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★做菜心得：5 L) x6 m# g& L5 h: }% [4 Q
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~% K) y l6 v/ n' H& w; l
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★食客点评：
" m; l# G% n& C% B. u2 G" X柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～ 0 q- v- {, k- O( s) b( E5 B
★做菜心情：
" h3 }! ^. s4 J0 `; l ?) a# E某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||" C3 ^0 W1 W. n! C' e1 J
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8 N" R( Z2 J0 E. E★友情提示：
3 Z' Z8 ]% ~; v- h( d' W: i6 g) T外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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★菜肴原料：
4 W1 y+ E% L& |/ T% B A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。$ Z2 b8 E' C8 G% R2 i; [% F) M
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。% o- h6 F: `# n2 G( C) r9 U
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% O& i! ^9 o+ ]★做法：5 S/ z, N6 C/ r
★冷处理部分：
. L) A" U! t R3 G/ ^: X9 G# d" B/ `. Z. z1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。
; p: `, _: H z: o2 n2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。0 [. E; l, B: K" C# b
0 I2 d5 r% i5 y1 E2 Y★注意事项：* L3 {8 _5 L4 h8 o5 m
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
# H+ X( W. K' M+ w4 U+ i0 J9 K2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
