-
2 ?- _& ? s* A d. ?' n
这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： + ]0 `: m; Q% F' c9 `# z
将茄子切成大小合适的条状。 2.
9 m0 e2 i w3 r3 s* o6 S$ [# k3 i% w青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
0 {! h# i7 S {5 ~4 X8 x9 C* B茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.1 J* k1 f" p5 q4 p0 h1 }
捞出沥油。 5.
1 @# Q4 q: c/ ]) U: i T锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.! N& {4 s$ J% M5 r, @ }
倒入肉末，翻炒均匀。 7.; K8 o6 L, ?( Q9 c4 O/ _
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.* N' z, `6 ~1 h' a9 M+ X* k
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.: {) ~! B/ o5 K* w& t
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.2 i( {5 a' N2 Z3 S: W! _4 h
中火炖10分钟。 11.
4 ~; R6 t( M- x% T* j$ L) `: k w勾薄芡，小火3分钟即可。
| 
发表于 2013-10-24 17:41
