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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
6 ?% R+ T0 O6 {0 o8 x, M$ L( C
' q3 @: J- r& `( h/ r5 a 由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
* w7 W6 ]1 g9 `8 k 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
# x) y. s- P% S 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
# I. B2 t+ }9 R$ ]: \, T 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。% p: L/ g( o* ~5 s- l# o! Q/ P' _
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
. d+ ?% x, U& w9 Z. T 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。$ I: ?; h8 W" W! G7 v. x$ E
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。& ~" {8 U* A z2 |' H8 l% i
回锅香肠
; H' W. ?5 d$ ~1 M0 P+ S/ s 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。 W" m, L3 [* I: E
制作方法5 B1 G3 f8 u( Y2 C$ Q# O9 F6 c& p
①香肠、青椒切片，葱斜切段。
4 ~* ~( ^: x8 g) W7 R; e! ], Y ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
6 S# N; J# ]* g# r; G 小贴士5 x) K, d7 a& p3 K
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
7 k) j. f! m# a, s 银耳花生黄瓜丁! F/ o: t7 @4 [4 c4 P
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。) M+ s6 u; X# u
制作方法; A9 w" K0 D) ?8 R" k& K
①用橄榄油炒洋葱头碎。6 j( D; D0 H. H% Q& g
②加银耳、花生米、黄瓜丁。# T$ w8 S" c+ N* }/ J- s3 S+ s1 b
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。: L0 d6 T2 g) Q/ e4 b7 K
小贴士: R P% h4 g6 t7 }; ]+ `
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。3 F# t/ w @. d$ V
马祖里拉配西红柿
9 K5 T& g+ d( c1 l, G 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。9 D; v |. D2 K$ O) R) @: U
制作方法5 i$ l- ]) l) K+ A: C5 H% _' n' j& ^
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
, i5 z- U0 E+ J5 j5 J' ?' ~& i ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。- k0 P \/ X3 T z
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。 J/ S( Q1 W% q7 ?
小贴士
+ h, k0 N1 A7 U/ o6 @' } 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。+ i7 B8 C. x7 }! _
奶油通心粉
: L9 f/ z) f! m9 h 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
3 z: C4 r0 w" r: j& j6 p0 s 制作方法
5 M; @6 x4 Z" m2 X ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
0 e# k* v" y' E5 q4 g$ D9 H ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
