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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。
% d6 S3 o9 t9 h) w, Z4 V+ h图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵
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' m: C3 c! h8 ?$ N: L) A, E此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。' i. M0 C1 q. w7 c' _& G; R
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1 G& n- [! N7 s- t; r配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
- }3 I @& r( }) R" l烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右8 R4 l1 t, n# l# ^7 h; t
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
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制作过程：
$ Y; `3 x$ w) r1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
C0 m5 ]7 M) v" V8 ]3 {$ v2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
* y5 V% r! o% {- \3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。* P8 _$ j! K9 L2 H( S* ]% P2 Z
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。; N% }& l9 z2 J% g6 A7 [. ?
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
' X1 A: i9 M# f2 F+ g6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。' X, U( r& b- ~! i' j
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
: a/ Z) B5 u& ?5 J) e* d% x8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
1 ]9 R2 ~$ F: G. H: b: k% u9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
) t* l# W: n5 [1 M& u5 H10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。) z7 q4 X6 z. F$ r# W6 Z- M
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）; L. B" i( v9 x: y
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。: C5 q4 `' _2 p5 R4 n; E
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。2 |+ J; P! ^; c( l0 `- G
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
