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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：" ~/ w3 M/ n+ f
A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
" K+ t8 q5 q9 G$ f9 _2 ?# H5 w B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：9 u7 K4 w* G$ O( P$ s
A.香草酱的做法：+ M6 {/ E3 o/ F# Y7 F# V( @/ g% V& ^
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;6 ?0 b; ]/ q! D; Q9 `" S% d
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;7 {- X; p7 H# b$ M! T8 ]' ?; R3 B
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;8 F+ Y5 B* [/ x3 N+ f/ @1 {: v
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;( s! s0 b: E) v8 B$ s. |1 }* A( K$ `
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
& @& |/ \0 C( }; ~& ^+ a 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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, k! T1 O. p8 k4 j- d B.泡芙面糊做法：( b+ A% Y# R) K3 l
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;6 f* `% d4 H1 g( C4 m5 M$ S
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;% V" Y" U! i5 p9 o
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);0 J: e8 `, c' {, x
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
q: h t6 ~0 R/ i6 O1 M 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
" |8 u4 a; S9 v, ~: T: u- v1 N8 r( k 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;. Q8 Y8 k V/ P3 a, Q$ V
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;
7 @- d2 ?) ], w l. s$ z 6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。) F9 D# d8 A& ~( J/ {) a, j
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发表于 2016-5-18 10:13
