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[厨娘煮男]

川菜经典“泡椒鳝鱼”简单好学！

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∮飞天小猪¤

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楼主
发表于 2016-5-15 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。
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紫霞仙子- + 50 好久没吃这个了，我很喜欢

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∮飞天小猪¤

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沙发
发表于 2016-5-15 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
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小文妈@cq  鳝段过油是什么意思?  发表于 2016-5-16 10:32
紫霞仙子-  哟哟哟，这个点看都饿了  发表于 2016-5-16 09:23
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∮飞天小猪¤

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板凳
发表于 2016-5-15 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。  X0 i, L8 u: j8 @$ e6 E( }
第三步：蒜苔洗净，切好。# z9 L  M, W4 p$ D

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紫霞仙子-  蒜头好吃  发表于 2016-5-16 09:23
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∮飞天小猪¤

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地板
发表于 2016-5-15 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
) C/ h4 v/ v8 ]! J2 ^! n1 z第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。
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泡椒鳝鱼的做法小贴士% y* T# E7 \3 s8 m  q5 d
食物相克：0 k5 Z* i0 S0 H% S
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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紫霞仙子-

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发表于 2016-5-16 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
哟哟哟，这个点看都饿了
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紫霞仙子-

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6#
发表于 2016-5-16 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
( `* t) c, A6 k+ `% {( n第三步：蒜苔洗净，切好。
蒜头好吃
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小文妈

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育才女神

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发表于 2016-5-16 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
鳝段过油是什么意思?
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∮飞天小猪¤

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发表于 2016-5-16 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:32
) S& z, S2 k' Y2 a1 H鳝段过油是什么意思?
  i" Y0 T! p$ Z2 Q0 K  Z
把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

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小文妈@cq  我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃  发表于 2016-5-16 11:13
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小文妈

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育才女神

9#
发表于 2016-5-16 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”
我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃
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nene8328
希希

贵宾VIP

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

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发表于 2016-5-17 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈
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