| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)5 K. j) f2 F$ }- U |7 h- m- S& X
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克9 ]: g! D( P \9 [% G5 y* R
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 k' ^* u7 L6 T3 q
制作过程：
" j. s% Y3 e5 G3 X/ _3 a- I1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
4 a# Y8 M( K; |! ?/ p6 u2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3 a+ Z" [( {+ |: M6 f3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
+ d6 M2 _! p. ^4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。( t4 X1 Q0 v3 k* c; N$ D( x* X
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。2 N; q( Q# S7 n/ [6 A6 S9 G$ A5 Y
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
( c( e8 c0 N# {7 F P( K7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
. t f5 u! C q! v( H$ ~4 U8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2014-12-22 21:20
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