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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法，这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多，但是只要大家认真学习，终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了，赶紧来看看它的做法吧。& Y/ p% Q7 H! `9 t
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料：
- P. f) L! ?* f* i/ {' ?) V A .香草酱材料：牛奶 250克，香草豆荚 半个，鸡蛋蛋黄 3个(约65克)，砂糖 115克，玉米淀粉 20克，无糖黄油 10克，柠檬利口酒 1-2大勺，淡奶油 100克。
% p' ~- b7 c4 d7 b- K1 u% M B .泡芙材料：通用面粉 85克，清水 75克，牛奶 75克，黄油 65克，鸡蛋 3个，砂糖 1大勺，海盐 1小撮，黑莓 500毫升(约400克)，糖粉适量。
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) x* X, t' B* E6 M; ~0 p9 I! M 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤：! s) a( Q ^1 W0 _
A.香草酱的做法：
. l/ @# @% v! {2 e( w8 G f 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚;0 @3 z( G! H: o3 p/ ~# r6 q
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀;2 l) t& S/ W2 N" e
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌;. Z( o# z0 T" U D" Z1 j+ Q
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重;
3 ^6 a- [0 h; M 将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀;
& Z/ x- v) p- ?* { j' f% I 尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法：
$ n' _# P6 i v% l/ ^ 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热;
x+ E6 m; _4 V7 o# ?, }' M0 E 水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑;
2 P0 b1 t- ^7 r: K 将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌);1 Z+ v5 J( v ?. N; X9 M
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆);
4 P3 a6 [% ^7 t- T 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形;
" ]3 c+ a# x3 `$ Z/ z 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀;打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀;# G& W1 k: X; H! M4 R% f
5.将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;8 Q5 E7 i0 m* J& s) g0 H1 Z
6.在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可。
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发表于 2016-5-18 10:13
