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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。: {' @* m' `* o0 b. ~- \) q
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不+ C% G1 N' P) D; V- x. G @
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。/ z9 P; Z2 J% U5 K! U+ f
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好了，说一下米粉的事。# W% H' _3 l5 l) H" E* V) W
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
" P. a/ h- @( j0 _# @9 e毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。+ y+ j- G5 j0 s- n+ f
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。! T& z1 f: O# S- `/ t& f
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
" E: u- K/ ~/ o7 M下面就来看看。
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。. O( x5 h$ X, C6 A2 u* U9 U' s9 a
泡米粉的时候就准备作料
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. W; {$ e5 ]! B瞬间有种卖小面的感觉
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! x1 Z6 [9 Q8 b合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。- F) {: x d7 q% E. O! z/ m
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。$ _) v9 b( S: [! M) G- ^
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' r T! B3 {! q. y! T8 P' ^& W烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合; ?3 E8 l( q+ A
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起锅5 U" a% M2 R- s+ \1 [
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N. q: W d- {* d, r) B2 c7 p来个近景。这个卖相不怎么好0 X/ a. r) A+ d1 k
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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$ v, F, s' g/ a$ W把剩的烧白也加里边
& n5 E- Q* H. v# P" T哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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( s! B- O- k; @+ Z% j家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。8 S( J+ k1 ]8 W2 @4 A
给外地的合川老乡们饱个眼福0 B( N6 y* c0 j" J
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
