本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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+ R* J9 {' p. r8 L: n" I宝贝胖嘟嘟在参加》》. D" s1 o7 ~) j( G- O( W$ I
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3 W5 T6 k, @% \1 P3 `欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 9 `* g2 W3 i2 m7 x- C* J+ u
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 $ h( k, Q' B1 \% H& \* ~, D H: e5 S% t6 K
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。4 N5 u( u* [, Y$ w4 G" O, n0 @
% Q1 Q6 f3 X1 X$ a, J4 J" S' O知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏+ t, k' p* B+ I, R8 k( n
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。2 X4 b" c. `8 K
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
/ E1 B- i/ |+ K% g) H一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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' N3 w! e, y$ m5 C6 D; t3 x8 I得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！- i$ Y: e# C% v8 K4 z
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
% K; f" x# N% R% e E! V* `; Q8 T摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。; h x8 \# ]) j) j- {* \
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋, ?9 D& }* P3 S
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 1 s8 c9 M5 q0 R6 D
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造型和想法上必须点赞。
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6 j) x0 G5 B5 o- i4 H1 c第四款：神仙爆米花
7 y6 i2 [' x6 D爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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4 y) x) q8 l# t$ s" A' ^第五款：提拉米苏绿意盆栽$ U4 L5 F: j: w U# v+ I0 q4 O
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 ( U; m$ u9 Q, f: S+ e7 @5 x' t% K
层次分明：
4 T, \) s2 B5 X第一层：奥利奥粉末 1 ~: ]3 Y5 S E" d' d0 q( p" B
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 % r! ]5 y# t$ u
底层绵软的奶油裹着芒果粒
- n! q/ E7 Q$ _一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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$ x0 z( X. g6 ]: U. i e第六款：双色慕斯四重奏+ R6 ~; d" }2 ~; b: P/ [
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ ! `) i/ V$ `: q3 H" I
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除了：分子甜品。5 t# d; R$ }) P2 ^- I$ x; o
我其实更心仪这些普通甜品。 9 ~7 v' }+ D0 t1 A9 t3 J) y
6 [3 \7 O5 T% K6 P如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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: q4 j& @, T4 [) u芒果黑糯米。/ P* `1 i0 p5 ?2 q, |
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
# x# `2 Q& }/ I: t1 V# p黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船- G) b6 z$ D0 W3 } y
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
! s. U4 Z9 S' W; c) I最后先上，解腻的：水果茶7 O) f* K' Y8 |0 o
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发表于 2014-9-27 03:47
