- 注册时间
- 2008-1-31
- 帖子
- 2228
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 11774
- 精华
- 1
- UID
- 565168
- 妈币
- 6729
- 宝宝生日
- 2008-09-25
- 积分
- 11774
|
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。8 c7 l1 {6 l& c0 V
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵
) Y, |& O9 }% j% ~% h$ ^* p& }6 ^) |
此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。
1 ]3 d) H( i) o# L0 b4 {% f
1 {+ l3 R' k f7 z: A; }----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- k; B! G7 P1 Q: J' z9 j
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
8 T, N) T0 l) c8 l烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右: W7 P: o" ~- P' v c
3 n1 d' s* T2 C2 F' k我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。 C, ^/ B9 F+ H! K# A) _3 @
5 v2 j6 P6 ^) k+ }制作过程：& x7 N7 Y' g4 b/ e
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）( G) u2 r. N B! ~# E) P
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。# L }# L( g7 J* `
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。$ w" k8 D! ]2 t* [* R( R% @9 T
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。8 g) g+ m' ]8 L* f9 v- n
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。# z( m+ {7 V% C5 G8 I7 v) a
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
5 F' G- s5 n+ o1 n+ U7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
: l4 {$ L* z2 d8 O) O8 y! w0 Q- z: U7 [8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。9 P- M3 ` ^+ ]2 B- d' p) e, M% \
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。8 B" a! u+ b9 ]# I* E6 j
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。5 k( m& Q, ]' ^
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）: b. y } g7 W; u& B5 \4 J7 _
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。2 K/ y$ W( m$ x" b) R
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
+ S; |9 {9 \# a) V2 G+ D; x7 o
& _6 R- y+ a/ P5 A: x
-
2 y2 h: E( u( m( u
. J- @0 Q) O) e7 y
-
+ p x2 Q1 F$ b7 \7 p( @7 ~+ `9 r6 Z: Z& K
|
|
发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
