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★做菜心得:- M o2 m2 ]0 N1 U9 q0 d% _9 K
以前做皮蛋拌豆腐,总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃,后来总算找到了原因,因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐,所以口感非常滑嫩!~
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1 \7 ?* `3 g# f. H8 G★食客点评:
' D* }* i$ B. ?+ `! a柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜~
5 j% D, w6 _9 f) Y( r2 M* N# W★做菜心情:$ B2 ~: D- o! r0 t0 g* d+ ]
某肥叔叔某次吃这道菜的时候,居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢? 他反问,你用水蛋捞过饭吗? 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗? 原来是我OUT了--|||% [0 U* b0 g8 W1 v' G4 o
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★友情提示:+ |7 u; O9 e4 _5 B
外面买来的皮蛋不要立即吃,一般我会买回家放到一个月后吃,这样皮蛋会熟的更好,皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟,只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多,如果多,就比生,如果越少,就表明皮蛋越熟~+ f X$ e! n6 `; o* N& ]
: [* d0 H# r( r) S+ ^: X
& N, @: H! M) @* d3 c# W★菜肴原料:
9 P- Q1 V# Z4 t3 l( \% L d0 | A:内酯豆腐一盒,皮蛋三个,蒜头两颗。) _* ] R7 x: K2 A
B:生抽四小勺,醋一小勺,香油一小勺。
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9 _1 a4 [# k" Z1 \" c C★做法:, M" c( x7 Z5 \' d/ c
★冷处理部分:
- A1 f0 [- m+ u3 ~5 ?8 p3 P1.将内酯豆腐倒扣入盘中,皮蛋切碎摆在旁边。: x7 d# S H! ^
2.蒜头切片摆在豆腐上面,淋上生抽,香油,醋即成。7 y ?- R0 J/ X. ]) L/ d
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★注意事项:, j2 L4 V: P$ A7 E# e
1.做凉拌菜的时候放些醋,吃了没那么容易拉肚子~。5 H6 u# B9 s. z! X
2.夏天经常吃些蒜头,可以清肠胃,但吃完记得刷牙--|||
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