- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 4151
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 3028
- 精华
- 4
- UID
- 7589624
- 妈币
- 11584
- 宝宝生日
-
- 积分
- 3028
|
最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。% e( G) {2 R& T" N( U' Q
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不: z1 }" \4 e% ~2 l0 w# z4 |
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
; n) u* F S2 v# {7 y0 m- c6 o
" W. U; o. W2 @2 N- A2 P& M$ P5 D+ u好了，说一下米粉的事。) I" L0 x/ \( Q+ \7 x u" \- e' _
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。6 \9 A, E e& U
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
6 J, U3 i+ K* e# m" v2 ]3 s% ^" b然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。) I6 h% N! b% F8 i7 t1 o% K3 b
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
% B+ s+ j# l( ?3 O$ B5 g下面就来看看。
6 ?( r7 o- j$ s9 g! Q( }
-
- `& j% v6 _0 B S- p先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
, [, ^ b# ]8 l/ x3 W泡米粉的时候就准备作料
# P+ \( q9 k r( L/ v
-
" J% M- a7 `! e瞬间有种卖小面的感觉3 b+ s5 \# p: A3 J* J
-
7 H! j3 v/ C! S+ n# w合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
. l& O: }1 z9 `2 m! L老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
. Z+ O7 v+ h* N9 P: s
-
* v2 O+ X5 z6 x$ R
烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合2 B2 y o- \- M5 E3 ~, S
-
( O! v, ]9 }$ R+ n" j
起锅
8 j1 I3 t! |- W
-
% p; V/ l9 A2 B
来个近景。这个卖相不怎么好
8 C! a. v5 o1 r: ~/ s4 o3 m& C8 ]
-
( R f7 I! v+ n( s( G+ ?/ Y红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲; Y; D* N7 Q; v0 ^* t2 j
-
8 q. i$ j o6 @5 H
-
9 V8 y! V+ s& O" D% n把剩的烧白也加里边
" z: U# X& X+ }7 h3 |7 \哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
; k, h; s/ o0 }. e, o6 l$ X2 _' M) R* s" D/ F' A6 p
家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
1 c; M6 [ |4 p l/ o& I$ k% f* u给外地的合川老乡们饱个眼福
$ p8 {2 p& b0 y2 k* R. x* }9 p; F+ o6 x
|
|
发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
