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楼主
发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 `- m9 v0 |+ I9 b6 b我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。1 b+ c% x9 b+ M6 w

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好了,话不多说,放几道菜的做法
# y; J$ e/ r  S1 S' ~一,荷叶夹1 M7 M5 {& g0 ~1 A; ^
原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许
2 R+ ^4 c) c2 z* \馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒
  Z1 q5 Z, T0 K' |6 {. j1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团
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; D7 a  P. n' v2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。( \) F* `7 C2 D( X) _+ s# M/ g/ H0 l
3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份% O4 e& t4 o6 O. F0 g) D

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) v- O/ v* b' X+ ?4 _8 i* ]4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形
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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折1 c$ C; j, ^7 t- P% `
6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状% {* H# U& g! G* |. O: }

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( |- f! m7 u, y7 C8 u7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了
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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末( k3 ^- y) a1 W" D
自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用
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' \$ L8 W: Q- o5 n' A) Z+ W/ C0 b9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒1 p( _( S; i* V# S
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10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。* ^+ g, @/ X0 N6 N+ q! H+ ?- h9 ?
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11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了
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二,凉拌猪心
/ g3 H. {/ a4 f+ e0 g7 z3 s材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽
/ s# q& X; {: A- _0 \5 H/ a  D做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用
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2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧
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3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢
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油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦2 M- M" p# `; x; \
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; @2 s- _& B: r3 `  X  p# W) Z4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌
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三,鸭掌粉丝
3 m6 ?5 n0 Z- M* e9 F" k" p2 ?  G# `) ~材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱! u* B+ Q) }5 k9 E2 M8 g9 h

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1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香0 H7 m9 w* r* G

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2,放入鸭掌炒一下
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3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿% U+ I# A! u5 T6 e' A6 U

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. i* m: m0 I! @1 Q6 J7 k

& w& ~( M. a3 {" _7 L4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦1 J( q6 \% i" V9 C* a7 j3 C
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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢)
: y, I: g- I. X3 z+ ~" T$ a材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精: p/ C  t7 M; y6 h0 B/ T  U+ ~5 Z
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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散1 j) E, z0 R+ q5 H" O2 U6 f6 G

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2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味2 }  c2 c% V- H' V, j9 @" w# J

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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子" h- K5 b1 O" \9 ?9 L
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( _2 k/ D$ z4 J7 v% s& O4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下9 t$ l) n2 [, z0 ]' M) h# X
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5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了8 C' b  V- \! j$ M' R: X  ?

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下面都没有拍照了!!
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五,香辣酱大骨
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六,蜂蜜苦瓜5 F6 ~- W8 W, ]

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6 C, {( p+ m0 `# y* Z七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀3 o, ]( C  b5 o

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( Q- y6 r$ G) b1 U* ~八,清蒸螃蟹( s! }* H& l" E/ g

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九,土豆烧肥肠
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十,腊排骨炖海带
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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)' j9 r9 g6 e  m# U. ^6 F  w9 y9 T. o

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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:210 \& q& x. R  T8 }! @; w
一大桌子,好美味......

. d$ ]8 o4 k7 `5 t2 S对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08
3 J3 F4 ^/ ]: u回复 虫儿飞翔 的帖子7 B$ n) U/ H# y0 z
& D$ g$ C8 l" `+ A0 c
哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食

# k& S+ \4 o4 z6 h$ C3 Y他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59
7 [: X; z- k" w9 x* ?1 u. g哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

2 B! j1 G3 u) r. |+ M3 \5 d, V/ ^3 \体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
# X! D" P9 P0 @# B3 l, Z一大桌子,好美味......
; S% a$ u' K; B: y2 n3 @, m+ B
吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子
  R- t$ j0 f# m3 q. Z6 g: G+ w
6 @0 c- q8 t7 a7 b* i% P7 L我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...

' e: ]/ F0 E1 ]3 C: H6 L  {5 d 好厉害
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太能干了不
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做菜是个体力and技术and无穷多的活~~几道家常菜,满满的都是温暖 ...
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