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5 Z! l, Z' O0 p7 f5 \- ` 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： 2 ?1 g$ P( v7 a2 z4 K; H" X
将茄子切成大小合适的条状。 2.! h; b. C$ W1 ~5 |* S: X
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
& ^! W- k0 Y6 p8 q; b茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
6 ^. X9 x# g8 s/ ?: {; f捞出沥油。 5.- `& |/ ?# y' d8 t! A) `# ] y) m. Y
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.- z E# D6 q# H4 K% Y) f# s; t: A% t9 ~; p
倒入肉末，翻炒均匀。 7.6 I( z. u$ n6 z- Q2 X( W4 K' I
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.! Z& t2 p% G6 X+ _
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.6 {* R; U. G# N) M$ ^+ }3 h: O1 u% H( R
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.; j8 Y/ D* G2 k7 J" G0 t
中火炖10分钟。 11.
, }7 C# x6 ^3 v0 e: S2 s8 I' O勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
