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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 刺身 炸鱼骨 双椒鱼
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[餐厅饭馆]

【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 ...

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紫霞仙子-

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楼主
发表于 2014-8-17 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:17 编辑
- y: A. @! I. b# g3 T2 g
0 x8 c, g( w% W: n$ _* d

1.jpg


  Y; I$ x% d3 f1 o; i: L$ s+ {( |: `& I

7.jpg


, W. _# O2 V, D1 o; {: S
0 P6 W& p5 N- J1 _

QQ图片20140817151713.jpg


, }/ t: u6 y3 Y" m
( y8 Y1 _- o, D$ r) {  R8 S3 Y# h+ ~# r, l9 T4 [
小霞子涨姿势课堂开课啦
鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？
为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”
将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎
吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断
7 n7 W  U) o: T- f
大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴
中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......
Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦
我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

6 O7 M8 a% R3 Z/ i3 W0 A
) A3 f* R6 T( U: E& [! E% g

- t( o' _0 |% e! q6 ]5 {  x5 z
美食名片：大名堂江湖菜
美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
" ^( a: k: e6 ]8 q美食热线：13271917191
人均价格：80-100元
/ _1 B) k; T0 B; N" U& }

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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2014-8-17 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:28 编辑
0 I0 w, B/ c8 C
( ^, U6 t+ R: v/ D" O

155857hq6qedzo55gh6i6b.jpg

9 L: N7 Q' b# g6 V8 |
; K& y  Q7 K) M$ I) s* e
科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
& Y/ x% ^& k/ n$ j$ K3 x& r; J
( j' d/ x9 r. P( M* m+ M
( u1 r" ?6 E) d2 Y大名堂江湖菜美味直达电梯
- @" Y# V0 A' W
9 S( t2 G  |" e5 ]* r全鱼宴来袭
3 @: V( y! A7 J- D5 E中山脆肉鲩刺身2 o& J1 o, P0 o
中山脆肉鲩双椒鱼片
9 j5 b3 \7 ~' H! k( Y; j/ U$ B  d中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
5 o$ a3 `- q8 ^" H; u中山脆肉鲩 特制鱼头汤
. D( I  l4 h% z' n, Z- D中山脆肉鲩 凉拌鱼片
; @5 @4 C4 G  Z中山脆肉鲩 川味鱼片& q+ I" l2 b) a) c
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸7 E2 W+ ~2 G4 a2 z, q
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
6 ~  m! Q; ]  c0 J* M- n中山脆肉鲩 黄金鱼鳞/ u$ i2 P% j/ W) c: X

+ B9 {* p* h: a6 a; I环境篇; |! o2 e+ }0 z) t' L# s
/ N) x1 H7 {5 I: G1 S
交通指示篇1 A6 e5 u4 R/ ~/ c+ H

点评

我唯一是你  耐煮不烂的鱼，好神奇  发表于 2014-8-18 14:33
最爱卡通片  他这个菜是点还是配好的哟，一桌一桌的  发表于 2014-8-18 14:25
高圆圆是美女  这个鱼还是从中山那边引进的所  发表于 2014-8-18 11:28
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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2014-8-17 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:40 编辑 : W( N" |4 H- }  V' u

# v1 I8 ^# v( F$ h/ \5 i# E1 f菜品篇——中山脆肉鲩刺身
' T3 }; Y8 z+ w0 x# N( ]4 G2 c, @6 Y
5 k6 x. }, j3 _: g
: W! e& q. ~% J
1 K& a7 P3 \( x$ J

, P$ G) A$ S, f6 q3 D  U
生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼
但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了
大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢
+ g6 E! a' ]" m5 Z

' y& P2 j( P( f. T1 e# n

1.jpg

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”
3 [/ ^1 z8 `2 m$ j& v1 K; J+ {

1-1.jpg

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上
! y0 p! R/ |# d6 F" m8 r

1-3.jpg

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

2 k: s9 J+ Z+ V% n) b

1-2.jpg

配得有芥末酱

- y7 M5 a. k; {

1-4.jpg

吃起有种莫名的感觉

; o/ M7 k. U( Y4 _$ p

点评

我唯一是你  忍不住为美丽的菜菜加分  发表于 2014-8-18 14:28
最爱卡通片  好想吃  发表于 2014-8-18 14:26
吃在重庆123  白色的生鱼片，什么味道  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  吃完可以把梅花带走不，经常吃三文鱼，这个生鱼片到是没吃过  发表于 2014-8-18 11:32
小薇麻麻  你说这种脆的刺身，吃起来啥感觉  发表于 2014-8-18 11:22
想想妹  看起好有食欲啊  发表于 2014-8-18 10:00
已有 1 人评分妈币 收起 理由
我唯一是你 + 10

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紫霞仙子-

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地板
发表于 2014-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:16 编辑
# s4 D+ V8 u+ T# `" K) L
$ w( U# l- P, W$ C中山脆肉鲩双椒鱼片
8 U+ [2 J" {) B' j
' r; e( ]$ p! v$ |/ k% H9 e
* n/ B* {5 @: d+ H9 {

7.jpg

! L4 s; V/ ^: U2 r/ P) s: k, W

$ l& E3 {& h  I- p4 E% k  `回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 0 B) M# ]# `7 Y5 F9 V1 |; |
9 B+ I9 |0 b3 x7 m5 H

11.jpg


# i0 ]6 z, i) W# b! {! Y4 b鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
# M8 V5 c1 [! K+ e; P/ H; s, |1 X! B5 ^0 M
* c4 E0 N. n6 i5 D+ l/ q

13.jpg


+ {$ _2 q5 }- v" o- X& |双椒出马，必能平天下
% B/ y  P3 s% l( M: v9 O5 b) F8 @" G3 Y) x

12.jpg

$ ^, z* i+ @! V
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
. }5 r; O9 W! W  y: e1 T/ g: x+ @  d/ Y& X

点评

吃货推荐  我就是喜欢这样的重口味  发表于 2014-8-20 11:46
最爱卡通片  就是喜欢海椒花椒  发表于 2014-8-18 14:26
高圆圆是美女  口水滴答的，看起像炒的鱿鱼  发表于 2014-8-18 11:33
小薇麻麻  喜欢这种重口味的  发表于 2014-8-18 11:23
想想妹  长见识了，还有这种吃法？爆炒哇  发表于 2014-8-18 10:01
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:19 编辑 7 y) F. S6 g& P2 C" R  z
0 O2 C; X$ W6 U  {. Y) }2 A
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
1 N+ P; z& C+ [  }
( D. j' f3 P% u! s9 M- t1 ~& x, U, B

3.jpg

鱼身上每个部位都用充分利用/ k: B4 N1 Y$ {) \8 O6 u  u
- Q4 U/ x/ r; f3 D) ?

14.jpg


6 V5 h* a7 f$ K0 L' a0 i' `炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
* \" c0 t$ @  K3 L" d  Z
( M3 `" z- C' g4 M

点评

吃在重庆123  我吃过乌鱼炸的鱼骨，黑脆，把骨头都吃了  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  这个啷个吃呀，鱼骨头吐不吐  发表于 2014-8-18 11:33
想想妹  我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴  发表于 2014-8-18 10:02
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BG8HFJ

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金苹果

6#
发表于 2014-8-17 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老婆很喜欢吃这些
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:23 编辑
  z+ H/ ?$ {0 ]- m, j3 E
3 [! L; V2 e. m! ?) D/ j+ K+ }+ J( h, f中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 # q1 ^+ |2 b' {+ Y5 e; x

. i* L: d1 f+ @. t% r8 W

15.jpg


% A8 i  |: w0 D2 k. s/ e7 T+ ]8 c( }. }: L

16.jpg

/ {4 q' M, i3 O8 A) a/ m4 }* }4 y

点评

吃在重庆123  看起像韭菜炒鸡蛋  发表于 2014-8-18 14:17
小薇麻麻  这是啥子，也是鱼？  发表于 2014-8-18 11:23
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:27 编辑
# D6 o2 P/ `8 R. R; l! y6 u+ U) ]+ H  @# o% v
中山脆肉鲩 特制鱼头汤
' j/ s: f2 g) `8 N  D8 {3 t- {6 |0 ]; u2 q9 V( l9 S/ t

8.jpg

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
& e% Q9 n+ }, Y. j
8 {# B! M  c4 T" \

17.jpg


# ]+ g, {+ R$ J4 O! [9 k终于见到中山脆肉鲩的真相啦
* L8 G4 W% ?' i; k6 ~6 o/ I: ~2 j  p, m4 V+ I

18.jpg


- J& g9 p7 H/ Q9 c汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
- K8 ?! f& @2 s* I0 \& V/ ?. \
! e' y0 z  n+ |+ \/ c5 Q) A

19.jpg

, V- k0 _$ d% M  M5 c% j( f  ]
不小心就夹道一块鱼肉
( u& r; P$ F: _9 z: G* e. N, g1 [1 f3 ~1 E" r' |0 L3 E
$ j; R2 G6 n5 s! y

点评

最爱卡通片  对头，一般熬得好的鱼汤都是奶白色  发表于 2014-8-18 14:27
吃在重庆123  这个鱼安逸，一鱼多吃，有创意  发表于 2014-8-18 14:19
小薇麻麻  喜欢喝鱼汤  发表于 2014-8-18 11:24
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:31 编辑 / n& |, j2 ]5 H$ h  j1 K

4 W& q( k3 n' |' {& Q中山脆肉鲩 凉拌鱼片5 x4 b5 b7 I# i9 i/ P5 i

/ ]. D& P4 A0 u. F

2.jpg

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片1 c" h7 U4 V# ^9 s: A

! I0 p3 F! s5 q  P, o

21.jpg

* H& E8 R' w9 Q- Y$ O: V0 T
不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚; p5 M4 @! A6 Z
; g4 t% S$ b; K
0 j9 c0 D$ O4 i( I

点评

水解不解释  凉拌鱼不错耶  发表于 2014-8-18 14:10
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:36 编辑 / Y# L$ Q  J  K- {0 S4 m

, s7 b  a8 e4 `0 p中山脆肉鲩 川味鱼片8 u' @  ?9 J* S! y; \

" p5 S+ j) a, U. c& C7 w

4.jpg

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
& m4 z7 z0 ?1 f/ R) X咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
* c: {! m4 {( a' O7 z; `4 g7 N* O! ?0 _* _3 O

20.jpg


2 j( ~2 I0 ~: B/ J* U. j+ `确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
' |7 n) a, f+ y; M& H, N! {( m6 r" d8 U$ n
0 `- P2 \& f; k% P# p9 k1 I
+ D1 C8 W/ V& c9 y6 u" l

点评

高圆圆是美女  我看起也像回锅肉  发表于 2014-8-18 11:34
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:43 编辑
1 \4 J$ q- ^5 P9 D9 [* S) N4 b; M. S7 }
, k& s# e# b7 L3 P, p5 R3 g中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
9 I2 x, q- |! |: N' B0 z$ \$ c1 E: Q. ~# \5 i

5.jpg

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃# P; g* N" e2 u/ X% R  |8 v# @
4 J/ @1 Z+ q( C0 V# o# _

22.jpg

7 P; i( G3 _2 \  b5 x% f. K

& p! c( L, K0 g" f7 N" ^$ \1 B鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃. H" S- z4 d2 Q: z2 K0 p* Y" B: H

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:27 编辑
( I0 `9 S+ \' w8 s# y7 m: O$ U. M4 i& I9 `6 Q. }
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞7 C# }9 a" ]8 p) L
' K# L# k, l% W1 v

6.jpg


3 ]- R3 k' ~& ~+ u4 E0 C7 t2 \" g* _, W1 n1 `; |+ F9 a& ~
相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
8 u7 c- H9 R) q: R) x+ g2 k0 b! ?. a. S+ T, T

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% z' ^% i& o  {* A6 a# E4 j( v

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:51 编辑
6 t0 I1 I, V( P. Z" m1 u0 O% E/ s) m
环境篇  ^) Y4 d6 j/ U6 Y' X( u8 e
$ f% J  T: T3 M+ n/ S
大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力0 W: F4 t2 K) G4 S

6 s& K% a" V. [8 ~9 c* T4 }  K6 H$ Q5 ^( t. t* s  B

2.jpg

店内挂着的红灯笼
2 s  N$ X8 ]# d7 W7 j. p; {5 }3 U/ [' q3 _/ j

23.jpg

# ~4 t, j  Z! V! J  z! |& V8 E7 G% x
华灯初上3 |- g8 ~7 Q  W7 t. r( Q& H

, S: y+ P' ?6 e5 W7 n

24.jpg


/ N! U- R% s* d8 O6 m6 v8 t在这里用餐，那是相当惬意7 e5 i% V0 f) T1 \
+ v& c, a; P  E  n5 [0 H

3.jpg

  B* M2 {& C4 C  b0 t9 f
这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
* r, i8 n  ~! _+ v* G
9 z3 R2 c' z4 q* ^
$ d* L1 v  V" N

点评

吃在重庆123  晚上看起好漂亮  发表于 2014-8-18 14:19
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发表于 2014-8-17 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:54 编辑 5 T8 @, t8 j% {5 S7 R* b

+ o) s0 L% S& }  I* S' R- h

31.jpg

这是下午照的对岸, Y( E* b& T' g) b
- a# U  v* C( K

32.jpg


# g: t, P# e0 {$ r# A' M大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
, @7 V# j( s* _7 t  o: B: j# K& ]+ J! D* ]% N, d

10.jpg

' b3 |" ]. n/ n2 y: R( Q
紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
( S& q8 H) f3 F! b7 `1 j6 N9 [- b. ?3 a) [8 k8 i

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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-18 00:02 编辑
6 r$ l4 j! q/ {/ Z- W$ @" L5 Y4 u, x9 w, x/ K; I0 ^
交通指示篇
  ?  ^/ x. p6 P& }3 ^
$ M: ^" O7 t1 |- |" V- J
6 w# u: G" M. m  t9 f3 Z! R  I$ p大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路& X  T6 V/ S! y
- o, E7 x7 m/ o0 S. t

1.jpg

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
) I* N* t3 h/ K! \
" J! F2 ^3 I* R% r' h" L! b

2.jpg

/ ]) W/ j  s, m# y$ m, r; j5 f
2、继续沿着箭头网上走
% ?/ W6 q, y) q  L+ j. j$ Q
& t; s" K0 W* d% p8 ^" n5 ?9 [0 p' ]1 s+ Q) i7 e: N3 c

3.jpg


' i5 O. a2 ], ?7 V; L9 m) b9 q7 U3、接着来到这里，记得这里右拐
% j! D. n, w1 w$ I
) c: h) I1 |$ N" Y

4.jpg

2 z# X* @: H' m* v
4、再继续往前走
7 ~, H, r6 P# S* E& B0 U+ r  h

5.jpg

" ^8 e" R2 h. B# a: Q2 k$ c
5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐0 Q1 ], F4 _" Y! N7 m6 X9 k
0 T1 ^# ^2 c! N

# x* |% p4 G3 U3 W) d

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吃在重庆123  看样子有点点远，我就是怕找不到  发表于 2014-8-18 14:20
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秋小蛇

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发表于 2014-8-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

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紫霞仙子-  脆鱼确实好吃，我都还在回味  发表于 2014-8-22 10:49
紫霞仙子-  一看到统景，就想起泡温泉了  发表于 2014-8-22 10:49
吃在重庆123  统景在哪儿？这个鱼好吃不  发表于 2014-8-18 14:20
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发表于 2014-8-18 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菜品篇——中山脆肉鲩刺身
看起好有食欲啊
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发表于 2014-8-18 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中山脆肉鲩双椒鱼片
长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

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紫霞仙子-  我也长见识了  发表于 2014-8-22 10:50
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发表于 2014-8-18 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨2 g$ i* ]$ G- y2 Y0 Z# f5 s

1 J* O6 w7 s" u0 n6 n鱼身上每个部位都用充分利用
我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴

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紫霞仙子-  全鱼宴霸道噻  发表于 2014-8-22 10:50
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