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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 5 w9 Q3 Z! L! B# O1 e# l+ {2 I
# Y( Q+ S% Q$ ]; ~# W1 D
过程：
0 A G- e1 t8 w面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺8 q0 P" J+ q. \6 ]) ?
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
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面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
* A! Q% H2 Z& X* C. X5 h5 t雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。( O: L, {9 H! A3 W6 {
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可
; b; |% y1 h" _( D: x' l6 V8 L% w$ h雪花酥蓉的制作" z y; v7 z; P% r2 H0 n1 G, @
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉
+ e* ^, j8 x" P( ? A# U面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
5 f$ `' r8 T3 [2 F6 b1 ~# | r揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。) d5 z: Z8 b& O) I( d3 c& c! a
醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
8 g! B7 ~" ?& \. H! y# b8 F在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。! B+ o+ L2 A7 @% c. J( v i
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发表于 2012-1-4 15:36
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