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发表于 2015-10-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时间。从制作辣椒油,拌菜里面的油炸花生米,洗肥肠,刮肠油,还做了一个提拉米苏蛋糕。只不过大家都不吃甜食,最后,只有我一个人默默含着泪吃完了。。
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好了,话不多说,放几道菜的做法, f% {  ~" H: \$ a
一,荷叶夹
) ~( H. J& E- o* O% h" p! `  Y3 K原料:面粉200克,酵母2克,牛奶130克(如果用水的话,110左右就可以了,因为牛奶比水浓度要高一些)油少许
9 v! s4 ?  j4 x% @2 N馅儿料:豆瓣,姜末,咸菜,肉末,花椒
) S% l2 q3 D* i6 v# N3 P1,酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉均匀成为光滑的面团3 }+ A5 ^9 E' l0 M8 `" L

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2,放入面包机里面发酵一个多小时。如果没有面包机就把面团放入盆子里面,盖上保鲜膜发酵一个小时。. T3 _3 a$ @9 O
3,取出面团,铺上薄粉,将面团反复揉,排出气泡,最后等量分成7份
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4,取一个小面团,先揉圆,再搓长,擀成椭圆形
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5,将面皮上面抹油,防止粘连,将椭圆面皮对折% }6 o; }. z2 Z- w" q- t3 K- p8 J
6,用干净的梳子压出纹理,可以使劲点儿压,轻了的话怕蒸出来做不出纹理呢。然后用大拇指和食指把叶子下面捏出形状8 d/ o3 ^' Z% t: R) |& a5 B8 J% \! a

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7,放在蒸锅上,大火蒸10分钟就可以了/ E% H5 N$ ~; s: X7 R( }) |

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8,在蒸荷叶夹的时候,就可以做馅儿料了。我这次用的是咸菜和肉末
! X( n. |3 u& Q; w自己家弄的咸菜,先洗一下,再泡水,让咸菜发大。再把咸菜切细备用) c! R, n) u4 T, m$ G: X

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9,油锅烧热,放入花椒,肉末一起炒3 G) L4 [7 A$ _! F+ W# i* t5 C* r

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10,肉炒熟之后,放入咸菜一起炒,适量放点儿豆瓣。如果家里的咸菜盐分比较大,你炒制的时候就可以少放点儿盐。
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: ]* f! z7 h( o! ^. z4 J& D! d

1 X* n- B* ?4 {9 ?/ w11,左后摆盘,美美的呢。。做了七个荷叶夹,还有一个摆不上了,就先被我吃了2 ~" S8 T& c2 i8 b  [/ }

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二,凉拌猪心
4 q7 G+ i- V! L& }) m0 ~; ?8 ^材料:猪心一个,大葱一根,小米辣4个,姜粒,蒜粒,红辣椒油,冷开水,白糖,鸡精,盐,生抽. H. E, V, ^; @5 v' O3 g+ N
做法:1,先把猪心洗干净,然后放入凉水中加点儿料酒姜和花椒煮半个小时,煮熟。猪心凉了之后,切片待用* h% m3 ]* c; c6 r$ E: j! ~

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2,把上面列举的各类调料装入碗里面,红油是自己弄的。我这里就不具体说了,我的红油只有油和辣椒面芝麻,不像其他朋友什么都弄,都看自己喜好吧( O0 D' e8 }* Z$ }# k+ P( H9 g

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3,酥花生米。我喜欢拌菜里面弄点儿花生米,更加有味道呢,因为弄得不多,所以我一般自己酥,也很简单,平时客人来,要喝酒的,我都弄点儿这个下酒菜呢, @0 [' w# I$ `7 y- {

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: U: u$ {2 l/ g6 P) R' ~油酥花生米的时候,油和花生米一起下锅哦,然后小小火,等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大,不然就糊了哦
# g# h+ F3 ^9 u) o0 q3 I2 j4 k7 p. t/ F" R2 n
" W3 h: n$ {1 V* O- E/ w: q
4,花生米热的时候还不是很脆,等花生米冷了就脆了哦。然后把花生米放入调料碗里面,接着把切好的猪心放进去凉拌
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三,鸭掌粉丝
- \( ^! B" z) b: C/ |材料:卤鸭掌(自己卤的),泡发粉丝一小把,花椒,蒜粒姜粒,盐,鸡精,白糖,豆瓣,香辣酱. U& _5 H# Y9 K

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. g' ^( A8 s% r0 y- @5 n1,油锅烧热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香! Q+ z( L- t( J% e/ e* D

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2,放入鸭掌炒一下) \8 z% P4 v4 x: @1 Q$ L0 h2 f/ @

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  q( l" K" u/ L% Y. [& G4 S  Q/ W3,加水,然后加入泡发好的粉丝,盖锅盖一起煮一会儿7 I8 V8 n/ `$ H# p

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4,粉丝煮得差不多的时候就好了,最后放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花好好吃哦3 I6 u+ e$ v! {0 b  ]

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四,蟹黄豆腐(相当简单但是很好吃的一道菜呢)
* O0 E7 _" g* l0 p材料:咸蛋黄三个,嫩豆腐一个,葱花,豌豆(可以不放)火腿肠半根,盐,鸡精
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1,咸蛋黄先用微波炉高火转半分钟,然后用勺子压散$ n% n- d/ p! T

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* M+ g; u6 j2 p7 f
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2,豆腐切成小块,焯一下水,去除豆腥味0 ?8 @8 M& {1 n: J& J
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3,锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子5 \9 d2 A) y2 H! |6 A7 d( Q

# w5 J9 ~8 o$ e& U* u$ }1 y3 p, P

' L* B+ `; x! r# C+ p: V4,加入水,加入青豌豆一起煮,豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下
' T+ c6 G5 }2 V, O1 j+ X7 X" ~4 O" D. B
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* E- O9 M/ h7 [
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5,最后放盐,鸡精,倒点儿水淀粉就起锅啦,起锅之后,放点儿葱花做点缀就可以了# z7 Y) v" D2 v" G7 u- q3 M

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下面都没有拍照了!!
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五,香辣酱大骨
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六,蜂蜜苦瓜3 O, |8 E! H4 P

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七,卤鸡爪鸭掌,鸡翅膀
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) Z2 n, G/ }, R  X: ?

( k1 B: A) I& h  W( c% M八,清蒸螃蟹, A  F, D* p0 h" L7 _, u

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6 e% G: [  g" o8 b2 H! O

  o" E2 v: g& ?. M
1 h1 e5 X  ]5 \" }& N九,土豆烧肥肠
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5 u( D9 V, y9 `) M, ]
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十,腊排骨炖海带, O0 e: }: [9 L7 H6 ~

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六寸提拉米苏蛋糕(某人做的真好啊,但是大部分都被我吃完了,谁叫他们不吃!!)
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周周

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一大桌子,好美味......

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21! t- A& F' i! j3 t0 D; H6 c4 M5 f" ~
一大桌子,好美味......

! w1 e3 w& e( a/ z+ ?对头,味道还可以

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现代女子医院 发表于 2015-10-28 15:08
% I# t) m1 S' _6 m/ R8 l' `% t" H" m回复 虫儿飞翔 的帖子
: i0 H; I5 J' Z
  \- @% P7 @# r8 {5 z哇塞 这个蛋糕看起来很不错哦 个人比较喜欢吃甜食
$ a/ |2 l3 N. W
他们都几乎没吃

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哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!

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wenxiulian 发表于 2015-10-28 21:59
2 }1 L7 j+ E% l+ y哈,楼主一边做菜一边拍照,辛苦啦!
, i6 o$ e' Q. h) s3 E
体力活撒

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周周@cq 发表于 2015-10-28 15:21
0 E4 r/ R7 k5 i( D4 T2 U9 D" N一大桌子,好美味......

% l& r! Y; _* ^/ t7 h8 u$ l吃了2天,哈哈哈

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回复 虫儿飞翔 的帖子
, O: x! \$ G* d, J
! c- I$ s4 E1 e% p3 L0 l- S我负责帮忙啦,也负责做菜,当然大菜有大厨帮忙弄,包括蛋糕全部都是做的!!是不是很能干,耽误了半天时 ...
* U4 W/ [  q3 U3 e
好厉害
来自[妈妈网iPhone版]

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太能干了不
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做菜是个体力and技术and无穷多的活~~几道家常菜,满满的都是温暖 ...
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