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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 * x5 o6 q8 g5 k+ p+ A5 j
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
+ ]; N( m, u6 u) a/ p8 I' a 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
5 w0 M% {0 b. Q- w9 R 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。! z& e8 U3 x) D
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。: _5 Z3 ~5 l2 T( w
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。' A; e' z; V+ V: s# p+ y
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
' R; _' i" j, J- G3 @$ G! y5 l 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。( W* y% j7 ]4 _- L+ s
回锅香肠1 o6 K* H; Y/ B$ f J
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
- o8 s/ p) g0 ~( D0 z' N 制作方法
( P6 i$ b( p1 {: b; E$ a% y ①香肠、青椒切片，葱斜切段。
/ ?' F2 x4 @3 A5 R- r9 F+ s ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
9 z" \; B0 M& y4 f7 @- g/ d w- O# R 小贴士
8 F" |4 M0 h$ m6 p# @3 M 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
5 E0 F7 h. ?0 x2 v 银耳花生黄瓜丁: R9 t- l$ g4 l! X
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。" w S I8 h, o8 H7 q
制作方法
* ^) v* C# [7 X$ | ①用橄榄油炒洋葱头碎。* s' a9 |- i" U) q% I
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
0 _2 U& K r$ }' s# E ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
! c6 D. F+ r- n1 _4 o0 X$ q2 ^' U 小贴士' [2 L1 P- t* Z" X" |8 W$ Y# ~% X0 q
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。3 A" i% F; v* t
马祖里拉配西红柿5 g4 j; M3 R- T8 P
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。" R4 |# k7 S4 m/ v1 H) r
制作方法4 d. z9 H/ a) ^% W- i5 `* u: N
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。6 u. @2 L: Y) [9 l; X
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
$ j f& L; \1 L# p/ C ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
9 L' B, x, g: N# n5 j' L 小贴士
- z; s+ [+ ~: G% C7 M. Y 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
( t# B P/ J/ L: p9 v9 N l) x 奶油通心粉' h6 x, x2 l% a$ I( I
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。' y, F! D' @1 ?* ^# b. V6 f1 a
制作方法- J+ ` m" i& T! v S( B$ X
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
2 X- o! a/ N; u. e ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
