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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。7 f4 D! n$ W4 o: r
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵
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此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。- }. j5 w/ i4 t- O" j. ]
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配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺- Y2 e8 O, V: v s
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右( \( C$ p$ N0 f
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
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制作过程：, X; x, W1 H- ^
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）! c: ^ I/ E2 ?8 v
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
! o( @ d6 b- e2 X+ O. @3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
: A6 H4 _2 u6 P5 R, M2 y$ x+ T4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
$ L1 m, ]4 \# V5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。- T4 e, Q1 f8 ]3 E* f( l" p% U
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。; k$ q! ` z. o+ N# i
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。1 m1 C- u+ D v! B" g, w) r
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。0 d* n% f7 @! N& K0 \, v$ L
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。3 w" w, X+ n2 |/ A2 y; \. x
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。# `+ Q9 ~3 q- I# ]1 @( {
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）
( Q1 k6 |. w- X0 i11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
" r% e6 u+ D+ K6 Z" z12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
