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! a$ V" S; F) y3 P; a 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： & G& F% J* f; D6 v6 g; c; j2 a0 v
将茄子切成大小合适的条状。 2.
t: |& e/ P- ~" H; ]2 T: c+ n* |2 Z' y青椒切段。葱姜蒜切末。 3.* n# p4 j, o: q6 |( {
茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
1 d8 P* u7 G! @, Q) X* W* X4 t' d捞出沥油。 5.* {' O, i' `7 g
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
+ s* o- C7 z& n* i倒入肉末，翻炒均匀。 7.
' V* v% l( p! ?$ B- ]- W倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.& Y& m, [+ l7 V# v
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.2 w* V; p, U0 t. ^9 X8 Q
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
$ E/ }$ N9 R c& i! G: N中火炖10分钟。 11./ @$ c6 \! E4 r- b! h# c( Y
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
