每日一鲜,各种海鲜的做法

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huabanniu

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楼主

本帖最后由 huabanniu 于 2016-6-3 11:58 编辑 # v8 B% w: K3 }3 ~* |# _
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　　椒盐皮皮虾的做法
　　最好吃的海鲜是什么椒盐皮皮虾的做法
　　油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
　　锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。8 e! R- G+ A. e) G/ \6 L
　　倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……/ E) W, i1 v3 B; r; W7 i% ^3 ?' M! c
　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干
　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱) U/ Y6 s6 S- B% {. z! q
　　做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。: Q9 f* e5 [ ?

椒盐皮皮虾

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, `/ Z9 A; d( {: }! E/ \

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huabanniu

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沙发

　　美味无比的油闷大虾
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　　油焖海鲜受欢迎美味无比的油闷大虾$ H" ~! m0 h1 Y5 l7 b

　　主料：对虾4-6头
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　　辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.3 z, Y9 q5 t- B

　　做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入啤酒，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。# _0 C6 ~0 ~( k+ B
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　　提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.

　　我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：
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　　1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红;  z# O# [9 E. q! [) l
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　　2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜)，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。/ y! j- w9 ?, b5 x. D/ \; l; s0 m

　　3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。4 Z$ H1 I, _3 l( S9 v

　　4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。

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紫霞仙子-

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板凳

椒盐味的爬爬虾是最爱

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huabanniu

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地板

　　清蒸大闸蟹的做法海鲜就要蒸, R( k+ Y9 N8 m, L, u) A
　　第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。; u% d- A; q+ ~
　　第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;" ]/ c2 {. d2 j7 h
　　第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
　　第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;5 Z! ~7 ~: ]4 }
　　第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
　　第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;4 I2 a- ^1 g- `
　　第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
　　第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

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huabanniu

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　　好吃的油葱蛏子

　　1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

　　2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。
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　　3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。

　　4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。7 |5 F. T( e' c; F% F: D

　　青韭炒蛏子，海鲜类家常菜谱。蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁长型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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huabanniu

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　　什锦海鲜散寿司的做法

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　　章鱼寿司您吃过吗2 P7 _: a2 M( n# @0 G5 o
　　1、准备好食材。$ ~) w! T1 D, c7 f6 a& L) a
　　2、将章鱼脚切片。4 x0 [) w R1 F) L+ o2 c4 W, U
　　3、鱿鱼去皮，切块。
　　4、三文鱼切厚片。
　　5、煮一锅热水，放姜片，料酒，煮熟鲜虾。6 `3 W( _8 {) b) @
　　6、煮好的虾放冷水中冷却，去壳待用。
　　7、鸡蛋打散，炒锅放油，摊蛋皮。$ i/ l# F5 ]) |( P0 w5 T6 t
　　8、将蛋皮切成丝。) x$ `1 c) A9 }2 s
　　9、米饭趁热装盘，倒入一勺寿司醋拌匀。
　　10、晾凉后撒入飞鱼籽，拌匀。2 d6 s4 m1 p. l+ e- c
　　11、将各种鱼肉撒在米饭上。
　　12、放上虾仁和蛋皮丝。
　　13、将海苔用厨房剪刀剪成细丝。