最赞的味道是妈妈的味道我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 V4 A4 ]' p% ~3 [+ r# {
如果要问吃货是如何养成的？& z* A, H& l' f2 ?# {) i  O
一千个人有一千种说法。
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！& }' D* i- U7 [
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。+ ^/ V- q  Y4 n
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~

这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）
: _% }, Q! u# _  Q0 n

先准备材料：最主要的材料是：4 r, m8 g- o' S' F( _# X* j; D
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。% A- Y  g8 l/ @$ t( w% w! _' y
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！% C* L8 s# s" t# Z
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沙发

发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。, P' ^+ y0 D" E

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4 S" C" C3 M8 c! z0 O6 F0 c9 J( ~
洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦3 m6 }5 C/ B$ `- n8 K' A

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辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
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偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
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板凳

发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 M4 C$ c$ a! O
还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！

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地板

发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来就是炒各种菜了4 s r) B2 b# C) ^
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首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。: Q+ J' G6 c) o8 M4 ~

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油辣之后，就放下生姜爆炒& Y; j0 }: h. ^# x, [# Y5 Z

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。

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同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。# p- X5 q O" l& [* `+ h
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同样放到盆子里面备用。" }) v% X9 ^9 M6 X2 [7 S0 L4 M# _

青椒、红椒、大蒜，调色调味！！

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！
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还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。$ D- e; \0 t" Q% ~
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。

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接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。7 E9 g# }8 y( p5 `* y

5 g7 z, J2 g# t" g
加好各种调料就炒吧！- Q0 h) J4 b+ K
翻炒吧！干锅鸡！& E7 C9 v( z( k* ~% h. h; a. G

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12^#

发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出锅啦！出锅啦！8 L4 q7 M1 Y/ r; ?7 x# W
一大盆美味出锅啦！9 L5 a% J, e% S3 u

最后起锅要加的是香菜、小葱0 E, V8 @2 {# q) i% Y

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13^#

发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小叮当lala 的帖子' A/ O6 v, M) `7 q% c$ u R
8 O; D5 {" U7 h; w
这个我必须回家试试

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越来越不懂

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14^#

发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不行了，口水都要流出来了

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橘子西瓜妹

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15^#

发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏给母亲大人学习一哈

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黄小仙儿poppyl

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16^#

发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸

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17^#

发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃啊O(∩_∩)O

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18^#

发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么不是芹菜呢?2 j* R% e& |: A

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