[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

( y8 X' v) {, F# \8 h7 {

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。8 l T; T5 z7 `' h" u( U5 h/ V) D
4 u- Q ?5 f4 n8 ]& C. I

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

8 i) |% b Q' w9 B

4 W9 `4 }) `) b( U* J$ V6 l; ]

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
% f1 q$ B/ y) V$ Y
6 I) r1 \9 R' K, w8 M; D& M# i
材料准备：# u; i* \$ v: p2 M) K- j4 g
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。- i0 }8 @% o- c
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精1 ~( O/ y e7 d) H. X
! y( U4 Q% Z, X" P- L

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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑

6 ?: C; [* m7 G& P/ z6 V. p: f
过水鱼的做法步凑：
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐

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地板

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2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用) V2 o4 E* k" R8 a+ Z
) x! {3 z5 f7 \) d I$ F

; o/ U: O& u& s. C

7 L4 n5 ~7 Z. {* G5 y; Y$ j9 ]
* }5 [5 c. e( B/ e9 G9 c

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5^#

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 4 _1 M$ ?. T. }& t2 {! x2 x; I# g

+ f' P7 N* _6 W$ p6 m! r8 |6 ~& y
3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。3 V* ]& k" L! Z, x& a4 V# E5 I A
6 {5 R, c% I4 w3 k5 |9 W& r

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
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, }1 t" m- L, @
4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。$ |4 Q) Y- ]2 G9 m! P6 j
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