中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！
k" Z5 M3 g/ s. } [《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。 |& O' i+ B" u7 Z% G$ P
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 7 T0 \1 V/ ?' i0 h9 D" t
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！） l& }" B9 v8 ~9 X# d0 O P% |% D
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那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。
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: a7 q* h E: f" w4 d) b- R品味李子坝梁山鸡0 Z* y5 @& S0 `* e' s
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李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ z9 Q* B- R: ]4 \6 x
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好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准: 2 n7 L/ b6 o1 z% s" w: \, {
（1）精选上等食材 7 t2 C) h W0 X$ u& P
李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。 8 b& _' n8 }+ R/ S/ w
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4 F5 `% m# w A! r再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
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（2）遵循独特焖制工艺 0 I) a, t9 p } x* R4 O9 F
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。 * T8 _. M5 t' N- o% T n+ W% X
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+ H/ h5 z; U5 H/ ?1 W) Q* S5 M（3）采用祖传独家秘方
8 N" c: T0 f& l8 e. V( P数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配
- n' b! Z7 X5 M% X! ]% {吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐
( d6 d8 p' r9 o" P在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！
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# ?+ T( r# l: B% n一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊! & u! y& ^: p8 _! r; g/ @4 a5 c. {
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发表于 2018-9-17 15:42
