最赞的味道是妈妈的味道我爱麻辣干锅鸡！超详细简单DIY哦！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

6 h9 g5 \1 L+ |5 O: \: N
如果要问吃货是如何养成的？: `9 n- I. V6 O% g; h5 M1 w3 ~7 m
一千个人有一千种说法。
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。+ l3 x' Q' k1 f, D; j, ?6 [1 _
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~9 G3 ]" d" |- \* @ g" u

这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）* f) b0 _" B& x* C1 ~

, V4 ]. d9 w8 J7 r5 R$ i9 p( h' @6 a/ o1 S8 n6 H
先准备材料：最主要的材料是：
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。. }6 m' Y1 v+ A) d. R6 Y
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！4 u% _3 r2 b6 K
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* x. [: n: ^1 N2 m B. Y/ C

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沙发

发表于 2016-8-30 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。! \; f+ l0 d1 V2 l1 l
材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。

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洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦; I/ [% e3 Z! l+ x7 r! M

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辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。

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偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
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板凳

发表于 2016-8-30 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！
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地板

发表于 2016-8-30 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。 i7 X. w, _+ ~

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发表于 2016-8-30 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来就是炒各种菜了

首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。

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油辣之后，就放下生姜爆炒

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发表于 2016-8-30 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。" S; r0 s1 i0 s

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同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！1 U7 x4 v, w1 J: j/ M0 h

) d6 }6 N6 L" h) T7 O" a

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发表于 2016-8-30 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。

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发表于 2016-8-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。
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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。* i5 p1 ~- ]- B8 s: J
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！

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发表于 2016-8-30 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同样放到盆子里面备用。' {! N( a) g% E* p# j- L8 S, o
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青椒、红椒、大蒜，调色调味！！

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发表于 2016-8-30 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！

还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。. v, ]) H1 `" E
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。' \; ~# O' o1 r$ y5 R- J1 p

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接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。, I$ [! |& h" t

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# R# |4 B6 {" R" ^4 J7 k$ ~7 C
加好各种调料就炒吧！
翻炒吧！干锅鸡！" A( V& d* @) y- K1 O

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12^#

发表于 2016-8-30 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出锅啦！出锅啦！
一大盆美味出锅啦！

最后起锅要加的是香菜、小葱

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发表于 2016-8-31 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小叮当lala 的帖子
% y) N9 w/ m' i7 m0 V0 b
这个我必须回家试试

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越来越不懂

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14^#

发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不行了，口水都要流出来了

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橘子西瓜妹

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15^#

发表于 2016-8-31 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏给母亲大人学习一哈

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黄小仙儿poppyl

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16^#

发表于 2016-8-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸

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17^#

发表于 2016-8-31 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃啊O(∩_∩)O

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18^#

发表于 2016-11-8 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么不是芹菜呢?! ^+ l; h9 A7 r a0 y4 `

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