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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。# h) Z$ u- P7 s# x! \- w: ^3 D- ]
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不7 x7 O. X5 G5 k, s! ~
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。3 P% h2 H9 h! d6 I7 ?
- s5 B9 Z6 D( ~. v" D. j3 J好了，说一下米粉的事。
2 f1 j0 c0 e* U1 P9 m! C1 Y* \ h我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
& u7 m) {) j+ Q+ x- T6 C6 g毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
8 ^9 ]3 C6 @* @$ N- Z8 b9 g5 C然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。$ s8 P& ]; z, [+ z% c
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
8 e6 V7 M7 g3 w9 t1 x8 k5 y下面就来看看。9 n; Y, V1 _0 r( `2 S
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
( W4 ]3 q6 X5 Z) ?) q泡米粉的时候就准备作料
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瞬间有种卖小面的感觉
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
& R) \& g& f# c/ `$ a4 `' `老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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1 R3 D( q- }! N5 r$ D7 q* S* D起锅
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来个近景。这个卖相不怎么好
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3 K6 d' D+ s, f( a8 v' O红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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3 ?* P. ]* j: X D9 I% f把剩的烧白也加里边
+ A: x) g, ]* M2 Q/ U+ c哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。 @+ q+ e: r2 z. Z; g( _9 k* F
6 c& j! P7 l+ Q家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
% {7 T( T0 L- s$ h给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
