每日一鲜,各种海鲜的做法

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huabanniu

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本帖最后由 huabanniu 于 2016-6-3 11:58 编辑
4 @. J9 b5 V( _. f
　　椒盐皮皮虾的做法. O+ d6 R5 n9 Q
　　最好吃的海鲜是什么椒盐皮皮虾的做法
　　油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
　　锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。+ ~7 Q8 x) _2 i& \) x1 f
　　倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……
　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干2 \" G- Z( |8 D3 ]/ i+ n. S/ s/ ]
　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
　　做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。) w1 E. Q: N6 g7 N# X" I3 r

椒盐皮皮虾

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huabanniu

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沙发

　　美味无比的油闷大虾; W7 W9 u# \7 V

　　油焖海鲜受欢迎美味无比的油闷大虾
  Q: J7 [) I0 t! o9 @! e$ ]! O
　　主料：对虾4-6头" z  r) }1 L& z! e" I  A. f
- n1 u# m! g1 O) I+ `
　　辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.

　　做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入啤酒，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。7 r9 X' w, ~7 n
$ J$ K9 ~: E5 i. q( ]9 j# b
　　提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.
1 F) `% x3 T4 z- H' n1 t# }$ M, I
　　我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：$ _* ]5 g, y+ S
: o5 J, r+ U1 l; W6 y) B3 x4 `
　　1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红;

　　2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜)，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。3 [+ L& G) ~: }) x* u
, B' |$ v  B, Y
　　3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。6 f% p* l( o/ K% [

　　4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。

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紫霞仙子-

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板凳

椒盐味的爬爬虾是最爱

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地板

　　清蒸大闸蟹的做法海鲜就要蒸# p6 @! c2 i6 H$ m/ @ D
　　第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
　　第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
　　第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
　　第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
　　第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;- U# n2 o8 Z& I) F2 p* q1 i
　　第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
　　第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
　　第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

+ T+ ^" C3 d2 O0 L. M

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huabanniu

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　　好吃的油葱蛏子
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　　1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。2 W9 Z: A* I4 P5 R# d7 N; }
6 J; A4 W. z, M( u' b3 X
　　2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。; V0 V# [* i$ C" V2 F' ^% B
2 q! F! V& m+ W6 \2 B9 r1 s
　　3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。# }$ ?" ?0 @. b+ r

　　4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。4 M. n* N/ Y' N! O3 X9 N# ~5 F

　　青韭炒蛏子，海鲜类家常菜谱。蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁长型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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　　什锦海鲜散寿司的做法% v# Q, L3 a2 v( y

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　　章鱼寿司您吃过吗
　　1、准备好食材。  l) `2 y7 e4 w7 D: C
　　2、将章鱼脚切片。: K6 i9 Y8 e9 r
　　3、鱿鱼去皮，切块。
　　4、三文鱼切厚片。/ ~7 `6 Q" u- O/ i4 p
　　5、煮一锅热水，放姜片，料酒，煮熟鲜虾。( k! K$ ~2 D" k8 L, q. ^% |
　　6、煮好的虾放冷水中冷却，去壳待用。" x" j4 K3 m* r7 O; o; |  ~
　　7、鸡蛋打散，炒锅放油，摊蛋皮。! I9 D1 L/ u! H6 a7 d
　　8、将蛋皮切成丝。
　　9、米饭趁热装盘，倒入一勺寿司醋拌匀。
　　10、晾凉后撒入飞鱼籽，拌匀。1 n2 v8 W4 h9 |) o/ ~9 ~/ N, P
　　11、将各种鱼肉撒在米饭上。/ _# b7 n5 p. S" M2 k2 V
　　12、放上虾仁和蛋皮丝。
　　13、将海苔用厨房剪刀剪成细丝。