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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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6 V- f# q# U6 d+ Q# {" ^瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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材料A：
5 T0 Z2 L% \. q# B" M7 n0 W( u& i1、 蛋清四个的量8 D8 R9 e) W) I9 |5 b6 d7 o/ f% E
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克& T! u5 y0 U# j
材料B5 [5 i8 `: t1 s! M5 g
1、 蛋黄四个的量
) m7 w7 S. R! ]- r& v' ^. a, N+ R2、 牛奶55克、色拉油55克
( Y9 j; @6 c: j7 a. W- O! q- E7 f3、 低粉70克 j# _4 G5 t. W. V
4、 糖粉20克
' {, s: L! ~) P7 d2 o ^做法：
4 e6 Q4 c: P- ?. W w8 v$ @* H1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
& \2 |3 e& f/ |; e0 G% N! _1 Q2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；! y; P m5 M% c" N9 }: I
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
6 h# @- j& l3 R# f) [4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；! R* K t. q3 _8 d/ i
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
& @' E j( U( A& U6 c7 Z% p% _6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；, W2 T) @ E9 U3 Z
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟. R; w/ Z+ Q3 H6 \0 d
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
( d, }3 ^# Y* E$ ~. i! y W9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
