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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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8 N. T0 f+ j9 j3 V+ L 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：& T% h! K3 p& p8 G# u2 k6 q Y8 S% I
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。 b1 @6 J& v! q8 i- K
B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。6 c) S" [1 s! e6 a9 e# c3 ?/ d
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：' N2 R- a2 c7 M
A.香草酱的做法：
8 d: i% n5 T) M3 J, T+ L* i7 l6 G 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;
4 X8 v- c% p) I5 j( ~: E$ \5 ^4 S 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀; \. I, ^' L: y5 F; X! P
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;* K# r( K* |" e, `* o* q& z
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
1 n- z0 I8 u- P& w1 D- S 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
5 h" ~2 W; \7 S7 e* Z( o- V 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法：
1 t# D& {5 Q& U T T4 P# ?0 H 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;- |6 n9 v( ?' i( V6 J% E
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
8 i8 g/ M/ [ V8 Z. [ 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);
+ O5 @. K/ a$ G7 n D% j4 G% h 烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
6 `4 g' N0 W1 B6 A* y 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
1 Y& H% w1 \% `% B$ G 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;
9 g6 _! v3 Q* r- j 5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;1 K9 }( l5 \8 D! }7 E9 x
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
