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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末* r* w$ A5 ^$ T/ c
: j' t0 _8 a7 F5 k1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；/ G4 a6 N! A4 N; t8 z6 D
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
1 y/ A x7 X5 R) F3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；* D3 k A9 N: |
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；6 H6 }8 j/ q4 H s
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
! F' p: ?2 r% c# T2 c, M6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；/ V7 W ~- @( V' Q9 O* C
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
7 ^0 |/ @; k( u# X# I8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
