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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
2 X3 R' c: i' m: n, S
0 U. Z7 ?1 w7 A4 T+ k" ] 由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
) K: o! F) f4 ?# @# ` 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。, R! k. w0 q' G: s6 ^
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。2 K# `; W, o8 `" a) e% z- l
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
" v3 S# q, W0 t, w 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
8 } v( k1 O" f/ Q0 X7 ?8 } 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
+ R) h( K+ [0 Y, `) w7 u 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。& d$ a i5 l) ^# g! G0 N; c6 U: w
回锅香肠( Y0 d; R3 t$ C8 N/ h& @# G
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。6 b" K6 z+ X5 ]* F) i7 L J$ f
制作方法
% G K( j$ c! Z1 K1 [; E7 A6 x ①香肠、青椒切片，葱斜切段。
. s3 C2 B8 |$ e+ A1 r; l" F ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。* J# l7 V0 H4 y, [
小贴士% ?( u1 `) p0 B0 h- k+ t& p! J
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。6 @+ c9 @- V& V6 Y% z3 f! ]
银耳花生黄瓜丁 `( M4 W$ ^4 k4 O
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。+ E% Z+ v. ^9 a1 p4 d+ c1 B3 I. z
制作方法
+ d! U. V7 ]5 \6 e( w. B9 \# L ①用橄榄油炒洋葱头碎。
* A5 e. C1 v2 c* i7 `7 ~$ M ②加银耳、花生米、黄瓜丁。; }$ E4 x1 q/ F: e8 ~( v
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
\$ F/ C3 ?8 r4 [ 小贴士
) ?1 }$ w1 k E( Q+ [+ k+ @ 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
1 |2 @6 u0 D: O- O0 M: V$ T 马祖里拉配西红柿
! ~8 j7 E+ V9 @% l+ n0 ~3 N. d 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。( w8 O# _( d" k
制作方法
/ @2 Y w! h* O0 W/ R ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。/ J7 c8 W$ a& T% ~4 N+ Q' Y
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。+ |! O7 a0 s+ x! A6 z j. c/ g3 Z
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。0 Z& O4 V1 T- g9 ]/ k
小贴士1 n- K8 h M" C4 l
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。- M' ^1 Z4 a# J# I$ c7 p* i
奶油通心粉0 o, s- Q g# s D" O- p: n
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
+ y& l$ o( Z) h 制作方法4 n* `) a" X& |
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
% R0 ]- o/ w G P1 \ ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。9 T% K$ x; M8 C& ^/ a, F
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发表于 2013-8-7 13:13
