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美味无比的油闷大虾
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油焖海鲜受欢迎 美味无比的油闷大虾- y" J) W9 e% m% {, M$ B; `
) [& D) R- h5 N, k, }3 P 主料：对虾4-6头
; p2 t, h" }. a4 Y. \+ C8 }: Y
( r, p3 }; z% }8 ~ 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
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/ \3 C! V4 k3 d' _% i$ t 做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入啤酒，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
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+ }) k' J) ]* X0 O- C. D: `5 }% a 提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.
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我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：5 M( }% _8 C: }; ?5 G* N5 i. Z
, a+ x' u# k$ z* K( n 1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红;& I) X2 H$ @* G2 }* u
& Y, `) |8 x! I- g 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜)，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。
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3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。; ]5 D- E1 F5 \7 p3 p5 p
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4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
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发表于 2016-6-3 11:57
