本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 2 @! }- ]1 x' n7 w+ G9 K1 i
' x6 k. r. E* l) [5 A* x8 S宝贝胖嘟嘟在参加》》* x+ A, M! Z. x: @
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！, q* @1 l5 x6 D5 ]1 {7 B
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欢迎好吃狗儿些参加起哟 # p+ m. W& }( w$ y6 e8 h7 Q
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. t, @8 H. x% m) c时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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7 Q& d) K$ S7 w f先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 , U: h+ O/ G" s7 X
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 $ ]0 q, f" i* ?
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
& j! E) M2 l( y3 H" V' I镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 , F0 P* d& k5 U$ N$ q9 X
+ S6 p; ~. J' A9 h因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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( {/ W" p, q$ h. l$ t9 b1 a# q& w; g知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏8 O% q [/ U4 _* S/ M& z+ g
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。9 Y* K; O7 W8 D' ]
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* {$ ?( N$ ]/ G" W! b/ U1 E1 b第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ; @+ Q3 k' y i
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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' _) W( K) X' H2 F+ N3 i) X0 W0 P得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！6 s3 e: o8 T7 C( J
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝7 H6 f' _0 {/ K9 d( O
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。) a/ i0 z7 D5 X I9 `% h
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋- {) F, P0 D" [" z& f
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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$ ~% _; h5 D* @2 q5 u- U2 {3 q, c; t造型和想法上必须点赞。
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7 g+ N: _: G; K' ^. r" C第四款：神仙爆米花- @" q9 |) H. s: J8 \% _6 w
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 9 u+ X& D' y8 j/ \4 B A" O
- l# R( X* e9 ~) ?" i. I第五款：提拉米苏绿意盆栽
% G/ O9 W, [: R6 C/ L% s提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 & c4 [2 D* g/ R; W8 z' I; D
层次分明：
+ o8 U9 p6 m5 s0 G$ C# N' K第一层：奥利奥粉末 ) H9 {3 r5 ~& H0 j. X/ j& w; ^
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
: x3 }( o8 n! Q# R' z底层绵软的奶油裹着芒果粒
$ ~( d* d- V3 t) ^" e一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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* _! N K) i5 S0 D第六款：双色慕斯四重奏
5 k0 t) J9 X: g. n, h所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。1 i1 o) Y0 H/ S) Y$ K. l2 r
我其实更心仪这些普通甜品。 , h+ c( [/ H3 S0 j
" y9 \: `3 x z/ d$ ]0 |如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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4 f1 S) |2 ~3 n芒果黑糯米。
& }, k! C1 ]: k' e6 H* d对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
6 l/ z$ o2 _7 n% w& q, Y黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船
( W& f% |6 G+ {7 ?3 l2 S6 o这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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0 R- Z w: o7 d+ |: G: z! D% Y最后先上，解腻的：水果茶) ^! F6 T! u Q" O
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发表于 2014-9-27 03:47
