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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。4 f2 i  J, ~* ?

6 r# I2 Y9 g/ D$ `( d3 C' B先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)$ T! s9 o+ v' T$ v3 M

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0 }4 j5 O" w" |  q8 m1 l9 n3 ?5 ^* |! s- T
我也来学每层楼发个图。+ K1 {4 j  F) }: g2 Q7 W

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑
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2 Z8 |  x9 c% O4 t% p黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。
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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。  S) ], x, Q/ X1 t0 j6 z7 y/ C

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可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。7 A' c. T  Q: a' j

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。3 u) ?# _  G" ?+ n% z  y3 v2 J

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。
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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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20111022166.jpg

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思思妈妈,好久不见你哟~2 \8 ^  d& E% \+ r
看得我饿了~3 S4 }6 i3 l" Y" `. S

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子7 [8 e  W" r; s) r
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哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。3 o6 g9 m( |" R( ~
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我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子2 Q6 f6 A1 z) G* m! B
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嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子; j/ a* Z- U/ s8 I
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回复 西西妈@cq 的帖子
% k% k0 z' u2 z+ O: {9 ]0 H# g6 a9 i$ w7 ^" L, t. z
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 " y# \2 p1 s# v9 X
回复 西西妈@cq 的帖子
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5 h1 z3 ?' `8 Y" n确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

, h& H* X  {& B; e5 X口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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