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% W9 s* o- j3 X4 M6 Z9 e 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：3 j1 q/ M7 X0 ]6 d! i7 _6 Z
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
7 R% y F1 T3 B/ l B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：5 V2 B Z# G* g. f+ H
A.香草酱的做法：
$ l& C1 c w( k 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
. L% x$ _; y4 g+ t+ } 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;2 \( b" W! v3 X7 g1 {2 I& T
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
/ R3 a' x6 r# d" @- _, W9 q 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
5 a( j# B" y4 q 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
% k) B# T+ k, w: S 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。# r2 Y& U0 a) d) {' N
5 \! m" S) o: C, z. V# T B.泡芙面糊做法：3 r0 G/ Z7 w. G
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;5 N7 t+ g3 N% J* n- Y( W, o5 M
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;! S+ [; {1 ?6 J' T2 G% |
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);5 O/ {, J' ~* C8 y! t5 R0 z* O
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
* k% L& W! r% Q* O3 Q 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;. c# e2 B1 N. Y9 D; P( J
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;
7 r( Y1 e+ t: ^' d( m! H$ j 5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;' N6 s. L& i# r/ Z8 ^3 P
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
