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★做菜心得：+ ~; M( h* A, f, M
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~ Q5 u% t% r7 V9 e# M' b6 A# I
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★食客点评：6 d9 n* s. J1 \3 q0 G
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～ 0 M- Q: C3 {( `) q5 c
★做菜心情：
" V" o* \. r I, _1 ~# q9 e; ^某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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★友情提示：
# J8 B8 s' j& h; k: n8 k8 g- Y- N外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~& F8 k2 X/ l) W% V& v, U) m
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★菜肴原料：9 n2 Y9 i4 t0 U G" c* B# ]4 M
A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。
( w# \8 D4 }, [ B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。
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★做法：
. V9 }6 c9 C% ~; I- a0 Q1 w% G* p★冷处理部分：: N b/ O0 I) ]' V0 Q
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。9 c6 B/ D5 A1 R. ~! u- m
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。9 m; p6 r D" m0 `9 H2 {4 v8 u
) s, {: r# L. ^
★注意事项：
4 K0 `2 B0 ]2 T" f# j% W1 y _1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。- u& _: Q* P) \% p D
2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
