[家常菜]+过水鱼

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nene8328

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楼主

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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。$ ]* b9 y# n6 X7 z# _3 [) `

过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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沙发

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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材料准备：% ^, o* j D9 Z% X
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精8 R4 q2 Y' |7 w' i
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板凳

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 $ U4 s5 H( t7 N8 g- h

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过水鱼的做法步凑：8 {6 b, n5 Q$ \& T; A- b( r p& Z
1、首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐4 Q" {/ ], ?5 }8 W* X
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地板

2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑

3、将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
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6^#

本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 : f) a, J$ U- S/ y" u9 \

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4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。' T8 }' H. }" t0 [* M! L( l% `
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