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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
: O) @+ n* a# s4 d" y* w! B& \" _, P1 h
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；) a! u) G0 U& T' A. _
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% p q; E9 N! d. G
# _, z' u+ l+ g* @& \
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5 Z) L3 a1 U* Y8 I
材料A：7 U. w7 H/ K& d: E! }
1、 蛋清四个的量) ]6 V( h! l/ _6 m Z, i
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克6 d4 H# |4 e7 Q1 y: l
材料B% P6 `5 K! [% F1 B0 O
1、 蛋黄四个的量
/ E& t" a" ?. f) @; A2、 牛奶55克、色拉油55克
: y- U: V) e% ~1 l3、 低粉70克
' ?. Y; G0 V6 I4、 糖粉20克
+ X( _* }) Q' \( E0 c/ U9 R" o+ f做法：
! U$ q/ }% |7 h+ B4 q- u4 D' _1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
2 D4 ~+ Y7 H6 d; C; ?+ {& t5 L3 q! K4 ]2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；6 S/ J6 `& v, J. L8 f1 c9 `$ y. N8 A
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
' g+ p2 F3 h" K/ N j4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
; }, e) u4 g; W" s) ?) `4 h5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
2 I# e) p: S0 v0 J6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
: V1 Q D0 j4 p+ K7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
# Z) H& B. s. z r" j' p% p8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
' a% D+ [+ }) r% b9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
