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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
- ]% b) M! A4 F9 y) E! q, C 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。) j4 H! o E1 t$ i1 J
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。; Q0 g3 ?& H- {( m3 ]' V1 f
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
5 b* W6 S' w* p+ g 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。! Z8 e1 L) c6 @; _* X1 y
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。* w5 {2 J3 z, C. W+ \
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
5 M9 G" C3 |. Q, l+ o+ K3 | 回锅香肠( _0 U& l/ u$ Y& E' a
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。+ A( g; ^! Y# b0 S$ i
制作方法3 |& i: X- r; a9 P5 B, w! I2 a! [+ g' x" U
①香肠、青椒切片，葱斜切段。
8 ]5 O9 f2 p% s! D0 }6 ?& f ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。! o! F; \( V5 z' R D4 t w
小贴士
5 Y/ E6 u" i8 I! W4 i, q, \: W 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。, v( A: t) C/ c
银耳花生黄瓜丁$ b; \0 Y5 N% P; m
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。; Q6 I R+ N" s, _
制作方法' L: h4 k! J Q t" O0 m% i
①用橄榄油炒洋葱头碎。. t6 {5 c. x, ?! `2 Y4 \7 _+ |
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
$ D( d2 A% O; h0 S& v3 r* a( \ ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
: ]* G/ e& e, h: C/ M1 w$ L 小贴士' i& f( y; l, G: S
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
( u& [: t1 m1 ~8 A7 z 马祖里拉配西红柿8 L1 r: t: J0 V0 F( k5 x2 V
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
5 T$ _0 P* q2 ~. G" g# U* A 制作方法
8 u! P" c; e( o. a' G ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。6 B; y7 R3 E, f+ H/ j; v( R
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。6 m7 h/ a4 j" ^# ~! K9 T
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
2 N( `/ W5 P( N% r 小贴士
7 q4 C1 `; |4 l5 c8 t 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。, d5 h1 x# j1 h+ { R5 l
奶油通心粉
, e' b( P. F: z" x; X7 e 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
* x0 r2 d. C1 G: E$ j6 P3 { 制作方法
# T5 C" r. b7 \9 f0 z) @ ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
1 K l; y8 l7 n ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
