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过年吃鱼年年有余 据说这8条鱼红遍了重庆的“半边天” ...

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想吃肉的猫咪

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楼主
发表于 2017-1-23 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& p2 _, j: _, m重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
6 n1 S' P! N( o+ k5 r: K1 b吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！0 J# \4 L7 T/ n6 o3 F) u, {

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' \& s: |  C" x- O# r# u- H

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沙发
发表于 2017-1-23 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
璧山来凤鱼
# \- N6 w; m" y+ ~' C& _

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: s% U& n1 D5 K5 ^
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。6 D) N9 z: z3 G. e& |

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9 C. Q( y9 h0 W% x1 V  M再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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板凳
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% w5 `3 X1 U) s% x) y9 p
万州烤鱼
1 p9 g. ]7 C1 P) h! B万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
! A. b+ p% `+ ^

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. r1 P) P8 S8 d  w# Q
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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地板
发表于 2017-1-23 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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江津酸菜鱼
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; z! Z+ `; Z, U( j; _7 [: v酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
. _- Q( S+ W6 q/ [( M: _4 M; Q2 b

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$ t1 r# A) U8 n3 g' P主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
! y" _( |/ _# \) ]6 P
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发表于 2017-1-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: o* E2 I, @* \! c6 \, n9 A- ?潼南太安鱼
" I$ a- ]! z! _; X9 Z. s5 t. Q6 v

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) {( X5 z) C0 U6 \8 ~* _太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。- Z8 [" {5 C/ `' w; l

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4 p4 r% n0 f# o
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。& S# f; f2 Z7 @! m; s

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发表于 2017-1-23 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* h; \' e0 |- I8 L4 k
大足邮亭鲫鱼. Z: h$ [+ v& @9 W1 G% v' b

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7 l7 J' `' S8 i: T& b  R; s7 T2 ?邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
" j# d+ k9 |* r
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. Y( x5 d) Q- D9 L
綦江北渡鱼（三种口味）
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+ W( H6 \5 Y/ v+ g$ P
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。! W7 J& C, g- g3 h3 l

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, C, ?) v$ }% C! P2 K4 a9 I4 ]1 f! \/ m9 W! p
北渡鱼（番茄）/ |' [2 X9 u/ X! ]2 ^6 X9 P$ Z( v7 k" m

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7 s" o8 M# J  i! X2 x3 ^
北渡鱼（麻辣）/ N4 d0 ]0 J. ?0 j! b

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" T2 f  S' [6 ^& m/ ~而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。: W. N- \2 T* {( g
北渡鱼（酸菜）$ j! R! v$ O, Q* l# G) w9 i0 H

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% F/ g% T- n2 v9 w8 r2 B
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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发表于 2017-1-23 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  `8 J' I0 s( F3 Y) n% R8 Y4 d  C' ^水煮鱼3 ?" q4 \; U0 N( A6 k" [. L

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; b! Y* G1 S- Q( _& ?
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。# z4 K6 Y: W4 C( k: g

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发表于 2017-1-23 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 {$ z. `' l/ n$ D火锅鱼# Q2 n. C+ c8 F& Z

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+ m& j+ P: g* @8 T0 t) u0 p, W
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。' t3 \/ @4 ]" R! e

16.jpg


3 c, g6 k2 t. E- x3 K8 ^$ M不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！! W! C: f8 ~! a2 j

1 d6 M" X2 j' T! G6 Y) |8 }8 p
( i* S. r; p6 _' ~% c: L+ x
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美吉姆重庆

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发表于 2017-2-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在好喜欢吃鱼了呀
0 z0 Q7 T% J# C2 |+ q以前点儿都不喜欢
& N3 t$ N- k* {/ \5 a, Y最喜欢烤鱼，哈哈哈哈
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