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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。# S l1 r/ h: A$ s8 y( g: ~8 g: d
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
8 R& w% p/ K& `9 C A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
& h& @/ w$ e' {; l, o B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。* R* _" D7 p( w( x
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：7 d4 [1 f8 ]" u% }
A.香草酱的做法：+ q- u8 w* ^3 c4 m$ c
将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;3 B' L5 O$ M2 W7 Y# o5 b" C5 n
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;
1 M' ?. m: F0 M- b) F, A9 e 将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;
$ V! i ], W& e r 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;( e2 ?, s0 u" o, n- w5 i, k- M w
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
1 b, s4 \! ?" A2 {4 e; U 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。 ^" a1 M* T/ \) f, p
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B.泡芙面糊做法：! Z9 r" n) @4 g" W6 E
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
* x& z/ r: t! o- k m! {8 g. | 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
5 ~. D3 a* L# `: s 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);% t8 X6 U4 O# A M
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);9 m% x' p; R0 p$ ?
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
# B, K! S& d$ e6 S7 E% l3 e3 e! ? 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;# F1 N" L* r; I. V J9 w P, Y2 k
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;9 {+ I: R2 a, x u% A: \& n
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
