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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 : h9 e5 H) E* J. x* [
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
* o4 ?/ r- w! m. g7 { 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
) f2 a( V' U! T+ f. B6 {3 y% p& h* g 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
+ R; v2 V# w% }" M 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。& m( b3 }( ], N2 \& B+ L1 Z
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
3 v0 H/ ~. u1 F 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。/ `2 U- u' y7 z1 |7 h) j
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
2 {- u* B8 h; X/ Q0 Y 回锅香肠
6 l i6 Q# ~/ A 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
: k0 ^$ L1 i+ u8 l) g$ b 制作方法
6 c0 z' F) w3 t ~8 P& O ①香肠、青椒切片，葱斜切段。
6 @, \; [8 P4 z6 @. R7 ^+ q* P ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
, q z8 G8 T1 E& x& R2 k 小贴士
3 Q: K" s3 I( B: D 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
5 n5 R2 F3 q! B' c% L/ b; w# g* r 银耳花生黄瓜丁, r* n/ @& F' c6 i2 A) J$ R
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。- O$ O* |; i( T& h
制作方法
' A- W G$ E6 f. v( z# [ ①用橄榄油炒洋葱头碎。
1 f* z4 @, x- T7 o: f ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
/ d4 d! U) m& ]" t ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
0 k% o* J P9 K 小贴士
* v6 q, x* g" Z, B 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
/ {, S x, y; b 马祖里拉配西红柿
$ _# {3 ?6 R7 i W# ? 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。9 `. [; o S3 G
制作方法; B* l; ^7 @0 b2 T' r2 A3 F
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
0 Y" _7 Y0 \$ c8 e" z# f3 d ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
2 J& @& V' o9 S ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。/ G0 {7 l% K- Q/ q2 G
小贴士
2 l; m- G9 x% h; A6 \ F \ 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。. A i8 @" H3 f* C& _% }* e4 }
奶油通心粉
% j' T9 W+ \' }" T' r 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
3 Y; a" @) `8 R# {% w 制作方法
$ @# s D9 i6 I! N% T ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
* I8 [( C9 F( ] ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
