中秋节要到了，月饼要做起来！（流心月饼）

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虫儿飞翔

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楼主

估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！5 t& w7 {5 v- \
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沙发

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。

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( R, w- S# B& `# k+ ~
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 3 L% h W5 N; f. K8 y" ~: l

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板凳

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下

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: L# N+ w1 U2 ^; M5 V
加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 2 j: _* _' q7 P
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地板

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ( l) X [# k' Z- z: L

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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 9 c0 z, B: `) y8 d/ _5 M* v+ a/ ]

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 . _ z' r5 G, J4 I

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7^#

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
流心馅：8g
奶黄馅:18g
酥皮:25g; e" s+ ?% A6 b

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！