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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：3 k4 \2 ~9 N) a: M
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。0 R! k1 s$ E5 W. S1 F% {
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
$ A( r2 n+ W" l0 x( k: [, t 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
; h( }" ~1 a) _8 N7 m0 h 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
. U6 ^* u$ [% U& w; P) z$ I% p( I 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
' Q8 ?9 ^+ q( O% E- L0 M 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
: j) [, I0 P5 ^; g 回锅香肠
$ e3 n; v( h f' r 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
0 t* l; F) L! W0 b" d9 K 制作方法
% x3 R# `+ G, K! T" v# v ①香肠、青椒切片，葱斜切段。
8 i8 [" O2 g2 | ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。1 `% Z% Z. d3 O3 i. }0 b
小贴士
5 \& p1 x" u J8 v/ N 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。5 j+ a5 o$ o/ B5 r- s* W T
银耳花生黄瓜丁
0 c5 A) R/ h: a- H* ]0 O8 K 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。; G: ~) V8 ^1 f2 v
制作方法
1 q/ q4 M; _2 K9 O ①用橄榄油炒洋葱头碎。0 {3 O0 d9 `6 [* c2 L
②加银耳、花生米、黄瓜丁。( i+ _# S( _7 \6 [! ~$ }
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
6 ^2 d) P X0 ]: [# @: l4 G 小贴士
; z M0 o- q, K4 u' M, |8 k, Y) T$ z 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。& F% m2 W& W! |
马祖里拉配西红柿
8 ^6 k5 X2 y7 [. N) M 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。1 [' s0 U3 Q$ }6 r2 K6 b
制作方法& z5 R1 K1 Z) [2 ]3 s) G
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
" G L, S! u7 `7 R5 u: s ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。5 Y, i; l8 v3 x* v, \0 i2 j
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。3 p* _9 W' s* V1 a- N
小贴士7 l- H, r) f+ L. y
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。: L+ \; r; `+ V: C' U- s/ S
奶油通心粉+ Y1 d8 ~( f; L q
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。3 w( s: W3 K$ j
制作方法
! k) Z2 [$ R9 E' e/ c ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。0 w/ ?5 i- u8 N- e4 m; C# J
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。+ J" t# ?8 ^' G1 v
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发表于 2013-8-7 13:13
