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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 " U- h o0 H' K" c6 z1 M
- {( k. d, G3 h7 i% M2 N& Z. X 由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：2 c( l5 I9 e/ B* f, v4 I5 c" R
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。( \- x; T0 c& L
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。( ]) A$ V; k2 h `" P+ a4 u
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。( F- U: g4 ?7 h) H7 m
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。9 {" | r! A6 Y& G, U2 t
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。5 D B7 @) R+ T0 ?8 m3 y* o& m6 d
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。6 ^0 {; q- J9 N' g- X9 k
回锅香肠2 o/ ?- L/ Q, a5 U
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。$ j4 _- ~9 Z t0 ?6 w
制作方法8 z% E3 B/ h+ @" Y! ~' j
①香肠、青椒切片，葱斜切段。! k0 V- I& M! t: [% Y( X
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。% A+ S8 r0 [& v" l5 T$ |3 b
小贴士
) M! U3 o+ P- h. }+ R9 Z. o 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
- s9 S* c6 h c2 z, s 银耳花生黄瓜丁! G" D5 K1 h: E6 |' G$ p
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
5 k7 |4 ~( z3 U" m9 {" n8 ] 制作方法2 e. p3 b% j9 H! k7 P2 }
①用橄榄油炒洋葱头碎。
; O# I; B& M7 o) \ ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
; M0 C8 G- i+ f! L, p ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
8 L. D' ]. i2 e& F+ ^7 `/ f, n 小贴士
5 f) q/ x: W4 L" C# T& O2 v' y 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
( |3 o: J- l0 O ~) Q& ` 马祖里拉配西红柿$ A k# m* d2 W6 {1 {
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。5 S, I" D6 x( ^. E
制作方法
7 I1 F% D1 o, W6 z* C ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。5 ^, ~- W% `8 J* @2 v
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。# B3 P5 J6 O8 K) W
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
5 X( n! f: r( z% s) f 小贴士0 `- D# ], G) O# ^* F6 Q8 `0 }
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
& k! Q7 k' |0 Q; a) S) ~ 奶油通心粉
& A% y9 o# G$ r% W 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。2 j1 \6 T# z6 {8 W3 A. e
制作方法. V0 f2 y2 G9 K% X3 P# s
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。; Z( s6 ^ M4 ^+ x+ Q+ z
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。$ C6 P9 }1 H+ l0 O, y- E6 f
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发表于 2013-8-7 13:13
