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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 刺身 炸鱼骨 双椒鱼
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[餐厅饭馆]

【小编探店】脆肉鲩是啥？是脆的鱼？大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 ...

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紫霞仙子-

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楼主
发表于 2014-8-17 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:17 编辑
6 c- h. F4 H0 o4 X$ A$ e3 z+ c: `4 ]. X; c+ R1 n( c1 S

1.jpg


  k( [3 L' Z8 [$ n1 Z$ L. c
! E' R# c. q' A0 `6 o8 \. E( }% }

7.jpg

) v5 R  U% [2 d  K  G* M5 U

  J7 V1 L- f+ S

QQ图片20140817151713.jpg


+ p! E7 W% O$ y" _) C" R$ @. d1 r" o+ v
  @) o3 a6 O+ u( H& ^  l& j
小霞子涨姿势课堂开课啦
鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？
为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”
将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎
吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断
; P" i0 m3 \( d# h, E
大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴
中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......
Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦
我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

2 T: G  P) D" b1 u4 w& z# v

+ G; Y, K" n+ O: P4 x6 w3 L
# {2 s/ M. T6 E! I  H
美食名片：大名堂江湖菜
美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米7 v$ l( b- ]" P: d$ c( q
美食热线：13271917191
人均价格：80-100元

9 T2 m, L; ^1 G
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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2014-8-17 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:28 编辑 $ o8 x) M1 e) u- E9 i1 {0 @
8 ]! s1 C) r. I2 j, m

155857hq6qedzo55gh6i6b.jpg

- n3 E9 \7 M% m
- H8 D. t1 E/ R, O9 R6 R
科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
* i4 i# c8 t& ?* g& S2 x1 D2 f# r' M& Y3 p
, D4 |" B2 Y) k
大名堂江湖菜美味直达电梯/ {; d5 N: U( ?" R5 d
  g' S- k: D3 ?1 Y
全鱼宴来袭
! O& |5 K: l1 M中山脆肉鲩刺身
6 e0 Z/ N; `7 q, y4 l$ J中山脆肉鲩双椒鱼片; F! V; `5 C. t  K
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨7 h* ?6 Q1 [0 V  M% Z( o" W
中山脆肉鲩 特制鱼头汤5 F$ r! ?% b; v% Q0 i
中山脆肉鲩 凉拌鱼片: j  K9 d  J5 [; Q* E
中山脆肉鲩 川味鱼片
* {# B5 C! J5 C( y, i$ g7 [中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
( d* y* S( r- `& z3 \5 g" U6 |中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
% {1 M  E6 Y4 u% I( s( j* E5 Y: |' |中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
3 r' B' o+ D$ g# {/ I5 b
. ]* A! ~8 ~- E环境篇. l6 W+ w3 n' Q# P' e
" l/ T" D9 `( D! w5 G. {% M& f% o
交通指示篇
7 {. Z! p9 `+ Q' H

点评

我唯一是你  耐煮不烂的鱼，好神奇  发表于 2014-8-18 14:33
最爱卡通片  他这个菜是点还是配好的哟，一桌一桌的  发表于 2014-8-18 14:25
高圆圆是美女  这个鱼还是从中山那边引进的所  发表于 2014-8-18 11:28
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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2014-8-17 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:40 编辑
; X. k* l; U" r: F5 [# }( S3 N
+ t. w7 F  O- {& _& g8 S菜品篇——中山脆肉鲩刺身. j, E, v, z4 h) k! m2 U

4 q: H( g0 C- b1 ^8 J
& a3 A$ ^" s( t( u
4 f' a# o" d9 x+ g! m
9 D2 o0 |. H# K) u; W  K+ x0 d: c0 L9 ]$ v# F4 D
生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼
但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了
大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

0 |" y( E: X4 W4 _1 @5 H, I) O  n1 c

1.jpg

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

0 _' p# q9 c) r7 B% ?' `  U( k

1-1.jpg

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

* H6 w& d2 I8 C4 R6 }' w  y

1-3.jpg

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起
5 n9 u2 R3 H9 _& n  K! e

1-2.jpg

配得有芥末酱
) _; }  ?$ m5 w; z

1-4.jpg

吃起有种莫名的感觉
5 g$ v3 F$ v( Q" E  L

点评

我唯一是你  忍不住为美丽的菜菜加分  发表于 2014-8-18 14:28
最爱卡通片  好想吃  发表于 2014-8-18 14:26
吃在重庆123  白色的生鱼片，什么味道  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  吃完可以把梅花带走不，经常吃三文鱼，这个生鱼片到是没吃过  发表于 2014-8-18 11:32
小薇麻麻  你说这种脆的刺身，吃起来啥感觉  发表于 2014-8-18 11:22
想想妹  看起好有食欲啊  发表于 2014-8-18 10:00
已有 1 人评分妈币 收起 理由
我唯一是你 + 10

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紫霞仙子-

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地板
发表于 2014-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:16 编辑
8 z% ~7 U7 F" J2 \& S# W: j7 }2 r! r- C( A% }# d
中山脆肉鲩双椒鱼片
' \! r( T" d3 M  ]" Q, {: ^; [1 J* @
' V/ u* g0 B2 m. V1 {( T
- v/ E! p4 _4 ~

7.jpg

2 G4 H) P, b, O

; i" \: _' ~' \( o回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
. w& M2 y$ o* G0 J- U3 l
0 g, f& H2 c- W' \8 w1 ~9 c5 z

11.jpg


( B; W: M3 o9 `2 D, V- s鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
' Q3 Z* @2 w1 S& s
6 a2 O+ y0 L2 N; j5 Z0 O, z# e3 _% P: B. m0 R8 S

13.jpg

  J- Y" p3 A! @5 M
双椒出马，必能平天下 7 s0 h0 T6 R1 j0 w+ Q! a  _/ ~

8 c8 z' ^1 _6 F

12.jpg

+ Y. \# A5 p9 r8 A4 J7 g
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
# ]* Q- q" S/ w/ g8 a8 i, I, R) ?/ ?4 u5 p5 ?

点评

吃货推荐  我就是喜欢这样的重口味  发表于 2014-8-20 11:46
最爱卡通片  就是喜欢海椒花椒  发表于 2014-8-18 14:26
高圆圆是美女  口水滴答的，看起像炒的鱿鱼  发表于 2014-8-18 11:33
小薇麻麻  喜欢这种重口味的  发表于 2014-8-18 11:23
想想妹  长见识了，还有这种吃法？爆炒哇  发表于 2014-8-18 10:01
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:19 编辑
3 w$ Z( l- [( y# u9 d
8 e2 ^( _3 N  L- Y3 w中山脆肉脆鲩 炸鱼骨5 r, h! n1 {# s0 w, \% F6 y# Q
! r( K: z4 r! Q

3.jpg

鱼身上每个部位都用充分利用
' ?8 ~2 Y, g: M/ v
  K+ [8 {' H" o+ u6 [

14.jpg

- V1 [; ^6 @4 k4 Q
炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
/ A# S# b! E4 Y  C( q, g3 Y
5 s7 \' @( k7 b- B. c& i

点评

吃在重庆123  我吃过乌鱼炸的鱼骨，黑脆，把骨头都吃了  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  这个啷个吃呀，鱼骨头吐不吐  发表于 2014-8-18 11:33
想想妹  我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴  发表于 2014-8-18 10:02
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BG8HFJ

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金苹果

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发表于 2014-8-17 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我老婆很喜欢吃这些
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:23 编辑 5 }; q/ F. Y* f2 j
- w) R* _; N6 T! `
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 ' J7 Q0 _" l! }( [' c. F% l- X

; m/ h" x1 D- o0 n, p) ^* e

15.jpg


. z5 ^9 N; h( g2 @6 p4 P# ~2 _' K: e# d& \6 ]

16.jpg


2 k2 n& \) |; E1 S$ U( Q* m2 k+ p* _; k

点评

吃在重庆123  看起像韭菜炒鸡蛋  发表于 2014-8-18 14:17
小薇麻麻  这是啥子，也是鱼？  发表于 2014-8-18 11:23
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:27 编辑 , b2 k  B/ b& p
$ O5 C+ B; `3 Z) `4 ~! @# O
中山脆肉鲩 特制鱼头汤
. ~  m2 l. @) Y% w$ u. Q2 s$ O$ y9 R% V

8.jpg

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效6 A- q  B9 \6 b, Q$ E2 X5 B, M; H
$ ~/ n, t, l0 D' U3 h+ y

17.jpg

8 f* H( M% K$ U7 G( u  F
终于见到中山脆肉鲩的真相啦
3 `& I# t- \5 ]" i9 x1 q5 H
/ |% ?/ d; A5 c7 Z& O/ L

18.jpg


6 y+ M9 D% K! D汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
" q) H: y& G" {& }6 U0 o9 O. C  {) e+ c% L$ U2 a6 W5 [

19.jpg


' q5 B2 `  W0 K/ d2 V2 J9 w不小心就夹道一块鱼肉
" f4 b; `( k& j  p8 P6 q
: V: v( [% D( g4 w2 p* r7 E+ c5 j' `+ Z. q) l) }6 x

点评

最爱卡通片  对头，一般熬得好的鱼汤都是奶白色  发表于 2014-8-18 14:27
吃在重庆123  这个鱼安逸，一鱼多吃，有创意  发表于 2014-8-18 14:19
小薇麻麻  喜欢喝鱼汤  发表于 2014-8-18 11:24
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:31 编辑
# y% m" G' k& `; S4 K  o: Q. I# S
3 j# k( {) M) o& k( a. X中山脆肉鲩 凉拌鱼片
( W( h) G7 ^  G; N
& y, z0 E4 @5 Q0 S

2.jpg

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片  P8 B) V; s& }. c9 ?: _
$ P/ Y# V8 u' f+ D1 ]5 ?

21.jpg

2 Q6 @5 s) Z3 k
不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
$ y# w5 h0 p# b1 A$ F
9 n3 ]9 l' T  ~6 u$ O5 q- V) @9 ^& l

点评

水解不解释  凉拌鱼不错耶  发表于 2014-8-18 14:10
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:36 编辑 # g  C( E! ]$ ]& x8 G4 |

- m; I* z  \- q" p% }; u2 d中山脆肉鲩 川味鱼片
; y; l6 P: \4 F2 c/ n1 w8 m! i; ?2 S* A* q

4.jpg

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 2 a- {  `; {8 N- b5 m! M" e
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
4 {' n3 M; a% u$ I8 @7 w
5 j# D4 S) ~1 H$ M# i. E

20.jpg

0 ]* \6 P: m0 E' S$ A8 R+ G
确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
4 F' [+ @4 x6 T5 Y
' g4 [. K$ S$ F- T3 m1 b
0 m) d* n9 k# ]9 N5 q8 B: F8 c7 R; r- O6 L& y! B- a

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高圆圆是美女  我看起也像回锅肉  发表于 2014-8-18 11:34
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:43 编辑 % f3 p) Z! d: s
! n1 z) K* ^& p: P& o) S
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸' b7 b8 I" F4 U$ q0 k% z

( x4 L8 A) H8 ~6 r" J0 k( E  Z

5.jpg

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
/ s$ u; A  s/ {5 P  r! j. J; X' {, O% [- z) i  ^

22.jpg

- ~9 M1 f( d. p4 u1 g9 r% v

2 C% s& b1 B& x5 ^- y( B, q鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃2 G. b0 {' |9 V0 G6 J0 r

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发表于 2014-8-17 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:27 编辑
' R* m( z& o, v; t3 w. o( _" Z, U1 @7 K2 `/ [5 Z: v9 U
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞! e0 L0 L0 A8 r$ p; v: B& K7 \/ F

3 h; A9 X- ~9 M. e! f  }

6.jpg

3 d% O6 x/ S7 Q0 {! u9 K" v# ~
: k& L% R3 l5 t% @& f/ E
相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折3 Y+ M% R  R- G* x5 R6 T  [, n

- l. ^* T% y! O) t" h
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发表于 2014-8-17 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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& C; v4 Y4 ~, [( T- }8 q
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:51 编辑
5 d, j, H1 j) j7 w( m2 R4 ?  U& R- f5 m% S% I2 x3 @: R
环境篇
) q0 G7 A: M$ p( r; [" o8 Z9 Q* f8 `
. d. I) h7 X( R; ?大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力$ x% y' w: v! ^; e+ g

% M1 d& R' q8 e% ~$ c: y/ a: l/ `  M
! O5 P- J& [3 A3 [) Z

2.jpg

店内挂着的红灯笼7 g9 Y2 Q$ D6 k# Z: i% J; _, B& D- J
5 r5 [# Y, Q/ B& S, w6 c& y! W

23.jpg


; U) D6 S9 N! o1 p" R华灯初上( C& g: I0 q( P

4 y7 H8 l' M8 O4 q3 P

24.jpg


' _* j: _' A6 J2 i; t. p在这里用餐，那是相当惬意5 U, w5 z: P7 D( b# ?. }$ R

. o9 I8 u& X" d( P: s/ ]5 B

3.jpg


, S- H: A7 ^/ e$ [" y; h这边的娱乐区也布置得有霓虹灯( T4 ]8 D! V3 D8 C1 D- r

% j/ t# U0 e: E9 i3 }, P
3 v, E6 Q& {; s6 o! T- o! w) n

点评

吃在重庆123  晚上看起好漂亮  发表于 2014-8-18 14:19
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发表于 2014-8-17 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:54 编辑 ! Z% }9 B' Q/ I  b4 I; O

; H. _# W0 [1 c7 w6 \' J  h

31.jpg

这是下午照的对岸
! O" p3 w2 u0 c
- ]& M5 N0 ]( J0 R

32.jpg


) t1 p$ @0 K2 k7 `1 z大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不; |  G) s& w# Y! a7 |
/ {* }& h! N, _* u9 x

10.jpg


/ k" R" I9 x5 c0 w( D! B$ i紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样" F! w0 F3 w% d9 J% ?9 q8 o; H

- _) [" Y( E: K" @+ s! `
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紫霞仙子-

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发表于 2014-8-17 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-18 00:02 编辑
# m6 P) h) I& `4 U
$ ^; `6 }3 j  M交通指示篇
- K8 {0 O: o; j0 a
. J' b& G, t$ Y' E( o8 h3 d! V5 ~, y. ^! W# W
大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
) M- t% X" f* s7 C# N8 E% L0 U* s( \% S. P7 H

1.jpg

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走8 }' A! ^1 U9 k
" z4 Z* q2 o0 \

2.jpg


# _" g. Y7 \. q3 Y5 g9 O2、继续沿着箭头网上走9 E+ g% D  \; Z6 z
$ c0 T, ^, `& `& b7 m% Q8 r1 L

# ?) O4 {+ T- `( Z) f0 ^$ S

3.jpg

  j- l% o' k  O$ B
3、接着来到这里，记得这里右拐- N& {' Y; Z$ Y- c8 c* Y

5 i9 l$ W0 @% L( a+ H/ J! \

4.jpg


, c5 T1 E8 d# Z, R4、再继续往前走
+ O  P3 n6 l4 l1 i, M4 @# f* F  C' w. |) Y

5.jpg

% c% a7 i6 r# U# a" z8 E
5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
. I* o# E8 F0 ?  @7 y5 c* N6 q$ j0 v

- E* F/ k3 c+ d" X5 P9 o

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吃在重庆123  看样子有点点远，我就是怕找不到  发表于 2014-8-18 14:20
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秋小蛇

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发表于 2014-8-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

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紫霞仙子-  脆鱼确实好吃，我都还在回味  发表于 2014-8-22 10:49
紫霞仙子-  一看到统景，就想起泡温泉了  发表于 2014-8-22 10:49
吃在重庆123  统景在哪儿？这个鱼好吃不  发表于 2014-8-18 14:20
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发表于 2014-8-18 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菜品篇——中山脆肉鲩刺身
看起好有食欲啊
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发表于 2014-8-18 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中山脆肉鲩双椒鱼片
长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

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紫霞仙子-  我也长见识了  发表于 2014-8-22 10:50
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发表于 2014-8-18 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
- l: D; ^& X5 Y3 L. G, @$ N
% C! g2 k! r* a7 A鱼身上每个部位都用充分利用
我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴

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紫霞仙子-  全鱼宴霸道噻  发表于 2014-8-22 10:50
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