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★做菜心得:
5 |0 e- N3 l3 o T+ y: x+ d以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~" r4 F8 W& f, {, {5 M# b
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' c# X& A2 p+ k8 u6 z% V★食客点评:
% [! G1 x# W7 ]8 S/ k3 o0 R/ p5 Q柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~
4 q3 P0 j4 Y" M* V% ^" E- M! { S! B★做菜心情:
) t# C% Z, n& R5 G5 i6 R& i5 f某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗? 原来是我OUT了--|||9 b, W" E: L5 @# z9 |) u7 ^# j2 g( w, O
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★友情提示:
% D: n; `" ^" n- o# d5 ]# T外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~
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★菜肴原料:# T( R! U) u% @$ B
A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。2 y( M- b* A0 {+ t9 n' w
B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。$ l8 O5 ?/ _, I; Y- A* M$ J: P* M
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% B |. f( `& V# c★做法:: p' \% M/ X6 ]4 h) f& ]" s7 v1 z
★冷处理部分:+ p4 |& J/ y" _9 W: a
1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。9 z; @9 |0 w8 k4 U" K
2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。# i9 g: N" x' ?. Q8 C4 z1 x) M; W
: L. M4 R: x; M: B& {$ @★注意事项:0 i, K" {. }* n. R5 ~2 f) {. l
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。/ _. q) y4 k, E! n! J7 }: l1 t( I
2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||
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