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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
; t6 K0 B7 c: }9 o, \! { y, y: l- F4 q% `- z5 n' `& g, A. }
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；# A, I0 @) F9 K) j
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材料A：
# }7 A |! O# c1 `1、 蛋清四个的量
& G: U; j# T9 i% }2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克' E* L: D+ @6 F; x, \0 I
材料B
# D) N, j. T) s$ T/ S% [1、 蛋黄四个的量% o+ R3 T6 b- }+ q; y+ U D
2、 牛奶55克、色拉油55克- E# B( y7 G7 m5 B
3、 低粉70克 f8 e' d" _5 |5 U" V$ C
4、 糖粉20克* ~5 ^7 Y6 ^8 K ~- q4 |) O
做法：, ^1 B) C) `/ ~7 r# i6 k1 U
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；( l9 | O/ q- @3 |; x! I( K0 e
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；, {# l L, N! p, q
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
4 K1 u6 V/ H$ g- E$ S: P4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
! j8 D8 `. G! a' h2 v5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
& w6 \3 `+ a2 S$ l4 q8 k7 w5 w6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
7 c" L# H0 X1 [ H4 p7 T+ ~7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟) D$ X1 A1 h9 m- `
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
1 z+ I, C4 G& j3 U/ j: R9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
