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[厨娘煮男]

最赞的味道是妈妈的味道 我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ ...

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小叮当lala

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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 C$ A6 Y! B* |, Q, P6 z如果要问吃货是如何养成的？
1 M; Z9 Q6 j4 L  g# V一千个人有一千种说法。
( K; X, Z! c, n* e9 g7 }: Y& T我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！* ~4 M. o% h& j" E6 M' v7 M# O
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。
. r0 V  {/ X/ q; p4 M, ]我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
( ^0 [" d- x- x- `" R2 b2 U0 A5 W4 f( J

+ }; y, Y1 t. o# v- `3 N8 [- A这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
( r; O) X% \' \6 y" \. j
& }  z, P* w1 I+ N
: S: {1 Q% U( J) j7 K" `, n先准备材料：最主要的材料是：( j* Y$ }) l' F3 @9 f
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
: K! M0 [7 |3 L: x8 {至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
5 K) t0 o& O9 Y. ]' L1 p2 C: Y& E% w' L我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！) [1 F' w$ }3 Q. T( G  q
" c9 ~: o, B# O% I

74.jpg

: ?. x0 f' O# V! c7 i$ s% D7 i. h

9 M  V8 D  h0 X( ~3 ^5 c
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沙发
发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
# L, ]/ U6 Y0 ^* A6 f6 ]- o材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。0 d; ], ?$ t) K

75.jpg

( s& }  M" w2 E
0 @# @( p/ D3 `) t. ~  V

/ ^5 z# o, N! C) q2 _洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦
, |9 c7 V! u* R

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% O8 ^, B( T9 _: ~; n) ~  l
, _  V- F- s- E3 J3 J
( V- F1 I3 S4 ?辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
( q& B% M* W8 b9 @7 u$ H/ L; l5 W% X! t9 W( K

77.jpg

# ]+ w- m" f, j; ^9 n* z
; E1 x% @9 h! j6 i
3 a" x1 n- n; o
偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备# r+ l1 @1 t9 h! h3 [

% t  [0 |" M& x  U' M

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4 l, `0 \: W  I" M. R$ D
  r$ V3 H, S: x9 H9 W
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板凳
发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 `3 c# T8 i5 `3 w0 m1 ~3 @6 N
  g5 h3 M; b- ]% P3 a# m& y

1 k* Z, g# i  W: e1 k# i/ H* |2 A. P# ~
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
! H( d) p9 k1 E& m! g6 `
, y* P7 ~& ]1 A7 t* L. t1 k3 j; Y3 ]/ ]) {4 d

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$ N- C$ H$ W5 e3 i
5 `. g8 y) Z& T7 U

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地板
发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
$ O1 D- p1 W+ Q" L& w3 _% j3 m

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3 y+ _: }" f+ e% r5 I. G4 h4 _5 \

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% c# B' E: O9 c8 S2 m3 c0 a, o8 y

, h& Z# ~% ~: _" z/ k: D% U) j" M# Q2 X* g7 e* x

0 n5 o/ V/ K0 @" w& `& |1 R' d

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是炒各种菜了
/ S6 B8 `5 q0 B  V! r% x* X$ R) R' @+ I# T2 b/ g7 |/ v1 @
首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。
& x; P( ?( z' Q6 N% D/ U

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0 |! i2 ~  i/ y# O2 D0 q/ ]4 B' B7 F
2 ~) q/ l" R3 S: F
油辣之后，就放下生姜爆炒
5 g$ i( i$ V$ q$ @$ u

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; T, h3 I+ j6 W" k0 @3 J2 Z& ]: e* C# Z# O

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- X: t' E! S0 {
然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。
* G  K& H+ Y9 v% ?

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3 F# F8 ^* x" q/ S* n" \4 V$ W( L8 h: s
4 ]' U4 n4 n& Y3 n3 k6 j8 F
同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！. i9 }2 H0 r$ d8 ^& _0 U( d2 z, `

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" e9 v9 Y! c- y8 _% T

! c7 `3 f9 e" s: l5 \0 o( x$ G
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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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2 ^3 Y( e% F: x
# O! b4 l! {$ ?6 U; `# \4 K
看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
- k/ r0 `0 E6 d& n+ U8 ~. O# [8 r* [5 m

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7 \1 B& V' N1 m9 Q2 T9 Z9 |# j9 `2 S4 C! \/ W- i; R7 W

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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/ A/ a, U2 D3 p7 @) g) o% ~" Y

- p3 {$ W& @, T( s/ b我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
, h6 i. ?, J" Y1 Q5 V( u这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。% p1 W# n4 ^  f: [' g. |) i1 |- U

$ v# I0 o4 C' U$ _- L. d$ I
& ]- }" ?% E, a

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$ L) d" I; I3 O$ h
+ N' A+ p8 q' c( ]8 j; H. p& c) m0 v
. O( V8 H: Z& h( [  N1 w

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& P: ?4 k0 I8 S1 y

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。# n- }) D" E% G- d0 U( ]: _" z
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！+ }( K: T% g2 y+ \1 j6 N% a

! I' T  H- n, C. N' o& T, Q/ h. [( j7 _7 E# c) T% v& e; @6 K

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! a; i" ~5 V' \/ K  d3 ^4 L% o( n4 K3 t

/ M4 |* u" z5 J1 \

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" u: I" G; d+ [; V) F$ `/ N

* Z# d7 d1 k( ]! p# u( K7 z. I6 N
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10#
发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
同样放到盆子里面备用。
: \9 l' l# f) _8 F" M, R! \
) \7 k8 ~8 z6 \- ]* {' u青椒、红椒、大蒜，调色调味！！7 V4 l( N% L0 n% b0 N+ N! ]

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, @8 g! N" @, e1 \
6 z+ R+ a9 d1 ?2 a

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
- A: e- E6 y! ]
5 g; |( G- o1 J* O还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。
- ~% D& @, H2 D+ F; Q因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
* E. X& l, @$ K5 K. K$ I

93.jpg


1 t  A: x( K1 W# U1 Z# W2 o6 X) H3 N0 s3 c
接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
  c3 K5 K% X! W: j& f8 J

94.jpg

1 z! Z% }7 B8 n8 s' W0 p
1 K7 g9 ~- X) r' C% e7 K
加好各种调料就炒吧！$ Z7 \4 y6 A" ^) P
翻炒吧！干锅鸡！
* c6 C/ p6 @, w% T* t: @  [2 l8 G$ D% @5 }5 E7 Z

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9 H: C1 w" X+ ~# p, O4 A7 ^/ d# t# W* c5 x

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发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！出锅啦！  ~5 V4 v' s4 ]
一大盆美味出锅啦！" Y% \* e( W0 ?- Q1 Y& C) x

9 \% a: q. A5 E0 }* E+ |最后起锅要加的是香菜、小葱  `$ Z- l' H" Q' u* W) h( l

96.jpg

4 A0 T- u8 I) m0 z3 x' @9 U

# y: \* o1 U" j; x' U4 i

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: i  x2 {" Y" }, i. g' D) ^+ d  F2 b- J  d' `+ P/ L

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天宇江512

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小叮当lala 的帖子. K# X( e6 h  a# d. t+ \# s6 ]
! J, X) M8 d5 M
这个我必须回家试试
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越来越不懂

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发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不行了，口水都要流出来了
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橘子西瓜妹

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15#
发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏给母亲大人学习一哈
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黄小仙儿poppyl

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发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸
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臭臭妈

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2006-11-16 
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17#
发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好好吃啊O(∩_∩)O
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AnnHeyi

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2006-10-06 
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18#
发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为什么不是芹菜呢?$ J5 o' G  Z8 G

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