- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 4151
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 3028
- 精华
- 4
- UID
- 7589624
- 妈币
- 11584
- 宝宝生日
-
- 积分
- 3028
|
最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
6 n" L0 P% s5 u; M/ j好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
9 v7 w y7 V% i, U有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。1 P1 }& C ^* n' S( I
$ F1 y3 k# Q/ Q& M* j4 }2 }9 l好了，说一下米粉的事。. N* I. Y Y, M# B
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。6 i- o; F( N3 _+ l, E! g
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
/ {" v) }" V9 ?& ] ~% D# L& z% X然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。, P) E' c; }/ v) q# m. `$ b
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
1 V# t9 Y: R& r, K' @下面就来看看。
; ?+ d8 o: b R3 `" l3 Q
-
) _* X3 m. l! \% T先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。* h) C! J) f4 x7 U
泡米粉的时候就准备作料
& A: A1 P! o& C) c8 ^0 x
-
/ @, a( w n! i9 Z7 M. B6 U9 y+ `
瞬间有种卖小面的感觉/ b( k, K- ~0 w: h6 O0 F. ~
-
& `3 v* h' `* {5 U
合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。8 v; Q6 a2 `% m$ q/ f' ?8 b* `4 {
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
, X+ O# {7 D( _2 V
-
/ ~2 Z& N2 h+ n- T, L5 k) @8 \ _
烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
) ~: ] b" F2 c$ O" i6 g+ [! y$ l
-
" ?0 ~, J4 b- c# P/ \
起锅
7 i! X# H0 M6 B J/ W1 b
-
4 ]+ {0 ?0 u5 [$ [来个近景。这个卖相不怎么好0 K5 o9 |4 n4 q) ]0 Y
-
5 [; g/ R+ U8 u. i
红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲4 T& J. x" o6 U; a# c$ L e
-
# A( E1 J& _" z8 j
-
' e( a! ^# b# h- m6 N: \* @. o$ e把剩的烧白也加里边- R9 A# V& q7 h9 H* S
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
/ N) ]2 h% Q' U f
i$ }# \' R% a5 |家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
2 v" S" u& h; ` K- o8 T7 Z给外地的合川老乡们饱个眼福
8 a. [1 D6 R1 ]3 s$ u
|
|
发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
