中秋节要到了，月饼要做起来！（流心月饼）

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虫儿飞翔

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楼主

# ?4 v1 \; ]7 d/ R0 I

" M/ v6 z3 N4 T
估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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沙发

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+ N" F# Z1 c/ D4 ^. j7 A' [& a
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等2 J) T! T1 V# B @
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。

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( |2 h9 q# L! h+ z4 o: i/ w6 u
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！

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板凳

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！$ O2 i3 F6 S5 d3 b" p9 y7 R
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手$ q5 l) b9 ~8 E! q% u5 G/ c
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧

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地板

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ! {+ z" @4 c$ n

0 `* a v$ ^+ j6 ?9 b
趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ + H+ L0 E. J3 k' A

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ( Z- M0 Q; f* y

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7^#

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
流心馅：8g
奶黄馅:18g
酥皮:25g3 `* U" I6 K2 J; x6 o* G

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8 U" Z }: r5 K2 X

3 x9 M. b& E* R! E' o$ S
奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。5 h8 X) l1 R0 S4 n) J
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！