠) T2 b" a+ B/ _: z* P- M& n

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8 N8 r+ j: N0 ~
9 z' A% D9 G' r% c. @0 C十,腊排骨炖海带+ L# {8 F% y# X; a5 O6 [+ y. N

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5 F& o' r7 G/ h5 a: x  a+ A
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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)
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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
; X6 d' u2 v7 q% u7 q一大桌子,好美味......

% O( Z" U$ \5 Y, _3 t, ~对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08) d: o- z. n( E+ `6 L+ |1 I+ N1 u
回复 虫儿飞翔 的帖子
# {* m/ B" }0 ?. P; C0 }# g
) B3 {( U! a! j2 [哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食

7 f2 e( l1 E5 r2 n; T2 q! R) b他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59
) Q; @+ |5 ^+ n" F8 b5 c, b& I哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

. \" N2 E) |5 e0 d/ `" u  {" |+ t4 r3 ?体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21  O& S9 M- [) m' p5 k
一大桌子,好美味......
! Q# J! N2 X% F: L
吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子+ y8 M) ~/ X, U" Y" f) M

: M( t' J' @8 g* N- F$ n我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...
' F0 U# P+ z0 K1 C
好厉害
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太能干了不
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做菜是个体力and技术and无穷多的活~~几道家常菜,满满的都是温暖 ...
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