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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末' `2 K4 ^1 v9 { g+ a
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1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
& j; t; {4 w9 \2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；5 w# T: B2 H7 p8 z; A) o
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
/ G5 p& `# O9 S5 T* L; t4 `+ H4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；# p- U1 D2 W3 z! K+ s0 _* l& @3 y
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
9 C( C- a# J" S+ p6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
3 ~( s6 T6 p- o" U7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
4 q9 O% H: n: Y# L* S, h$ E8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
