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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑 ' r' y# B& y, ]
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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!5 V8 T( w! b" u0 x

! a6 b2 {) |3 ?$ ^1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。" x8 h* Y  b6 Y; U: H

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4 C9 B# @4 z0 m6 V0 Q; R
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, h8 `3 }) b! Y4 w% o4 @3 S" O* @' |7 n
2,取几根泡红海椒。
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  N8 P1 W* i+ M  W0 l
5 ], `) d% {. M  q% K$ t& E# ?

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4 c2 ]) C) y3 q2 N7 G- I

( _" s. b& O8 [# q0 q! G$ u3,理几根葱子,洗干净。. y2 c& j# U6 k6 L

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  j7 J- R" j8 _; r$ f( A' t' ^* q: y  U8 c! J8 }

7 }5 y7 W7 l* u8 l# q# d
$ x% V- y3 [( k3 {+ B0 O( d4,切成葱花待用。
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& x) G6 I1 m9 o

7 r# r6 C/ `, [% J2 t9 f2 G% \9 w! d0 K2 d

, P" P* {/ ~2 V5,准备一点黄葱颗颗。
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0 A3 Q! f( }. H- i1 H6,肥瘦肉去皮。2 E0 j( V2 j  H- S; L8 {1 p

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/ s+ y3 D7 Q3 _
1 F) f6 S: s& ]* Z7,剁细。
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& ?8 Q- ?: U6 o, f% g* B. F0 B" X/ r" n, ?
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8,老姜去皮,切成姜米。  L& m$ n# s7 |: j+ P

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) B" N$ x+ i1 F" M" ]5 |8 C
2 N% R" [( z2 o+ r7 W  p3 A9 O" x  t$ C9 I, N0 B+ j* e

  K7 x) U- P# Q9,大蒜切蒜米。
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! }6 w9 }3 `1 u  i# y
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10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。
! C8 Y( q( }. W4 n6 B

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, l; ]$ f- k0 }3 ]3 L9 x1 ^0 E11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。3 y! H  Y0 ?' y+ i, k- q9 C; S: s

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& v) ~% n& F' _$ b7 w) C$ a3 R

6 k) x% L+ @/ e. ^& T9 D
% B( ?5 v3 A$ N12,炒锅上火,锅中下花生油适量。
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: @  w; i  M: E8 A' B
) [5 {% p" U$ q13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。
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14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。
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16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。0 i+ d3 _" I3 A$ J

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9 m0 v0 w! Y. ]& t$ n% b" Z% i17,水汽一定要煵干。1 [& [( Z. b2 C# g1 E" S8 c3 @

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18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。; I; G( e. ?( J7 Q) e

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19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。4 E1 A' k! j6 M+ B  v4 s* L

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8 r; |, q2 Y% j9 w* L. X! ]. X$ r" U1 W; ]$ {) f6 [" x2 e
20,下姜米。
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: B6 ~- _$ _' d2 u/ ~21,下蒜米,炒出香味。
$ Q4 v( g; D& y# O3 w# }) }+ m1 W

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$ c( Z; Y. G3 O9 Z3 s5 C' G/ L
22,掺适量汤。没得汤就掺水。
4 b. c% ^4 L0 S, ^

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23,下适量白糖、盐巴。
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24,下酱油。
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25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。
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26,把煎好的鱼放下锅小火督起。& \8 _& n: C' N$ o0 D* S

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27,两分钟后翻一面继续督。
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28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。: W- F2 t6 q8 R( Y2 j8 t( V

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6 k( k) ?# s* D( `0 I$ f  I6 h29,汁干亮油时,下少许麻油推转。
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) p7 v4 @6 n4 L
% S. x" Z5 |1 z6 W3 g30,起锅装盘,撒适量葱花。) S- k' E" @# K' m! b
* _5 D3 m3 P5 u) v

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: h* R; r8 `0 z0 G) A. a

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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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! _2 H: t& ~5 d  r4 ]% L' R: M2 \: J5 Y; V7 o
很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下6 ^. {4 a8 v" l5 _( l

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% s6 T- R. [' M0 x& Y/ [
# E. f) z# x( f% C9 f妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23
3 d( N" `# Q- n5 e7 I4 V2 L回复 草铃子 的帖子8 p- K# T& Q. G
. m" H6 z6 m+ u- h* m. D
很不错哦~色香味俱全
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哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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