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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。; @2 S/ P& t1 G0 i1 W4 H; L
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
! N& u* [9 q0 O: u% [有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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' G0 H0 k# ]( \. C9 ~好了，说一下米粉的事。4 M3 \! Z* Q" n# w
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。- ?' p$ j2 m6 s- D. ^
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
1 ]& H, S3 Q+ t s然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
/ k, a$ n" U; s" B0 {" U然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
+ m& c) r1 S& G% n; a. [下面就来看看。; V9 w- Z2 J1 K7 {
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
; k5 r: i/ B% ?3 {+ |泡米粉的时候就准备作料( v9 V9 C) J) X3 s* f1 u; u
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+ }1 {) m7 ~% T8 Q, Z8 C1 z瞬间有种卖小面的感觉0 K& y8 `; @7 \ D8 l# j2 M
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。: `) p" x# n( s1 g1 ?% H( ~
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。2 m5 b9 G& X* g7 j& b
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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; p# K0 W( `3 v J7 a起锅7 t/ J$ K" z0 [6 ^6 o# b
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来个近景。这个卖相不怎么好5 G9 F3 P3 S% N# u- S
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲5 i( a! Y, y9 S$ X
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# U% m3 ?+ O: i$ H把剩的烧白也加里边
7 b: x8 h4 Q0 H9 p# i哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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: V; u- q1 m9 F& y2 ]家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
# j7 T' q6 }, h4 o; _: e9 [% [, N4 W给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
