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制作方法：0 I7 V% j' G i5 \2 I
材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素% }% X0 V5 M6 |/ R$ J& c) \
烘焙：烤箱中层，上下火140° 2 n6 Q, B1 @ u% C' w) [" V1 ^8 {6 F
- w) s6 v2 s6 @- R% W# d Z1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。2 n3 P' n0 `1 Z; v/ ?! r, P
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。
4 w5 @. E, G* R3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。7 R- i% J' I6 S
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。
0 _( l6 j0 s% L" j, L8 J9 f5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。3 q- r6 N8 m+ v2 X/ I8 d2 _
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。1 h, o7 o: h, n! S( N0 d& r
7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
0 v! ]* k: z9 f6 T8 v8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。9 ~; i. u% x5 Z8 `% ^3 l
9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。
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发表于 2012-2-16 11:47
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