宝妈们，泡菜第一次盐水状况百出，求指教 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2015-8-25 08:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请问谁知道正确的泡菜方法的怎么样的？一开始没有盐水是用煮了香叶，花椒、姜片一起煮好之后加入了盐和冰糖。然后冷却之后放进坛子里吗？为什么这样，第三天在坛子盐水上面有白色的蒙着的，倒入一点白酒之后，今天是第四天又有一点点的泡沫在上面，要怎么除去泡沫啊？谁可以提供资料啊谢谢！
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沙发

发表于 2015-8-25 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

起白了很正常呀。都要起白的。倒点酒或者放点敲敲糖呀。再或者放点紫苏。

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板凳

发表于 2015-8-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

起白应该是属于正常的吧

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地板

发表于 2015-8-25 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 woaibbmay 的帖子9 Z# x! e$ _5 T3 H8 t
起白了很正常呀。都要起白的。倒点酒或者放点敲敲糖呀。再或者放点紫苏。 ...

哦哦哦，，好的谢谢！

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5^#

发表于 2015-8-25 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
5 e$ i* g7 w( q% s S' o起白应该是属于正常的吧

! F# S+ N$ B0 g1 _! D3 Y
主要是第一次盐水起的是白泡泡，所以有点紧张

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6^#

发表于 2015-8-25 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我直接放自来水泡，以后天气热干缸口也不起白霜，加菜带点生水也不起白霜，主要是盐得多

，还有放冰糖在里面，泡菜爽口些
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7^#

发表于 2015-8-26 07:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复唐多儿的帖子6 X. u9 q' q, `4 r
我直接放自来水泡，以后天气热干缸口也不起白霜，加菜带点生水也不起白霜，主要是盐得多 ...

, j: @ Y# [4 c. s
哇哇，，这样也行哇，百度上就说忌生水，原来是骗人的

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8^#

发表于 2015-8-26 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复岁月安好2 的帖子
' x4 d( ?, l% c% s+ O, R z2 \: L* V+ P' k

4 [( }6 z: |' L' L$ b+ o0 Y) H哇哇，，这样也行哇，百度上就说忌生水，原来是骗人的

我妈教的，一开始打盐水都用生水哟
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9^#

发表于 2015-8-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复唐多儿的帖子 A4 \, H: ~4 q8 Y

! ^/ t& @( Y, M1 e
3 p: w M9 D' n2 k8 y( @0 }% w我妈教的，一开始打盐水都用生水哟

啊啊啊啊啊，，，我连洗菜都用了凉开水

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10^#

发表于 2015-8-28 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复金蜜蜂装饰的帖子
% v. P# Q' j4 N0 {) r记得小时候在老家&nbsp; &nbsp;冬天下雪的时候&nbsp;&nbsp;用融化的雪水做泡菜那才叫好 ...

哇哇，，那肯定有感觉

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