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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" _  D  A1 e: k& S( p# q重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
, l( q7 J7 Z6 k: J* F0 p% v吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
1 w* t/ q" k# `6 n+ X

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( T: ]# X& u6 o& L% H/ b

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼, i, c, w2 i/ G8 q& S8 J( ^

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9 n9 r9 T" g" \4 j来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。% ?4 G1 l8 n5 y, X1 C" L

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$ o9 ~( G+ _3 c, O
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。9 C3 S$ F9 N5 z* ?5 Q3 |

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) y6 Q. z4 F  p* r3 T, W0 a
万州烤鱼
# u+ ?3 O" i5 X万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
: ~* T& F' I  `) o* p: c- m$ R

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' h6 K3 [* b* c1 |
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 t" v5 `0 s/ X% N, Q
江津酸菜鱼
5 c$ t" g2 P8 E: N/ {. g( Z, G

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% g/ E! A8 t; n酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
4 V) I2 F4 I& \* C$ v$ M+ C3 f' F3 ?

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! H3 W# R" i- b. C3 Q  B
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。9 k+ _% g3 K, c& F  j

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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 a3 e. Z  M8 s8 ~8 ~潼南太安鱼
9 D; W# i; h. U( F3 x

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7 z% e& C- h6 s# I太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。- H/ I1 V# P2 O* Z! f

8.jpg

6 N2 G* J, L1 L+ o& a: b7 g0 t
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。, W$ g) [# f- v

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 k& E& o- V7 m- X
大足邮亭鲫鱼
- H" c8 A  P% N0 a* i9 e* M. l

9.jpg


$ O+ ^# ]% H( C4 s- J: {邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。/ V% J% n# D& O, m7 F% [

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. X. U* V% U5 K" N+ @4 K綦江北渡鱼（三种口味）4 D' o, o- ~, T1 Y3 g; \6 l

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% O3 h% H5 W" G: l北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。! T2 M! p7 Z& J- ^

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  a) W* I# @7 U$ X. |4 s1 d4 Y  {- Z7 j9 H
北渡鱼（番茄）
6 \! `' n% y, M' `, h

11.jpg


( Z9 p8 W: y6 h4 k; ?0 M北渡鱼（麻辣）
( ?% a5 [9 m0 }' O* \

12.jpg


/ i; ]( ^( |* x! {而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。" ~& S. [8 n0 ~3 E' w+ O
北渡鱼（酸菜）: K( ~) h6 T9 p0 l5 p

13.jpg

2 D; S, R* I& T: @( W6 G3 M2 G
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
1 V6 D9 @% q3 R. M: B& j  F5 ]
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 I$ l' d2 l  y9 r5 j水煮鱼  d9 `. e! B* G( A- p* l' e* d

14.jpg


. M0 V; S' u1 f; T4 w$ B水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
$ X. ]$ M* T2 l* A. }* ?
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 ?& R9 z- ~2 z: x
火锅鱼4 L8 D* {4 o/ v, W

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, Q, R5 f% O6 \  v% q7 r
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。- Q. p) ]% {& C& N9 p

16.jpg


! o' @  J; }$ n. `* U2 d不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！8 o. U' B  }" b1 E6 |
1 o" [- C" g0 g# Z4 m* P$ G6 T
0 ]) j5 w  Y- L' }. p$ A+ {. f

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
* U% t) M2 {: K以前点儿都不喜欢
2 }* F3 K$ F; N' ?最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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