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楼主
发表于 2014-8-17 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:17 编辑 ) F. I" I, [/ R/ l" |% M
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小霞子涨姿势课堂开课啦
鱼吃过不少,但是脆的鱼你吃过么??
为神马这么脆,因为这是一种神奇的鱼,叫做中山脆肉鲩
中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片,在开水中煮30分钟以上不破碎
吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

5 U$ }; T. H0 U
大名堂江湖菜“全鱼宴 就是一场华丽丽的脆鱼
中山脆肉鲩版の刺身双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......
Boss说写帖子要留点悬念,我只能透露这么多啦
我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”,where are you?
2 k; [6 e% l; b7 M5 h8 P

0 S7 S% r, L5 t) K6 M

) T4 w, R) s/ n4 F' F4 q
美食名片:大名堂江湖菜
美食地图:巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
7 u7 q: M1 T" t- V美食热线:13271917191
人均价格:80-100元
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:28 编辑
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. x6 k- t) v4 C% q7 k

. J% S8 B7 j1 H科普一下中山脆鲩鱼:中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池,采用循环水用蚕豆喂养,成功培养出肉质结实爽脆,耐煮不烂,且肉味清香可口的一种鲩鱼0 o! C- `8 u! i' E) f* |- V1 h- g

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* u) @! `0 ?1 Z3 g) d" b/ H/ s
大名堂江湖菜美味直达电梯
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7 `3 n+ H( s  }全鱼宴来袭3 M# ^6 j: Y: [) o1 p8 \
中山脆肉鲩刺身
& Z2 N6 z/ ?7 r9 ^7 O5 D0 |0 U
中山脆肉鲩双椒鱼片! K3 k5 H& k5 I! g( Z; c
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
% y+ G: f2 w7 |  L/ b中山脆肉鲩 特制鱼头汤2 Y/ r/ j; e" a. p
中山脆肉鲩 凉拌鱼片4 K4 h0 J9 F  ^
中山脆肉鲩 川味鱼片
0 z3 L. ~, r; |( x% ^2 W
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
0 ~/ c% Y$ {) [4 \中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
2 ~9 k8 E! k, H8 Z2 N
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
8 R" n$ N6 ?9 T  N: F8 T, k/ X# o/ }8 J5 E2 c8 ]& }1 Q
环境篇
6 n  [. I4 ^3 A! V
' t1 o% {5 g- R8 {+ G9 R
交通指示篇

" p9 W. S7 }# u7 B

点评

我唯一是你  耐煮不烂的鱼,好神奇  发表于 2014-8-18 14:33
最爱卡通片  他这个菜是点还是配好的哟,一桌一桌的  发表于 2014-8-18 14:25
高圆圆是美女  这个鱼还是从中山那边引进的所  发表于 2014-8-18 11:28

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:40 编辑
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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. e" u" E6 S$ z) a9 V# A

) E; v- r, I) g7 _: z9 R5 Q
生鱼片大家并不陌生,紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼
但是脆脆的生鱼片,倒是木有吃过,这盘开了洋荤了
大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身,光看看都有点小激动呢
/ v" S3 X! a- A2 ]

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装盘好好漂亮,对于江湖菜的豪放,中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”
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只可远观而不可亵玩焉么?非得楚拢打个望,白白嫩嫩的刺身躺在冰上
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好吧,我忍不住啦,果断夹一片吃起

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配得有芥末酱
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吃起有种莫名的感觉
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点评

我唯一是你  忍不住为美丽的菜菜加分  发表于 2014-8-18 14:28
最爱卡通片  好想吃  发表于 2014-8-18 14:26
吃在重庆123  白色的生鱼片,什么味道  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  吃完可以把梅花带走不,经常吃三文鱼,这个生鱼片到是没吃过  发表于 2014-8-18 11:32
小薇麻麻  你说这种脆的刺身,吃起来啥感觉  发表于 2014-8-18 11:22
想想妹  看起好有食欲啊  发表于 2014-8-18 10:00
已有 1 人评分妈币 收起 理由
我唯一是你 + 10

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:16 编辑 , B6 n/ Q/ ]7 j/ P6 }* t0 T% Y9 ?
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中山脆肉鲩双椒鱼片
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1 m! _8 r; P/ G5 X# M) u回归到江湖菜的重口味,将中山脆肉鲩切成片,和大把大把作料一起炒,脆爽+麻辣=欲罢不能
8 W; m1 C4 T! @6 T1 K9 `9 u+ f% k6 p( M. e, V' J

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2 e9 p7 V$ l3 X2 L% S0 P
鱼片薄薄的,这样既能入味,又能保证鲜嫩 * v8 M% P5 p5 Q( u* y9 [( s- X( t
; E3 h' z( k0 H! t5 v# n) f
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) q8 R2 J% Z0 A# P双椒出马,必能平天下
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% n- F) V4 ]3 `( w7 {当然少不了海椒的好基友“花椒”,用的是青花椒而不是红花椒,重口味之余增添了清
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点评

吃货推荐  我就是喜欢这样的重口味  发表于 2014-8-20 11:46
最爱卡通片  就是喜欢海椒花椒  发表于 2014-8-18 14:26
高圆圆是美女  口水滴答的,看起像炒的鱿鱼  发表于 2014-8-18 11:33
小薇麻麻  喜欢这种重口味的  发表于 2014-8-18 11:23
想想妹  长见识了,还有这种吃法?爆炒哇  发表于 2014-8-18 10:01

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:19 编辑
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4 i! L6 k- W: q& g+ ?中山脆肉脆鲩 炸鱼骨- J4 E  L8 Y' n! J/ b

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鱼身上每个部位都用充分利用1 y% b3 t  |7 e4 T: O5 F

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. u& q2 T" G. M1 o4 `- V* ^
炸鱼骨外酥里嫩,啃着鱼刺周围的嘎嘎,别有有一番滋味) b$ E  O/ |0 x5 b6 |- E2 n
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点评

吃在重庆123  我吃过乌鱼炸的鱼骨,黑脆,把骨头都吃了  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  这个啷个吃呀,鱼骨头吐不吐  发表于 2014-8-18 11:33
想想妹  我还以为是虾子呢,果然是全鱼宴  发表于 2014-8-18 10:02

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金苹果

我老婆很喜欢吃这些

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:23 编辑
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6 n$ S' b- G" L, f" P/ L: E: U中山脆肉脆鱼杂炒蛋
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点评

吃在重庆123  看起像韭菜炒鸡蛋  发表于 2014-8-18 14:17
小薇麻麻  这是啥子,也是鱼?  发表于 2014-8-18 11:23

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:27 编辑
3 h% r; g/ {) O" S) B+ N+ ?1 V' I; k* @! `5 ?& v
山脆肉鲩 特制鱼头汤
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5 F: e) m4 V- E( ^

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鱼不仅高蛋白低脂肪,鱼头汤还益气养血,清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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" M, `% i6 e& n# v9 J
终于见到中山脆肉鲩的真相啦! }) q4 q# d; d3 z+ ~( {7 s
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* ?9 a- h/ @+ M* y) d* C
汤显出奶白色,除了鱼摆摆之外,还加了枸杞和红枣,怎一个鲜字了得$ G* |  y* L& T2 L1 h
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) u2 Q1 F: I( F# n$ i不小心就夹道一块鱼肉
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点评

最爱卡通片  对头,一般熬得好的鱼汤都是奶白色  发表于 2014-8-18 14:27
吃在重庆123  这个鱼安逸,一鱼多吃,有创意  发表于 2014-8-18 14:19
小薇麻麻  喜欢喝鱼汤  发表于 2014-8-18 11:24

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:31 编辑 3 W) L- G  N+ j' ]; A

- k. M; ~9 u0 ^山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜,这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料,伴着脆爽的鱼片,下面打底的还有黄瓜片
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不像一般的鱼一夹就容易碎,这个鱼韧性好,有种吃木耳的赶脚
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点评

水解不解释  凉拌鱼不错耶  发表于 2014-8-18 14:10

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:36 编辑
, H/ M. `8 x9 F1 m! m4 J* g: V
2 v: e2 O9 J0 |, S! k山脆肉鲩 川味鱼片  e/ G: m" T, ~* n$ D3 I2 P
- G) q4 J: \& d' F0 _. I- }8 F

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一端上来都被误认为是“回锅肉”,我心里面不经泛起了嘀咕:“不是全鱼宴么” 5 b; b9 i& F* r4 }. y+ w! {" n) j
咦,是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”,典型的川菜做法
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. ^1 h+ E# Q  V( s

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; o- H; S$ C3 v- ~/ @. w% d
确实很难想象鱼片炒着吃,中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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点评

高圆圆是美女  我看起也像回锅肉  发表于 2014-8-18 11:34

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:43 编辑 5 i+ H3 O4 e, w! t7 s" v

9 K& [, r8 e# J8 l9 J中山脆肉鲩 泡椒鱼丸0 C" X# g2 ~/ u9 I4 U3 x& Z
9 m' C, Y) w$ l1 {4 B1 R  o

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泡椒味也是重庆人超爱的味道,泡椒鱼丸还是第一盘吃
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( e5 \4 G0 H2 v$ c- }6 [4 g

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' p& `4 d/ g* y2 e

- g! Y4 c# y' S: Y: K/ a鱼丸黑劲道,但相对于一般的鱼丸,脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些,加上泡椒赋予的活力,更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃6 ?) u, s, |: x6 P

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:27 编辑
  ~2 r2 j8 m8 {8 z: w: J. X. r' D% t8 p
3 C; P; s0 `- p+ M中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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* J# v! C" p4 c' `' B
7 k4 u' P; l0 Q! [, S3 S$ n相当的脆,而且没有腥味。营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
  i5 o  G& ^$ ^5 W1 E. V

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:51 编辑 ; _' F% D- [* Q# K

% y. m0 g' X) V* @/ s环境篇
# G; i+ X6 q: i! P, V4 z6 W7 c1 O. V- S: w# s( z: K" L! A2 _5 r. w7 M7 g
大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上,除了美味的全鱼宴,在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景,晚上微风徐徐,眺望星星点点的灯光,感受夜重庆的魅力
2 D4 B4 ^/ m) p" ?& a
' R& @8 F) i; {- X- ^5 r2 M

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店内挂着的红灯笼
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& N8 M  q8 u# k4 x' J华灯初上
3 n% n- A+ c% N9 z% B  s3 r
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4 d( L  {/ B3 D/ w9 L0 `
在这里用餐,那是相当惬意
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. x% }4 P& m# R9 X  \) G$ h
这边的娱乐区也布置得有霓虹灯% Q7 m2 p: _6 |' @( T
1 p$ z" K, {  L' b; r' k1 x

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点评

吃在重庆123  晚上看起好漂亮  发表于 2014-8-18 14:19

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:54 编辑
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这是下午照的对岸7 f! {. V( U! q: y- o5 l% w

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7 H" {1 H- @1 {. X& w. A大名堂江湖菜下面还有一小块菜园,知道这个啥子不' N0 A- @& Y( d& s" F

. V: P4 ?$ _) u. ?  D

10.jpg


; |+ W5 r) J' R紫霞到的时候7点不到,生意火爆成这样
3 q5 w5 a4 L9 G# b- \/ u# o3 s9 ]6 q! m- Q( X

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-18 00:02 编辑 + ?2 v& |! @0 h2 |& J0 _2 v

0 G* _, H) c* d3 c交通指示篇
3 G8 Q. L* [0 i& G" B2 _% d0 c6 e7 g! @
5 ~. }/ w# s8 k
大名堂江湖菜位于巴滨路,在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处,从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图,保证找得到路/ f) M* a2 {5 O# Y

2 f, D4 M" B+ Q1 x$ |6 X

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1、来到巴滨路后,看到这里有个“李家沱,部队码头”的指示牌,左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子,沿着箭头方向往上走7 B; r, }4 T' w/ K7 g: N( ^

: z$ z- Y# o0 m" Z$ U( s7 A

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! `) S4 V2 }8 ]. g) P; \% H& m) s2、继续沿着箭头网上走
. p7 k" D0 b4 H  q, r$ F1 G4 m
& b! z6 l& a# }5 N) g
" j$ [) R3 ~& G- n

3.jpg


7 d5 x' r& |  U0 _3、接着来到这里,记得这里右拐& `+ W3 M+ ]8 V) {& ]

! C" ]+ \7 ?7 a( a5 e  \5 a8 B

4.jpg

' @) @) f! |2 n- H/ Q
4、再继续往前走
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吃在重庆123  看样子有点点远,我就是怕找不到  发表于 2014-8-18 14:20

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我吃过脆鱼的,在统景有一家。那哈(2年前)老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃,没扔的

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紫霞仙子-  脆鱼确实好吃,我都还在回味  发表于 2014-8-22 10:49
紫霞仙子-  一看到统景,就想起泡温泉了  发表于 2014-8-22 10:49
吃在重庆123  统景在哪儿?这个鱼好吃不  发表于 2014-8-18 14:20
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
看起好有食欲啊
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中山脆肉鲩双椒鱼片
长见识了,还有这种吃法?爆炒哇

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紫霞仙子-  我也长见识了  发表于 2014-8-22 10:50
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
: j$ h  u* P) r* k1 A3 ^* r9 n* A- Q6 n. _6 L  a0 c1 B9 _1 E2 p
鱼身上每个部位都用充分利用
我还以为是虾子呢,果然是全鱼宴

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紫霞仙子-  全鱼宴霸道噻  发表于 2014-8-22 10:50
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【小编探店】脆肉鲩是啥?是脆的鱼?大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 ...
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