[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

/ A" x5 k/ r* {

过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。1 n5 }% Y. i' H' w5 c

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

; E8 z, E0 _$ V

, {+ o+ k. {3 A$ ]" `

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
& w- v4 y6 N' U7 ~% H) p
) ^2 F3 l( m$ B8 w/ ?
材料准备：
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精
+ E1 }" e: D% T% ^2 x

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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 6 ~8 X5 ~, H' K

过水鱼的做法步凑：; j; L' d7 N! n! S* K! H3 e
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐 p/ [: ?1 r. h' x- v
9 ~2 k8 `3 X; O/ `; T, M

: [6 l& ]. a* T. o4 m

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地板

2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用) F" B9 |0 K( l4 e2 _4 r/ g" I# P) D

! Q& u- O2 r, a
# f3 u- Z2 i' l0 `* p4 h: Y: N* R& E

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5^#

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 e3 A' O9 z2 o6 g# a* ]3 ]# C

3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
/ t+ b) p" P2 e' a- \

# X/ z2 L# g. ?) I* J- L

. d. T' j% L, O, Y" l' R( D0 P
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6^#

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
* ?- Q: ?% M- l r% K
6 C% M9 q, J* b
4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。0 n, T/ p9 k4 h7 H+ L
2 _& [4 ]2 z) i9 c: m( F! A! \