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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
0 [: e, \9 U5 ^3 x" G
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？+ ]5 Q* R$ V! X, D1 _4 E
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！) y# D0 b: d( v- `

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼* Z- x, _) H! [4 B" W0 {

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5 w% ~% ~. E8 l# c( ]. K1 X* B0 z来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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1 ]$ a/ ^5 ^6 C7 n5 R* o4 Z
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。1 }* ?+ k! s3 a, Z& ^

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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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万州烤鱼
( \# P) |5 _6 [万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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0 q; I  V% X5 `4 y6 ]万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
6 S( K$ P2 c1 f9 g
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ q3 A. D! b4 t* `! X- ^# A7 D江津酸菜鱼0 z" E. B: W8 o& ~. E! ~% C

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7 p) L. c' P& o8 F2 x8 @8 b
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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. `* C* w  }- P3 V主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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潼南太安鱼
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8 y% Q/ f7 n1 H/ B  n
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。+ t1 G* |" w/ {6 U9 Q

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1 m# p0 [) S. Y6 S6 l0 u  C
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 X2 S( ~% @7 X- w7 S/ E大足邮亭鲫鱼1 O6 s- g! ]: i# S3 x- M$ J

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$ ]- A$ d9 a+ s8 T
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。7 Z; C. t& O) J

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& ^2 p6 M8 `/ G& [綦江北渡鱼（三种口味）
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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。/ R+ O* D/ P7 o9 B. H$ {

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4 W+ `- G8 y1 A" W" Q
8 @, m8 ?; E' ]) y3 R北渡鱼（番茄）. D9 P0 z% b0 f& Y6 l2 [

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* B2 a( ^0 g1 d8 q# c8 _  b2 K4 Q北渡鱼（麻辣）
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  T/ R% A. o. y# A" w9 W
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
. Y- N' i  i3 m+ T& P# l北渡鱼（酸菜）4 i( I( K5 I$ c. x6 a

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- w0 w( n/ t) @  C经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。3 o3 f- j1 q4 ~" N

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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) e2 ^0 Z2 n. j3 K7 J水煮鱼& o. ]/ s# t1 t1 T" g

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( Q- Q$ f3 P9 s( S1 B水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' `' ~  e( H* t1 h7 K6 \! `火锅鱼+ S9 f4 P$ J1 v8 u& P

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2 i: [; l3 b( X& ~1 s火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。0 v  e# H7 j$ B0 R" M

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% o( {# @0 A) e2 C+ u不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
  i6 [6 F* W4 P( Z  o8 p9 _7 I- O; S+ }9 T1 O
; K$ k! b" ?2 O4 B4 L& V' K

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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
  D" \0 X) h  v% s1 V以前点儿都不喜欢
& k) l. @3 i$ A! B( Y+ E最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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