来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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贝倍安专卖店

BRITAX

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楼主

发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！: X2 N7 J- l$ o1 R* y
. L3 ~- p: }* X8 a5 E
晚上回到家就开做啦！

7 k7 R {& l' q5 h
准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。
7 W2 _6 O/ L3 X1 m& X% c+ l" u
我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。0 [2 s1 K7 l( P; M( x1 M! I! n. b

黄油镉水软化备用

牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。

$ P, |9 Z7 A6 w" U7 T: e
分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。4 L% a: a3 Q2 R, N

" ?. ?1 [- k2 |- e& ?6 b e2 Q
用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

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贝倍安专卖店

BRITAX

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沙发

发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！7 G1 {4 o1 o g9 n6 u2 E& P

& P8 L7 c8 k0 F. L9 r2 ^( q5 E- Q
冷却两分钟即可脱模。. Y* \& E/ X, R

2 d" o; |$ N+ ~3 C
完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃发表于 2014-4-21 13:26

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贝倍安专卖店

BRITAX

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板凳

发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天早上我的早餐好丰富

/ x0 C, x5 O! w% T: P( Z! V& ?

* {/ [, Q% c3 D0 \7 O- e2 E& z
这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～

( i0 _( q3 L+ O1 E o; t/ _6 o8 o
亲们，自己在家开动吧！

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地板

发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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5^#

发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

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乐乐

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6^#

发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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BRITAX

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7^#

发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鸭毛毛的帖子3 E0 e7 R, |) W$ i/ b
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

% s) |5 p" t# c) d) }6 N) a
是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

8^#

发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 redwind534552 的帖子
' L8 N; O( s `+ b为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

" j' @/ I4 s3 I# b0 N
我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

9^#

发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子- n3 y: j( r/ v/ G k& T' M+ I
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

9494

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满满

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元素控金哨子魅力大使

10^#

发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子

像样呢~~！！

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云淡风轻。

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11^#

发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正准备周末做蛋糕来了，学习了

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12^#

发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标注一个，我明天也试一下

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13^#

发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果不要柠檬汁可以吗

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14^#

发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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积分: 8665

15^#

发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哪天我也来试试4 D5 k/ e3 z% X) j V: ^1 }

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贝倍安专卖店

BRITAX

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发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复关晓的帖子. G: {% C7 E8 c0 U$ Q
回复贝倍安专卖店的帖子, H% a: U- M7 _
* r$ u$ p! A5 J4 q7 a' ^$ ]+ r' B
像样呢~~！！

# L/ |% V' p/ h3 w

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贝倍安专卖店

BRITAX

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17^#

发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水天使的帖子
1 V8 C% h7 z0 v+ }5 w0 S如果不要柠檬汁可以吗

# `7 a5 f T' b/ _# N3 r
本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

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我们的福宝宝

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

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发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子- R2 _( B3 w# ]8 {
$ L9 }4 y% v, g' \! v
顶了！！！！！！！！！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5 _- e1 h' ^1 E0 V回复贝倍安专卖店的帖子
6 `8 n6 ]5 r7 ~& M1 C9 E
: P1 u- a" U$ C m3 r( B顶了！！！！！！！！！！

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宝宝生日: 2013-03-02
积分: 3

20^#

发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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