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制作方法：
. o# h, U! E% W3 i8 H, V材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素2 L) \9 y) q' W* T7 ~
烘焙：烤箱中层，上下火140° ~ d" t% z1 b/ i
$ f; p9 Z6 l' U P1 z% l1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
( M6 O5 G2 R3 Q1 l0 P) l2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。, O1 }8 {; T/ f6 x# O
3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。: l9 q Y2 Y- Q/ s0 H
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。5 U3 u3 q" } s, A) M6 W' J
5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。+ ]0 n. o# Q5 N& ^* y* e
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。- R; w6 p2 n$ q8 z1 n
7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。5 A1 t4 s& n5 G! k/ w$ ]% i
8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。
5 R6 d5 m/ X% L+ U9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。 1 q9 K+ `7 a4 P/ V+ D/ Q
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发表于 2012-2-16 11:47
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