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[厨娘煮男]

~~~~继续动手做烘焙（椰蓉小花包）~~~~

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妮妮0205

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楼主
发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了，昨天心血来潮于是开动。! H, n1 z6 F  S& _

! ]/ Z) o' h0 B君之的方子，首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉，大概搅了半个小时
* S# i: p) D1 p" Z9 J1 Y- }，搅搅停停，停停搅搅～～就怕把机子烧了。% m; d) F) M* T! ?* C7 S

1 x8 n! v' ^* E4 E  Q# u我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情，原来一直是用手揉。揉过几次，右手手腕有腱鞘炎了，，不敢揉了。。: m7 ^6 _- l1 f" w
# }4 L1 E, X4 ^; W& n& ~& G! n
才出炉的时候真是柔软啊，发酵也很成功。因为太晚了，做好已经晚上12点了就用手机照的，将就看哈大家～
+ U! i0 m( v$ h# ?. P( ~  |6 t4 o  d' a7 h+ g& j) N" a9 I1 k

735962d4jw1dhbt8g2cjuj.jpg


) _' ?9 ^8 _5 J
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西西妈

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沙发
发表于 2011-5-19 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是好久没看到你的作品了哈。1 B9 T2 J& \# H  _
1 I0 {' k5 Q' J: a% j9 b) e
我已经打断两根棍棍了。。而且，都是一边的。
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妮妮0205

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板凳
发表于 2011-5-19 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子3 _8 H+ {0 z! y
% W, r2 ?2 L" A. w! K9 F( M: `7 Y$ y  k( `
西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不？最多揉土司可以不？
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西西妈

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地板
发表于 2011-5-19 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的，165那款。打断过两根了。可能是面放多了。5 y0 D* O4 y, z; G! h0 }3 y7 m
& u: V1 b& C0 S, ^- ^* @1 ]( C
第一根断了，配了一对，又断了上次断的那根，还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。
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rateowen

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发表于 2011-5-19 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得好乖哟，囊个舍得吃哟~
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越来越不懂

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发表于 2011-5-19 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38
) T3 K5 r9 S& d: Q  E  ]" E- z没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干
0 v" G1 J6 j5 F1 F
亲，过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄，我是照到他的方子做的。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
欣可 发表于 2011-5-19 14:04 ' W' G) z7 V* r1 _
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
/ Q$ i9 z) C0 H9 p2 [
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。2 L# Y% r# k& ]# I9 V
+ J; |. E! h! b! h* U" N- V
第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。; I3 \0 y% I4 V. J7 k) a
( p2 j" u# W/ N0 t. e0 {  B
这个天做面包很好发酵的，试试吧，容易成功：）
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26 3 l! A4 I/ `% P) O2 ^* F
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。
  [: s/ H0 A0 i- Q, n( x# e2 _* O0 x. T; A: [
第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放 ...
2 i0 D4 e' R5 }0 A7 `+ T
谢谢美妈，俺也回去试试，话说那个烤箱一直觉得是鸡勒，我一直没怎么用
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shooyu

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发表于 2011-5-19 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人呢。。想吃一口。。。。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 欣可 的帖子0 j( O* D9 S+ G) T

. U- D% ^/ e/ f+ ?' p( H不谢哈，：）大家都是自学要多多交流～
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曼沙

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发表于 2011-5-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。。。做一个都要做这么久哇，美妈好耐心哟
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妮妮0205

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发表于 2011-5-20 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 曼沙 的帖子
, o# ^1 n1 W& A) L% H5 G3 L2 g" e$ \/ s! h+ |: T
做了四个，主要是发酵和豁面的时间长，做其实用不到好久的时间
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