本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
' b5 p5 I" k7 B
% H) Y+ ^+ F$ s+ l: S* T/ N$ c. n宝贝胖嘟嘟在参加》》
, k: V, J8 [+ _, b% R/ U9 [) U【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
( k" R6 A7 {6 x7 D9 g$ jhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
* j/ P; f3 X& O6 C欢迎好吃狗儿些参加起哟 2 m% s, K& U- Q5 s/ W/ f
! J+ T3 |4 i6 Q- I b6 _
2 S/ a! z! k4 g9 b5 ^, W3 h2 b时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
- Z- x. }* z$ S" h W$ T
+ x- {. ?3 G* d) c/ Q& Y先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
% i/ l: M& ]; X7 ^2 o, e8 P# d7 L
分子甜品的代表产品 : D4 i; x: Y8 {% v2 D4 H
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
: a% t/ h/ r% u( d( e3 Q2 |
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
. ^2 N7 Z2 a: M7 `
: X! f% y$ ]* K" k5 P1 A& I+ t
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
4 w+ ^+ g7 R7 Z镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
& ? K9 N5 U" l5 S) M7 X& |$ S1 ]& b3 O' w$ G2 R4 S
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。; {0 o6 y; V+ O
b7 i t& o0 B+ C- r* Z
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏( N' S$ p' [3 j) q0 F
/ L+ T) T) T# k& F1 o+ z
用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。; R7 ~+ k3 x; \/ ^
) Y- t' d8 e8 b! I/ [: D
3 W7 e/ Z2 m% c7 H: ^( T
第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ( x8 X4 B& X- D$ R) l
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 . F4 J: i/ u7 q; p+ n4 o
/ I' g* h+ d% n0 m" f& m# r
得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
( a* V6 N+ W" z. [; s, ]) |& h( k% ?) b1 r- r3 c, A6 ?0 ^5 O# W5 o/ O( t
2 b( `$ L. g2 n" h* u# v
第二款：来自泰坦尼克的螺丝
5 H- r/ H& j: y& p$ w摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。" T4 `; R! y1 x( k! P8 L5 b
7 v+ w g2 W- U6 Q E$ T% n
* T9 t- p# y' J0 e5 @第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋4 f" ?" o! n7 o1 M8 ]# ?% E
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
6 Y9 M# _5 c* Z2 s6 B. v5 w- J: x
造型和想法上必须点赞。
1 \! S( f5 s2 V; d8 S' `) C3 z% i! }. y! v# z+ h F: H
第四款：神仙爆米花- A9 ?& v4 w) o2 K& I; _5 b. G3 |3 k
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 ! N( ?5 P# w( K% T- y9 Q7 ~; X* e( _
6 z- U7 f+ d7 r( Q第五款：提拉米苏绿意盆栽
/ L+ i: V1 r& W8 {2 E提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
( y( v9 r: H; q6 M8 B% U/ r1 r4 D层次分明： % W( {% D# Z, @
第一层：奥利奥粉末
! F0 w Y9 f7 j, y$ M+ A第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
. r1 I# X$ v: g% J5 M底层绵软的奶油裹着芒果粒
7 @0 ?: h$ R( C! a一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
p% _8 K& o& Z: ?9 F; B
" U5 N+ j2 \" U. U2 L6 r( X6 ^/ c9 c
7 M! j' @: n7 K. p* Z4 l
/ D8 U; s& o, g2 R# S第六款：双色慕斯四重奏. V% ]; I% F( [/ a; m" }( r2 ?, j
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
6 L k0 E. a' Q" g
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ $ h* y% ?" ~8 i8 i- J; T
/ x0 j' n" M0 s. L
除了：分子甜品。
7 q# a* c; |) T+ `; K( ]1 p我其实更心仪这些普通甜品。 , O. P: C7 @" O6 d8 t. t
9 T5 K8 U" G0 o) g& ~* `1 F, b如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
. l% Q# r' T8 m6 q5 M
, S$ i2 N# O' Z0 R+ N9 y芒果黑糯米。
/ s5 _; U# B! N, i( I# O/ Y对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
" H) ?; Y$ ?4 h; Y, i黑糯米材质也相当舒服。
0 M& |! q# I& R0 g! K: C8 u! F: g# u1 [5 r: s8 V
香蕉船7 M/ g$ E+ ]" ]" v+ s. G* J# M# c9 ^
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
) M# P2 O6 I, V+ ^7 ]1 }( P5 R1 B最后先上，解腻的：水果茶
4 B! Q3 c) M( @' q7 s* S+ M$ ?5 D$ Q" t* M% a$ i A. E
5 k+ j9 L* h" G; ^5 n$ j
) X/ Z6 e6 `/ m
* O& ]: z7 b3 F6 H4 |$ B2 B3 p+ V$ M" ~1 o6 F& X* D: X
3 j6 c7 d$ t b- l5 v
6 R1 H3 w) L! X5 c Q, F
: T+ A; O6 q0 V: `$ F) R
! V( s/ ^$ l0 J$ I
# F R; i! f8 C5 c" @
8 V' ^: b w& a5 X( Z" @
' x9 R& b+ a4 D( D( P+ `
. T4 C. f7 s5 o+ ^6 n' `# @/ m+ l+ h- O! D. T
( Z" k0 Q; a$ T y8 c8 \
/ O' k# b3 X( F% w) X) i0 ?8 C9 t' U0 |7 j9 E0 u4 a8 v8 G# f
& e3 ], K6 L O( z" l
| 
发表于 2014-9-27 03:47
