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[厨娘煮男]

来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ ...

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楼主
发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！
+ B& Y/ R8 L- s0 l9 U0 r( C/ [" \" J% l
! |* v0 T: a9 A! W. J3 B2 c3 \晚上回到家就开做啦！
0 d: V& i7 |" s- J% `# r
8 k1 [5 F+ N! X( q5 }

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# h. A. w. ?9 ]" y
准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。
2 z, f" i8 v, [  J- L7 v8 b; B$ \9 ^: P. E1 s
我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。1 r- r% o5 q0 |% n. c! n; n: E

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8 p4 {  x0 A9 z0 [
黄油镉水软化备用
  _& k% P+ s- r6 p/ `

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" o, F7 i' A* M/ U8 `( B9 M* N" n% ~牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
4 Z' z( B) `7 a! x, `( y

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2 E; U/ q6 W% O7 U; }% y分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。
) U. `1 i# l$ K- p1 G5 s( `

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' Y! n5 g6 }$ w( x用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。
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发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! p1 r- f" `, k1 k7 O和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！8 R: ]: I5 M, s3 X

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, J8 \9 v2 Y7 K' w. H
冷却两分钟即可脱模。- y' M% K7 {" x: \5 r

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6 V  L+ D! \: k$ J* d$ i! V完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天早上我的早餐好丰富 , d8 v9 d- b! i

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0 M# D: t6 ~5 C 0 `: Z- H  I; v" K' r  W$ X
这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～
: T8 f4 G; Q& [* L; |" K  \" j6 A亲们，自己在家开动吧！
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鸭毛毛

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发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试
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redwind534552

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发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？
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/ka熊猫儿
乐乐

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发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 鸭毛毛 的帖子, Z8 n: P2 i7 X# |9 {" ]
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试
# X$ V  p( Q7 _8 p  \+ W
是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？
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发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 redwind534552 的帖子- t* l: D5 m. G
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

+ M9 M! {4 J, C' E我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的
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发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 /ka熊猫儿 的帖子) B4 T5 _9 ~9 x" |) E5 H0 r
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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关晓
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发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 贝倍安专卖店 的帖子
9 H% L; t4 g' f4 z5 K# N9 x2 b* L1 s( a* z8 h2 `
像样呢~~！！
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云淡风轻。

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发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正准备周末做蛋糕来了，学习了
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水天使

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发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
标注一个，我明天也试一下
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水天使

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发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果不要柠檬汁可以吗
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水天使

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发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。
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拾零

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发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪天我也来试试' k. L* q4 D. L; q9 R$ }: _& T9 ]% k

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发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 关晓 的帖子" W& D/ G% ]% b3 \- V1 l$ b
回复 贝倍安专卖店 的帖子3 Y5 C1 W. M/ F. o6 |* r

1 O# q# h! D9 [1 q/ t: I像样呢~~！！
1 H% q) I) o. |- P

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发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 水天使 的帖子8 d, _& l- e. G& z
如果不要柠檬汁可以吗

- N' ?5 o9 o: z4 p本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。
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我们的福宝宝

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发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 贝倍安专卖店 的帖子" e3 }7 g8 Q' h% k- o1 p
6 H& O3 t  U6 |  G
顶了！！！！！！！！！！
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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 h( `# i/ R( ]5 ^$ O) O2 d# K; U回复 贝倍安专卖店 的帖子
$ x% }. |3 ?* ~9 e! e% b" q) W& B9 {+ x6 J7 w
顶了！！！！！！！！！！
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发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试
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