自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃另一番风味 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑

跟到君之的方子做的提拉米苏
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态$ P. w4 D3 s% x. p3 H. k+ r$ o, G8 f
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近, B4 O$ ]$ P4 q2 c! D0 _
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀$ Y; B1 z0 I8 G: ^9 D
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒/ s9 R8 T" Z/ q# O7 }3 H
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉, I8 y: d9 v8 m [
0 C2 B E J. w& J
$ k6 ~* A! g* x+ n& e. E( ]
做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2013-8-6 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
) V2 T0 U ?$ S/ q( A6 v8 h; K跟到君之的方子做的提拉米苏
1 o5 J9 A$ g6 ] z8 o材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

楼主多来点PP~~

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板凳

发表于 2013-8-6 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子

就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

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紫霞仙子- 下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈发表于 2013-8-7 09:40

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地板

发表于 2013-8-7 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子
' j, F2 _3 e% A9 N% {
/ h7 N9 w% f: K就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

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洋洋得意的妈妈

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发表于 2013-8-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。

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