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[厨娘煮男]

川菜经典“泡椒鳝鱼”简单好学！

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∮飞天小猪¤

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楼主
发表于 2016-5-15 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。8 @' a$ K2 l" j* J' d' k" w

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4 t* d% x: V% e, w) P

5 K- ]. I( e. h+ t
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紫霞仙子- + 50 好久没吃这个了，我很喜欢

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∮飞天小猪¤

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沙发
发表于 2016-5-15 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
3 a+ j/ c1 T7 I5 a& u' S

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小文妈@cq  鳝段过油是什么意思?  发表于 2016-5-16 10:32
紫霞仙子-  哟哟哟，这个点看都饿了  发表于 2016-5-16 09:23
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∮飞天小猪¤

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板凳
发表于 2016-5-15 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。  j3 k6 O. A7 k3 A8 `' p
第三步：蒜苔洗净，切好。! C1 H. N' ?3 ~' z, v0 G; k, P

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紫霞仙子-  蒜头好吃  发表于 2016-5-16 09:23
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∮飞天小猪¤

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地板
发表于 2016-5-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
3 o0 q7 I1 V, w( p# n第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。
: u8 X; F. u$ l+ h. f6 G

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泡椒鳝鱼的做法小贴士
* }* h2 C9 I$ D7 | 食物相克：
% U) B  j6 M# [ 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。  E( d( O/ Y/ c* r4 u2 \$ z

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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-16 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
哟哟哟，这个点看都饿了
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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-16 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
2 Y5 }( j6 P4 H2 r2 |  f( |/ m第三步：蒜苔洗净，切好。
蒜头好吃
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小文妈

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育才女神

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发表于 2016-5-16 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
鳝段过油是什么意思?
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发表于 2016-5-16 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:32
2 {+ n: }8 e5 G5 G鳝段过油是什么意思?
% y; g2 z4 a) Z2 t4 Y# E" s5 f
把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

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小文妈@cq  我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃  发表于 2016-5-16 11:13
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小文妈

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育才女神

9#
发表于 2016-5-16 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”
我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃
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nene8328
希希

贵宾VIP

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发表于 2016-5-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈
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