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/ g! w& q4 f$ Y! O6 _ 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。2 d/ b' O. }" V
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：" E; J" R& h6 q6 k/ S
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。/ I1 a# \% t. M8 H! c3 R
B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。 m+ M5 G; [! y F9 L* J3 b% O% Q" W
8 d2 e& P2 _) U, { l( |, I 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：. e6 F2 I$ V% f& m
A.香草酱的做法：
+ x; ]( b9 E) X6 C2 L [ 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
$ i4 S4 H/ N" J 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;4 e" |9 t5 ]$ S3 n1 l
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
% H! r; t; @% N, W 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;5 ~! }) ^' i, ]2 F* b) ^ p
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
9 d: K' w `8 { K3 P- A4 O$ R6 ?: |. v 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。( |7 ?( k2 |# i3 `7 X1 }1 f( f5 `
- N1 `- S1 k; s+ W6 i/ e B.泡芙面糊做法：
+ Z5 g& s# y- C. ^/ r+ o1 m4 p9 N 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;, K: D a4 q2 n; P6 h
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
+ Y+ k/ q+ W# h# Y 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);/ D; W+ c- W: p& ~2 L
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
( c0 v' P/ r- d" p O2 _ 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;' M: c2 c M% I0 u
4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;
; p; P! P& M% s2 r# A, f 5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;$ x0 r8 C8 @7 J" Q
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
