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[厨娘煮男]

经典雪花面包，一个个的看着都有食欲哟，大家也来提提意见吧 ...

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yuxyuxcq

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2010-02-22 
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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑
5 y2 ?( I0 M) q" ?$ E% u, _, o4 N( @
       郁闷得很哟，发了半天的贴子，因为照片问题没有发起，害我要重新来发过哟。
1 H7 T2 B5 ^& M       本来这个做面包的过程我就没有拍下来，本想先将成品展示下，看看大家的反应再后补过程图片，哎！: e/ ~  v2 O- A( _& G; X& A
       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈，给提提意见吧，也让我成长成长
* ?) f! i/ \: R7 h$ K( a9 P/ X  i) Q. J. U% b6 Y

# V/ Z; q; L3 K& P0 Y6 o

DSC01779复件.jpg

3 _. i+ A( B$ b1 N! A

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cqcxyangel

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沙发
发表于 2012-1-4 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的，帮顶
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yuxyuxcq

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板凳
发表于 2012-1-5 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! @% \8 Y) Z' ]( L7 m$ p8 r2 A1 Q
/ c& f& N7 T: r- Q9 @6 g0 `呵呵，互相学习，只是这个天做面包发酵太慢了
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房千晴妈妈

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

地板
发表于 2012-1-5 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蜡笔小新6

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发表于 2012-1-5 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-6 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! l0 O) f5 j' y2 }: G/ B9 ]6 r$ N9 T
互相学习个
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小妍妍527

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发表于 2012-1-9 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-9 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; S7 a6 D- m9 [' m% B6 o8 r* f8 M0 f% k! u% Y- d
哇，你真是太强了
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淡淡淡

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发表于 2012-1-9 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我只会看
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~齐天大圣~

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发表于 2012-1-11 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回来就看到好吃的哇，雪花就是肉松
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-12 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ~齐天大圣~ 的帖子0 D/ b% K5 O) Q# B+ S5 I; S

0 m5 S2 \2 u. P2 j: b  a9 t是猪油加面粉，然后过筛得到的那个雪花
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可可猫咪

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发表于 2012-1-12 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程要过程
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-13 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 可可猫咪 的帖子- r" }  k( @+ g7 r' ~, \4 p/ x
3 q0 u* n: L/ J" g2 e9 m
过程复杂呀，我慢慢来上哈
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yuxyuxcq

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发表于 2012-1-13 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 ; j1 k6 w% H3 Q
3 T+ }' r* m( d6 F# l
过程：
: k& P$ l" S$ Y- I面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺& p# H+ M/ c- p% u
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。  ?( |/ c/ m; p# B2 h$ {

7 g/ g' u+ q& b- W; G面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺2 K/ ~1 P0 A8 v8 y1 C( c
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
8 A6 `# H  v) h1 E  D9 Y烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可# ?$ a8 \; Z8 g/ J1 V0 z
雪花酥蓉的制作2 o( u0 }: }% |8 D% o
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉0 D" S& r2 y8 V8 ~/ w! s; r
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
( B8 E2 y0 T- G% @揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。. p7 O; b" g% W# N. x- S
醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
. K6 _' h7 D- U% g- k在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。+ V! T" `; y5 I# S5 s2 ^

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