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. j1 o& \2 e9 h9 z2 E) a( B 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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5 r/ [# \5 j+ ~ 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：, @+ N/ x Z) y+ S/ F E, C
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
6 D. `4 e. {; g. a B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。8 ~! Z, X5 Y4 c. X, E
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：
/ t3 T! |, V7 N A.香草酱的做法：% j! M$ p* t% o5 s. E
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
3 O! U: ]9 `! K3 x6 ^* F* [ 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
) N/ | t' K& `5 j5 _1 a 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;* b& y9 m- b' O2 Z
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;5 M& {* H8 b3 f9 E/ {' D0 A7 R
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;! W% j% u9 y, c- `& J
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法：
2 ]6 X8 ?! N: O( C9 v: E" j 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;8 d0 K6 q2 w% z. b* `
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;( D2 H5 B, N( [: o- G
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
$ r. j# E0 d+ C3 X 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
, l, A' L5 z4 y1 j" c8 x; q, p 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;: F- N( A. E1 W, Q \
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;# B' K% _* ~% `1 X
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
0 l. H. j3 N4 z- g2 ~ 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。; a Y7 e r, |8 V4 h
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发表于 2016-5-18 10:13
