本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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宝贝胖嘟嘟在参加》》
9 R9 V) E5 H) r【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！3 [! b# E$ V" @: e0 A
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html) z( v9 c% M) j0 M) G% D
欢迎好吃狗儿些参加起哟 ! I- P3 J+ L1 G. p: U
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 x5 I" S: M0 S0 b6 f! l
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 ' h3 k O* Q3 D: E
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 7 U7 ~# c, I. f6 T1 E
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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0 v; d5 U$ u6 e/ p, z& [6 h知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。6 k6 @" U, f; p* A* N% d
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- B R" \' d- T4 @- a( D第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
4 x7 Y: V, t: q- _6 L) k- R一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 * @! K m2 x' n6 o! D/ C/ }2 t
( M$ J" a' [# G- ^) p得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！) c: C. X' o" N- l
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, ]& L$ c$ g' L, f$ H) g第二款：来自泰坦尼克的螺丝" X$ A) _9 Z$ B
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。& ^' J) m* p d0 F
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# b3 ] J9 x, I6 H第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋" a" Y; ~' @3 @5 b2 r- C* b
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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! o8 l4 c) _9 y8 Q" p6 c' d造型和想法上必须点赞。7 g6 `" n( i, p* m8 l
) ?! L5 L7 z. o. f5 N7 O0 j: ]第四款：神仙爆米花
0 a9 H$ ?" ?8 ^# w' i% L$ `爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 3 ]9 |+ u* P) u0 s1 S9 e% F
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第五款：提拉米苏绿意盆栽- P/ r' d5 E% I9 `
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
* c g( m& D$ T# M. B+ p9 E2 N- J层次分明：
: |3 i8 R' V' i& n第一层：奥利奥粉末
( j1 M0 X3 U' P3 e第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
! J+ A0 L5 V+ v x+ H# \底层绵软的奶油裹着芒果粒 ' K" C0 s5 B# v1 |( N
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” ! [2 P2 _% v) e) R, N: {8 t' B
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|4 F2 Z. V& c; y9 d# I第六款：双色慕斯四重奏
- l* _3 C7 e9 l8 [: o所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 3 B( @0 u2 n( D
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。& @) W: ~! ^! h+ w! n5 e1 E
我其实更心仪这些普通甜品。 2 n' e3 t x8 Y$ o) W$ z
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。8 @5 e7 H! P# E" s: C6 ^9 h
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
6 z9 x$ l% v7 ]2 B9 B( o4 N( Z+ ~黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船) Q4 ~# [5 n, M7 N h
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
