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★做菜心得：- M o2 m2 ]0 N1 U9 q0 d% _9 K
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~
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1 \7 ?* `3 g# f. H8 G★食客点评：
' D* }* i$ B. ?+ `! a柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
5 j% D, w6 _9 f) Y( r2 M* N# W★做菜心情：$ B2 ~: D- o! r0 t0 g* d+ ]
某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||% [0 U* b0 g8 W1 v' G4 o
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★友情提示：+ |7 u; O9 e4 _5 B
外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~+ f X$ e! n6 `; o* N& ]
: [* d0 H# r( r) S+ ^: X
& N, @: H! M) @* d3 c# W★菜肴原料：
9 P- Q1 V# Z4 t3 l( \% L d0 | A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。) _* ] R7 x: K2 A
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。
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9 _1 a4 [# k" Z1 \" c C★做法：, M" c( x7 Z5 \' d/ c
★冷处理部分：
- A1 f0 [- m+ u3 ~5 ?8 p3 P1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。: x7 d# S H! ^
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。7 y ?- R0 J/ X. ]) L/ d
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★注意事项：, j2 L4 V: P$ A7 E# e
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。5 H6 u# B9 s. z! X
2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
