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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
# U! d2 L3 }0 D2 F: [
' l/ _) U; M" X/ x# f$ @方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
' U' j" F# c9 w) @9 W) e$ E% U1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
+ W# j- q$ l* w, | u* Z/ i! ^2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； ) V9 [& ?! _( b8 B
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
' [ o6 j8 E8 s4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
# H( u C) ?" G) G+ _; E1 d, C8 o0 C% U( x
方法B： " y0 q, O! j) M5 g; z/ }2 r: S" k
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； 9 e7 q' Z0 a! u0 O* }
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
7 O) c d9 H7 L; R3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 5 k, M5 ^% B G% B8 K+ z, A, }% @
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 ! u6 k* M# u4 C/ H5 h( j
4 K7 H% O, ^1 q6 d z, s
方法C： 3 }7 a) C( d9 U6 C! B! Z# y* J
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
8 l& w! ^' E j/ C3 y; W$ M8 B2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
' R* n/ w; }( t+ \: ?3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
6 ]$ }+ D& {# w$ Q: B4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 z+ y3 l5 L9 C* ?7 R& q/ m
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方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： 8 i) ~% _% [& `+ n, W% o+ B
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
+ {" x0 c, X! u: A" D2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； 6 }( K7 j' g9 K' M
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。
& N0 \0 |& A. a5 q我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
4 j/ ~2 Q$ T, o& S) j6 u! a3 f' i. u1 V/ Y: _6 |+ L* ^. I
我的感受：
# z2 j3 Y2 b) E2 V! L- c7 N1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
1 |8 z6 r; v2 {) n5 M2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
: N7 x0 ?# \# g! f- J$ g3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； - W8 x! _+ q; f: q
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
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有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:44
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