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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。
! H" ~3 Y- K9 u4 {% h图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵
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: ]5 s. }3 s: W( o$ m1 Z此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。
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& d; y; W2 t8 h- ^8 c配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
5 G8 c O; n2 B& m7 ]/ ^( t7 {烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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) ~' f% r( D" j, w9 |) x1 Y我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
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制作过程：" P. w* Q# @$ O" T5 _0 e" t* k
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
+ {: w' T5 c6 e2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。1 t K& C1 G( N# ~8 b8 K( s7 K
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。) H! e/ _( d, a- }7 u R- l0 h7 d
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
$ ?, N- S* ]3 t. [! \3 O5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。8 i/ q/ o: f/ d, B
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
9 W, E8 n6 Z3 l I7、再倒入一小勺柠檬皮屑。$ a. x6 \7 h* O8 K
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。, p1 `8 e: T6 ~- B2 w. J' \0 E
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。8 X) W4 a& g% w! G! @
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
5 n" J( |* ?" t: W9 u( Q, b |( e' _" g（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）$ v% x) t/ K/ M. a9 C* m' o
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
0 D; `* e! X& @2 P1 p) U) F8 @12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。4 a1 j8 [1 w* |! J9 P5 B
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
