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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# ^9 S2 e- L; u9 \& L  x) Y- _重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？; b8 W) g* a$ Y/ w( c
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
! ]+ J) n5 t5 u! C, E5 i5 ]

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! S! d! l& l, I
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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
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# a: U: G, r/ @  n* ^1 D& x% y1 M来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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* ?* P2 Q0 E( X) C: y3 j
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
8 G, \2 U4 G7 F! J: ~
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) x, K$ r9 c/ E5 U
万州烤鱼% V) O$ @: y* J4 P8 Y
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
) I, n6 B% s$ D; d/ w% j) e

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$ X) X+ U% b2 @- J
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。0 n% w5 \- z0 E" V4 U

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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. d% d6 I8 B: m% k
江津酸菜鱼
) ^. d1 }- Q7 C/ g% `2 p

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" ], Z. c0 k( n% P0 I酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。2 V) y6 D1 M; g2 b! G) t2 c

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  t. a" o( n1 X# C% s: ]4 @* ~! Y! m主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 E, H! [$ W( x- v3 h" I& F潼南太安鱼
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, e! j; o% y( K太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。  c* j! A7 A# Z$ [1 R

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) ?: S0 ]' Q5 D& p7 t, ^: T
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。: h4 S% T5 R, E

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; R; e' e2 {3 h1 Y大足邮亭鲫鱼! V( d/ B0 I" w+ g$ S- F0 m' ^) U

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$ h  i; x6 V  [( t; A2 b/ P) O; N
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
( H  B+ q! k$ w" A
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, r* w6 O: _( X綦江北渡鱼（三种口味）
  R. [+ K  m+ T; ?

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2 Z5 A" G8 m/ D/ F' I4 G: z; s北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
3 x, x* G0 K# T9 B
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发表于 2017-1-23 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* Z& s( m! q5 Z8 A5 i( i# b1 W) `) m  e, L+ j; s
北渡鱼（番茄）. h# U8 d! N( b  n: A

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- e8 H  A% F; l4 {' S% M北渡鱼（麻辣）; A& V7 {3 z9 a3 p# j5 F

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. A8 k% E' `% p6 l' v& ^
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
9 D% ?4 y+ s$ Z北渡鱼（酸菜）+ Q# c  I/ f% w& b* g5 @" R7 ?

13.jpg


8 c$ {+ v* w2 i. \经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
; x+ Q% V- c, k1 A) m
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 k; W% A) Z" o' |
水煮鱼; j# R5 g) @* z% ], k* w  |& C

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3 V' u3 I1 g' D$ P: c+ ~
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
  |1 O7 U' P7 V" m, w3 b. M$ ?
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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火锅鱼
6 W4 R  ?2 Y8 B/ [+ d( E( ]

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3 o) e( p- l# E/ n, V0 V. Y
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。- \$ w" g. I. e. P- N* M

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. ]& P' u, s" `; e- \不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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8 @# C' n2 x& @- g# ~, P
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
8 q( C) M7 o/ X以前点儿都不喜欢( }1 g0 z5 N/ b7 `7 j2 z
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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