- 注册时间
- 2010-12-16
- 帖子
- 13617
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 17061
- 精华
- 32
- UID
- 5460235
- 妈币
- 77733
- 宝宝生日
- 2008-01-15
- 积分
- 17061
|
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-9-15 23:13 编辑 3 d/ c" r2 T4 [+ Y3 I; k% [& k
, m5 T+ S, f1 X2 c/ Y+ v- g
海边小住了两月，在沙滩上散步 吹着海风 听着海水的声音0 w: s9 B, `4 m4 L
呼吸着大海的气息 全身心的放松下来 " b' U# Y# |( S" i" |( f6 ?
让自己回归大自然 什么都不想% C6 T: o! u9 S4 J& M* C6 k
用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
( W8 V4 I% Z/ l 同时也享受着大海带给我们的美食
/ y5 S3 f, s D1 I 今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇1 t# ~. X8 X! A& A# P6 p% m; B
# [3 ^/ K! V1 w 海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
" U# [( Z, j5 v! W' K7 l$ U 值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。 u, q, F2 l3 _
. ~: w8 [& R. g5 o8 t
材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐# V: T& y* C/ h( k- `
* \3 _, [- i2 X5 N" g这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
1 r! O" H- u0 h4 X1 M
-
; }' f( O8 K0 B- I: C
3 C, U6 m# a& `% l) V" f
|
|
发表于 2012-9-15 23:13
