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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。" h: d7 M) p9 I! @5 S, ?1 t

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程# G/ I4 O0 h: L9 W0 x

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配料:
& o) i" v1 w9 _( H% r挞皮配料:0 h- {( q* ?2 x+ m$ W
鲜奶挞液配料:
" Q5 d7 ~4 _7 _牛油6 o# z8 y( a9 Y& }7 L
300克* t/ G4 n) s# E9 V- v6 B' z7 N
鲜牛奶# U+ G: r2 s. L3 ]
600ml
/ ?" |' S7 ^3 r糖霜# w% F) O- d- ?0 j
180克
' o- U/ X. c& v% E1 ~, S7 ^幼砂糖
$ m1 |, b" M) f; V7 P2 c' B100克
* S6 m# l! S- e细盐
9 G: }4 k" _1 x/ J) |2 @- a- r4克
# a. c- y# C0 I  _$ L/ V  `全脂奶粉) T4 r, i3 E5 E! G$ u% X$ W9 J
25克1 L( @+ Q1 I+ |% ~& n
全蛋+ A; h) f5 U4 K; O9 |
110克
! C7 m- i7 E+ _/ W1 Q淡奶( k/ H2 j* d" G$ T# X- z
80ml4 Z* i' W+ k* L6 ?$ M
糕点粉$ D/ r: `# c2 _2 i; u
600克- e! a1 p! n5 \4 V
椰浆7 J0 z! }& x5 l3 e: k$ z
50ml
( W8 U$ J+ s/ {! ~) t$ {& d9 X全脂奶粉( h) B6 r6 O1 |, b1 i
70克
3 u. z- H: ?( Y1 V2 k7 F+ ~2 a8 e全蛋1 l! M- h  q7 r3 c4 [
400克- U7 v$ f& I9 j. j  p/ i" Z

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个% l: z7 {' c/ `. T* s  R/ ^% V
制作方法:
9 B) y+ l+ c+ K1:采用混酥法将挞皮制作待用
' O) J/ n( `8 P& @2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;
" P$ x5 }: Y& i! B3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;2 V0 w7 V$ s& e; ^, ~" Q- Y6 r' Z8 r% K
4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;
0 K6 d" P: Q. S9 @/ o2 o. k5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;( d/ P3 D5 i3 c8 z! _' B
6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。% U3 i# n5 `! Q* i- Z9 Y

- u5 I5 N0 ^6 A0 ~

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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又只有眼馋的份儿!~

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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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2009-11-06 
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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39
; y6 A* M9 [7 i5 E) h# p; m这些原料在哪里有卖哦?

. n$ B' H4 B, T9 R同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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