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回复 唐玄奘 的帖子1 f9 A7 F i& T7 N; S
3 W) B# T" u3 [1 s' k, O) f$ d我看网上这个只有葱，连蒜，姜都没写，但妈网上有些又说要用酒盐码？？迷惑了，味道不一样吗？？？
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新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺
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- ?3 Z' E. C# c; I: F
) X5 ^- N! S u! S0 L" W做法
g. j0 ?1 w; W' H% L1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。; X0 N- e g: N& V9 x* L9 S5 y
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
! E" R: \5 `# U3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。' K$ F# `' G5 j. T5 g
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发表于 2012-8-27 14:19
